Комитет Госдумы по бюджету и налогам поддержал поправку к Налоговому кодексу, увеличивающую порог годовой выручки для освобождения от НДС услуг общепита с 2 млрд до 3 млрд рублей.
Льгота действует с 2022 года для ресторанов, кафе, закусочных и выездного обслуживания при соблюдении условий:
Льгота не распространяется на продажу готовой еды в магазинах или поставку еды производителями.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
🌯 Шаурма в России подорожала на треть
Медианная цена классической шаурмы в российских заведениях общепита за год выросла на 39% — с 269 до 374 рублей, сообщают данные платформы Quick Resto. Речь идет о стандартном варианте блюда: курица, овощи и соус в лаваше. Исследование включало все типы заведений — от фудтраков до ресторанов. Рост стоимости на 105 рублей оказался самым значительным за последние три года, отмечают эксперты.
Причины удорожания — рост цен на ингредиенты (кроме курицы), логистику, аренду и индексация зарплат в сфере HoReCa, поясняют специалисты. Несмотря на это, спрос на шаурму растет: объем продаж за год увеличился на 28%, а число точек продаж — на 38%.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
Медианная цена классической шаурмы в российских заведениях общепита за год выросла на 39% — с 269 до 374 рублей, сообщают данные платформы Quick Resto. Речь идет о стандартном варианте блюда: курица, овощи и соус в лаваше. Исследование включало все типы заведений — от фудтраков до ресторанов. Рост стоимости на 105 рублей оказался самым значительным за последние три года, отмечают эксперты.
Причины удорожания — рост цен на ингредиенты (кроме курицы), логистику, аренду и индексация зарплат в сфере HoReCa, поясняют специалисты. Несмотря на это, спрос на шаурму растет: объем продаж за год увеличился на 28%, а число точек продаж — на 38%.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Kenai Ceramics — российский бренд посуды ручной работы, создающий настоящие предметы искусства. Каждое изделие — результат синтеза эстетики, ремесла и прочности, отвечающей требованиям современной ресторанной индустрии.
Философия Kenai строится на уважении к деталям. Именно в них рождаются формы, которые подчёркивают подачу и усиливают впечатление от вкуса.
Выбирая Kenai Ceramics, вы выбираете союзника, который говорит с гостем на языке сервировки, формы и такта.
Нам доверяют:
White Rabbit, Горыныч, Selfie, Londri, Twins Garden, Flor, Клёво, O2 (The Carlton), Quadrum (Four Seasons) и многие другие.
⸻
Наша компания в этом году участвует в форуме ФУДМАШИНА.
23-25 июня
👤 Спикер: Лолита Сенкеева
Сооснователь и владелица Kenai Ceramics
Тема выступления:
“Российское производство посуды. Как развивать свой бренд в новых реалиях”
В своём выступлении Лолита расскажет:
— как бренд прошёл путь от небольшой мастерской до узнаваемого имени среди ресторанов уровня White Rabbit и Four Seasons;
— с какими вызовами сталкивается малое производство в России сегодня;
— как керамика становится неотъемлемой частью ресторанной подачи и почему важно мыслить не продуктом, а эмоцией.
Предлагаем познакомиться с нами поближе 👇🏻
• TG https://tttttt.me/kenai_ceramics
• Сайт https://kenaiceramics.ru
Реклама
Философия Kenai строится на уважении к деталям. Именно в них рождаются формы, которые подчёркивают подачу и усиливают впечатление от вкуса.
Выбирая Kenai Ceramics, вы выбираете союзника, который говорит с гостем на языке сервировки, формы и такта.
Нам доверяют:
White Rabbit, Горыныч, Selfie, Londri, Twins Garden, Flor, Клёво, O2 (The Carlton), Quadrum (Four Seasons) и многие другие.
⸻
Наша компания в этом году участвует в форуме ФУДМАШИНА.
23-25 июня
👤 Спикер: Лолита Сенкеева
Сооснователь и владелица Kenai Ceramics
Тема выступления:
“Российское производство посуды. Как развивать свой бренд в новых реалиях”
В своём выступлении Лолита расскажет:
— как бренд прошёл путь от небольшой мастерской до узнаваемого имени среди ресторанов уровня White Rabbit и Four Seasons;
— с какими вызовами сталкивается малое производство в России сегодня;
— как керамика становится неотъемлемой частью ресторанной подачи и почему важно мыслить не продуктом, а эмоцией.
Предлагаем познакомиться с нами поближе 👇🏻
• TG https://tttttt.me/kenai_ceramics
• Сайт https://kenaiceramics.ru
❤5
Рестораны уменьшают порции и повышают цены
В первом квартале 2025 года из-за роста цен на ключевые ингредиенты блюда в ресторанах и кафе Петербурга подорожали, по оценкам, на 30% и более. Управляющий партнер «Суши Wok» Константин Сагалов приводит среднюю цифру роста цен на 15–20%.
Представители отрасли, опрошенные «Ъ-СПб», ожидают дальнейшего увеличения цен и сокращения порций. Это связано с ростом издержек: зарплаты в общепите за полгода выросли на 60%. Заведения активно внедряют CRM, ИИ и кассы самообслуживания. Доля доставки еды достигает 35–40% выручки, а в фастфуде — до 60%, но ее стоимость может вырасти из-за запрета мигрантам работать курьерами.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
В первом квартале 2025 года из-за роста цен на ключевые ингредиенты блюда в ресторанах и кафе Петербурга подорожали, по оценкам, на 30% и более. Управляющий партнер «Суши Wok» Константин Сагалов приводит среднюю цифру роста цен на 15–20%.
«Тенденции на снижение цен нет уже много лет, и предпосылок для этого нет. Прогнозирую рост цен летом 2025 года в среднем на 10–15%, если не будет серьезных потрясений», — отмечает он.
Представители отрасли, опрошенные «Ъ-СПб», ожидают дальнейшего увеличения цен и сокращения порций. Это связано с ростом издержек: зарплаты в общепите за полгода выросли на 60%. Заведения активно внедряют CRM, ИИ и кассы самообслуживания. Доля доставки еды достигает 35–40% выручки, а в фастфуде — до 60%, но ее стоимость может вырасти из-за запрета мигрантам работать курьерами.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🤯4
«Пятёрочка» раскрыла вкусовые предпочтения россиян ко Дню России
Аналитики торговой сети «Пятёрочка» изучили, какую готовую еду выбирали россияне в 2025 году. Вкусы жителей страны различаются в зависимости от региона, но любовь к традиционным блюдам остаётся неизменной.
Москвичи за 5 месяцев 2025 года съели более 100 тонн салата «Оливье», а владивостокцы предпочли «Сельдь под шубой» (20 тыс. упаковок) и «Котлету по-киевски с картофельным пюре» (30 тыс. упаковок). В Нижнем Новгороде лидируют овощные салаты: «Морковь по-корейски» (188 тыс. покупок) и «Свекольный салат» (62 тыс. покупок).
Казанцы выбирают сэндвичи с ветчиной (90 тыс. штук), уфимцы — с курицей и беконом (100 тыс. штук), а ростовчане любят шаурму с курицей (217 тыс. штук). Екатеринбург и Пермь увлечены азиатской кухней: онигири купили 848 тыс. и 338 тыс. раз соответственно.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
Аналитики торговой сети «Пятёрочка» изучили, какую готовую еду выбирали россияне в 2025 году. Вкусы жителей страны различаются в зависимости от региона, но любовь к традиционным блюдам остаётся неизменной.
Москвичи за 5 месяцев 2025 года съели более 100 тонн салата «Оливье», а владивостокцы предпочли «Сельдь под шубой» (20 тыс. упаковок) и «Котлету по-киевски с картофельным пюре» (30 тыс. упаковок). В Нижнем Новгороде лидируют овощные салаты: «Морковь по-корейски» (188 тыс. покупок) и «Свекольный салат» (62 тыс. покупок).
Казанцы выбирают сэндвичи с ветчиной (90 тыс. штук), уфимцы — с курицей и беконом (100 тыс. штук), а ростовчане любят шаурму с курицей (217 тыс. штук). Екатеринбург и Пермь увлечены азиатской кухней: онигири купили 848 тыс. и 338 тыс. раз соответственно.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎉5❤2
52% посетителей ресторанов выступают за ограниченное внедрение ИИ
За последние годы в ресторанах США и мира всё чаще внедряются искусственный интеллект и автоматизация — от автокафе и кухонь до касс и других процессов.
Согласно отчёту Dynata и Par Technology Corp., большинство потребителей пока не готовы к полной автоматизации ресторанного обслуживания. Опрос, проведённый в марте 2025 года среди 1000 респондентов из США, показал, что 52% посетителей поддерживают ограниченное использование ИИ для повышения эффективности, но лишь 26% одобряют полную замену человеческого персонала.
Ресторанам, планирующим внедрение ИИ, стоит учитывать, что 33% респондентов уже избегают заведений с чрезмерной автоматизацией, а 26% готовы сделать это в будущем, если технологии станут преобладать.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
За последние годы в ресторанах США и мира всё чаще внедряются искусственный интеллект и автоматизация — от автокафе и кухонь до касс и других процессов.
Согласно отчёту Dynata и Par Technology Corp., большинство потребителей пока не готовы к полной автоматизации ресторанного обслуживания. Опрос, проведённый в марте 2025 года среди 1000 респондентов из США, показал, что 52% посетителей поддерживают ограниченное использование ИИ для повышения эффективности, но лишь 26% одобряют полную замену человеческого персонала.
Ресторанам, планирующим внедрение ИИ, стоит учитывать, что 33% респондентов уже избегают заведений с чрезмерной автоматизацией, а 26% готовы сделать это в будущем, если технологии станут преобладать.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Москвичи заняли четвёртое место в России по щедрости на чаевые
В среднем жители столицы оставляют 443 руб. Самые щедрые — на Сахалине (551 руб.), Алтае (514 руб.) и в Магаданской области (470 руб.).
Сколько оставляют чаевых в Москве:
🔴 Горничным и носильщикам в отелях — 500 руб. (+100 руб. за год)
🔴 В кафе и ресторанах — 350 руб. (+50 руб.)
🔴 Парикмахерам — 250 руб. (+10 руб.)
🔴 Курьерам — 150 руб. (+20 руб.)
🔴 Таксистам — 150 руб. (+30 руб.)
🔴 На АЗС и мойках — 120 руб. (+20 руб.)
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
В среднем жители столицы оставляют 443 руб. Самые щедрые — на Сахалине (551 руб.), Алтае (514 руб.) и в Магаданской области (470 руб.).
Сколько оставляют чаевых в Москве:
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👏6
От каши до пельменей: что едят и сколько тратят россияне на завтрак?
По данным T-Data, средний чек за утренний перекус в кафе составляет 285 ₽. Хотите быстро покушать? Фастфуд вам обойдется в 400,4 ₽. А вот вендинговые автоматы порадуют бюджетных гурманов — всего 113,5 ₽. В будни россияне активно забегают в кафе, но в выходные посещаемость падает вдвое, зато чек растёт: в воскресенье он достигает 414,8 ₽ против 257,4 ₽ в понедельник. Секрет? Семейные походы в уютные пекарни и акции в будни.
Завтракают россияне обычно в 10 утра. В фастфуде — чуть раньше (9:33), в столовых — попозже (10:26). Москвичи и петербуржцы едят около 9:50, а в регионах — ближе к 10:07. В выходные все расслабляются, и пик завтраков смещается к 11–12 часам.
На тарелках — каши, блины с мясом или малиной, сырники и оладьи. Каждый четвёртый выбирает овсянку или пшёнку, каждый пятый — яичницу или омлет. Любители необычного начинают день с борща или пельменей! Кофе пьёт треть россиян, чай — каждый четвёртый, а соки — 18%. Углеводы в приоритете у трети, клетчатка — у 21%, а сладкоежек, начинающих утро с десертов, всего 4%.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
По данным T-Data, средний чек за утренний перекус в кафе составляет 285 ₽. Хотите быстро покушать? Фастфуд вам обойдется в 400,4 ₽. А вот вендинговые автоматы порадуют бюджетных гурманов — всего 113,5 ₽. В будни россияне активно забегают в кафе, но в выходные посещаемость падает вдвое, зато чек растёт: в воскресенье он достигает 414,8 ₽ против 257,4 ₽ в понедельник. Секрет? Семейные походы в уютные пекарни и акции в будни.
Завтракают россияне обычно в 10 утра. В фастфуде — чуть раньше (9:33), в столовых — попозже (10:26). Москвичи и петербуржцы едят около 9:50, а в регионах — ближе к 10:07. В выходные все расслабляются, и пик завтраков смещается к 11–12 часам.
На тарелках — каши, блины с мясом или малиной, сырники и оладьи. Каждый четвёртый выбирает овсянку или пшёнку, каждый пятый — яичницу или омлет. Любители необычного начинают день с борща или пельменей! Кофе пьёт треть россиян, чай — каждый четвёртый, а соки — 18%. Углеводы в приоритете у трети, клетчатка — у 21%, а сладкоежек, начинающих утро с десертов, всего 4%.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
Новая ресторанная экономика: почему за демократичным питанием — будущее общепита
Удорожание сырья, нестабильность спроса и рост фиксированных издержек делают ставку на fast-casual, столовые и кулинарии более чем оправданной.
📊 Спрос на демократичное питание в 2025 вырос на 27% — и это не предел. Рынок требует стандартизации, контроля качества и сильной логистики.
📅 24 июня в рамках
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПОТОКА: КАК ПРОФЕССИОНАЛЬНО ОТКРЫВАТЬ СТОЛОВУЮ И КУЛИНАРИЮ: ФОРМАТЫ И ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ДЕМОКРАТИЧНОГО ПИТАНИЯ
выступят практики, которые запускают и масштабируют этот сегмент каждый день:
🎙 Модератор потока — Павел Гильманов, технолог-разработчик, эксперт компании Food Factory System (Москва)
👤 Никита Калинин, руководитель направления услуги питания IFCM (Москва)
🟡 Тема выступления: Организация управления питанием крупных проектов: логистика и контроль качества.
👤 Наталья Коновалова, сооснователь и CEO сети кафе корпоративного питания FRESHCAFE(Москва)
🟡 Тема выступления: Сделать вкусно для офиса. Как спроектировать столовую, в которую хочется возвращаться.
👤 Валентина Чибиряк, главный технолог сети лавок «Братья Караваевы», сети кафе быстрого питания «Магбургер», сети ресторанов «Старик и Море», «Рынок и общепит Шук» (Москва)
🟡 Тема: Стандарты безопасности, методы контроля качества на всех этапах.
👤 Виктория Ершова, руководитель проектов HoReCa, открыватель (Москва)
🟡 Тема выступления: Секреты успешного запуска: как избежать провалов и взлететь на вершину.
👤 Ольга Курганова, генеральный директор компании «Корпоративное питание» (Москва)
🟡 Тема: Организация питания на удалённых объектах.
📍 Второй ресторанный кейс-форум «Открыватели»
🗓 23–25 июня, EDGE Vinogradovo, Москва
🎫 Регистрация на форум по ссылке.
📲 Для записи: +7 903 211 46 18 или напишите нам в 📱 WhatsApp отделу любимых клиентов.
Реклама
Удорожание сырья, нестабильность спроса и рост фиксированных издержек делают ставку на fast-casual, столовые и кулинарии более чем оправданной.
📊 Спрос на демократичное питание в 2025 вырос на 27% — и это не предел. Рынок требует стандартизации, контроля качества и сильной логистики.
📅 24 июня в рамках
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПОТОКА: КАК ПРОФЕССИОНАЛЬНО ОТКРЫВАТЬ СТОЛОВУЮ И КУЛИНАРИЮ: ФОРМАТЫ И ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ДЕМОКРАТИЧНОГО ПИТАНИЯ
выступят практики, которые запускают и масштабируют этот сегмент каждый день:
🎙 Модератор потока — Павел Гильманов, технолог-разработчик, эксперт компании Food Factory System (Москва)
👤 Никита Калинин, руководитель направления услуги питания IFCM (Москва)
🟡 Тема выступления: Организация управления питанием крупных проектов: логистика и контроль качества.
👤 Наталья Коновалова, сооснователь и CEO сети кафе корпоративного питания FRESHCAFE(Москва)
🟡 Тема выступления: Сделать вкусно для офиса. Как спроектировать столовую, в которую хочется возвращаться.
👤 Валентина Чибиряк, главный технолог сети лавок «Братья Караваевы», сети кафе быстрого питания «Магбургер», сети ресторанов «Старик и Море», «Рынок и общепит Шук» (Москва)
🟡 Тема: Стандарты безопасности, методы контроля качества на всех этапах.
👤 Виктория Ершова, руководитель проектов HoReCa, открыватель (Москва)
🟡 Тема выступления: Секреты успешного запуска: как избежать провалов и взлететь на вершину.
👤 Ольга Курганова, генеральный директор компании «Корпоративное питание» (Москва)
🟡 Тема: Организация питания на удалённых объектах.
📍 Второй ресторанный кейс-форум «Открыватели»
🗓 23–25 июня, EDGE Vinogradovo, Москва
🎫 Регистрация на форум по ссылке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM