Самарский ресторатор Роман Вавилин (компания «Поляна») выступил на второй день конгресса в рамках тематического форума «Менеджмент».

Начав с налогов и обеления, он коснулся вопроса согласованного повышения цен, о чем на общей встрече самарских рестораторов договориться не удалось. А если нельзя повысить цены, надо бороться за увеличение выручки. Как «Поляна» декомпозировала эту борьбу за рост выручки +30%, гостям Конгресса рестораторов ТОП-100 в Москве и рассказал Роман.

Одним из многих решений комплексного подхода Вавилина к увеличению выручки ресторанной компании «Поляна» была идея нанять отдельных сервис-менеджеров на каждое крупное заведение или на сеть кафе с общей численностью штата такой же, как у каждого крупного. «Поляна» — мультибрендовая компания!

Не забудьте на книжном стенде взять журнал «Ресторанные ведомости» с эксклюзивным интервью Романа! Найти этот выпуск просто: на обложке — Роман Вавилин💪

Итак, из 1 800 человек, которых рекрутинг «Поляны» обзванивает в месяц, до интервью доходят только 167 человек, и лишь 30 из них остаются работать. Позиция сервис-менеджера, занимающегося только этим, помогла в 2023 году увеличить показатель найма и удержания зумеров как минимум в три раза. Зумерам нужна забота👨‍👦

#конгрессрестораторовтоп100

Дмитрий Журкин, совладелец Berrywood Family (Красноярск), глубоко копает …

#конгрессрестораторовтоп100

И только на Конгрессе рестораторов ТОП-100 многие профессионалы HoReCa узнали, что «Петелинка», «Пава-Пава» и другие всем известные бренды входят в состав «Черкизово»♻️

А вот как представители Черкизово Foodservice для HoReCa охарактеризовали активности на конгрессе …

#конгрессрестораторовтоп100

В новом номере «Ресторанных Ведомостей» — новая рубрика «Рестохроники». Мы берем фактуру из запрещенограмма известных рестораторов и шеф-поваров и подсвечиваем недосказанное в их постах. Одним из героев рубрики стал спикер минувшего на прошлой неделе в Москве Конгресса рестораторов ТОП-100 Евгений Реймер. А вот вам и его короткое включение прямо с Конгресса в интервью Дмитрию Солею.

Подписывайтесь на t.me/@restovedofficial

#конгрессрестораторовтоп100 #ресторанныеведомости

Руководитель маркетинга доставки из ресторанов в СберМаркете Артем Дудин как всегда ярко выступил, а также он дал высокую оценку новой площадке Конгресса рестораторов, так как в прошлом году он выступал на старой и может качественно сравнить. Площадки меняются, а блестящие ораторские навыки Артема остаются.

Интервью: Дмитрий Солей💪

Подписывайтесь на t.me/@restovedofficial

#конгрессрестораторовтоп100 #сбермаркет

Друзья, подписываемся на канал «Между делом» и смотрим выпуск с прошедшего недавно Конгресса рестораторов ТОП-100.

#конгрессрестораторовтоп100