🔑 ОСОЗНАННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ — КЛЮЧ К УСПЕХУ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
Каждый управленец мечтает о бесперебойной работе ресторанной компании.
Но как достичь стабильности и успеха, когда перед глазами — текучка кадров, несогласованность между фронтлайном и бэк-офисом, сбои в бизнес-процессах?
➡️ Как создать команду, которая работает как единый механизм?
➡️ Какие технологии помогут сделать управление прозрачным и предсказуемым?
➡️ Как выстроить эффективные бизнес-процессы и вывести ресторанный бизнес на новый уровень?
Ответы на эти вопросы вы найдете на VII Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля», который пройдет 25–26 февраля 2025 года в Москве на площадке Центра событий РБК.
Во второй день конгресса пройдёт:
💼 ФОРУМ MANAGEMENT: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»
🔥 Главные темы форума:
Применение современных технологий в управлении персоналом.
Оцифровка процессов — как это влияет на сервис и контроль.
Инновационные методы повышения эффективности ресторанной компании.
Как создать устойчивую связь между фронтлайном и бэк-офисом.
Реальные кейсы и опыт лидеров индустрии.
Спикеры форума:
🎙Модератор форума: Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa.
🎙Александр Кроитор, директор по развитию Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Новороссийск, Ташкент).
🎙Илья Давыдов, операционный директор компании «Тутла» (Чебоксары).
🎙Юлия Покачайло, операционный директор по франшизам холдинга Пинского (Москва).
🎙Марина Степанова, ресторатор, операционный директор Berёzka Group (Нижний Новгород).
🎙Светлана Пивнева, исполнительный директор сети Chicko (Москва).
🎙Ксения Кузьмина, региональный управляющий европейской концепции «Яснорестораны» (Новосибирск),
🎙Наталья Давыдова, бренд-сервис Perk gastrobistro («Мне нравится», Саратов).
Панельная дискуссия о вызовах и решениях в ресторанной отрасли.
🎙Модератор: Виолетта Лебеденко, руководитель департамента развития партнеров SteadyControl HoReCa (Воронеж).
...и другие эксперты индустрии, готовые поделиться своим опытом и реальными кейсами.
📲 Регистрируйтесь сейчас
📞 Звоните: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
Сделайте первый шаг к успеху в 2025 году!
Каждый управленец мечтает о бесперебойной работе ресторанной компании.
Но как достичь стабильности и успеха, когда перед глазами — текучка кадров, несогласованность между фронтлайном и бэк-офисом, сбои в бизнес-процессах?
➡️ Как создать команду, которая работает как единый механизм?
➡️ Какие технологии помогут сделать управление прозрачным и предсказуемым?
➡️ Как выстроить эффективные бизнес-процессы и вывести ресторанный бизнес на новый уровень?
Ответы на эти вопросы вы найдете на VII Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля», который пройдет 25–26 февраля 2025 года в Москве на площадке Центра событий РБК.
Во второй день конгресса пройдёт:
💼 ФОРУМ MANAGEMENT: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»
🔥 Главные темы форума:
Применение современных технологий в управлении персоналом.
Оцифровка процессов — как это влияет на сервис и контроль.
Инновационные методы повышения эффективности ресторанной компании.
Как создать устойчивую связь между фронтлайном и бэк-офисом.
Реальные кейсы и опыт лидеров индустрии.
Спикеры форума:
🎙Модератор форума: Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa.
🎙Александр Кроитор, директор по развитию Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Новороссийск, Ташкент).
🎙Илья Давыдов, операционный директор компании «Тутла» (Чебоксары).
🎙Юлия Покачайло, операционный директор по франшизам холдинга Пинского (Москва).
🎙Марина Степанова, ресторатор, операционный директор Berёzka Group (Нижний Новгород).
🎙Светлана Пивнева, исполнительный директор сети Chicko (Москва).
🎙Ксения Кузьмина, региональный управляющий европейской концепции «Яснорестораны» (Новосибирск),
🎙Наталья Давыдова, бренд-сервис Perk gastrobistro («Мне нравится», Саратов).
Панельная дискуссия о вызовах и решениях в ресторанной отрасли.
🎙Модератор: Виолетта Лебеденко, руководитель департамента развития партнеров SteadyControl HoReCa (Воронеж).
...и другие эксперты индустрии, готовые поделиться своим опытом и реальными кейсами.
📲 Регистрируйтесь сейчас
📞 Звоните: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
Сделайте первый шаг к успеху в 2025 году!
СНИЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЯ В РОССИИ
В России третий год подряд снижается производство алкоголя.
Несмотря на бурный рост ликерных и игристых вин, общий объем производства алкоголя в России по итогам года снова упал. Эксперты считают, что рынок перестраивается и приходит в себя, но отмечают, что над регулированием рынка еще стоит поработать.
Что мы узнали из данных Росалкогольтабакконтроля:
▪️Сильнее всего по итогам 2024 года в России упало производство виноградосодержащих напитков без этилового спирта, слабоалкогольной и плодовой алкогольной продукции. Падение в этих категориях составило 64,8%, 56,1% и 50,4% (по сравнению с результатами 2023 года).
▪️Снизилось и общее производство алкоголя: до 188,1 млн дал алкогольной продукции (за исключением пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). В целом производство алкоголя по итогам года сократилось на 1,8%.
▪️Наибольший рост продемонстрировали категории ликерных вин (29,6%), ликеро-водочных изделий (28,6%), виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом (26,7%) игристых вин (24,7%) .
▪️Производство водки в России в 2024 году выросло на 3% по сравнению с 2023 годом (82,7 млн дал против 80,4 млн дал). При этом показатели за 2022 год были выше прошлогодних и равнялись 84 млн дал.
▪️За 2024 год было произведено 32,5 млн дал виноградного вина. Этот показатель на 8,6% выше, чем в 2023 году и практически на одном уровне с показателями 2022 года. Существенный рост показала категория игристых вин.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
В России третий год подряд снижается производство алкоголя.
Несмотря на бурный рост ликерных и игристых вин, общий объем производства алкоголя в России по итогам года снова упал. Эксперты считают, что рынок перестраивается и приходит в себя, но отмечают, что над регулированием рынка еще стоит поработать.
Что мы узнали из данных Росалкогольтабакконтроля:
▪️Сильнее всего по итогам 2024 года в России упало производство виноградосодержащих напитков без этилового спирта, слабоалкогольной и плодовой алкогольной продукции. Падение в этих категориях составило 64,8%, 56,1% и 50,4% (по сравнению с результатами 2023 года).
▪️Снизилось и общее производство алкоголя: до 188,1 млн дал алкогольной продукции (за исключением пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). В целом производство алкоголя по итогам года сократилось на 1,8%.
▪️Наибольший рост продемонстрировали категории ликерных вин (29,6%), ликеро-водочных изделий (28,6%), виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом (26,7%) игристых вин (24,7%) .
▪️Производство водки в России в 2024 году выросло на 3% по сравнению с 2023 годом (82,7 млн дал против 80,4 млн дал). При этом показатели за 2022 год были выше прошлогодних и равнялись 84 млн дал.
▪️За 2024 год было произведено 32,5 млн дал виноградного вина. Этот показатель на 8,6% выше, чем в 2023 году и практически на одном уровне с показателями 2022 года. Существенный рост показала категория игристых вин.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Производители специй поднимают цены
🧮 Цены на специи и приправы в 2024 году выросли на 9–30%, и в 2025 году этот тренд продолжился. Одним из первых о повышении цен объявил лидер рынка — российское подразделение австрийской компании Kotanyi. С 24 февраля они планируют поднять стоимость своей продукции, сообщает "Коммерсантъ".
🧂 Компания ООО «Котани», отвечающая за поставки продукции Kotanyi в России, уже уведомила ритейлеров о грядущем увеличении цен. Хотя новый прайс-лист еще не предоставлен, торговые сети подтвердили получение уведомления. Продукция Kotanyi занимает ведущие позиции на российском рынке специй, составляя основную конкуренцию мелким производителям.
Основной причиной роста цен называют увеличение стоимости сырья на мировых аграрных рынках и удорожание логистики. Эксперты предполагают, что в ближайшее время повышение цен станет общим явлением среди производителей специй.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Основной причиной роста цен называют увеличение стоимости сырья на мировых аграрных рынках и удорожание логистики. Эксперты предполагают, что в ближайшее время повышение цен станет общим явлением среди производителей специй.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В российских кофейнях выросли ценники
С нового года стоимость стаканчика кофе поднялась на 10-15%. Владельцы заведений говорят, что вскоре вновь будут вынуждены поднять цены. И связано это не только с рекордным подорожанием кофейных зерен на бирже.
Весь прошлый год биржевые цены на кофейные зерна били рекорды. Теперь дошло и до заметного роста ценников в кофейнях.
Чашку капучино в 300 миллилитров навынос в Москве дешевле 150 рублей уже не найти, по крайней мере, в популярных сетевых кофейнях.
Причем за последние пару месяцев ценник поднялся на 10-15%. Если до Hового года в «Правде кофе» можно было купить капучино 0,35 за 160 рублей, теперь заплатить нужно уже 180 рублей. В бюджетном Cofix за 0,3 нужно будет отдать 150 рублей. А в заведениях статусом повыше — к примеру, в Surf Coffee или «Даблби», эта чашка будет стоить уже под 350 рублей.
С нового года стоимость стаканчика кофе поднялась на 10-15%. Владельцы заведений говорят, что вскоре вновь будут вынуждены поднять цены. И связано это не только с рекордным подорожанием кофейных зерен на бирже.
Весь прошлый год биржевые цены на кофейные зерна били рекорды. Теперь дошло и до заметного роста ценников в кофейнях.
Чашку капучино в 300 миллилитров навынос в Москве дешевле 150 рублей уже не найти, по крайней мере, в популярных сетевых кофейнях.
Причем за последние пару месяцев ценник поднялся на 10-15%. Если до Hового года в «Правде кофе» можно было купить капучино 0,35 за 160 рублей, теперь заплатить нужно уже 180 рублей. В бюджетном Cofix за 0,3 нужно будет отдать 150 рублей. А в заведениях статусом повыше — к примеру, в Surf Coffee или «Даблби», эта чашка будет стоить уже под 350 рублей.
Яндекс Еда впервые опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Москвы
27 января Яндекс Еда выпустит обновлённый Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. За неделю до выхода нового гида Еда впервые опубликовала лонглист заведений — список всех ресторанов-претендентов. Так клиенты и рестораны теперь могут узнать, из каких заведений дальше будет выбран топ-50, которые попадут в Ultima Guide Яндекс Еда.
В лонглист претендентов попали 312 ресторанов, которые Еда отобрала с помощью нейросети. Она проанализировала порядка 30 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям: виду кухни, отзывам в Яндекс Картах, заказам еды, посещаемости и другим. Список и карту ресторанов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в 2025 году, можно найти на сайте проекта. Благодаря публикации лонглиста клиентам сервиса станет ещё удобнее открывать для себя больше хороших заведений. А рестораны, которые попали в подборку, смогут выйти на новую аудиторию.
Среди заведений, которые претендуют на попадание в Ultima Guide Яндекс Еда, есть как известные рестораны в центре, так и небольшие кафе в спальных районах. Например, в нём можно найти кафе «Южное» с грузинской кухней на Ленинском проспекте, ресторан «Жигули» с советской атмосферой на Новом Арбате, популярный гастро-бар Powerhouse в особняке XIX века на Таганке, ресторан «7 небо», который находится в Останкинской телебашне на высоте 328 метров и многие другие.
Сервис объявит заведения, которые вошли в Ultima Guide Яндекс Еда, 27 января на торжественной церемонии в Москве. Гид выйдет на сайте проекта и в приложении Еды через неделю ― в него попадут 50 заведений с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.
27 января Яндекс Еда выпустит обновлённый Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. За неделю до выхода нового гида Еда впервые опубликовала лонглист заведений — список всех ресторанов-претендентов. Так клиенты и рестораны теперь могут узнать, из каких заведений дальше будет выбран топ-50, которые попадут в Ultima Guide Яндекс Еда.
В лонглист претендентов попали 312 ресторанов, которые Еда отобрала с помощью нейросети. Она проанализировала порядка 30 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям: виду кухни, отзывам в Яндекс Картах, заказам еды, посещаемости и другим. Список и карту ресторанов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в 2025 году, можно найти на сайте проекта. Благодаря публикации лонглиста клиентам сервиса станет ещё удобнее открывать для себя больше хороших заведений. А рестораны, которые попали в подборку, смогут выйти на новую аудиторию.
Среди заведений, которые претендуют на попадание в Ultima Guide Яндекс Еда, есть как известные рестораны в центре, так и небольшие кафе в спальных районах. Например, в нём можно найти кафе «Южное» с грузинской кухней на Ленинском проспекте, ресторан «Жигули» с советской атмосферой на Новом Арбате, популярный гастро-бар Powerhouse в особняке XIX века на Таганке, ресторан «7 небо», который находится в Останкинской телебашне на высоте 328 метров и многие другие.
Сервис объявит заведения, которые вошли в Ultima Guide Яндекс Еда, 27 января на торжественной церемонии в Москве. Гид выйдет на сайте проекта и в приложении Еды через неделю ― в него попадут 50 заведений с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.
Маркировку импортного алкоголя в России могут ввести с 1 сентября 2025 года
По сообщению «Парламентской газеты», 16 января комитет Государственной Думы по экономической политике одобрил поправку о маркировке импортного алкоголя в России с 1 сентября 2025 года. Ранее предполагалось введение маркировки с марта 2026 года.
Сообщается, что причиной переноса сроков — является снижение рисков, связанных с запретами на маркировку в недружественных странах, а также создание новых рабочих мест в России.
Также сообщается, что продукция, поступающая из дружественных стран, а также малые партии, могут быть освобождены от маркировки.
По сообщению «Парламентской газеты», 16 января комитет Государственной Думы по экономической политике одобрил поправку о маркировке импортного алкоголя в России с 1 сентября 2025 года. Ранее предполагалось введение маркировки с марта 2026 года.
Сообщается, что причиной переноса сроков — является снижение рисков, связанных с запретами на маркировку в недружественных странах, а также создание новых рабочих мест в России.
Также сообщается, что продукция, поступающая из дружественных стран, а также малые партии, могут быть освобождены от маркировки.
Когда чаще всего россияне оставляют чаевые
Больше всего официанты получают «на чай» по субботам, а меньше всего – по понедельникам. К таким выводам пришли аналитики цифрового сервиса нетмонет по результатам проведенного исследования.
Средний размер чаевых в выходные дни достигает 388 рублей против 353 рублей в будние дни. По субботам в среднем гости оставляют 397 рублей, а по понедельникам - 336 рублей.
Эксперты выяснили, что работать официантам выгоднее в вечерние часы. Средний размер чаевых вечером составляет 406 рублей, тогда как днем он равен 290 рублям, а утром — 253 рублям. Ночью официанты получают в среднем 560 рублей — это на 55% больше, чем в утренние часы. Аналитики также отмечают, что размер чаевых зависит и от сферы обслуживания.
Например, в барах, ресторанах и кофейнях самые высокие чаевые оставляют по субботам, в салонах красоты — в пятницу, а в отелях — в воскресенье.
Больше всего официанты получают «на чай» по субботам, а меньше всего – по понедельникам. К таким выводам пришли аналитики цифрового сервиса нетмонет по результатам проведенного исследования.
Средний размер чаевых в выходные дни достигает 388 рублей против 353 рублей в будние дни. По субботам в среднем гости оставляют 397 рублей, а по понедельникам - 336 рублей.
Эксперты выяснили, что работать официантам выгоднее в вечерние часы. Средний размер чаевых вечером составляет 406 рублей, тогда как днем он равен 290 рублям, а утром — 253 рублям. Ночью официанты получают в среднем 560 рублей — это на 55% больше, чем в утренние часы. Аналитики также отмечают, что размер чаевых зависит и от сферы обслуживания.
Например, в барах, ресторанах и кофейнях самые высокие чаевые оставляют по субботам, в салонах красоты — в пятницу, а в отелях — в воскресенье.
Минфин не поддержал предложение продавать алкоголь навынос в ресторанах
Сейчас рестораны и розничные магазины должно получать разные лицензии для торговли алкоголем. Рестораторы не могут продавать спиртное без вскрытия потребительской тары, а торговля навынос запрещена. Минфин отметил, что в случае с общепитом сейчас «предъявляется значительно меньше обязательных требований, чем к розничной продаже в торговых объектах», говорится в ответе ведомства на запрос «РБК Вино».
Ведомство привело позицию региональных властей: часть ресторанов «злоупотребляют предоставленным правом и осуществляют розничную продажу алкоголя в потребительской таре навынос, в том числе без ее вскрытия, в запрещенное законодательством время».
Это ведет, как правило, к совершению других правонарушений, оказывает негативное влияние на качество жизни граждан и создает предпосылки для возникновения социальной напряженности. Исключение запрета розничной продажи алкоголя в объектах общепита навынос может привести к усугублению такой ситуации.
— говорится в сообщении Минфина.
С предложением разрешить ресторанам торговлю алкоголем навынос в конце 2023-го выступил бизнес-омбудсмен Борис Титов, а также Федерация рестораторов и отельеров. Они направили обращение премьер-министру Михаилу Мишустину — в правительстве тогда сообщили, что предложение было отправлено в Минфин для подготовки ответа. По мнению авторов письма, предлагаемая мера предполагала введение тех же ограничений для ресторанов, что и для магазинов, включая продажу только совершеннолетним и в разрешенные часы. Это позволило бы ресторанной индустрии увеличить доходность, а российским виноделам найти своих покупателей.
Сейчас рестораны и розничные магазины должно получать разные лицензии для торговли алкоголем. Рестораторы не могут продавать спиртное без вскрытия потребительской тары, а торговля навынос запрещена. Минфин отметил, что в случае с общепитом сейчас «предъявляется значительно меньше обязательных требований, чем к розничной продаже в торговых объектах», говорится в ответе ведомства на запрос «РБК Вино».
Ведомство привело позицию региональных властей: часть ресторанов «злоупотребляют предоставленным правом и осуществляют розничную продажу алкоголя в потребительской таре навынос, в том числе без ее вскрытия, в запрещенное законодательством время».
Это ведет, как правило, к совершению других правонарушений, оказывает негативное влияние на качество жизни граждан и создает предпосылки для возникновения социальной напряженности. Исключение запрета розничной продажи алкоголя в объектах общепита навынос может привести к усугублению такой ситуации.
— говорится в сообщении Минфина.
С предложением разрешить ресторанам торговлю алкоголем навынос в конце 2023-го выступил бизнес-омбудсмен Борис Титов, а также Федерация рестораторов и отельеров. Они направили обращение премьер-министру Михаилу Мишустину — в правительстве тогда сообщили, что предложение было отправлено в Минфин для подготовки ответа. По мнению авторов письма, предлагаемая мера предполагала введение тех же ограничений для ресторанов, что и для магазинов, включая продажу только совершеннолетним и в разрешенные часы. Это позволило бы ресторанной индустрии увеличить доходность, а российским виноделам найти своих покупателей.
Яндекс Еда начала доставлять красноярцам блюда из ресторанной группы Bellini
Сейчас из этой ресторанной группы к сервису уже подключились четыре ресторана. Таким образом, блюда из заведений Bellini впервые стали доступны к заказу через агрегатор.
Сотрудничать компании начали, чтобы удовлетворить растущий спрос на доставку. По данным Еды, Красноярск вошёл в топ-3 городов-миллионников по темпу роста заказов на сервисе: за период с ноября 2023 года по ноябрь 2024 года количество заказов в Красноярске выросло на сервисе на 60%. Число новых покупателей в Красноярске увеличилось в ноябре 2024 года на 32% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее, а количество уникальных покупателей выросло за этот же период на 49%.
А в сентябре красноярские заведения ресторанной группы Bellini вошли в Ultima Guide Яндекс Еды. Тогда в гид попали: ПАПА's beer garage, "Хмели суМели", "Хозяин тайги", "Чешуя", Bistrot de Luxe Home, Formaggi, Hello Wine и "Истории".
Сейчас из этой ресторанной группы к сервису уже подключились четыре ресторана. Таким образом, блюда из заведений Bellini впервые стали доступны к заказу через агрегатор.
Сотрудничать компании начали, чтобы удовлетворить растущий спрос на доставку. По данным Еды, Красноярск вошёл в топ-3 городов-миллионников по темпу роста заказов на сервисе: за период с ноября 2023 года по ноябрь 2024 года количество заказов в Красноярске выросло на сервисе на 60%. Число новых покупателей в Красноярске увеличилось в ноябре 2024 года на 32% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее, а количество уникальных покупателей выросло за этот же период на 49%.
А в сентябре красноярские заведения ресторанной группы Bellini вошли в Ultima Guide Яндекс Еды. Тогда в гид попали: ПАПА's beer garage, "Хмели суМели", "Хозяин тайги", "Чешуя", Bistrot de Luxe Home, Formaggi, Hello Wine и "Истории".
Революция в вашем пекарном бизнесе начинается уже сегодня! 🚀
В 2025 году пекарный рынок столкнётся с рядом актуальных технологий и трендов, способных существенно изменить подход к производству и управлению:
🔴 Автоматизация процессов - современные системы управления производственными процессами позволят вам оптимизировать затраты, минимизировать ошибки и улучшить качество продукции. Освободите время для творчества и стратегии!
🔴 Персонализация предложений - создавая уникальные продукты, вы сможете не только привлечь, но и удержать клиентов. Чем больше индивидуального подхода, тем выше лояльность!
🔴 Прослеживаемость продукции. Прозрачность на всех этапах, от производства до продажи - ключ к доверию потребителей.
🔴 Онлайн-продажи и многоканальность - сегодня важно быть там, где ваши клиенты. Расширьте свои каналы сбыта и привлеките молодую аудиторию, используя современные платформы!
Хотите узнать больше?
Присоединяйтесь к нашему образовательному интенсиву «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января🔝
В программе интенсива — три ключевых направления:
🔝 Продукт, производство и технологии — от классики до трендов;
🔝 Управление и развитие — стратегии роста и увеличения прибыли;
🔝 Продвижение, ассортимент, продажи — методы привлечения, удержания и вдохновения ваших клиентов.
👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в📱 WhatsApp)
Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли!⭐️
В 2025 году пекарный рынок столкнётся с рядом актуальных технологий и трендов, способных существенно изменить подход к производству и управлению:
Хотите узнать больше?
Присоединяйтесь к нашему образовательному интенсиву «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января
В программе интенсива — три ключевых направления:
👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в
Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Потенциальный тренд: индийская кухня 🇮🇳
В Москве заведения с едой с южного азиатского полуострова открываются нечасто, а сетей почти нет. В США же популярность индийской кухни последнее время растёт. Мигрантов оттуда множество: граждан Индии и людей с индийскими корнями в Штатах больше, чем коренных индейцев.
Лакмусовой бумажкой роста тренда можно считать небольшую сеть Madras Dosa, основанную в Бостоне в 2021-м году — прямо в разгар пандемии. Начинки блюд, представленных в меню, можно выбирать самому, большинство из них вегетарианские.
За 3 года с открытия появилось всего 3 точки, но они успешно работают в разных городах — Бостоне, Кембридже и Принстоне, а 4-я открывается на Таймс Сквер в Нью-Йорке. Прогнозы игроков рынка очень оптимистичные.
Популярность индийской кухни в России имеет хорошие перспективы даже без большого потока мигрантов. Индийская еда сравнительно недорогая, а к ярким вкусам россияне уже привыкли благодаря заведениям паназииатской кухни.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
В Москве заведения с едой с южного азиатского полуострова открываются нечасто, а сетей почти нет. В США же популярность индийской кухни последнее время растёт. Мигрантов оттуда множество: граждан Индии и людей с индийскими корнями в Штатах больше, чем коренных индейцев.
Лакмусовой бумажкой роста тренда можно считать небольшую сеть Madras Dosa, основанную в Бостоне в 2021-м году — прямо в разгар пандемии. Начинки блюд, представленных в меню, можно выбирать самому, большинство из них вегетарианские.
За 3 года с открытия появилось всего 3 точки, но они успешно работают в разных городах — Бостоне, Кембридже и Принстоне, а 4-я открывается на Таймс Сквер в Нью-Йорке. Прогнозы игроков рынка очень оптимистичные.
Популярность индийской кухни в России имеет хорошие перспективы даже без большого потока мигрантов. Индийская еда сравнительно недорогая, а к ярким вкусам россияне уже привыкли благодаря заведениям паназииатской кухни.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Выпущенную до начала весны 2025 года воду могут разрешить продавать без поэкземплярной прослеживаемости
Минпромторг предложил разрешить продавать бутилированную воду, произведенную до 1 марта 2025 года, в рамках объемно-сортового учета без поэкземплярной прослеживаемости. Поэкземплярный учет бутылок с водой, произведенной после этой даты, вести нужно.
Переходный этап для учета воды
О возможных изменениях стало известно 25 декабря 2024 года, когда Минпромторг на Едином портале нормативно-правовых актов опубликовал проект постановления правительства. Из документа следует, что для производителей и продавцов бутилированной воды предлагается ввести переходный этап и разрешить после 1 марта 2025 года объемно-сортовой учет для той продукции, которая выпущена до 28 февраля 2025 года включительно.
Переходный период затронет:
• производителей бутилированной воды;
• продавцов;
• импортеров.
Стоит отметить, что в проекте постановления правительства дата окончания переходного периода не указана.
Главные отличия поэкземплярного учета от объемно-сортового
Объемно-сортовой учет подразумевает, что в систему «Честный знак» вносятся сведения о продукции в упаковке от поставщика. Это упрощенная система маркировки, хотя QR-коды и публикуются на потребительской упаковке. Такая маркировка отображает информацию только о партии продукции.
После 1 марта 2025 года каждый код должен быть индивидуальным и содержать в себе информацию о конкретной бутылке. Из-за этих особенностей схема продажи бутилированной воды меняется.
• Если при объемно-сортовом учете в случае повреждения кода маркировки продавец мог просканировать знак с другой бутылки, то при поэкземплярной маркировке это будет невозможно, так как на каждой единице продукции QR-коды станут индивидуальными. Бутылка с поврежденным QR-кодом будет считаться немаркированной, и ее нельзя выставлять на продажу.
• Информация о движении партий маркированной воды должна отображаться в универсальных передаточных документах (УПД). В них нужно указывать все коды продукции, отгрузка которой отображается в УПД.
• При получении партии продукции нужно проверять целостность кодов на каждой единице товара, а при повреждении или отсутствии кода на любом из этапов немаркированные бутылки должны изыматься из оборота и списываться.
Почему поэкземлярная маркировка воды важна для всего рынка
Бутилированная вода – это первая продукция массового спроса из пищевого сегмента, для которой вводится поэкземплярный учет. В непродовольственной сфере поэкземплярный учет действует с 2016 года для шуб, также введена маркировка для шин, парфюмерии.
Изначально ожидалось, что еще в 2023 году начнется поэкземплярный учет молочной продукции. Но в 2022 году сроки были сдвинуты на июнь 2025 года, подробности читайте в материале Инфостарта. Сейчас QR-коды на молочной продукции отображают данные для объемно-сортового учета.
Для какой еще продукции введут поэкземплярный учет в 2025-2026 годах
• с 1 марта 2025 года — пиво в кегах;
• с 1 ноября 2026 года — молочная продукция;
• с 1 сентября 2025 года — БАДы, пиво в бутылках и банках, медицинские изделия;
• с 1 марта 2026 года — безалкогольные напитки и лекарственные ветпрепараты;
• с 1 июня 2026 года — икра;
• с 1 ноября 2026 года — растительное масло.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Минпромторг предложил разрешить продавать бутилированную воду, произведенную до 1 марта 2025 года, в рамках объемно-сортового учета без поэкземплярной прослеживаемости. Поэкземплярный учет бутылок с водой, произведенной после этой даты, вести нужно.
Переходный этап для учета воды
О возможных изменениях стало известно 25 декабря 2024 года, когда Минпромторг на Едином портале нормативно-правовых актов опубликовал проект постановления правительства. Из документа следует, что для производителей и продавцов бутилированной воды предлагается ввести переходный этап и разрешить после 1 марта 2025 года объемно-сортовой учет для той продукции, которая выпущена до 28 февраля 2025 года включительно.
Переходный период затронет:
• производителей бутилированной воды;
• продавцов;
• импортеров.
Стоит отметить, что в проекте постановления правительства дата окончания переходного периода не указана.
Главные отличия поэкземплярного учета от объемно-сортового
Объемно-сортовой учет подразумевает, что в систему «Честный знак» вносятся сведения о продукции в упаковке от поставщика. Это упрощенная система маркировки, хотя QR-коды и публикуются на потребительской упаковке. Такая маркировка отображает информацию только о партии продукции.
После 1 марта 2025 года каждый код должен быть индивидуальным и содержать в себе информацию о конкретной бутылке. Из-за этих особенностей схема продажи бутилированной воды меняется.
• Если при объемно-сортовом учете в случае повреждения кода маркировки продавец мог просканировать знак с другой бутылки, то при поэкземплярной маркировке это будет невозможно, так как на каждой единице продукции QR-коды станут индивидуальными. Бутылка с поврежденным QR-кодом будет считаться немаркированной, и ее нельзя выставлять на продажу.
• Информация о движении партий маркированной воды должна отображаться в универсальных передаточных документах (УПД). В них нужно указывать все коды продукции, отгрузка которой отображается в УПД.
• При получении партии продукции нужно проверять целостность кодов на каждой единице товара, а при повреждении или отсутствии кода на любом из этапов немаркированные бутылки должны изыматься из оборота и списываться.
Почему поэкземлярная маркировка воды важна для всего рынка
Бутилированная вода – это первая продукция массового спроса из пищевого сегмента, для которой вводится поэкземплярный учет. В непродовольственной сфере поэкземплярный учет действует с 2016 года для шуб, также введена маркировка для шин, парфюмерии.
Изначально ожидалось, что еще в 2023 году начнется поэкземплярный учет молочной продукции. Но в 2022 году сроки были сдвинуты на июнь 2025 года, подробности читайте в материале Инфостарта. Сейчас QR-коды на молочной продукции отображают данные для объемно-сортового учета.
Для какой еще продукции введут поэкземплярный учет в 2025-2026 годах
• с 1 марта 2025 года — пиво в кегах;
• с 1 ноября 2026 года — молочная продукция;
• с 1 сентября 2025 года — БАДы, пиво в бутылках и банках, медицинские изделия;
• с 1 марта 2026 года — безалкогольные напитки и лекарственные ветпрепараты;
• с 1 июня 2026 года — икра;
• с 1 ноября 2026 года — растительное масло.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM