Стоимость пасхальной корзины в России выросла на 7%

Компания «Эвотор» проанализировала средние цены в несетевой рознице и подсчитала стоимость пасхальной продуктовой корзины в России к 6 апреля 2025 года. В корзину вошли яйца и ингредиенты для кулича: мука, молоко, сахар, изюм и дрожжи.

По сравнению с 2024 годом средняя стоимость корзины выросла на 7% и составила 463 рубля.

Вот как изменились цены на основные продукты:

🟢 Яйца: подешевели на 4% — до 117,7 руб./десяток.
🟢 Молоко: подорожало на 21% — до 103 руб./литр.
🟢 Мука пшеничная: выросла в цене на 7% — до 65 руб./кг.
🟢 Сахар: цена осталась стабильной — 96,7 руб./кг.
🟢 Изюм: прибавил 2% — до 61,4 руб./100 г.
🟢 Дрожжи: подорожали на 6% — до 11,6 руб./11 г.

Региональные различия в стоимости пасхальной корзины:

🔴Москва: 580 руб.
🔴Санкт-Петербург: 539 руб.
🔴Свердловская область: 453 руб.
🔴Краснодарский край: 475 руб.
🔴Красноярский край: 504 руб.
🔴Приморский край: 576 руб.

Фото: Unsplash
📱 Подписаться / Поддержать канал

В канале одного авторов книги «Как управлять ресторанными компаниями» Дарьи Януш, на этой неделе прошёл глубокий анализ кофейных трендов. Поговорили про цифры, кейсы, мысли о будущем индустрии. И финальная точка этого разбора — прямой эфир, который нельзя пропустить.

👍Тема: Перспективы развития кофейной индустрии: вызовы, тренды, прогнозы
✨ Дата: 13 апреля (воскресенье), 13:00 (мск)
✨ Гость: Андрей Павлов, совладелец Baggins Coffee — одного из крупнейших игроков кофейного рынка Северо-Запада.

Будет честный разговор: про вызовы, про выживание, про рост. Без воды. Подписывайся на «Ресторан в кармане», чтобы не пропустить эфир — и быть на шаг впереди.

Рост цен на кофе угрожает ресторанному бизнесу

Генеральный директор Lavazza Антонио Баравалле назвал причины роста цен на кофе: финансовые спекуляции и климатические изменения.

Текущая ситуация:

🟢Эспрессо в Лондоне: £3–4 (~400 ₽).
🟢Капучино в Нью-Йорке: до $8.

Баравалле предупреждает о нестабильности рынка, сравнивая его с биржевым пузырём. Выручка Lavazza в 2024 году выросла на 9,1% (до €3,35 млрд), но рентабельность снизилась до 9,3% (с 11–12%). За три года прибыль сократилась на €70–100 млн из-за сохранения качества смесей.

Прогноз на 2025 год:

🔴Снижение потребления кофе на 3,5% из-за инфляции.
🔴Рынок ждёт турбулентность, где выживут только гибкие игроки.
Рестораторам стоит пересмотреть стратегии, чтобы адаптироваться к новым реалиям.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

В Госдуме предложили самозапрет на покупку алкоголя

В Госдуме обсуждают законопроект, позволяющий гражданам добровольно запрещать себе покупку алкоголя. Заявление можно подать через госуслуги или МФЦ, указав срок запрета. Данные попадут в реестр, и магазины не смогут продать спиртное. Система будет использовать ЕГАИС для контроля.

Инициатор и цели: Законопроект инициирован депутатами фракции «Единая Россия», в частности, членами комитета по здравоохранению. Основная цель — помочь гражданам, борющимся с алкогольной зависимостью, и поддержать тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Авторы подчеркивают, что мера добровольная и направлена на усиление самоконтроля, а не на ограничение прав. Инициатива также призвана снизить социальные проблемы, связанные с чрезмерным потреблением алкоголя, такие как правонарушения и бытовое насилие. Вдохновением послужил успешный опыт самозапрета на азартные игры, действующий в России с 2021 года.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

🔥 Внимание, рестораторы и те, кто только планирует открыть свой первый  ресторан! 🔥

С радостью анонсируем второй ресторанный кейс-форум «ОТКРЫВАТЕЛИ», который организует Информационная группа «Ресторанные ведомости» с 23 по 25 июня 2025 года в Москве (Edge Vinogradovo-Moscow)!
Это не просто событие — это точка старта для новых проектов, идей и реальных контрактов.

Здесь встречаются те, кто уже открылся, и те, кто только делает первые шаги.

Что вас ждёт:

🟢 Реальные кейсы от лидеров рынка — без воды и обещаний. Только практика, только то, что работает в 2025 году.
🟢Ответы на самые острые вопросы:

Как открыться в условиях нестабильности и не прогореть на старте?
Как автоматизировать процессы и не утонуть в операционке?

Новинки форума 2025:

🔴Фильтрация на «Площади контрактов»: теперь только проверенные профессионалы и качественные решения. 🔴Разберём  проблему недобросовестного консалтинга.
🔴Выбор пути: открываешься сам, с консультантом или с агентством? Разберём плюсы и минусы всех форматов.
🔴Фокус на новые форматы: кофейни, пекарни, готовая еда (RTE), фабрики-кухни.
🔴Готовая продукция в ритейле: как конкурировать с супермаркетами? Найдём стратегии отстройки и роста.
🔴Форумы второго дня: глубокие сессии по франчайзингу и экономике, налогам. Практические кейсы и опыт от экспертов HoReCa.
🔴 «Площадь контрактов” и «Улица франшиз»
🔴Уникальные условия от поставщиков и экспертов.
🔴Специальная зона «Улица первооткрывателей» — только для тех, кто ещё не запустился, но уже думает о старте. Ваш шанс найти партнёров, поддержку и настоящую основу для бизнеса.

Нетворкинг, который реально работает: новые связи, которые приводят к сделкам, партнёрствам и росту.

Все подробности - на сайте форума
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp

«Тема Еды» 2025 в Москве: секреты ресторанного бизнеса и финал конкурса поваров!

15–16 мая 2025 года в Москве, в культурном центре «Хлебозавод №9», состоится ежегодная конференция «Тема Еды», организованная Яндекс Едой. Мероприятие соберет владельцев ресторанов, управляющих, маркетологов и шеф-поваров для обсуждения ключевых аспектов развития гастроиндустрии.

Основные направления программы:

🔴Более 100 докладов и практических сессий от лидеров отрасли, включая Александра Раппопорта, Андрея Шмакова, Давида Эммерле и др.

🔴Тематические блоки:

«Управление» — стратегии эффективного менеджмента.
«Доставка» — оптимизация процессов и новые подходы.
«Маркетинг» — продвижение брендов в современных условиях.
«Открытая кухня» — мастер-классы от ведущих шеф-поваров.

🔴Специальные площадки:

«Главная сцена» — диалоги с топ-рестораторами и доклад о перспективах рынка от руководителя Яндекс Еды и Деливери Евгения Анищенкова.
«Технологии и искусство» — влияние инноваций на индустрию.

🔴Финал конкурса «Основной курс» для молодых поваров: победители получат стажировки в известных ресторанах России и за рубежом, а также награды от партнеров.

Ожидается, что в 2025 году конференция соберет около 4000 участников, готовых обменяться опытом и открыть новые горизонты в индустрии. Зарегистрироваться на мероприятие и ознакомиться с программой можно на сайте конференции. Все обновления публикуются в официальном телеграм-канале. Посетить «Тему Еды» можно бесплатно по предварительной регистрации.

Место проведения: Культурный центр «Хлебозавод №9», Новодмитровская ул., 1, стр. 3