Ресторанные Ведомости
4.18K subscribers
1.43K photos
318 videos
14 files
1.03K links
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»

Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса

Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Download Telegram
🔥 Осталось всего 2 места для участия в образовательном бизнес-проекте «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Волгограде!

Если вы хотите получить более глубокое понимание того, как организованы успешные ресторанные сети и производственные предприятия, этот проект специально для вас.

📅 С 17 по 19 сентября вас ждёт уникальная возможность погрузиться в реальные рабочие процессы двух крупнейших фабрик-кухонь в Волгограде.

🔑 Что вас ждёт:

Oksma Family Group: посещение мультиформатных ресторанов холдинга и фабрики-кухни. Участники увидят, как выстроены цепочки поставок, управление качеством, автоматизация и оптимизация производственных процессов в колбасном и кондитерском цехах, барной лаборатории и в пивоварне.

Сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки»: изучение процессов фабрики-кухни «Вкусно есть», сыроварни, организации корпоративного питания, обслуживания стадионов, кейтеринга и доставки. Практические примеры внедрения эффективных решений для улучшения производительности и качества услуг.

Всего 2 места! Не упустите возможность принять участие в этом образовательном бизнес-проекте и познакомиться с лучшими практиками управления ресторанами и производственными процессами.

Для регистрации и получения подробной информации перейдите по ссылке.

Это ваш шанс — действуйте сейчас!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Представьте, что у вас целых 2 года не болит голова о том, что оборудование в заведении может сломаться. Потому что это забота «Альфа-Бизнес»!

Компания 25 лет успешно занимается комплексным оснащением предприятий сферы HoReCa профессиональным оборудованием. Сегодня для новых клиентов действует уникальное предложение — 2 года гарантии на все оборудование!

География поставок оборудования — от Калининграда до Владивостока. Доставляют куда угодно с помощью транспортных компаний, сотрудничество с которыми безупречно отлажено за годы работы. Кроме того, компания «Альфа-Бизнес» имеет собственную сервисную службу, которая оперативно решит любой вопрос при поломке оборудования.

Получите гарантию х2 на всё оборудование при покупке на сайте в срок до 31.12.2024 по промокоду «ГАРАНТИЯ»

Максимальный срок гарантии по акции – 24 месяца.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В России планируют ввести государственный рейтинг точек общепита. Как вам такая инициатива?
Final Results
38%
За
7%
Против
48%
Сложно ответить. Нужны подробности!
7%
Мне всё равно
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
📣 Привет, друзья!

Дмитрий Прадед, сооснователь сети «Ёбидоёби», приглашает вас на первый образовательный интенсив «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес» 📈

📅 Когда: 6-9 октября
📍 Где: Кампус Сколково

В третий день образовательного интенсива «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес», Дмитрий примет участие в панельной дискуссии на тему: «Очередь, хайп, ажиотаж: как продавать на эмоциях и не перегреть рынок».

Если вы чувствуете, что достигли потолка в развитии вашего ресторана и мечтаете о масштабировании, этот интенсив — ваш шанс выйти на новый уровень.

За четыре дня вы получите уникальные знания и практические советы, которые помогут вам преодолеть сложности и достичь успеха в франчайзинге.

Что вас ждёт на интенсиве?

50 успешных кейсов: реальные истории и проверенные решения, которые помогут вам понять, как успешно масштабировать бизнес от старта до многомиллионного проекта.
🚀 Пошаговые стратегии: узнайте, как выбрать прибыльную нишу, привлечь инвесторов и избежать распространённых ошибок.
🤝 Нетворкинг: встречи с лидерами рынка и возможность наладить ценные деловые связи в неформальной обстановке.

Программа подготовлена программным партнером международной консалтинговой компанией Like4Like.

Не упустите возможность получить ценные знания и изменить подход к франчайзингу.

Ждём вас на интенсиве!

Регистрация по ссылке
В январе—июле 2024 года выручка заведений общепита, расположенных в ТЦ на периферии Москвы, выросла на 15% (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года) за счёт увеличения среднего чека на 10% и роста посещаемости на 4%, сообщает «Коммерсантъ» ссылаясь на аналитиков Focus Technologies. Для сравнения: выручка операторов ресторанов и кафе в целом по Москве за этот же период выросла на 12%, трафик — на 1%.

Ряд участников рынка подтверждают рост посещаемости заведений в торговых центрах на окраине Москвы. В TanukiFamily отмечают, что трафик в ресторанах сети на периферии выше на 11%, чем в центральных районах города. По словам директора по развитию франчайзинговой сети «Якитория» Александра Муратова, в январе—июле 2024 года посещаемость ресторанов компании в спальных районах столицы, в том числе в торговых центрах, выросла на 3–4%, в то время как в центре города — снизилась на 1%. Бренд-директор сети «Перчики» Елена Носова сообщила изданию, что их ресторан в удалённом от центра Москвы районе показал рост трафика в этом году на 25%.

Рестораторы также отметили рост числа граждан, питающихся вне дома. В первой половине 2024 года доля трат потребителей на отели, кафе и рестораны составила 5,7%, в то время как в 2020 году составляла 4,1% от общего объёма расходов, приводит «Коммерсантъ» данные исследовательского холдинга «Ромир».

Меняется и география потребления. Некоторые рестораторы, открывавшие ранее заведения только в центральных локациях, начали запускать точки в спальных районах, сообщил изданию основатель Zemskiy Group Владислав Земский. Он ожидает, что в будущем операторы рынка общепита будут активнее осваивать периферийные районы Москвы — преимущественно на северо-западном, западном и юго-западном направлениях.
Forwarded from Irina НА БАЙКОНУРЕ Orlandini Avrutskaya
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ирина Авруцкая-Орландини, эксперт с 18-летним стажем в ресторанном бизнесе и автор бестселлеров по маркетингу, основатель международной консалтинговой компании Like4Like, приглашает вас на первый образовательный интенсив для рестораторов: «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес».

Присоединяйтесь к лидерам рынка с 6 по 9 октября в кампусе Сколково.
Узнать больше и зарегистрироваться.
На завершившемся в Адыгее XIII Фестивале адыгейского сыра (Даховская поляна) установили необычный рекорд — сплели самую длинную в России косичку из копчёного сыра. По данным РИА Новости, её длина составила 180 метров, а вес — 195,8 кг. Уточняется, что на её изготовление ушло около 2,5 тонн молока, 24 часа и 12 человек. Достижение, занесённое в Книгу рекордов России, принадлежит одному из ведущих предприятий региона — ОАО Молзавод «Гиагинский».

Фото: телеграм-канал ОАО Молзавод «Гиагинский»
Русские классики в своих произведениях чаще всего из продуктов упоминали хлеб, а из напитков — чай

Самыми часто встречающимися на страницах их книг крепкими напитками стали вино, водка и шампанское. При этом чаще всего алкоголь в своих романах упоминал Лев Толстой, а еду — Иван Гончаров. Об этом говорится в совместном исследовании «Х5 Клуб» и сервиса «Литрес», сообщает «РБК Вино».

Топ-5 самых популярных продуктов в произведениях русских классиков:
— хлеб (1330 раз);
— чай (1316);
— вино (795);
— водка (603);
— шампанское (251).

Также в первой десятке оказались масло, молоко, курица, соль и кофе. Как отмечают авторы исследования, слово «курица» встречается чаще, чем слово «мясо». Кроме этого, в топ-20 попало слово «щи», которое по количеству упоминаний обогнало слово «суп».

Как рассказали авторы исследования, чаще других писателей еду в своих произведениях упоминал Иван Гончаров. Например, в романе «Обломов» он называет 150 разных продуктов и блюд. На втором месте по этому показателю Николай Гоголь. В его «Мёртвых душах» упомянуто не менее 150 блюд и продуктов. При этом в произведении Гоголя герои не пьют чай. На третьем месте среди писателей по количеству упоминаний названий еды — Лев Толстой. В романах «Война и мир» и «Анна Каренина» названия блюд и продуктов упомянуты более 100 раз. При этом, по данным аналитиков, именно в произведениях Толстого чаще всего упоминаются названия алкогольных напитков.
Forwarded from Иван Алтухов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🎉 Приглашаем вас на первый образовательный интенсив по франчайзингу «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес»!📈

👤 Иван Алтухов, финансовый консультант международной сети чайных PIMS, расскажет о секретах успешного масштабирования бизнеса.

9-го октября Иван выступит с лекцией: управление финансами и ЦФО во франчайзинговом бизнесе.

PIMS, основанная Артуром Шустериовасом и Глебом Голубевым, с 2020 года прошла путь от небольшого заведения на Патриарших до международного бренда с точками в Азербайджане, Казахстане и Дубае.

🔗 Узнайте, как они добились такого успеха и как вы можете применить эти знания в своем бизнесе!
Подробности и регистрация по ссылке.

Не упустите шанс развить свой бизнес до международных масштабов! 🚀
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«Проектирование кухни и дизайн» — площадка на «ПИР Экспо» для профессионалов HoReCa

В этом году участников ждёт расширенная программа от экспертов.

Форум «Проектирование кухни и дизайн» стал традиционным событием выставки «ПИР Экспо». Уже два года он пользуется большой популярностью у профессионалов индустрии HoReCa, связанных с запуском кухонь ресторанов, кофеен, кондитерских, ресторанов при отелях.

На 3 дня площадка станет местом, где своими знаниями поделятся ведущие технологи-проектировщики и дизайнеры ресторанов. В режиме живого общения они продемонстрируют правильную эргономику кухни и интересные технологические решения, поделятся рекомендациями по нормам и правилам проектирования кухонь ресторанов.

Форум будет полезен рестораторам (владельцам бизнеса, управляющим, лицам, принимающим решения), бренд-шефам и шеф-поварам, руководителям столовых, кондитерских, фабрик-кухонь, представителям гостиничного сегмента с работающими ресторанами, архитекторам/дизайнерам, проектировщикам ресторанов и кафе.

С 21 по 24 октября на площадке «Проектирование кухни и дизайн» вас ждут семинары и лекции по актуальным темам:

- «Эффективная работа внутри команды: оптимизация сроков и бюджетов на всех этапах подготовки, проектирования и реализации проекта»;
- «Безопасный ресторан от А до Я: соблюдение принципов ХАССП»;
- «Эргономика кухни: удобство как важный фактор прибыльного бизнеса»;
- «Как спроектировать пищевое производство, чтобы качество продукции не зависело от человеческого фактора»;
- «Проектирование пекарен и кондитерских: от идеи к реализации» и другие.

Среди приглашённых спикеров — эксперты с многолетним стажем в сфере HoReCa: Наталья Колганова, Петр Репкин, Галина Прохорова, Анжелика Бурковская, Илья Ульянов, Елена Шрамко.

Больше о спикерах, программе и площадке читайте на сайте.
📢 Уважаемые рестораторы и топ-менеджеры!

Вы ищете эффективные решения для роста вашего ресторанного бизнеса? Тогда не пропустите «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который пройдет с 8 по 10 октября в Махачкале, флагмане мусульманских ресторанных традиций.

В программе:

🔥 PeretzGroup – крупнейший холдинг региона 20+ лет работы. Узнайте, как зарабатывать на трендах здорового питания и внедрять успешные бизнес-модели.
💰 Финансовые стратегии, обеспечивающие постоянный поток гостей, даже в условиях несезона.
🐟 Эко-туркомплекс «Главрыба» — крупнейшая открытая кухня региона (800 кв.м.) свой водоём с рыбой. Вы увидите весь цикл — от вылова рыбы до её подачи на стол.
🔒 Полный контроль качества и безопасности — halal only и внутренние проверки для поддержания высочайших стандартов.
🌿 Эко-бизнес без алкоголя: восточный подход, сплочённая команда и дружеская атмосфера в ресторане.

Выступления лидеров отрасли Махачкалы – получите уникальные инсайты от тех, кто уже управляет успешными проектами в регионе.

⚡️ Всего 25 местуспейте зарегистрироваться!

Организатор: ИГ «Ресторанные ведомости»
Британские рестораторы намерены взимать предоплату с гостей

К такому решению их подталкивает рост числа неоплаченных гостями счетов — клиенты, насытившись яствами, просто сбегают из ресторанов, кафе и пабов под разными предлогами. В Англии этот тренд называют «Dine and Dash» («поесть и уйти»).

Как пишет британский таблоид Mirror, «количество наглых гостей растёт, а список пострадавших заведений становится бесконечным».
Британские журналисты отмечают, что посетители покушаются не на бургеры и картошку фри, а на более дорогие блюда. Например, пара из города Уитби сбежала из ресторана, не оплатив счёт в размере 300 фунтов стерлингов (35,7 тыс. рублей), один из ресторанов в Восточном Сассексе хитрые гости «обнесли» на 1 тыс. фунтов стерлингов, а средний чек ресторанных воров в Лондоне составляет £220.

На фоне происходящего королевский суд Суонси провёл показательный процесс: в июне текущего года к реальным срокам тюремного заключения была приговорена семейная чета из города Порт-Толбот — 39-летняя Энн МакДонах и её 41-летний супруг Бернард (на фото). В их «активе» — пять ресторанов, суммарный ущерб — около 1200 фунтов стерлингов (около 150 тыс. рублей). При этом пара не стеснялась использовать в корыстных целях своих детей: после выставления счёта они говорили, что забыли карту в машине и отправлялись за ней на парковку, оставляя в ресторане одного из своих детей. Спустя некоторое время ребёнок убегал из заведения, садился в автомобиль и семья уезжала. В итоге женщину приговорили к 12 месяцам тюрьмы, а её супруга — к 8 месяцам заключения.

Чтобы избежать подобных инцидентов Британская ассоциация гостеприимства (British Hospitality Association) всерьёз задумалась о введении депозитарной системы в заведениях, входящих в состав ассоциации. Однако мнения членов сообщества разделились и единогласное решение пока не принято.

Фото: соцсети полиции Южного Уэльса
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Профессию «Официант» назвали одной из самых лёгких для трудоустройства

Сервисы Работа.ру и «Подработка» провели исследование и выяснили, на какие профессии, по мнению россиян, проще всего устроиться на подработку.

71% опрошенных россиян считают, что самая простая профессия для трудоустройства — курьер. 45% выделяют работу в сфере обслуживания (официанты, кассиры), 32% отмечают охранника, 27% — работу в логистике (грузчики, операторы складов). Почти четверть респондентов (24%) думают, что водителям не сложно устроиться на работу.

В топ-10 также вошли такие профессии, как менеджер по продажам, воспитатель д/с, санитар, повар и фотограф.

В пресс-релизе уточняется, что большинство опрошенных (72%) считают, что для перечисленных выше профессий не требуется специального образования. 59% уверены в том, что работникам из этих сфер легко устроиться на работу из-за высокого спроса на рынке труда. 6% участников исследования указывают на множество стажировок и практик, которые позволяют специалистам получить опыт.

В исследовании приняли участие более 3 500 пользователей Работа.ру из всех регионов России.