Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ростислав Ордовский (Росинтер) дал в ходе Конгресса рестораторов ТОП-100 значимое 6-минутное интервью главному редактору «Ресторанных Ведомостей» Дмитрию Солею.
Будем выкладывать сюда это интервью кусочками. Первый кусочек …
🥇
#конгрессрестораторовтоп100
Будем выкладывать сюда это интервью кусочками. Первый кусочек …
Сегодня, 21.02., конгресс продолжается в Москве, а мы уже знаем имена победителей профессиональной премии «Признание» и скоро поделимся ими с вами #конгрессрестораторовтоп100
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Самарский ресторатор Роман Вавилин (компания «Поляна») выступил на второй день конгресса в рамках тематического форума «Менеджмент».
Начав с налогов и обеления, он коснулся вопроса согласованного повышения цен, о чем на общей встрече самарских рестораторов договориться не удалось. А если нельзя повысить цены, надо бороться за увеличение выручки. Как «Поляна» декомпозировала эту борьбу за рост выручки +30%, гостям Конгресса рестораторов ТОП-100 в Москве и рассказал Роман.
Одним из многих решений комплексного подхода Вавилина к увеличению выручки ресторанной компании «Поляна» была идея нанять отдельных сервис-менеджеров на каждое крупное заведение или на сеть кафе с общей численностью штата такой же, как у каждого крупного. «Поляна» — мультибрендовая компания!
Не забудьте на книжном стенде взять журнал «Ресторанные ведомости» с эксклюзивным интервью Романа! Найти этот выпуск просто: на обложке — Роман Вавилин💪
Итак, из 1 800 человек, которых рекрутинг «Поляны» обзванивает в месяц, до интервью доходят только 167 человек, и лишь 30 из них остаются работать. Позиция сервис-менеджера, занимающегося только этим, помогла в 2023 году увеличить показатель найма и удержания зумеров как минимум в три раза. Зумерам нужна забота👨👦
#конгрессрестораторовтоп100
Начав с налогов и обеления, он коснулся вопроса согласованного повышения цен, о чем на общей встрече самарских рестораторов договориться не удалось. А если нельзя повысить цены, надо бороться за увеличение выручки. Как «Поляна» декомпозировала эту борьбу за рост выручки +30%, гостям Конгресса рестораторов ТОП-100 в Москве и рассказал Роман.
Одним из многих решений комплексного подхода Вавилина к увеличению выручки ресторанной компании «Поляна» была идея нанять отдельных сервис-менеджеров на каждое крупное заведение или на сеть кафе с общей численностью штата такой же, как у каждого крупного. «Поляна» — мультибрендовая компания!
Итак, из 1 800 человек, которых рекрутинг «Поляны» обзванивает в месяц, до интервью доходят только 167 человек, и лишь 30 из них остаются работать. Позиция сервис-менеджера, занимающегося только этим, помогла в 2023 году увеличить показатель найма и удержания зумеров как минимум в три раза. Зумерам нужна забота👨👦
#конгрессрестораторовтоп100