В первом квартале 2025 года пивной рынок РФ просел на 13%

В 2025 году продажи пива в России сократились на 13%, составив 137,191 млн декалитров, об этом сообщают данные Росалкогольтабакконтроля. В то же время сидр, пуаре и медовуха набирают популярность: их реализация выросла на 13,6%, достигнув 2,639 млн дал.

Пивные напитки за январь–март показали объем в 20,711 млн дал. Однако общий рынок пива и пивных напитков снизился на 11,3%, до 157,902 млн декалитров. В ведомстве этот спад объясняют техническими изменениями в учете.

Крепкий алкоголь (свыше 9%) также теряет позиции. Эксперты связывают это с ростом акцизов, минимальных цен и высокими пошлинами на импорт. Похоже, россияне переключаются на более легкие напитки.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Иновационное меню от «PRO.Хинкали by Novikov»

Сеть «PRO.Хинкали by Novikov» в Москве и профессор Александр Дзидзария создали меню, улучшающее усвоение витаминов за счет клетчатки. Дефицит клетчатки снижает эффективность витаминов, влияя на микробиоту и иммунитет, поясняет Дзидзария. Меню, разработанное с бренд-шефом Андреем Бова, содержит 30 компонентов клетчатки, поддерживающих здоровье кишечника.

В сет входят:

🌀брокколи-кейк с тыквенным пюре и страчателлой;

🌀карпаччо из цветной капусты с киноа и кедровыми орехами;

🌀смузи киви-сельдерей;

🌀апельсиновый мусс с миндалем и льном.

Это интересный проект, который демонстрирует, как рестораны могут интегрировать научные разработки в гастрономию, задавая тренд на функциональное питание в индустрии.

Новые правила маркировки безалкогольных напитков

С 1 июня 2025 года вступают в силу новые правила разрешительного режима для безалкогольных напитков в соответствии с требованиями маркировки.

С указанной даты онлайн-проверка станет обязательной для безалкогольных напитков в кегах, тетрапаках, а также для соков, нектаров, морсов и напитков на растительном сырье. Также вводится обязательная офлайн-проверка для всех категорий безалкогольных напитков.

Для напитков в стеклянной, полимерной таре и металлических банках онлайн-проверка действует с 5 февраля 2025 года.

Для соответствия новым требованиям предприятиям общественного питания необходимо:

🔴Зарегистрироваться в системе «Честный знак» и подключиться к электронному документообороту для приема универсальных передаточных документов (УПД).

🔴Приобрести 2D-сканер и убедиться в совместимости кассового оборудования и оператора фискальных данных с системой маркировки.

🔴Настроить кассовое оборудование для работы в разрешительном режиме.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Петербургский бизнес запустил петицию за спасение баров и кафе от закона о «наливайках»

В Санкт-Петербурге местные предприниматели запустили петицию в защиту авторских баров и кафе, призывая спасти их от жёстких ограничений закона о «наливайках». Авторы обращения, представители бизнеса, предлагают массово писать главе бюджетно-финансового комитета Заксобрания Денису Четырбоку, чтобы добиться пересмотра его же законопроекта.

В нём Четырбока просят отменить требование о минимальной площади зала в 50 квадратных метров и отложить второе и третье чтение закона до осени, дав бизнесу шанс подготовиться к новым правилам.

«С 1 сентября 2025 года, в случае принятия закона в его текущей редакции, в Санкт-Петербурге могут закрыться сотни авторских баров, гастробаров и кафе», — говорится в тексте.

Напомним, закон о "наливайках" запрещает ночную торговлю алкоголем в точках общепита, расположенных в жилых домах.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Ограничения в работе мобильного интернета в Москве и Подмосковье затруднят оплату картой и через СБП

В период празднования Дня Победы, с 7 по 9 мая 2025 года, в России ожидаются ограничения в работе мобильного интернета, что приведет к затруднениям с оплатой в заведениях и магазинах банковскими картами или через Систему быстрых платежей (СБП). Во многих точках продаж будет возможна оплата только наличными.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

9 июня в Петербурге пройдёт отборочный тур Чемпионата мира среди барменов WCC 2025

В Санкт-Петербурге 9 июня состоится городской отборочный тур и полуфинал по Северо-Западному федеральному округу Чемпионата мира среди барменов WCC 2025. Организатором выступает представительство Б.А.Р. в Петербурге.

Гостей ждёт мастер-класс от Barline, в рамках которого разыграют поездку на мировой финал WCC 2025 в Колумбию, город Картахена. Мероприятие пройдёт в баре «Руки Вверх» по адресу: Московский проспект, 111.

Расписание:

9 июня 14:00 – мастер-классы;
9 июня 16:00 – конкурс.

Не пропустите яркое событие барменского искусства!

📱 Подписаться / Поддержать канал

В России увеличилось производство молочной продукции

По данным Минсельхоза, в первом квартале 2025 года производство молочной продукции в России выросло на 3,7%. За этот период было выпущено более 1,5 млн тонн питьевого молока. Производство сливочного масла увеличилось на 4,3%, достигнув 83 300 тонн, творога — на 2,5%, до 121 800 тонн, мороженого — на 2,1%, до 124 900 тонн, йогурта — на 2,5%, до 202 100 тонн. Выпуск сухого молока и сливок вырос на 19,5%, составив 49 200 тонн.

Генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артём Белов отметил, что рост производства обусловлен увеличением потребительского спроса. Ожидается, что к концу 2025 года спрос и темпы выпуска продукции продолжат расти.

В 2024 году экспорт молочной продукции составил 210 000 тонн, что на 2,3% ниже показателя предыдущего года.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Лучшие рестораны России 2025 по версии WHERETOEAT

В Казани прошла церемония вручения наград Международной ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2025. Мероприятие, поддержанное Госкомитетом по туризму Татарстана и генеральным партнером Сбером, отметило лидеров гастрономической индустрии.

Топ-10 ресторанов года:

1️⃣BOBO (Санкт-Петербург)
2️⃣Olluco (Москва)
3️⃣AVA (Москва)
4️⃣Savva (Москва)
5️⃣Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург)
6️⃣Sage (Москва)
7️⃣Maya (Москва)
8️⃣Tunguska (Красноярск)
9️⃣Big Wine Freaks (Москва)
1️⃣0️⃣Padron (Москва)

Лауреаты специальных номинаций:

Шеф-повар года: Никанор Виейра (Olluco, Москва)
Ресторатор года: Дмитрий Блинов (Duo Band, Санкт-Петербург)
Сомелье года: Мария Сюкрина (Oltremare, Москва)
Шеф-кондитер года: Стас Пауль (Duo Band, Санкт-Петербург)
Официант года: Александра Алексеева (Terra et Silva, Казань)
Лучший бар: More (Казань)
Ресторан с лучшей пивной картой: «Мясной синдикат» (Сочи)
За вклад в развитие индустрии: Алексей Горенский (Bellini Gastronomic Ecosystem, Красноярск)

Конкурс «Лучший завтрак» (Lactalis):

Джильберто Нассер (Mina, Санкт-Петербург/Москва)
Владислав Корпусов (Pole, Москва)
Михаил Бобылёв (Veter, Санкт-Петербург)

Ирина Тиусонина, основатель премии: «WHERETOEAT — это торжество таланта и труда. Гастрономия становится драйвером культурного и экономического развития регионов, а премия — навигатором, открывающим новые имена и укрепляющим туристический потенциал России».

WHERETOEAT продолжает задавать тренды, объединять профессионалов и вдохновлять на создание яркой гастрономической карты страны.

Подписаться / Поддержать канал