Как ресторану не прогореть в первый же год работы?
Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.
Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.
❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️
1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит
Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?
Как исправлять положение❓
💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.
💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.
💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.
💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.
2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса
Спустя рукава отнеслись к👇
✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.
Предварительно детализируйте:
🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).
3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых
Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.
Существуют варианты грамотного информирования:
♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;
♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;
♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;
♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;
♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;
♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.
Добавим еще несколько важных пунктов:
👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.
Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.
❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️
1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит
Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?
Как исправлять положение❓
💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.
💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.
💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.
💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.
2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса
Спустя рукава отнеслись к👇
✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.
Предварительно детализируйте:
🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).
3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых
Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.
Существуют варианты грамотного информирования:
♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;
♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;
♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;
♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;
♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;
♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.
Добавим еще несколько важных пунктов:
👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
✨ 27 февраля — Рестотур по самым успешным ресторанным концепциям TRUE COST, честные цены и прозрачность бизнес-процессов — залог успеха!
Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.
📍Маршрут Рестотура:
🍽️ Ресторан TRUE COST
💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.
🐟 Ресторан «Честная рыба»
📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.
Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».
🌊 Ресторан «Старик и море»
⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.
Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»
🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.
📍Маршрут Рестотура:
🍽️ Ресторан TRUE COST
💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.
🐟 Ресторан «Честная рыба»
📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.
Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».
🌊 Ресторан «Старик и море»
⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.
Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»
🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
«Refettorio» купи, iPhone 15 получи!
Планируете обновить оборудование для вашего бизнеса? Сейчас самое время! Компания «Альфа-Бизнес» предлагает вам уникальную возможность принять участие в акции и получить в подарок iPhone 15 при покупке оборудования бренда «Refettorio»!
В период с 20.01.2025 по 30.06.2025 покупайте в компании «Альфа-Бизнес» оборудование бренда «Refettorio» и получайте подарок:
🔥при покупках на сумму от 1 000 000 рублей - iPhone 15 128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 1 500 000 рублей - iPhone 15 PRO128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 2 000 000 рублей - iPhone 15 PRO Max 256 ГБ.
Не упустите шанс улучшить ваш бизнес с надежным и современным оборудованием «Refettorio». Сделайте заказ прямо сейчас и воспользуйтесь всеми преимуществами акции - читать подробности!
*Акция действует только в случае бронирования оборудования «Refettorio» через компанию «Альфа-Бизнес».
Планируете обновить оборудование для вашего бизнеса? Сейчас самое время! Компания «Альфа-Бизнес» предлагает вам уникальную возможность принять участие в акции и получить в подарок iPhone 15 при покупке оборудования бренда «Refettorio»!
В период с 20.01.2025 по 30.06.2025 покупайте в компании «Альфа-Бизнес» оборудование бренда «Refettorio» и получайте подарок:
🔥при покупках на сумму от 1 000 000 рублей - iPhone 15 128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 1 500 000 рублей - iPhone 15 PRO128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 2 000 000 рублей - iPhone 15 PRO Max 256 ГБ.
Не упустите шанс улучшить ваш бизнес с надежным и современным оборудованием «Refettorio». Сделайте заказ прямо сейчас и воспользуйтесь всеми преимуществами акции - читать подробности!
*Акция действует только в случае бронирования оборудования «Refettorio» через компанию «Альфа-Бизнес».
6 февраля — День Бармена! 🍸
Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!
Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».
Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.
Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!
Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».
Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.
Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
Фразы, удешевляющие сервис
❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.
Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.
Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇
⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»
Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?
⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»
В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.
⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»
Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.
⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»
Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.
⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»
Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.
⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»
Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.
❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.
🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.
Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.
Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇
⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»
Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?
⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»
В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.
⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»
Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.
⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»
Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.
⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»
Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.
⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»
Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.
❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.
🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
restoved.ru
MSTOTO: Situs Togel Online Viral & Situs Toto Togel 4D Terpercaya
MSTOTO merupakan situs togel onlie viral dengan situs toto togel 4d yang memberikan bet 100 perak rupiah telah di percaya daftar dan ambil ilmu togel menarik di mstoto ya!.
Food Expo: объединяем HoReCa и Retail
Рады сообщить, что на сайте международной выставки Food Expo для производителей, поставщиков и экспертов индустрии HoReCa и Retail открыта регистрация посетителей.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Для читателей «Ресторанных ведомостей» действует уникальный промокод MPFE3N.
Почему нельзя пропустить эту выставку?
🔹 350+ компаний представят новейшие продукты и готовые решения. Не упустите шанс узнать, как можно улучшить свой бизнес!
🔹 20 000+ профессионалов соберутся в одном месте! Это отличная возможность познакомиться с единомышленниками, которые искренне любят свое дело.
🔹 Уникальные форматы, где вас ждут новые вкусы и концепции для заведений. Вы сможете их попробовать, вдохновиться и внедрить в свой бизнес. Например, новый Открытый чемпионат России Sushi Cup по приготовлению суши.
🔹 300+ часов деловой программы: узнайте о трендах, секретах успеха и будущем индустрии.
На Food Expo вы не просто посетитель, а часть профессионального сообщества, объединённого одной целью — сделать мир ресторанного и гостиничного бизнеса ярче, а гостеприимство вкуснее!
Информационная группа «Ресторанные ведомости» будут рады встретить вас на выставке!
Рады сообщить, что на сайте международной выставки Food Expo для производителей, поставщиков и экспертов индустрии HoReCa и Retail открыта регистрация посетителей.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Для читателей «Ресторанных ведомостей» действует уникальный промокод MPFE3N.
Почему нельзя пропустить эту выставку?
🔹 350+ компаний представят новейшие продукты и готовые решения. Не упустите шанс узнать, как можно улучшить свой бизнес!
🔹 20 000+ профессионалов соберутся в одном месте! Это отличная возможность познакомиться с единомышленниками, которые искренне любят свое дело.
🔹 Уникальные форматы, где вас ждут новые вкусы и концепции для заведений. Вы сможете их попробовать, вдохновиться и внедрить в свой бизнес. Например, новый Открытый чемпионат России Sushi Cup по приготовлению суши.
🔹 300+ часов деловой программы: узнайте о трендах, секретах успеха и будущем индустрии.
На Food Expo вы не просто посетитель, а часть профессионального сообщества, объединённого одной целью — сделать мир ресторанного и гостиничного бизнеса ярче, а гостеприимство вкуснее!
Информационная группа «Ресторанные ведомости» будут рады встретить вас на выставке!