📢 Площадь контрактов: доступ к крупнейшим ресторанным игрокам!
25 февраля в рамках Конгресса Рестораторов ТОП-100 «Ход короля» пройдёт Площадь контрактов – пространство для переговоров, сделок и долгосрочного сотрудничества с ведущими ресторанными холдингами. Это ваша возможность вывести свой ресторанный бизнес на новый уровень!
🚀 Кто участвует?
White Rabbit Family, Secret Kitchen, Family Garden, «Правда Кофе», «Магия Вкуса», Britannika Project, «Чемодан Групп», «Съем Слона», «Юга Групп», «Джаст», «Ресторан честных цен», «Красный Дом», «Пури Пури», Kazan Group, «Фуд Стори», «Бруклин Боул», «Доставка Кайфа», VASILCHUKI Chaihona №1, «Мадьяр», CHICKO, «Культура гостеприимства», Bronx Streetfood, Muggle Rest, сеть ресторанов «Сыроварня», «Мияги», Restme, Welcome Group, «Гриль №1», «Максим», «Гастроинкубатор».
📍 Как попасть?
Формат мероприятия предполагает индивидуальные встречи, что позволяет максимально эффективно использовать время и сосредоточиться на результативных переговорах.
Используйте возможность продемонстрировать преимущества вашей продукции или услуги, подготовьте коммерческие предложения и каталоги продукции.
📌 Бронируйте свое участие сейчас и заручитесь партнёрством с крупнейшими ресторанными компаниями.
Откройте для себя новые горизонты сотрудничества с ТОПами российской ресторанной индустрии!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
на фото Площадь контрактов VI Конгресса рестораторов ТОП-100.
25 февраля в рамках Конгресса Рестораторов ТОП-100 «Ход короля» пройдёт Площадь контрактов – пространство для переговоров, сделок и долгосрочного сотрудничества с ведущими ресторанными холдингами. Это ваша возможность вывести свой ресторанный бизнес на новый уровень!
Формат мероприятия предполагает индивидуальные встречи, что позволяет максимально эффективно использовать время и сосредоточиться на результативных переговорах.
Используйте возможность продемонстрировать преимущества вашей продукции или услуги, подготовьте коммерческие предложения и каталоги продукции.
Откройте для себя новые горизонты сотрудничества с ТОПами российской ресторанной индустрии!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
на фото Площадь контрактов VI Конгресса рестораторов ТОП-100.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ключ к успеху и влюбленность в общее дело
Ресторанный бизнес – это не только кулинарное искусство и высокий уровень сервиса, но и сложный механизм, где каждый сотрудник играет важную роль.
Успех заведения зависит не только от качества блюд и интерьера, но и от слаженной работы команды, которая разделяет общие ценности и стремится к единой цели.
👉В условиях высокой конкуренции и постоянно меняющихся трендов именно сплоченный коллектив становится тем фундаментом, на котором строится успех ресторана.
Мотивация сотрудников, как материальная, так и нематериальная, играет ключевую роль в поддержании командного духа – это не только премии и бонусы, но и признание заслуг, возможности карьерного роста, обучение и участие в корпоративной жизни.
Когда сотрудники чувствуют, что их ценят, они становятся настоящими амбассадорами бренда, готовыми делиться своей энергией и энтузиазмом с гостями.
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Ресторанный бизнес – это не только кулинарное искусство и высокий уровень сервиса, но и сложный механизм, где каждый сотрудник играет важную роль.
Успех заведения зависит не только от качества блюд и интерьера, но и от слаженной работы команды, которая разделяет общие ценности и стремится к единой цели.
👉В условиях высокой конкуренции и постоянно меняющихся трендов именно сплоченный коллектив становится тем фундаментом, на котором строится успех ресторана.
Мотивация сотрудников, как материальная, так и нематериальная, играет ключевую роль в поддержании командного духа – это не только премии и бонусы, но и признание заслуг, возможности карьерного роста, обучение и участие в корпоративной жизни.
Когда сотрудники чувствуют, что их ценят, они становятся настоящими амбассадорами бренда, готовыми делиться своей энергией и энтузиазмом с гостями.
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
В 2025 году в России ожидается открытие 25 фудхоллов
Известный деловой портал информирует👇
В текущем году на территории нашей страны войдут в эксплуатацию 25 современных фудхоллов с общей площадью 93 000 кв. м.
На сегодняшний день суммарное число объектов подобного формата составляет 142, которые объединяют более чем 2,3 тыс. ресторанов-корнеров.
☝️При этом, следует отметить следующие факторы:
♦️В прошлом году большинство открытий пришлось на регионы РФ – аналогичный тенденция сохранится и в этом;
♦️В 2025-м прогнозируются такие же темпы роста, но средняя площадь объектов станет больше: 3,7 тыс. кв. м против 1,5 тыс. кв. м в 2024 году.
🗺Конкретно по географическому признаку, статистика выглядит так:
✅Центральный федеральный округ – 58% по площади и 55% по количеству)
✅Северо-Западный округ – 16% и 15% соответственно
Если брать города-миллионники, то по итогам 2024 года лидировал Екатеринбург с рыночной долей в 4%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Известный деловой портал информирует👇
В текущем году на территории нашей страны войдут в эксплуатацию 25 современных фудхоллов с общей площадью 93 000 кв. м.
На сегодняшний день суммарное число объектов подобного формата составляет 142, которые объединяют более чем 2,3 тыс. ресторанов-корнеров.
☝️При этом, следует отметить следующие факторы:
♦️В прошлом году большинство открытий пришлось на регионы РФ – аналогичный тенденция сохранится и в этом;
♦️В 2025-м прогнозируются такие же темпы роста, но средняя площадь объектов станет больше: 3,7 тыс. кв. м против 1,5 тыс. кв. м в 2024 году.
🗺Конкретно по географическому признаку, статистика выглядит так:
✅Центральный федеральный округ – 58% по площади и 55% по количеству)
✅Северо-Западный округ – 16% и 15% соответственно
Если брать города-миллионники, то по итогам 2024 года лидировал Екатеринбург с рыночной долей в 4%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
🎤 Стратегическая сессия. Выступление лидеров ресторанной индустрии страны.
🗣 Игорь Лазарев – ресторатор, совладелец крупной сети московских ресторанов и корпоративных кафе (54 заведения разных форматов), руководитель Клуба HoReCa Школы управления Сколково.
Современный ресторан – это пространство, где каждый гость проживает уникальную историю. Как выстроить гостевой сервис так, чтобы люди не просто приходили поесть, а погружались в атмосферу и возвращались снова и снова?
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
Готовы создавать рестораны, которые запоминаются? Тогда вам на Конгресс! 🚀
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Система внутренних коммуникаций как инструмент трансформации корпоративной культуры
Как должна быть выстроена система внутренних коммуникаций, чтобы обеспечивать стратегическое движение компании, а не только быть внутренним сервисом для сотрудников?
Существует апробированный алгоритм проектирования системы:
1️⃣ Каковы приоритетные стратегические цели на планируемый период?
2️⃣Какие показатели надо отслеживать для понимания, насколько успешно движение к целям? Каковы наши ключевые показатели эффективности?
3️⃣Чтобы реализовать запланированное движение и достичь целей, как должны измениться:
💥мотивация сотрудников;
💥поведение сотрудников;
💥компетенции сотрудников;
💥взаимодействие между сотрудниками?
4️⃣Какие идеи/действия/события корпоративной жизни помогут повлиять на эти изменения?
5️⃣Какие каналы/форматы коммуникаций и мероприятия будут для этого наиболее эффективными?
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Как должна быть выстроена система внутренних коммуникаций, чтобы обеспечивать стратегическое движение компании, а не только быть внутренним сервисом для сотрудников?
Существует апробированный алгоритм проектирования системы:
1️⃣ Каковы приоритетные стратегические цели на планируемый период?
2️⃣Какие показатели надо отслеживать для понимания, насколько успешно движение к целям? Каковы наши ключевые показатели эффективности?
3️⃣Чтобы реализовать запланированное движение и достичь целей, как должны измениться:
💥мотивация сотрудников;
💥поведение сотрудников;
💥компетенции сотрудников;
💥взаимодействие между сотрудниками?
4️⃣Какие идеи/действия/события корпоративной жизни помогут повлиять на эти изменения?
5️⃣Какие каналы/форматы коммуникаций и мероприятия будут для этого наиболее эффективными?
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Финалисты премии «Пальмовая ветвь» 2025 объявлены! 🌟
17 февраля в пространстве Hall of Senses стали известны имена финалистов XX Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года. В этом году за звание лучших сразятся 12 уникальных проектов из 9 регионов России, каждый из которых уже покорил сердца гурманов и экспертов индустрии.
🏆 Финал премии состоится 14 апреля в Moscow Marriott Imperial Plaza, где соберутся 500 представителей ресторанной элиты страны. Именно они выберут победителя в ходе прямого голосования!
Среди финалистов:
🍴 Аулак (Казань) – кофейня с татарскими завтраками и современным национальным колоритом.
🍷 Жерарня (Новосибирск) – французские бистро с угольной печью и одной из самых больших винных карт Сибири.
🌾 Закрома (Ярославль) – ресторан-исследование традиционного русского вкуса с локальными специалитетами.
🍸 Посольство (Самара) – барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, где каждая комната – отдельная концепция.
🥢 Пища династии Минь (Санкт-Петербург) – китайская закусочная и бар от музея Иосифа Бродского.
🍰 Счастливы Вместе (Екатеринбург) – семейный ресторан с домашними кухнями мира и огромной десертной картой.
🍖 Казак (Ростов-на-Дону) – ресторан кухни Донского края с любовью к традициям.
🐟 Anchovy’s Club (Москва) – рыбная брассерия, объединяющая пивную культуру и морскую гастрономию.
🦐 ATLANTICA Bistro (Москва) – супер fast casual с премиальными морепродуктами и демократичными ценами.
🏰 Sadko (Красноярск) – сказочное пространство в здании Речного вокзала на берегу Енисея.
🇪🇸 Padron (Москва) – ресторан современной испано-португальской кухни с эстетикой Гауди.
🥖 Masa Madre (Москва) – панадерия с открытым производством и ароматным кофе.
📌 Следите за новостями на @palmafest и готовьтесь к главному событию года в мире гастрономии! Кто получит «золотую» пальмовую ветвь в этом году? Узнаем совсем скоро!
Партнёры премии и фестиваля:
ВТБ чаевые экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала.
Природная вода «Жемчужина Байкала» – негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров недалеко от легендарного озера Байкал.
Lactalis – производитель молочной продукции №1 в мире. В рамках премии Lactalis представлен брендами Président Professionnel и Galbani Professionale.
Товеко – сервис для работы с интернет-отзывами в режиме единого окна.
Официальный сайт: palmafest.ru
17 февраля в пространстве Hall of Senses стали известны имена финалистов XX Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года. В этом году за звание лучших сразятся 12 уникальных проектов из 9 регионов России, каждый из которых уже покорил сердца гурманов и экспертов индустрии.
🏆 Финал премии состоится 14 апреля в Moscow Marriott Imperial Plaza, где соберутся 500 представителей ресторанной элиты страны. Именно они выберут победителя в ходе прямого голосования!
Среди финалистов:
🍴 Аулак (Казань) – кофейня с татарскими завтраками и современным национальным колоритом.
🍷 Жерарня (Новосибирск) – французские бистро с угольной печью и одной из самых больших винных карт Сибири.
🌾 Закрома (Ярославль) – ресторан-исследование традиционного русского вкуса с локальными специалитетами.
🍸 Посольство (Самара) – барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, где каждая комната – отдельная концепция.
🥢 Пища династии Минь (Санкт-Петербург) – китайская закусочная и бар от музея Иосифа Бродского.
🍰 Счастливы Вместе (Екатеринбург) – семейный ресторан с домашними кухнями мира и огромной десертной картой.
🍖 Казак (Ростов-на-Дону) – ресторан кухни Донского края с любовью к традициям.
🐟 Anchovy’s Club (Москва) – рыбная брассерия, объединяющая пивную культуру и морскую гастрономию.
🦐 ATLANTICA Bistro (Москва) – супер fast casual с премиальными морепродуктами и демократичными ценами.
🏰 Sadko (Красноярск) – сказочное пространство в здании Речного вокзала на берегу Енисея.
🇪🇸 Padron (Москва) – ресторан современной испано-португальской кухни с эстетикой Гауди.
🥖 Masa Madre (Москва) – панадерия с открытым производством и ароматным кофе.
📌 Следите за новостями на @palmafest и готовьтесь к главному событию года в мире гастрономии! Кто получит «золотую» пальмовую ветвь в этом году? Узнаем совсем скоро!
Партнёры премии и фестиваля:
ВТБ чаевые экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала.
Природная вода «Жемчужина Байкала» – негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров недалеко от легендарного озера Байкал.
Lactalis – производитель молочной продукции №1 в мире. В рамках премии Lactalis представлен брендами Président Professionnel и Galbani Professionale.
Товеко – сервис для работы с интернет-отзывами в режиме единого окна.
Официальный сайт: palmafest.ru
Корпоративное питание — это зона повышенной ответственности, где ошибки могут стоить репутации и бизнеса ❗️
Здесь каждое блюдо — это вопрос здоровья и доверия сотен, а то и тысяч людей. Один случай нарушения санитарных норм может привести не только к потере клиентов, но и к штрафам, судебным разбирательствам и даже приостановке деятельности предприятия 🙅🏼♂️
Как избежать этих рисков? Ответ — с помощью грамотной организации процессов и внедрении системы ХАССП.
Ольга Огаркова, генеральный директор компании HACCP-AUDIT, руководитель онлайн-академии по пищевой безопасности и эксперт ХАССП, знает всё о том, как сделать корпоративное питание безопасным и прибыльным. Ольга готова поделиться своими знаниями и опытом с участниками образовательного интенсива "Корпоративное питание. Организация и управление" 🔝
Что вы узнаете:
🔽Зачем внедрять ХАССП и как это помогает увеличить прибыль;
🔽Реальные кейсы: как другие компании внедрили ХАССП в корпоративном питании и что из этого вышло;
🔽Программа производственного контроля (ППК): какие исследования нужно проводить и как не запутаться в требованиях;
🔽Что изменится в санитарном законодательстве в 2025 году и как к этому подготовиться;
🔽Разбор частых нарушений, из-за которых штрафуют и закрывают предприятия общественного питания.
🗓 Даты: 21–23 апреля 2025 года
📍Место: Кампус Сколково, Москва
➡️Зарегистрируйтесь прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +79032114618 или в WhatsApp
Не упустите шанс сделать ваш бизнес безопасным, успешным и устойчивым к любым вызовам! 🚀
Здесь каждое блюдо — это вопрос здоровья и доверия сотен, а то и тысяч людей. Один случай нарушения санитарных норм может привести не только к потере клиентов, но и к штрафам, судебным разбирательствам и даже приостановке деятельности предприятия 🙅🏼♂️
Как избежать этих рисков? Ответ — с помощью грамотной организации процессов и внедрении системы ХАССП.
Ольга Огаркова, генеральный директор компании HACCP-AUDIT, руководитель онлайн-академии по пищевой безопасности и эксперт ХАССП, знает всё о том, как сделать корпоративное питание безопасным и прибыльным. Ольга готова поделиться своими знаниями и опытом с участниками образовательного интенсива "Корпоративное питание. Организация и управление" 🔝
Что вы узнаете:
🔽Зачем внедрять ХАССП и как это помогает увеличить прибыль;
🔽Реальные кейсы: как другие компании внедрили ХАССП в корпоративном питании и что из этого вышло;
🔽Программа производственного контроля (ППК): какие исследования нужно проводить и как не запутаться в требованиях;
🔽Что изменится в санитарном законодательстве в 2025 году и как к этому подготовиться;
🔽Разбор частых нарушений, из-за которых штрафуют и закрывают предприятия общественного питания.
🗓 Даты: 21–23 апреля 2025 года
📍Место: Кампус Сколково, Москва
➡️Зарегистрируйтесь прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +79032114618 или в WhatsApp
Не упустите шанс сделать ваш бизнес безопасным, успешным и устойчивым к любым вызовам! 🚀
50 ведущих сетей общепита открыли в 2024 году 1 тыс. новых заведений
По информации известного делового портала, в Москве и Петербурге рост числа новых заведений был ниже общероссийского: 2,6% и 1,9% против 6%.
По сообщению директора департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт–Петербурге Анны Лапченко, в структуре открытий заведений общественного питания в основных торговых коридорах Северной столицы за 2024 год на фастфуд пришлось 3% новых заведений.
При этом основные открытия и закрытия — это небольшие шавермы. Классический сетевой фастфуд (Rostic’s, Subway, "Вкусно — и точка" и др.) остаётся более стабильным.
По данным аналитического центра "Чек Индекс" компании "Платформа ОФД", в Петербурге средний чек в крупных сетях фастфуда составляет 493 рубля, что на 10% выше, чем в 2023 году. Число покупок при этом выросло на 9% по сравнению с 2023 годом.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
По информации известного делового портала, в Москве и Петербурге рост числа новых заведений был ниже общероссийского: 2,6% и 1,9% против 6%.
По сообщению директора департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт–Петербурге Анны Лапченко, в структуре открытий заведений общественного питания в основных торговых коридорах Северной столицы за 2024 год на фастфуд пришлось 3% новых заведений.
При этом основные открытия и закрытия — это небольшие шавермы. Классический сетевой фастфуд (Rostic’s, Subway, "Вкусно — и точка" и др.) остаётся более стабильным.
По данным аналитического центра "Чек Индекс" компании "Платформа ОФД", в Петербурге средний чек в крупных сетях фастфуда составляет 493 рубля, что на 10% выше, чем в 2023 году. Число покупок при этом выросло на 9% по сравнению с 2023 годом.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы открываем двери в мир амбициозных идей, стратегических решений и ярких побед! Сегодня здесь собрались лидеры ресторанной индустрии, чтобы обсудить будущее, делиться опытом и задавать тренды.
Давайте создадим незабываемую атмосферу вместе!
Отмечайте нас в соцсетях, делитесь моментами в сторис и постах – пусть о нашем Конгрессе рестораторов узнают все!
Готовы делать мощные ходы?
Мы начали!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Не секрет, что на Конгрессе рестораторов ТОП-100 собрались лучшие из лучших в своей профессии, чтобы поделиться идеями, опытом, кейсами.
Два дня мы проведём в потрясающей атмосфере – узнаем о трендах, прокачаемся в нетворкинге и узнаем, что делать, чтобы ваше дело приносило доход и удовольствие, и обязательно познакомимся с лучшими специалистами, решениями и продуктами.
Один из таких брендов – IL PRIMO, ориентированный на потребности ресторанного сегмента. Многолетний опыт и экспертиза компании позволили создать конкурентноспособный продукт, а возможности производителя позволят обеспечить индустрию питания качественными премиальными соками на бесперебойной основе.
Соки IL PRIMO уже оценили и выбрали в партнеры ведущие ресторанные компании – Объединенная компания «Рестораны Раппопорта», холдинг WRF, Restart Vasilchuk Brothers, Холдинг Family Garden Group и многие другие.
Узнать подробнее о бренде.
Два дня мы проведём в потрясающей атмосфере – узнаем о трендах, прокачаемся в нетворкинге и узнаем, что делать, чтобы ваше дело приносило доход и удовольствие, и обязательно познакомимся с лучшими специалистами, решениями и продуктами.
Один из таких брендов – IL PRIMO, ориентированный на потребности ресторанного сегмента. Многолетний опыт и экспертиза компании позволили создать конкурентноспособный продукт, а возможности производителя позволят обеспечить индустрию питания качественными премиальными соками на бесперебойной основе.
Соки IL PRIMO уже оценили и выбрали в партнеры ведущие ресторанные компании – Объединенная компания «Рестораны Раппопорта», холдинг WRF, Restart Vasilchuk Brothers, Холдинг Family Garden Group и многие другие.
Узнать подробнее о бренде.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
VII Конгресс рестораторов ТОП-100 открыт! 🔥
С приветственным словом выступил Дмитрий Одинцов, основатель Информационной группы «Ресторанные ведомости».
Он напомнил, что уже через несколько дней компании исполняется 28 лет – почти три десятилетия экспертной аналитики и поддержки ресторанного бизнеса.
Впереди два дня мощных дискуссий, инсайтов и стратегических решений. Двигаемся только вперёд! 🚀
Вы с нами? 🙌🏼
С приветственным словом выступил Дмитрий Одинцов, основатель Информационной группы «Ресторанные ведомости».
Он напомнил, что уже через несколько дней компании исполняется 28 лет – почти три десятилетия экспертной аналитики и поддержки ресторанного бизнеса.
Впереди два дня мощных дискуссий, инсайтов и стратегических решений. Двигаемся только вперёд! 🚀
Вы с нами? 🙌🏼
Бесплатная установка зарядной станции для привлечения гостей
👉Хотите привлечь новых посетителей, которые нуждаются в зарядке своего телефона?
❗️Это – отличный шанс для того, чтобы многомиллионная аудитория смогла присоединиться к клиентскому потоку вашего заведения.
Очевидные плюсы от коллаборации:
1️⃣Новая услуга
Поставьте станцию на видное место и расскажите о ней посетителям.
2️⃣Новая аудитория
Ежедневно сервисом пользуются 50 000 человек — они увидят ваше заведение на карте. Можно сделать свою станцию бесплатной для клиентов.
По всем вопросам, связанными с установкой и эксплуатацией оборудования, обращайтесь к специалистам службы технической поддержки компании.
Оставляйте заявку и с вами свяжутся.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
👉Хотите привлечь новых посетителей, которые нуждаются в зарядке своего телефона?
❗️Это – отличный шанс для того, чтобы многомиллионная аудитория смогла присоединиться к клиентскому потоку вашего заведения.
Очевидные плюсы от коллаборации:
1️⃣Новая услуга
Поставьте станцию на видное место и расскажите о ней посетителям.
2️⃣Новая аудитория
Ежедневно сервисом пользуются 50 000 человек — они увидят ваше заведение на карте. Можно сделать свою станцию бесплатной для клиентов.
По всем вопросам, связанными с установкой и эксплуатацией оборудования, обращайтесь к специалистам службы технической поддержки компании.
Оставляйте заявку и с вами свяжутся.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
berizaryad.ru
Разместить зарядную станцию у себя • Бери заряд
Поставь зарядные станции в офис, на мероприятие, или в заведение. Получи доступ к миллионной аудитории. С нами — Азбука вкуса, IKEA, Ашан, Леруа, РЖД, Кофемания...
Как ресторанам справляться с повышением закупочных цен в 2025 году?
❗️По предварительным данным, закупочные цены на продукты для ресторанов в 2024 году выросли на 30%.
➕К этим затратам прибавляется инфляция, рост арендной платы и множество других, не менее важных платежей.
В итоге минимум раз в год заведения вынуждены поднимать цены.
Со стороны посетителей это обычно вызывает шквал отрицательных эмоций.
Что делать, чтобы не потерять клиентов и не работать себе в убыток?
Правительство Москвы предпринимает меры по регулированию цен: создание единых цен и баз для закупки рыбы и морепродуктов; также существует немало мер для поддержки рестораторов. Однако этого недостаточно. Рестораторам всё равно придется действовать самостоятельно.
Уже после повышения цен заведению стоит пересмотреть свою рекламную концепцию. Разумеется, это не строго обязательный, но весьма желательный шаг. Изменения можно и нужно внедрять не только в визуальный ряд и в позиционирование ресторана как бренда.
Имиджевую составляющую желательно ввести во все коммуникации, от простых флаеров до общения в соцсетях. Обновления с большой долей вероятности помогут не только удержать старых гостей, но и привлечь новых посетителей.
Повышение цен в нынешних условиях — шаг неприятный, но необходимый. Именно поэтому проводить его нужно максимально осторожно, основываясь на анализе.
Только в этом случае рост цен не скажется отрицательно на отношении клиентов, а поможет увеличить выручку без потери аудитории.
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❗️По предварительным данным, закупочные цены на продукты для ресторанов в 2024 году выросли на 30%.
➕К этим затратам прибавляется инфляция, рост арендной платы и множество других, не менее важных платежей.
В итоге минимум раз в год заведения вынуждены поднимать цены.
Со стороны посетителей это обычно вызывает шквал отрицательных эмоций.
Что делать, чтобы не потерять клиентов и не работать себе в убыток?
Правительство Москвы предпринимает меры по регулированию цен: создание единых цен и баз для закупки рыбы и морепродуктов; также существует немало мер для поддержки рестораторов. Однако этого недостаточно. Рестораторам всё равно придется действовать самостоятельно.
Уже после повышения цен заведению стоит пересмотреть свою рекламную концепцию. Разумеется, это не строго обязательный, но весьма желательный шаг. Изменения можно и нужно внедрять не только в визуальный ряд и в позиционирование ресторана как бренда.
Имиджевую составляющую желательно ввести во все коммуникации, от простых флаеров до общения в соцсетях. Обновления с большой долей вероятности помогут не только удержать старых гостей, но и привлечь новых посетителей.
Повышение цен в нынешних условиях — шаг неприятный, но необходимый. Именно поэтому проводить его нужно максимально осторожно, основываясь на анализе.
Только в этом случае рост цен не скажется отрицательно на отношении клиентов, а поможет увеличить выручку без потери аудитории.
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Telegram
Ресторанные Ведомости
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»
Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса
Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса
Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Цена на филе мурманского лосося снизилась на 12% к прошлой неделе и на 28,5% к прошлому месяцу
Об этом сообщают наши коллеги👇
Схлынул январский повышенный спрос - сейчас эта рыба поставляется без перебоев и в надлежащем объеме.
Схожая ситуация у филе мурманской форели — к прошлому месяцу цена снизилась на 11,5%.
💥Хотя цены и стабилизировались, большое число ресторанов, чтобы снизить себестоимость, смешивают в блюдах лосось с форелью, причем не только с мурманской, но и с армянской или осетинской.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Об этом сообщают наши коллеги👇
Схлынул январский повышенный спрос - сейчас эта рыба поставляется без перебоев и в надлежащем объеме.
Схожая ситуация у филе мурманской форели — к прошлому месяцу цена снизилась на 11,5%.
💥Хотя цены и стабилизировались, большое число ресторанов, чтобы снизить себестоимость, смешивают в блюдах лосось с форелью, причем не только с мурманской, но и с армянской или осетинской.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Как увеличить производительность предприятия и сделать качество блюд стабильным
Оптимизация рабочих процессов
Это самое главное в увеличении производительности. Первое, что можно сделать, это сократить время на подготовку продуктов.
Каким способом? Тут два момента👇
1️⃣работайте на полуфабрикатах.
2️⃣делайте заготовки заранее и вакуумируйте их.
Такую продукцию можно хранить как в охлажденном, так и в замороженном виде, что значительно ускоряет процесс приготовления блюд, а также пролонгируются сроки годности.
Уже порционированные, подготовленные и замаринованные ингредиенты готовить быстрее и проще.
При этом вы можете под готовить буквально всё: от куриной грудки до любого соуса.
Кухня в интенсивном процессе тратит в разы меньше ресурсов, чем на полный цикл каждодневных заготовок. Не забывайте только про маркировку такой продукции, у нее тоже есть определенные сроки хранения, даже у заморозки.
На предприятиях, где строго следят за пищевой безопасностью, проставляются как сроки изготовления, ФИО заготовщика, так и срок реализации, а иногда еще и номер партии. За такими заготовками проще следить. А у Роспотребнадзора останется меньше вопросов.
Проблемы есть? Решения найдутся!
Когда инженеры-технологи сталкиваются с задачей повысить доходность заведения, они предлагают самые разные идеи.
👉Например, если ресторан работает только по праздникам, рекомендуют заняться доставкой. Это может быть доставка готовых блюд, полуфабрикатов или даже заготовок, которые клиенты могут быстро приготовить дома.
👉Другой вариант — сдавать кухню в аренду. Такой формат особенно популярен среди кейтеринговых компаний и кондитеров, которые ищут профессионально оборудованные помещения для работы.
👉Ну а для тех, кто хочет привлечь внимание гостей, отличным решением станут кулинарные мастер-классы. Инженеры-технологи помогут интегрировать эти идеи в производство.
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Оптимизация рабочих процессов
Это самое главное в увеличении производительности. Первое, что можно сделать, это сократить время на подготовку продуктов.
Каким способом? Тут два момента👇
1️⃣работайте на полуфабрикатах.
2️⃣делайте заготовки заранее и вакуумируйте их.
Такую продукцию можно хранить как в охлажденном, так и в замороженном виде, что значительно ускоряет процесс приготовления блюд, а также пролонгируются сроки годности.
Уже порционированные, подготовленные и замаринованные ингредиенты готовить быстрее и проще.
При этом вы можете под готовить буквально всё: от куриной грудки до любого соуса.
Кухня в интенсивном процессе тратит в разы меньше ресурсов, чем на полный цикл каждодневных заготовок. Не забывайте только про маркировку такой продукции, у нее тоже есть определенные сроки хранения, даже у заморозки.
На предприятиях, где строго следят за пищевой безопасностью, проставляются как сроки изготовления, ФИО заготовщика, так и срок реализации, а иногда еще и номер партии. За такими заготовками проще следить. А у Роспотребнадзора останется меньше вопросов.
Проблемы есть? Решения найдутся!
Когда инженеры-технологи сталкиваются с задачей повысить доходность заведения, они предлагают самые разные идеи.
👉Например, если ресторан работает только по праздникам, рекомендуют заняться доставкой. Это может быть доставка готовых блюд, полуфабрикатов или даже заготовок, которые клиенты могут быстро приготовить дома.
👉Другой вариант — сдавать кухню в аренду. Такой формат особенно популярен среди кейтеринговых компаний и кондитеров, которые ищут профессионально оборудованные помещения для работы.
👉Ну а для тех, кто хочет привлечь внимание гостей, отличным решением станут кулинарные мастер-классы. Инженеры-технологи помогут интегрировать эти идеи в производство.
Полный текст статьи читайте в новом номере журнала «Ресторанные Ведомости».
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🏆III Ресторанная премия «ПРИЗНАНИЕ».
Победители премии.
🔸IT – «Топ технологий»
Победитель:
Сеть ресторанов "Супра" (Владивосток)
🔸HR – «Топ командообразования» Победитель:
Кулинарная лавка "Братья Караваевы" (Москва)
🔸Менеджмент – «Топ управления»
Победители:
Ресторанная компания «Скажите: Горячо», г. Нижний Новгород.
Система контроля и управления персоналом Steady Control, г. Москва.
🔸Маркетинг – «Топ продвижения»
Победитель:
Ресторанная компания Britannica Project, г. Калининград
🔸Китчен-менеджмент – «Топ кухни»
Победитель:
Компания Secret Kitchen, г. Москва
Специальная номинация.
🔹Номинация
«25 лет на страже качества»
Победитель:
Франчайзинговая сеть ресторанов японской кухни «Якитория», г. Москва
🔹Номинация
«За вклад в развитие гастрономической культуры города»
Победитель:
Уиллиам Ламберти — автор ресторанных концепций, визионер,
г. Москва
🔹Номинация
«За инновации и лидерство в ресторанной индустрии»
Победитель:
Владимир Перельман — основатель ресторанного холдинга Perelman People.
🔹Номинация
«Развитие каждый день»
Победитель:
Сеть ресторанов Leader Group, г.Уфа.
🚀 Поздравляем победителей третьей ресторанной премии «Признание»!
Ваш труд, креативность и преданность делу делают HoReCa мир ярче и интереснее. Благодаря вам ресторанная индустрия развивается, задаёт новые стандарты качества и сервиса.
Желаем вдохновения, амбициозных проектов, благодарных гостей и новых побед!
🏆 Поздравляем и гордимся вашей работой!
Победители премии.
🔸IT – «Топ технологий»
Победитель:
Сеть ресторанов "Супра" (Владивосток)
🔸HR – «Топ командообразования» Победитель:
Кулинарная лавка "Братья Караваевы" (Москва)
🔸Менеджмент – «Топ управления»
Победители:
Ресторанная компания «Скажите: Горячо», г. Нижний Новгород.
Система контроля и управления персоналом Steady Control, г. Москва.
🔸Маркетинг – «Топ продвижения»
Победитель:
Ресторанная компания Britannica Project, г. Калининград
🔸Китчен-менеджмент – «Топ кухни»
Победитель:
Компания Secret Kitchen, г. Москва
Специальная номинация.
🔹Номинация
«25 лет на страже качества»
Победитель:
Франчайзинговая сеть ресторанов японской кухни «Якитория», г. Москва
🔹Номинация
«За вклад в развитие гастрономической культуры города»
Победитель:
Уиллиам Ламберти — автор ресторанных концепций, визионер,
г. Москва
🔹Номинация
«За инновации и лидерство в ресторанной индустрии»
Победитель:
Владимир Перельман — основатель ресторанного холдинга Perelman People.
🔹Номинация
«Развитие каждый день»
Победитель:
Сеть ресторанов Leader Group, г.Уфа.
Ваш труд, креативность и преданность делу делают HoReCa мир ярче и интереснее. Благодаря вам ресторанная индустрия развивается, задаёт новые стандарты качества и сервиса.
Желаем вдохновения, амбициозных проектов, благодарных гостей и новых побед!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
💥Яндекс Еда опубликовала список претендентов на попадание в топ-20 ресторанов Казани
26 февраля 2025 года — За две недели до выхода Ultima Guide по Казани Яндекс Еда опубликовала лонг-лист ― список всех ресторанов-претендентов. 12 марта сервис представит топ-20 заведений, которые попали в гид. Их выбрали тысячи пользователей Еды и более 30 локальных экспертов индустрии с помощью голосования.
В список претендентов попали 229 ресторанов, которые Еда отобрала с помощью нейросети — это первый этап в методологии создания Ultima Guide Яндекс Еда.
Она проанализировала более 2000 городских заведений по более чем 100 критериям. Например, чтобы пройти отбор нейросети, заведение должно быть несетевым, находиться в Казани и работать не менее трёх месяцев на момент анализа нейросетью.
Также важны наличие меню, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду. Благодаря публикации лонг-листа клиенты сервиса и рестораны смогут узнать, из каких заведений выберут топ-20. Рестораны, которые попали в список претендентов, смогут выйти на новую аудиторию.
Среди мест, которые претендуют на попадание в Ultima Guide Яндекс Еда, есть известные рестораны в центре и небольшие заведения в спальных районах в разных ценовых категориях. В список вошли, например, кафе паназиатской уличной еды Cho, Brooklyn Pizza с неаполитанской пиццей из дровяной печи и ремесленная пекарня Dáda baker, в которой готовят хлеб на закваске по собственным рецептам. Также в лонг-листе можно найти первый индийский ресторан в Казани Malabar и ресторан татарской кухни «Чирэм».
Список и карту ресторанов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в Казани, можно найти на сайте проекта.
Сервис объявит заведения, которые попали в гид, 12 марта на торжественной церемонии в Казани. Топ-20 ресторанов выйдет на сайте проекта и в приложении Еды ― в него попадут заведения с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.
Сейчас ресторанный гид сервиса уже есть в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске и Нижнем Новгороде, а в 2025 году появится ещё в нескольких городах.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
26 февраля 2025 года — За две недели до выхода Ultima Guide по Казани Яндекс Еда опубликовала лонг-лист ― список всех ресторанов-претендентов. 12 марта сервис представит топ-20 заведений, которые попали в гид. Их выбрали тысячи пользователей Еды и более 30 локальных экспертов индустрии с помощью голосования.
В список претендентов попали 229 ресторанов, которые Еда отобрала с помощью нейросети — это первый этап в методологии создания Ultima Guide Яндекс Еда.
Она проанализировала более 2000 городских заведений по более чем 100 критериям. Например, чтобы пройти отбор нейросети, заведение должно быть несетевым, находиться в Казани и работать не менее трёх месяцев на момент анализа нейросетью.
Также важны наличие меню, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду. Благодаря публикации лонг-листа клиенты сервиса и рестораны смогут узнать, из каких заведений выберут топ-20. Рестораны, которые попали в список претендентов, смогут выйти на новую аудиторию.
Среди мест, которые претендуют на попадание в Ultima Guide Яндекс Еда, есть известные рестораны в центре и небольшие заведения в спальных районах в разных ценовых категориях. В список вошли, например, кафе паназиатской уличной еды Cho, Brooklyn Pizza с неаполитанской пиццей из дровяной печи и ремесленная пекарня Dáda baker, в которой готовят хлеб на закваске по собственным рецептам. Также в лонг-листе можно найти первый индийский ресторан в Казани Malabar и ресторан татарской кухни «Чирэм».
Список и карту ресторанов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в Казани, можно найти на сайте проекта.
Сервис объявит заведения, которые попали в гид, 12 марта на торжественной церемонии в Казани. Топ-20 ресторанов выйдет на сайте проекта и в приложении Еды ― в него попадут заведения с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.
Сейчас ресторанный гид сервиса уже есть в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске и Нижнем Новгороде, а в 2025 году появится ещё в нескольких городах.
🎯 Подписаться / Поддержать канал