Ваш ресторан готов к масштабированию?

Хотите превратить свой ресторан в успешную франчайзинговую сеть, но не знаете, с чего начать? Время действовать!

📅 20 сентября в 11:30 по МСК
БЕСПЛАТНЫЙ онлайн-вебинар: «Ресторанный франчайзинг: как подготовиться к большому успеху»

Почему это важно для вас?
🔥 Спикер — Светлана Князева, партнёр в направлении франчайзинг международной консалтинговой компании Like4like, эксперт с более чем 20-летним опытом в масштабировании ресторанных сетей. Она консультировала такие бренды, как Cofix, Domino's Pizza, Pizza Hut и многие другие. Светлана знает, как избежать ошибок и добиться устойчивого роста.

⚠️ Что вы теряете, если не примете участие:
— ваш бизнес может оставаться на одном уровне, пока другие масштабируются.
— вы рискуете упустить проверенные стратегии роста, которые работают в реальных условиях.
— конкуренты смогут внедрить эффективные решения раньше вас.

🎯 На вебинаре вы узнаете, как грамотно подойти к созданию или покупке франшизы и выстроить систему роста для своего ресторана.

📝 Возможность задать все волнующие вопросы напрямую Светлане Князевой — и получить ответы от одного из лучших экспертов в этой нише.

⚡ Бонус для участников: розыгрыш билета среди участников вебинара с 50% скидкой на первый образовательный интенсив «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес», который пройдет с 6 по 9 октября в кампусе Сколково.

👉 Зарегистрироваться на вебинар.

Гастропутешествия становятся новым трендом, при этом гастрогидам доверяют лишь 7% россиян

Абсолютное большинство россиян (89%) хотели бы совершить поездку по стране с целью гастрономического туризма в будущем. Такие данные получил Институт общественного мнения «Анкетолог» в своём опросе.

По мнению аналитиков, хорошие рестораны, отмеченные различными гастропутеводителями, способны не только привлечь путешественников в регионы России, но и мотивировать провести там больше времени. 78% согласились бы задержаться в другом городе ради посещения заведений из гастрономического гида.

Во время путешествий большинство россиян посещают локальные заведения питания, пробуя как местную кухню, так и привычные для себя блюда (92%). 86% респондентов ходят в кафе или закусочные, а 68% обедают в ресторанах. Причём каждый второй, кто посещает кафе и закусочные во время путешествий, делает это раз в день (50%), каждый четвертый – несколько раз в день (26%).

Топ-5 способов для выбора ресторана во время путешествия по России:
✔ онлайн-справочники с картами – 52%
✔ рекомендации местных жителей – 47%
✔ приложения для поиска ресторанов – 20%
✔ рейтинги заведений в сети Интернет – 18%
✔ гастрономические гиды – 7%

В опросе приняли участие 1600 респондентов – жители городов-миллионников, которые посещали рестораны и путешествовали по России за последний год.

Дмитрий Одинцов, руководитель Информационной группы «Ресторанные Ведомости», выступил с приветственным словом и представил команду, которая принимала участие в создании образовательного интенсивна «Food-фабриканты. Управление пищевым производством», который проходит с 23 по 25 сентября в кампусе Сколково. Событие собрало лидеров пищевой индустрии для обсуждения актуальных вопросов управления и масштабирования производств.

Образовательный интенсив «Food-фабриканты. Управление пищевым производством» в Сколково — это мероприятие для тех, кто стремится к интенсивной прокачке знаний: процессный подход к управлению, выстраивание эффективных структур на производстве и в распределённых сетях.

На видео — фрагмент выступления Ирины Карякиной, основателя компании Food Factory Systems. Кстати, Ирина не только спикер, но и модератор нашего интенсива. Всё умеет👏

Информационная группа «Ресторанные Ведомости» представляет очередную книгу Виолетты Гвоздовской «Управление кухней. Вкус. Процессы. Экономика. Лидерство».

Вы, как никто, знаете, что управлять производством — не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьём, эффективно организовать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.

✔ Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться?
✔ Как сделать официантов специалистами по вкусу компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей?

В книге рассматриваются эти и многие другие актуальные вопросы индустрии. Полистать электронную версию и купить бумажную или электронные версии можно здесь.

Людмила Кислова — бизнес-партнёр по персоналу франчайзинга торговой сети «Пятёрочка», поделится опытом автоматизации и управления развитием сотрудников с помощью базы знаний и инструментов e-learning.

Как создать эффективную систему обучения, которая будет поддерживать рост команды? Какие инструменты могут помочь автоматизировать процесс?

На эти вопросы Людмила ответит в ходе своего выступления в рамках первого образовательного интенсива «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес», который пройдет в кампусе Сколково с 6 по 9 октября.

Регистрация на интенсив здесь.

Не теряйте лучших сотрудников: секрет PeretzGroup – как удержать команду на 95%!

G10. Рестораторы России. Опыт лидеров
📅 8-10 октября, Махачкала

В общепите особенно ценны сотрудники, которых привели действующие коллеги. Однако найти опытных и ответственных работников — задача не из легких. PeretzGroup, крупнейшая ресторанная компания Махачкалы, на 95% укомплектована кадрами, несмотря на общий кадровый дефицит в стране.

Вот лишь малая часть того, что они делают:
— отзывчивое отношение к персоналу;
— своевременные выплаты и выдача займов;
— развитие потенциала сотрудников через обучение;
— трёхразовое питание и вводный адаптационный период с наставниками.

Узнайте, как лидеры региона решают кадровые проблемы и примените эти решения для вашего бизнеса!

Осталось всего 4 места! Узнать подробности и забронировать участие:
📲 https://clck.ru/3DVHVf

Перейти на сайт

Или позвонить по номеру:
+79032114618

Организатор: ИГ «Ресторанные ведомости»

За лето россияне оставили чаевые более 10 миллионов раз

Аналитики нетмонет поделились с нами итогами лета по чаевым в заведениях общепита страны: в период с июня по август «на чай» оставляли более 10 млн раз, что на 18% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Уточняется, что заметна разница и с другими периодами года: на 46% вырос показатель по сравнению с прошлой зимой и на 19% по сравнению с весной.

Общая сумма оставленных этим летом чаевых выросла на 33% относительно аналогичного периода прошлого года. Вырос и средний размер чаевых — он составил 369 рублей, что на 14% больше, чем в 2023 году.

Регионами, где больше всего благодарили за сервис, стали Москва, Санкт-Петербург и Краснодарский край. Там же зафиксирован самый высокий средний чек — 438 рублей в Москве, 382 рубля в Краснодарском крае и 341 рубль в Санкт-Петербурге.

Вчера завершилась образовательная часть нашего интенсива «ФудФабриканты: управление пищевым производством».

Дмитрий Одинцов, руководитель Информационной группы «Ресторанные Ведомости», выражает искреннюю благодарность партнёрам образовательного интенсива «ФудФабриканты: управление пищевым производством»: компании Food Factory Systems, лично её основателю и нашему давнему другу Ирине Карякиной, а также Павлу Гильмамову. Особую благодарность Дмитрий Анатольевич адресует ТД «Нефтьмагистраль» в лице заместителя генерального директора по направлению HoReCa — Елены Соловьевой — за поддержку и активное участие в проведении интенсива. И, разумеется, огромное спасибо всем спикерам и участникам образовательного интенсива!

Подкаст "Я у мамы франчайзи" рассказывает о франшизах в России и о русских франчайзи за рубежом. Специально для РЕСТОРАННЫХ ВЕДОМОСТЕЙ ребята подгтовили дайджест ресторанных франшиз

🎙 Директор по франчайзингу РОСИНТЕР о РЕСТОРАНТС (бренды Планета Суши, IL Патио) рассказал о том, зачем объединяют рестораны и почему через 5-7 лет ресторан нужно закрыть.

🎙 Основатель сети кальянных HOOKAH PLACE настаивает, что в России не настоящий франчайзинг, бренд в сети всему голова, а маркетинг - это искусство.

🎙 BlinBerry Group перевела компанию на Scrum управление и улучшила свои показатели.

🎙 Cofix запустил первую в России кофейню по подписке с ежемесячным платежом, который позволит предпринимателю получить в управление полностью готовую к работе кофейню.

👉 Подписывайтесь на тг-канал, чтобы не пропускать анонсы новых выпусков

«Территория кондитера и пекаря» — три причины посетить отраслевую площадку «ПИР Экспо» 2024

Рассказываем, кто будет выступать на «ПИР Экспо» 2024.

Площадка «Территория кондитера и пекаря» стала уже традиционной для выставки. Здесь ведущие эксперты кондитерской и пекарской ниши расскажут:
✔ как оставаться в трендах;
✔ какие вкусы сейчас в моде;
✔ что привлечет гостя к вам в кондитерскую;
✔ как расширять бизнес грамотно.

С 21 по 24 октября на «ПИР Экспо» — коллаборации известных брендов, новые техники и инструменты бизнес-управления кондитерскими/пекарскими проектами.

Три причины посетить площадку в этом году:

1. Среди спикеров этого года Иляна Чернышева, Ольга Пениоза, Сергей Магаев, Юлия Туцкая, Фатима Салех, Алёна Офицерова, Ирина Лылова, Аркадий Штейн, Анна Красовская, Елена Шрамко, Елизавета Батт и многие другие.

2. Кроме площадки с узкой специализацией доступна регистрация в мероприятийные локации «Ресторан. Управление» и «Ресторан. Новый взгляд». Там эксперты расскажут о том, как мотивировать и управлять персоналом, какие системы в руководстве наиболее эффективны, какие новые маркетинговые подходы принесут наибольший результат.

3. Также участники выставки получат доступ к большому количеству компаний, которые работают в этой же нише. Можно будет лично познакомиться с представителями брендов, узнать о новинках, протестировать, продегустировать и выбрать лучшее для своей эффективной работы.

Часть мероприятий пройдут для специалистов бесплатно. На них требуется обязательная регистрация. Программа, спикеры, экспоненты и билеты — на сайте.