🇺🇿 На майские праздники летим в Узбекистан.
📅 29 апреля – 3 мая — мы организуем САММИТ РЕСТОРАТОРОВ, не упустите шанс быть в центре важнейших процессов, найти партнёров и получить инсайты, которые изменят ваш ресторанный бизнес!
🔥 Одним из ярких моментов саммита будет посещения «Музея Плова» в Ташкенте — концептуальный проект, который наглядно демонстрирует, как локальный продукт можно преобразовать в мощную гастрономическую экосистему. Это пространство о том, как традиция, становится актуальной и востребованной даже в современном мире.
Проект Тимура Мусина, CEO Caravan Group и Председателя Ассоциации рестораторов и отельеров Узбекистана, это пример того, как гастрономия может стать культурным феноменом, который приносит стабильный бизнес и создаёт долгосрочную ценность.
— говорит Тимур Мусин.
📍 Ресторан «Музей Плова» приглашает вас в гастрономическое путешествие мира плова — символа Узбекистана.
Музей находится в знаменитой Чайхоне, где уютно разместились 1500 мест на диванах, топчанах и стульях.
Площадь музея — 5000 кв.м.
Здесь вы сможете не только насладиться вкуснейшими видами пловов, но и погрузиться в историю, архитектуру и традиции Центральной Азии, узнать о происхождении блюда и его региональных особенностях. В «Музее Плова» также можно попробовать приготовить свой собственный плов, наблюдая за работой мастера-ошпаза. Театр Плова — это уникальная возможность посмотреть киносеанс, который позволит вам совершить гастрономическое путешествие по Узбекистану, не покидая зала. Здесь вы познакомитесь с особенностями плова разных регионов Центральной Азии, услышите увлекательные рассказы историков и этнографов и, конечно, насладитесь вкусной дегустацией.
🚀 Погружение в уникальную четырёхдневную бизнес-экспедицию с фокусом на реальные возможности для ресторанного бизнеса:
🔹Франшизы и совместные проекты
🔹Инвестиционная привлекательность растущего рынка Узбекистана
🔹Актуальные тенденции, успешные кейсы и секреты успешных бизнесов
🔥 Осталось 5 мест!
📍Регистрируйтесь сейчас по ссылке
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp
Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
📅 29 апреля – 3 мая — мы организуем САММИТ РЕСТОРАТОРОВ, не упустите шанс быть в центре важнейших процессов, найти партнёров и получить инсайты, которые изменят ваш ресторанный бизнес!
🔥 Одним из ярких моментов саммита будет посещения «Музея Плова» в Ташкенте — концептуальный проект, который наглядно демонстрирует, как локальный продукт можно преобразовать в мощную гастрономическую экосистему. Это пространство о том, как традиция, становится актуальной и востребованной даже в современном мире.
Проект Тимура Мусина, CEO Caravan Group и Председателя Ассоциации рестораторов и отельеров Узбекистана, это пример того, как гастрономия может стать культурным феноменом, который приносит стабильный бизнес и создаёт долгосрочную ценность.
Плов — это не просто блюдо. Это философия и часть нашей идентичности
— говорит Тимур Мусин.
📍 Ресторан «Музей Плова» приглашает вас в гастрономическое путешествие мира плова — символа Узбекистана.
Музей находится в знаменитой Чайхоне, где уютно разместились 1500 мест на диванах, топчанах и стульях.
Площадь музея — 5000 кв.м.
Здесь вы сможете не только насладиться вкуснейшими видами пловов, но и погрузиться в историю, архитектуру и традиции Центральной Азии, узнать о происхождении блюда и его региональных особенностях. В «Музее Плова» также можно попробовать приготовить свой собственный плов, наблюдая за работой мастера-ошпаза. Театр Плова — это уникальная возможность посмотреть киносеанс, который позволит вам совершить гастрономическое путешествие по Узбекистану, не покидая зала. Здесь вы познакомитесь с особенностями плова разных регионов Центральной Азии, услышите увлекательные рассказы историков и этнографов и, конечно, насладитесь вкусной дегустацией.
🚀 Погружение в уникальную четырёхдневную бизнес-экспедицию с фокусом на реальные возможности для ресторанного бизнеса:
🔹Франшизы и совместные проекты
🔹Инвестиционная привлекательность растущего рынка Узбекистана
🔹Актуальные тенденции, успешные кейсы и секреты успешных бизнесов
🔥 Осталось 5 мест!
📍Регистрируйтесь сейчас по ссылке
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp
Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»
❤5
Как выстроить эффективную коммуникацию между официантом и поваром
Эффективное взаимодействие между официантами и поварами — это не просто основа бесперебойной работы ресторана, но и залог высокого уровня сервиса, удовлетворённости гостей и, как следствие, репутации заведения. От того, насколько чётко выстроена коммуникация между фронт-офисом (залом) и бэк-офисом (кухней), зависит скорость обслуживания, точность выполнения заказов и общая атмосфера в команде.
В условиях высокой нагрузки, особенно в часы пик, даже мелкие недочёты в передаче информации могут привести к задержкам, ошибкам в блюдах и недовольству клиентов. Чтобы избежать подобных сценариев и повысить операционную эффективность, делимся с вами рекомендациями для оптимизации процессов.
📱 Подписаться / Поддержать канал
Эффективное взаимодействие между официантами и поварами — это не просто основа бесперебойной работы ресторана, но и залог высокого уровня сервиса, удовлетворённости гостей и, как следствие, репутации заведения. От того, насколько чётко выстроена коммуникация между фронт-офисом (залом) и бэк-офисом (кухней), зависит скорость обслуживания, точность выполнения заказов и общая атмосфера в команде.
В условиях высокой нагрузки, особенно в часы пик, даже мелкие недочёты в передаче информации могут привести к задержкам, ошибкам в блюдах и недовольству клиентов. Чтобы избежать подобных сценариев и повысить операционную эффективность, делимся с вами рекомендациями для оптимизации процессов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2
ФАС не нашла нарушений в ценах на воду в «Кофемании»
Федеральная антимонопольная служба (ФАС) завершила проверку сети ресторанов «Кофемания» после жалоб посетителей на высокую стоимость воды — 650 рублей за стакан. Согласно выводам ведомства, указанная цена не нарушает антимонопольное законодательство, так как устанавливается в рамках рыночных механизмов и не содержит признаков недобросовестной конкуренции.
Проверка была инициирована из-за общественного резонанса, вызванного сообщениями в социальных сетях, включая публикацию Mash. ФАС уточнила, что рестораны имеют право самостоятельно определять ценовую политику, если это не противоречит закону. На данный момент других официальных комментариев от «Кофемании» или ФАС не поступало.
Фото: Unsplash
📱 Подписаться / Поддержать канал
Федеральная антимонопольная служба (ФАС) завершила проверку сети ресторанов «Кофемания» после жалоб посетителей на высокую стоимость воды — 650 рублей за стакан. Согласно выводам ведомства, указанная цена не нарушает антимонопольное законодательство, так как устанавливается в рамках рыночных механизмов и не содержит признаков недобросовестной конкуренции.
Проверка была инициирована из-за общественного резонанса, вызванного сообщениями в социальных сетях, включая публикацию Mash. ФАС уточнила, что рестораны имеют право самостоятельно определять ценовую политику, если это не противоречит закону. На данный момент других официальных комментариев от «Кофемании» или ФАС не поступало.
Фото: Unsplash
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁4🔥1
Как удержать сотрудников ресторана в 2025 году?
Вы считаете, что текучка — это норма в ресторанном бизнесе?
А что если это не норма? Что если это сигнал о глубокой проблеме, которую можно решить?
Сотрудники не уходят просто так. Часто причина — хроническая усталость, а не условия работы.
Они устают настолько, что перестают вовлекаться в процесс — падает качество обслуживания. Не запоминают важную информацию — снижается средний чек. Не улыбаются — снижаются чаевые и лояльность гостей.
Что с этим делать и как остановить текучку — читайте в статье.
Вы считаете, что текучка — это норма в ресторанном бизнесе?
А что если это не норма? Что если это сигнал о глубокой проблеме, которую можно решить?
Сотрудники не уходят просто так. Часто причина — хроническая усталость, а не условия работы.
Они устают настолько, что перестают вовлекаться в процесс — падает качество обслуживания. Не запоминают важную информацию — снижается средний чек. Не улыбаются — снижаются чаевые и лояльность гостей.
Что с этим делать и как остановить текучку — читайте в статье.
👌7👎3👍1
Стоимость пасхальной корзины в России выросла на 7%
Компания «Эвотор» проанализировала средние цены в несетевой рознице и подсчитала стоимость пасхальной продуктовой корзины в России к 6 апреля 2025 года. В корзину вошли яйца и ингредиенты для кулича: мука, молоко, сахар, изюм и дрожжи.
По сравнению с 2024 годом средняя стоимость корзины выросла на 7% и составила 463 рубля.
Вот как изменились цены на основные продукты:
🟢 Яйца: подешевели на 4% — до 117,7 руб./десяток.
🟢 Молоко: подорожало на 21% — до 103 руб./литр.
🟢 Мука пшеничная: выросла в цене на 7% — до 65 руб./кг.
🟢 Сахар: цена осталась стабильной — 96,7 руб./кг.
🟢 Изюм: прибавил 2% — до 61,4 руб./100 г.
🟢 Дрожжи: подорожали на 6% — до 11,6 руб./11 г.
Региональные различия в стоимости пасхальной корзины:
🔴 Москва: 580 руб.
🔴 Санкт-Петербург: 539 руб.
🔴 Свердловская область: 453 руб.
🔴 Краснодарский край: 475 руб.
🔴 Красноярский край: 504 руб.
🔴 Приморский край: 576 руб.
Фото: Unsplash
📱 Подписаться / Поддержать канал
Компания «Эвотор» проанализировала средние цены в несетевой рознице и подсчитала стоимость пасхальной продуктовой корзины в России к 6 апреля 2025 года. В корзину вошли яйца и ингредиенты для кулича: мука, молоко, сахар, изюм и дрожжи.
По сравнению с 2024 годом средняя стоимость корзины выросла на 7% и составила 463 рубля.
Вот как изменились цены на основные продукты:
Региональные различия в стоимости пасхальной корзины:
Фото: Unsplash
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
🔥 Осталось 3 дня до HRэволюции в кампусе Сколково, которая перевернёт ваш взгляд на команду и эффективность ресторанного бизнеса!
📌 Это мероприятие не только для HR. Это must-visit для рестораторов, которые:
🔹 ищут топ-менеджеров
🔹 хотят выстроить эффективную команду
🔹 мечтают о сильном HR-бренде заведения
🙌 На одной площадке:
– реальные кейсы 2025 года
– 15+ лучших HR-экспертов страны
– практика и только практика, никакой воды
📍Если вы ресторатор или HR — вам сюда.
Не упустите шанс усилить свою команду уже сейчас.
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp
📌 Это мероприятие не только для HR. Это must-visit для рестораторов, которые:
🔹 ищут топ-менеджеров
🔹 хотят выстроить эффективную команду
🔹 мечтают о сильном HR-бренде заведения
🙌 На одной площадке:
– реальные кейсы 2025 года
– 15+ лучших HR-экспертов страны
– практика и только практика, никакой воды
📍Если вы ресторатор или HR — вам сюда.
Не упустите шанс усилить свою команду уже сейчас.
📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp
❤7
В канале одного авторов книги «Как управлять ресторанными компаниями» Дарьи Януш, на этой неделе прошёл глубокий анализ кофейных трендов. Поговорили про цифры, кейсы, мысли о будущем индустрии. И финальная точка этого разбора — прямой эфир, который нельзя пропустить.
👍 Тема: Перспективы развития кофейной индустрии: вызовы, тренды, прогнозы
✨ Дата: 13 апреля (воскресенье), 13:00 (мск)
✨ Гость: Андрей Павлов, совладелец Baggins Coffee — одного из крупнейших игроков кофейного рынка Северо-Запада.
Будет честный разговор: про вызовы, про выживание, про рост. Без воды. Подписывайся на «Ресторан в кармане», чтобы не пропустить эфир — и быть на шаг впереди.
Будет честный разговор: про вызовы, про выживание, про рост. Без воды. Подписывайся на «Ресторан в кармане», чтобы не пропустить эфир — и быть на шаг впереди.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1👍7❤4🔥1
Рост цен на кофе угрожает ресторанному бизнесу
Генеральный директор Lavazza Антонио Баравалле назвал причины роста цен на кофе: финансовые спекуляции и климатические изменения.
Текущая ситуация:
🟢 Эспрессо в Лондоне: £3–4 (~400 ₽).
🟢 Капучино в Нью-Йорке: до $8.
Баравалле предупреждает о нестабильности рынка, сравнивая его с биржевым пузырём. Выручка Lavazza в 2024 году выросла на 9,1% (до €3,35 млрд), но рентабельность снизилась до 9,3% (с 11–12%). За три года прибыль сократилась на €70–100 млн из-за сохранения качества смесей.
Прогноз на 2025 год:
🔴 Снижение потребления кофе на 3,5% из-за инфляции.
🔴 Рынок ждёт турбулентность, где выживут только гибкие игроки.
Рестораторам стоит пересмотреть стратегии, чтобы адаптироваться к новым реалиям.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
Генеральный директор Lavazza Антонио Баравалле назвал причины роста цен на кофе: финансовые спекуляции и климатические изменения.
Текущая ситуация:
Баравалле предупреждает о нестабильности рынка, сравнивая его с биржевым пузырём. Выручка Lavazza в 2024 году выросла на 9,1% (до €3,35 млрд), но рентабельность снизилась до 9,3% (с 11–12%). За три года прибыль сократилась на €70–100 млн из-за сохранения качества смесей.
Прогноз на 2025 год:
Рестораторам стоит пересмотреть стратегии, чтобы адаптироваться к новым реалиям.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В Госдуме предложили самозапрет на покупку алкоголя
В Госдуме обсуждают законопроект, позволяющий гражданам добровольно запрещать себе покупку алкоголя. Заявление можно подать через госуслуги или МФЦ, указав срок запрета. Данные попадут в реестр, и магазины не смогут продать спиртное. Система будет использовать ЕГАИС для контроля.
Инициатор и цели: Законопроект инициирован депутатами фракции «Единая Россия», в частности, членами комитета по здравоохранению. Основная цель — помочь гражданам, борющимся с алкогольной зависимостью, и поддержать тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Авторы подчеркивают, что мера добровольная и направлена на усиление самоконтроля, а не на ограничение прав. Инициатива также призвана снизить социальные проблемы, связанные с чрезмерным потреблением алкоголя, такие как правонарушения и бытовое насилие. Вдохновением послужил успешный опыт самозапрета на азартные игры, действующий в России с 2021 года.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
В Госдуме обсуждают законопроект, позволяющий гражданам добровольно запрещать себе покупку алкоголя. Заявление можно подать через госуслуги или МФЦ, указав срок запрета. Данные попадут в реестр, и магазины не смогут продать спиртное. Система будет использовать ЕГАИС для контроля.
Инициатор и цели: Законопроект инициирован депутатами фракции «Единая Россия», в частности, членами комитета по здравоохранению. Основная цель — помочь гражданам, борющимся с алкогольной зависимостью, и поддержать тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Авторы подчеркивают, что мера добровольная и направлена на усиление самоконтроля, а не на ограничение прав. Инициатива также призвана снизить социальные проблемы, связанные с чрезмерным потреблением алкоголя, такие как правонарушения и бытовое насилие. Вдохновением послужил успешный опыт самозапрета на азартные игры, действующий в России с 2021 года.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥1👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Дмитрий Одинцов, управляющий партнёр Информационной группы «Ресторанные ведомости», приветствует участников трёхдневного образовательного интенсива HRэволюция, который сегодня стартовал в кампусе Сколково.
Модератор интенсива — Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment.
Впереди насыщенная программа, живой нетворкинг и обмен лучшими практиками в сфере HR и управления командами!
Модератор интенсива — Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment.
Впереди насыщенная программа, живой нетворкинг и обмен лучшими практиками в сфере HR и управления командами!
2🔥7👏2❤1
Выявление запросов участников
Образовательный интенсив HRэволюция стартовал в кампусе Сколково и продлится с 14 по 16 апреля.
В первой сессии участники делятся своими главными запросами:
как привлекать и удерживать сотрудников, выстраивать HR-бренд, внедрять культуру, обучать менеджеров среднего звена, использовать ИИ в подборе и находить подход к поколениям Z и X.
Модератор интенсива — Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment.
Образовательный интенсив HRэволюция стартовал в кампусе Сколково и продлится с 14 по 16 апреля.
В первой сессии участники делятся своими главными запросами:
как привлекать и удерживать сотрудников, выстраивать HR-бренд, внедрять культуру, обучать менеджеров среднего звена, использовать ИИ в подборе и находить подход к поколениям Z и X.
Модератор интенсива — Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment.
1👍6🔥2❤1