Forwarded from Irina Sidorova
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Совсем недавно мы сообщали, что вышла в свет долгожданная книга Ирины Сидоровой «Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!». А сегодня мы с радостью делимся ещё одной чудесной новостью: книга уже появилась в открытом доступе! Приобрести её можно на Ozon и Яндекс.Маркет
Рестораторы планеты не стесняются покупать подержанное оборудование
К таким выводам мы пришли изучив статистику, предоставленную аналитической компанией Business Research Company.
По итогам 2024 года ёмкость мирового рынка подержанного оборудования для заведений общественного питания составит 6,4 млрд долларов (показатель прошлого года – 5,9 млрд). В то же время, по данным аналитиков, ёмкость рынка нового оборудования для кафе, баров и ресторанов на конец текущего года будет равна 3,9 млрд долларов, что на 300 млн больше, чем по итогам 2023 года.
В отчёте Business Research Company также сформирован прогноз на период до 2028 года: тренд на покупку б/у оборудования сохранится, но оба рынка (и подержанного, и нового оборудования) будут расти и составят 8,5 млрд и 5,3 млрд долларов соответственно.
Почему рестораторы покупают подержанное оборудование:
— стремление сэкономить и сократить расходы на запуск бизнеса;
— доступность высококачественных альтернатив и премиальных брендов по сниженным ценам;
— экономическая неопределённость.
Почему рестораторы покупают новое оборудование:
— растущий спрос на специализированное оборудование, «умную» и автоматизированную кухонную технику;
— потребность в более быстром обслуживании гостей;
— строгие стандарты пищевой безопасности.
К таким выводам мы пришли изучив статистику, предоставленную аналитической компанией Business Research Company.
По итогам 2024 года ёмкость мирового рынка подержанного оборудования для заведений общественного питания составит 6,4 млрд долларов (показатель прошлого года – 5,9 млрд). В то же время, по данным аналитиков, ёмкость рынка нового оборудования для кафе, баров и ресторанов на конец текущего года будет равна 3,9 млрд долларов, что на 300 млн больше, чем по итогам 2023 года.
В отчёте Business Research Company также сформирован прогноз на период до 2028 года: тренд на покупку б/у оборудования сохранится, но оба рынка (и подержанного, и нового оборудования) будут расти и составят 8,5 млрд и 5,3 млрд долларов соответственно.
Почему рестораторы покупают подержанное оборудование:
— стремление сэкономить и сократить расходы на запуск бизнеса;
— доступность высококачественных альтернатив и премиальных брендов по сниженным ценам;
— экономическая неопределённость.
Почему рестораторы покупают новое оборудование:
— растущий спрос на специализированное оборудование, «умную» и автоматизированную кухонную технику;
— потребность в более быстром обслуживании гостей;
— строгие стандарты пищевой безопасности.
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🚀 Сегодня стартует первый день образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове! Вместе с ресторанным оператором «Мне нравится» участники проекта, узнают секреты оптимизации производства, автоматизации процессов и контроля качества.
Обслужить за 139 секунд
В США подвели итоги исследования удовлетворённости гостей крупнейших сетей быстрого питания, работающих в «авто»-формате (формат обслуживания, который позволяет сделать заказ, оплатить и получить его, не выходя из машины).
Как пишет издание Restaurant Drive, ключевыми игроками исследования стали тайные гости, которые с начала года нанесли 165 визитов в самые популярные «авто»-окна. В итоге был сформирован рейтинг из 10 самых лояльных к гостям брендов (его вы можете увидеть на графике). В топ-3 вошли Chick-fil-A (99% удовлетворённости), Raising Cane’s (98%) и McDonald’s (97%).
По сравнению с прошлым годом средняя скорость обслуживания улучшилась на 17 секунд и теперь составляет 245 секунд. Рекордсменом по этому показателю является сеть Chick-fil-A, в которой на обслуживание одной машины через окно для автомобилистов уходит всего 139 секунд.
В США подвели итоги исследования удовлетворённости гостей крупнейших сетей быстрого питания, работающих в «авто»-формате (формат обслуживания, который позволяет сделать заказ, оплатить и получить его, не выходя из машины).
Как пишет издание Restaurant Drive, ключевыми игроками исследования стали тайные гости, которые с начала года нанесли 165 визитов в самые популярные «авто»-окна. В итоге был сформирован рейтинг из 10 самых лояльных к гостям брендов (его вы можете увидеть на графике). В топ-3 вошли Chick-fil-A (99% удовлетворённости), Raising Cane’s (98%) и McDonald’s (97%).
По сравнению с прошлым годом средняя скорость обслуживания улучшилась на 17 секунд и теперь составляет 245 секунд. Рекордсменом по этому показателю является сеть Chick-fil-A, в которой на обслуживание одной машины через окно для автомобилистов уходит всего 139 секунд.
До «ПИР Экспо» 2024 — меньше недели. Успейте попасть на главное событие HORECA-индустрии выгодно!
До старта 27-й международной выставки индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» — считанные дни.
Ежегодно мероприятие объединяет поставщиков, производителей, отельеров и рестораторов России, собирая актуальные тренды и новинки индустрии гостеприимства. На «ПИР Экспо» подводятся итоги, формируют тренды и делятся опытом. В этом году участников ждет более 400 мероприятий от 800 экспертов для ресторанов, кондитерских, отелей и кофеен. Здесь вы найдете ответы на вопросы.
Приобретайте билеты заранее: до 20 октября — 1000 рублей на сайте проекта. В дни выставки в кассе и онлайн билеты будут дороже. На мероприятия также распространяется динамическое ценообразования: с 20 октября они станут дороже на 500-1000 рублей. На некоторые мест уже нет — бронируйте сессии прямо сейчас!
Не пропустите самое важное HoReCa-событие этой осени!
Будьте в курсе нового, будьте в тренде, будьте первыми!
До встречи на «ПИРе»!
До старта 27-й международной выставки индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» — считанные дни.
Ежегодно мероприятие объединяет поставщиков, производителей, отельеров и рестораторов России, собирая актуальные тренды и новинки индустрии гостеприимства. На «ПИР Экспо» подводятся итоги, формируют тренды и делятся опытом. В этом году участников ждет более 400 мероприятий от 800 экспертов для ресторанов, кондитерских, отелей и кофеен. Здесь вы найдете ответы на вопросы.
Приобретайте билеты заранее: до 20 октября — 1000 рублей на сайте проекта. В дни выставки в кассе и онлайн билеты будут дороже. На мероприятия также распространяется динамическое ценообразования: с 20 октября они станут дороже на 500-1000 рублей. На некоторые мест уже нет — бронируйте сессии прямо сейчас!
Не пропустите самое важное HoReCa-событие этой осени!
Будьте в курсе нового, будьте в тренде, будьте первыми!
До встречи на «ПИРе»!
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Второй день нашего бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове обещает быть насыщенным! Сегодня команда посетит фабрику-кухню оператора «Мне нравится» и раскроет их секреты производства. Сколько заготовок делают, сколько людей задействовано в процессе, и сколько SKU у них в работе – обо всем этом узнаем прямо сейчас!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
⠀
⠀
⠀
Не опоздайте в этот раз!
В ноябре также два исключительно уникальных мероприятия:
18-20 ноября — впервые в России, образовательный интенсив «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление» в кампусе Сколково,
19-21 ноября — «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров» Нижний Новгород.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро! Продолжаем делиться интересными моментами с третьего дня бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Саратове. Сегодня мы в необычном месте — на строящейся заправке, где скоро откроется премиальное кафе «Небо сойки» от ресторанной компании Мамуки Топчишвили. Оставайтесь с нами, впереди ещё больше вдохновляющих кейсов!
⚡️Яндекс Еда и Институт гастрономии СФУ подписали соглашение о сотрудничестве: проект направлен на развитие гастрономической индустрии России.
16 октября на Gastro Forum в Красноярске Яндекс Еда и Институт гастрономии Сибирского федерального университета объявили о начале сотрудничества. Соглашение подписали представители сторон: Александра Артюшкина, руководитель управления ресторанного бизнеса Еды, и Максим Румянцев, ректор университета.
Яндекс Еда и Институт гастрономии СФУ будут совместно развивать
гастрономическую индустрию в России. Сервис и учебное заведение планируют работать над подготовкой и образованием будущих профессионалов отрасли, взаимодействовать с научными организациями и реализовывать проекты для федеральной индустрии гостеприимства.
Например, представители Института гастрономии СФУ выступят спикерами на ресторанной конференции «Тема Еды» от Яндекс Еды. Также стороны планируют запустить ряд проектов для поддержки молодых шефов России.
Институт гастрономии СФУ — это проект французского Institut Lyfe (ранее
Institut Paul Bocuse) и Сибирского федерального университета. Учебное заведение стало первым в России гастровузом — его программа полностью совпадает с программой французского института. Студенты Института гастрономии СФУ изучают основы кулинарии и устройство индустрии, учатся разрабатывать меню, а также управлять персоналом. Во время учёбы все студенты проходят практику в популярных ресторанах под руководством ведущих экспертов сферы, самостоятельно организовывают и проводят гастрономические ужины.
Яндекс Еда последовательно развивает образовательное направление для повышения знания о сфере гастрономии.
Например, в июне этого года сервис запустил проект «Консалтинг для региональных рестораторов».
Управляющие региональных заведений разного масштаба могли получить бесплатные онлайн-консультации по развитию бизнеса от экспертов ресторанного рынка.
Также Еда ежегодно проводит конференцию «Тема Еды», на которой проходят лекции от ведущих рестораторов, управленцев и экспертов ресторанного бизнеса.
16 октября на Gastro Forum в Красноярске Яндекс Еда и Институт гастрономии Сибирского федерального университета объявили о начале сотрудничества. Соглашение подписали представители сторон: Александра Артюшкина, руководитель управления ресторанного бизнеса Еды, и Максим Румянцев, ректор университета.
Яндекс Еда и Институт гастрономии СФУ будут совместно развивать
гастрономическую индустрию в России. Сервис и учебное заведение планируют работать над подготовкой и образованием будущих профессионалов отрасли, взаимодействовать с научными организациями и реализовывать проекты для федеральной индустрии гостеприимства.
Например, представители Института гастрономии СФУ выступят спикерами на ресторанной конференции «Тема Еды» от Яндекс Еды. Также стороны планируют запустить ряд проектов для поддержки молодых шефов России.
Институт гастрономии СФУ — это проект французского Institut Lyfe (ранее
Institut Paul Bocuse) и Сибирского федерального университета. Учебное заведение стало первым в России гастровузом — его программа полностью совпадает с программой французского института. Студенты Института гастрономии СФУ изучают основы кулинарии и устройство индустрии, учатся разрабатывать меню, а также управлять персоналом. Во время учёбы все студенты проходят практику в популярных ресторанах под руководством ведущих экспертов сферы, самостоятельно организовывают и проводят гастрономические ужины.
Яндекс Еда последовательно развивает образовательное направление для повышения знания о сфере гастрономии.
Например, в июне этого года сервис запустил проект «Консалтинг для региональных рестораторов».
Управляющие региональных заведений разного масштаба могли получить бесплатные онлайн-консультации по развитию бизнеса от экспертов ресторанного рынка.
Также Еда ежегодно проводит конференцию «Тема Еды», на которой проходят лекции от ведущих рестораторов, управленцев и экспертов ресторанного бизнеса.
Друзья, приглашаем вас на «ПИР Экспо», где вас ждёт уникальная деловая программа-рестопрактикум!
21 и 22 октября мы проведём HoReCa практикум и рестопрактикум в 15-м зале МВЦ «Крокус Экспо» — не упустите шанс стать частью этого масштабного события!
Также это отличная возможность не только встретиться с авторами книг и послушать их выступления, но и поучаствовать в автограф-сессиях и приобрести книги по специальным ценам.
Регистрация и расписание выступлений спикеров первого дня деловой программы 21 октября.
Регистрация и расписание выступлений спикеров второго дня деловой программы 22 октября.
До встречи на нашем стенде на «ПИР Экспо»!
21 и 22 октября мы проведём HoReCa практикум и рестопрактикум в 15-м зале МВЦ «Крокус Экспо» — не упустите шанс стать частью этого масштабного события!
Также это отличная возможность не только встретиться с авторами книг и послушать их выступления, но и поучаствовать в автограф-сессиях и приобрести книги по специальным ценам.
Регистрация и расписание выступлений спикеров первого дня деловой программы 21 октября.
Регистрация и расписание выступлений спикеров второго дня деловой программы 22 октября.
До встречи на нашем стенде на «ПИР Экспо»!
Друзья, приглашаем вас на «ПИР Экспо», где вы сможете встретиться с авторами книг Ириной Карякиной, Павлом Гильмановым, Олесей Петровой, Ириной Сидоровой, Екатериной Стародубцевой-Калачёвой, Анной Фрадкин, послушать их выступления, поучаствовать в автограф-сессиях и приобрести книги по специальным ценам 21 октября во время HoReCa практикума и 22 октября во время Рестопрактикума на стенде ИГ «Ресторанные ведомости»!
Регистрация на первый день 21 октября
Регистрация на второй день 22 октября
Регистрация на первый день 21 октября
Регистрация на второй день 22 октября