Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ и совладелец ресторанной компании Bellini Gastronomic Ecosystem, отвечает на вопросы главреда Солея касаемо создания колледжей гастрономии по всей стране…

Подписывайтесь на t.me/@restovedofficial 🌷

#ресторанныеведомости

ШКОЛА УПРАВЛЕНИЯ СКОЛКОВО/ 15-17 АПРЕЛЯ 2024 ГОДА🎓
HoReca ПРАКТИКИ
II РЕСТОРАННЫЙ HR-ИНТЕНСИВ
НОВЫЙ КУРС НА ПРИВЛЕЧЕНИЕ И УДЕРЖАНИЕ СОТРУДНИКОВ💡📔

Чем он отличается от прошлого интенсива?

💁🏾Новые спикеры из самых трендовых компаний: от HE из WRF и Lucky Group (Москва) до Лидер групп (Уфа)

💁🏽‍♂️Разбор абсолютно новых инструментов привлечения линейных сотрудников (работа с учебными заведениями, привлечение государственных грантов), удержания и мотивация (НПС сотрудника или организация благотворительных мероприятий)

💁🏾Упор на взаимодействие HR с операционной службой в команде

💁🏽‍♂️Работа с лидерами через новые инструменты, в том числе психология и эмоциональный интеллект🧠🫀

Скоро мы откроем продажи билетов на интенсив, а пока давайте посмотрим, как это было в прошлом году👀

После короткого интервью управляющего мишленовского ресторана Savva Максима Романцева к нам подошел звездный бренд-шеф Андрей Шмаков, а наш главред подошел к Аркадию Анатольевичу Новикову, который 7.03. в 12:00 волею судеб тоже оказался в Savva.

На самом деле, то, что Максим говорит на камеру о Конгрессе рестораторов ТОП-100, очень ценно – даже такие гранды индустрии, как Романцев и Savva, перенимают опыт регионов.

#ресторанныеведомости #конгрессрестораторовтоп100

"Рестораны Эмина Агаларова" на минувшем Конгрессе ТОП-100 получили награду премии «Признание» за самые масштабные проекты.

Подробнее об итогах здесь👈

Подпишитесь на горячие новости индустрии t.me/@restovedofficial

#конгрессрестораторовтоп100 #ресторанныеведомости

Первый в 2024 году выпуск федерального отраслевого журнала «Ресторанные ведомости» создан под знаком холода: холодный расчет, холодные напитки и блюда, холодильное оборудование❄️

Рубрики «Трендвотчинг» и «Площадки» («Что будет с банкетами») сконцентрированы на теме трендов ресторанной индустрии текущего года📈

Географический фокус номера сделан на двух городах: Санкт-Петербурге (Ресторанный гид Дмитрия Солея, Звук Бизнес, «G10.Шеф-повара России.Опыт лидеров») и Сочи («Строителлинг» с крупнейшим ресторатором юга России Ервандом Галстяном, гастротуристический баттл italy&co. v Family Garden)🌏

А начинает номер Юрий Моисеев. Он как ресторатор московских спальников № 1 не просто делится с вами своим успешным опытом ведения бизнеса в Марьино и Лефортово, но и разбирает законодательное регулирование сферы общественного питания. Плюсы и минусы данного разбора комментирует бизнес-омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов🌉

Важное место в номере занимает обзор франшиз с тюменским ресторатором Ларисой Невидайло — держателем франшиз: «Сыроварня», траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ», корейский стритфуд Chicko и огненный во всех смыслах «Горыныч» by WRF. В своем прекрасном обзоре коснулась Лариса Кирилловна и тех франшиз, к которым она только-только присматривается, например — Pro.Хинкали Е.Галстяна и А.Новикова👌

В номере также представлены два новых проекта: SADKO в Красноярске и «Финифть» в Ростове Великом, один канонический ресторан — «Сан-Марино» в Петропавловске-Камчатском, сеть современных русских чайных «Нитка» в Москве и 6 разных заведений в Сочи, Красноярске, Туле, Москве и Тюмени в рубрике «Экономика блюда», где мы разобираем по зернышкам такой продукт, как авторские каши🥣

Три публикации номера приурочены к соответствующим мероприятиям информационной группы «Ресторанные ведомости», которые пройдут в этом году в Сколково: «Цифровой чек-ап финансов ресторана» с Олесей Петровой, «Тренды и стратегии работы с персоналом» с Валерией Красавиной, «Функционал и метрики ресторанного маркетолога» с Сергеем Ицковым. И три публикации, не считая отчета об итогах «Пальмовой Ветви», посвящены прошедшим мероприятиям нашей группы: Конгрессу рестораторов ТОП-100 и двум последним в 3-м сезоне «G10.Рестораторы/Шеф-повара России.Опыт лидеров», состоявшихся в Санкт-Петербурге и Уфе под конец прошлого, 2023-го года👋

Если вас привлекает бизнес общественного питания, подпишетесь на наш журнал на весь 2024 год. В нем публикуется всё, что помогает вам заниматься этим бизнесом эффективнее, минимизирует финансовые потери и риски🙌

#ресторанныеведомости

А вот что рассказали о себе наши партнеры – мебельщики Gruppo396 🛋️ Их телефон вы видите на баннере!

#конгрессрестораторовтоп100