Кафе и рестораны Москвы первыми получат звезды от регуляторов

Минэкономразвития РФ готовит пилотный проект по публичной оценке заведений общественного питания, сообщила газета «Известия» со ссылкой на директора департамента Александра Вдовина. Проект стартует в Москве, где надзорные органы будут проверять соблюдение нормативов. Заведения, соответствующие стандартам, получат высокие баллы и смогут размещать на фасадах звезды или смайлы, что, по мнению Вдовина, повысит доверие потребителей.

Также планируется создать электронный рейтинг заведений. Информация о других участвующих городах и сроках запуска проекта не уточняется.

Вдовин добавил, что в декабре 2024 года механизм публичной оценки был закреплен в законе «О госконтроле». Сейчас разрабатываются подзаконные акты с подробностями проекта.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев
📱Подписаться / Поддержать канал

Цены на пиво в России выросли на 15% за год

Согласно исследованию компании «Эвотор», в марте 2025 года средняя цена литра пива в несетевых магазинах России составила 165 рублей, что на 15% выше, чем годом ранее.

Рост цен связан с увеличением акцизов с 26 до 30 рублей за литр, а также удорожанием сырья, упаковки и трудовых затрат. Крупные производители, включая «Объединенные пивоварни» и AB InBev Efes, повысили отпускные цены на 10–15%. Самое дорогое пиво зафиксировано в Якутии — 249 рублей за литр, в Москве — 232 рубля, в Санкт-Петербурге — 216 рублей. Наиболее низкие цены отмечены в Крыму (151 рубль) и Татарстане (152 рубля).

Аналитики сообщают, что в первом квартале 2025 года продажи пива в денежном выражении выросли на 20,7%, а в натуральном — лишь на 2,4%, что указывает на снижение потребления. Доля «Балтики» на рынке увеличилась до 27%, AB InBev Efes — до 21%. Эксперты прогнозируют, что при стабильном курсе рубля и отсутствии новых логистических проблем рост цен на пиво будет соответствовать текущей инфляции или окажется ниже.

Ранее «Балтика» и Московская пивоваренная компания сообщили ритейлерам о повышении отпускных цен.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

McDonald's подал заявку на регистрацию товарного знака в России

Компания McDonald's направила в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака «Макдоналдс» и поддерживает контакт с ведомством, сообщает РИА Новости со ссылкой на документы.

Заявка подана в декабре 2024 года, опубликована Роспатентом в 2025 году. В апреле заявку приняли к рассмотрению, компания подтвердила соответствие перечня товаров и услуг требованиям законодательства. Под брендом «Макдоналдс» планируется выпуск и продажа еды, напитков, включая фастфуд, а также предоставление ресторанных услуг и доставки.

Заявка находится на стадии экспертизы. По словам генерального директора «Онлайн Патент» Алины Акиншиной, шансы на регистрацию высоки, так как McDonald's сохранил права на ключевые бренды в России.
Использование русского языка в заявке отражает адаптацию к возможным изменениям в законодательстве о вывесках. Это свидетельствует о внимательном мониторинге компанией российского рынка и интересе к возвращению, отметила эксперт.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Невский проспект в Петербурге очистят от летних кафе и веранд

Власти Санкт-Петербурга планируют запретить размещение летних кафе и веранд на Невском проспекте с лета 2025 года, сообщили в пресс-службе Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИиТ). Решение связано с ожидаемым ростом туристического потока: главная улица города должна стать максимально удобной для пешеходов.

«Для создания комфортной городской среды из схемы размещения нестационарных торговых объектов (НТО) исключены участки на Невском проспекте», — пояснили в КППИиТ в комментарии «РБК Петербург», подчеркнув, что новые правила будут едиными для всех.

Однако предприниматели отмечают, что официальных документов о запрете пока нет. С середины апреля чиновники из различных комитетов звонили некоторым рестораторам, настоятельно рекомендуя не устанавливать уличную мебель на Невском. По словам директора одного из заведений, представители администрации ссылались на устное распоряжение губернатора Александра Беглова, хотя Комитет имущественных отношений (КИО) уже принял оплату за аренду участков.

«Нас просили обращаться за разъяснениями в КИО или центр предпринимательства. Говорят: веранд быть не должно. Но мы уже закупили мебель и наняли персонал. Почему об этом сообщили за четыре дня до начала сезона, а не зимой?» — возмутился руководитель ресторана.

Аналогичные жалобы поступили от других предпринимателей. Владелец сети «Vлаvаше» Павел Крупин подтвердил, что администрация просила не устанавливать веранды, ссылаясь на запрет губернатора, несмотря на согласованные документы.

Фото: Unsplash.com

📱 Подписаться / Поддержать канал

Конкурс на лучший рецепт шашлыка от наших партнеров - компании "Альфа-Бизнес"

Главный приз: Топорик кухонный "Samura MAD BULL" 180 мм, которым восхищаются все шефы

Приз, который будет разыгран рандомно среди всех, кто примет участие: Нож кухонный "Samura HARAKIRI" Шеф 208 мм, черная рукоять

Внимание! Отдельный приз

Специальная номинация "Шашлык женских рук не терпит"

Кто не помнит - пересмотрите "Москва слезам не верит" - среди женщин-поваров, которые примут участие, рандомно разыграем Нож кухонный "Samura HARAKIRI" универсальный 150 мм, черная рукоять

Условия участия:

🔴Подпишитесь на канал "Альфа-Бизнес" и не выходите из него до конца конкурса.
🔴Выложите фото или видео своего шашлыка с подробным рецептом под постом в канале "Альфа-Бизнес" (указание точных граммовок приветствуется). Обязательно нужно показать процесс маринования и финальную подачу.

Этапы конкурса:

🟢Прием работ (до 11 мая).
🟢По количеству реакций на рецепт будет выбрано 10 лидеров.

После этого победителя, который заберет главный приз, определит народное голосование! 12 мая будет опубликован опрос с голосованием за победителя. В 13-00 по МСК 16 мая голосование будет закрыто и будут объявлены победители по всем номинациям. Готовы доказать, что ваш шашлык – лучший?

Публикуйте свои работы под постом!

Ключевые тренды и перспективы кондитерской отрасли: итоги бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза»

На бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» представили данные о состоянии кондитерского рынка. Россия занимает 4-е место в мире по продажам шоколадных изделий ($7,6 млрд), а мировой рынок к 2029 году достигнет $692 млн. Делимся с вами трендами и перспективой

Основные тренды 2025-2026:

🔴Рост спроса на ЗОЖ-продукты: кондитерские изделия без сахара, с пребиотиками и коллагеном. 96% россиян регулярно покупают сладости, 67% из них следят за здоровьем.

🔴Популярность сладостей как перекусов: увеличиваются продажи батончиков, вафель и драже.

🔴Онлайн-продажи кондитерских изделий опережают офлайн, при этом супермаркеты и дискаунтеры остаются ключевыми каналами сбыта.

С 2017 года Россия нарастила экспорт кондитерских изделий на впечатляющие 70%, добавив 247 тыс. тонн и $736 млн. Главные покупатели — Казахстан, Беларусь и Узбекистан, а к 2030 году сладости из России ждут в Китае, ОАЭ, Вьетнаме и Сербии.

Производство становится умнее: компании автоматизируют процессы и фокусируются на 1-2 ключевых продуктах, чтобы держать качество и цену на уровне. Например, фабрика «Люблинские продукты» за счет оптимизации сократила время производства на 31% и увеличила выпуск на 30% без лишних затрат.

В упаковке и брендинге — курс на локальные мотивы, ЗОЖ и осознанное потребление. Нейросети уже помогают создавать стильный дизайн упаковки — этим активно пользуются «Чистая Линия», Konti и другие лидеры рынка.

📱 Подписаться / Поддержать канал

Владелец «Шоколадницы» регистрирует товарный знак «Москвачино» для посуды и одежды

Компания «Галерея-Алекс», владеющая сетью кофеен «Шоколадница», подала в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака «Москвачино» для канцтоваров, посуды, одежды, продуктов питания и напитков, включая кофе и какао. В заявке представлено изображение с надписью «Москвачино» и графикой, сочетающей городскую и кофейную символику.

В случае одобрения заявки компания сможет выпускать под брендом «Москвачино» как все указанные товары, так и только отдельные, например, кофе. Подобную практику активно используют западные кофейные бренды, такие как Starbucks и Costa Coffee, ранее продававшие брендированную посуду, кофе и другие товары.

Сеть «Шоколадницы» насчитывает 210 собственных и 81 франчайзинговое заведение. В марте 2025 года компания объявила о планах инвестировать 200 млн рублей в их модернизацию.

Фото: «Шоколадница»
📱 Подписаться / Поддержать канал

Рынок готовой еды в России вырос на 31,8%

Согласно данным Нильсен, сегмент готовой еды стал самым быстрорастущим в FMCG-ритейле: продажи выросли на 31,8% в денежном выражении по сравнению с 2024 годом. 88% покупателей выбирают готовые блюда, чтобы экономить время. Ёмкость рынка достигает 14 трлн руб., что в 3,7 раза выше текущих объёмов.

Ключевые тренды 2025 года:

🔴Спрос на полезные и растительные продукты, биоразлагаемую упаковку, локальные ингредиенты.
🔴Рост подписок на готовую еду, персонализированные рационы с использованием ИИ.
🔴Автоматизация производства, умная упаковка, этническая и фьюжн-кухня.
🔴Ритейл и доставка из ритейла вырастут в 4,3 и 5,2 раза к 2030 году.
Эти данные были представлены на выставке Gotovo, прошедшей в ЦВК «Экспоцентр» в Москве. Больше инсайдов с выставки читай тут.

📱 Подписаться / Поддержать канал

Яндекс Еда опубликовала список претендентов на попадание в топ-20 ресторанов Сочи

Яндекс Еда объявила лонг-лист из более чем 250 несетевых ресторанов Сочи, Черноморского побережья и Красной Поляны, которые поборются за место в обновлённом Ultima Guide. Итоговый топ-20, выбранный гостями и гастроэкспертами, опубликуют в июне.

Ultima Guide — ресторанный гид, созданный с использованием ИИ. Нейросеть проанализировала около 2700 заведений, учитывая отзывы в Яндекс Еде и Картах, рейтинги, время работы и другие факторы. В список вошли рестораны разных ценовых категорий — от бюджетных до премиальных, расположенные как в туристических зонах, так и в спальных районах, популярных у местных.

Среди претендентов — Mamai-Calé в Сочинском Национальном парке, «Дом варенья» с локальными сезонными продуктами, хинкальная «Белые ночи» и пельменная «Сибирь» на Розе Хутор с концептуальной кухней.

Полный список и карта ресторанов доступны на сайте проекта. Ultima Guide по Сочи впервые вышел в июне 2024 года, став третьим после Москвы и Санкт-Петербурга. Сейчас гид охватывает шесть крупных городов России и доступен на русском, английском и китайском языках. В мае 2025 года проект впервые запустят за рубежом — в Ташкенте, где уже опубликован лонг-лист претендентов.

📱 Подписаться / Поддержать канал

«Магнит» договорился о покупке «Азбуки вкуса»

«Магнит» заключил соглашение о покупке контрольного пакета акций сети «Азбука вкуса». Ориентировочная сумма сделки составляет 35–40 млрд рублей, сообщили РБК три источника, осведомленных о ходе переговоров. Ранее интерес к активу проявляли «Яндекс» и «Севергрупп» Алексея Мордашова.

В периметр сделки вошли магазины сети в Москве и Санкт-Петербурге, пять производственных предприятий (фабрик-кухонь) и три распределительных центра.

Представители ПАО «Магнит» и ООО «Городской супермаркет» воздержались от комментариев.

Фото: «Азбука вкуса»
📱 Подписаться / Поддержать канал

15 111 гостей из 28 стран: как прошла Modern Bakery | Confex | Gotovo!

Юбилейная выставка Modern Bakery | Confex | Gotovo объединила 248 компаний из 10 стран и 15 111 профессионалов из 28 стран и 87 регионов России, став ключевой площадкой для хлебопекарной индустрии и HoReCa.

Главные события:

🔴«Шоколадница» выходит в B2B: новый проект для HoReCa включает 50+ охлаждённых блюд, фабрику-кухню 5000 м², ежедневную доставку по Москве и МО, услуги СТМ и обжарку кофе, ориентированные на рестораны, кейтеринг и ритейл.

🔴Gotovo: рынок готовой еды растёт: 36 экспонентов и 3173 специалиста. Конференция с участием «Магнита», «Ленты», «Яндекс Еды» и «X5 Еда» обсудила автоматизацию, упаковочные технологии и стратегии для собственных производств ритейла.

🔴Инновации в технологиях: ILPRA RUS, BIZERBA и HENKELMAN представили оборудование для нарезки и упаковки. Confex продемонстрировал решения для кондитерского производства, включая вакуумные котлы и глазировочные линии. «ФНБ Инжиниринг» презентовала инжиниринг мирового уровня, VESTA — концепции торговых пространств.

🔴Деловая программа: 37 мероприятий, включая форум Confex (552 участника, 38 спикеров), симпозиумы о качестве хлеба и пряников, 20 мастер-классов и тренинг «Сильная доставка». Всероссийские конкурсы «Лучший хлеб России» и «Лучший пряник России» отметили лидеров отрасли.

🔴Масштаб и поддержка: 30% новых экспонентов, среди которых «Мультивак Рус» с решениями FRITSCH. Поддержку оказали Госдума, Минсельхоз РФ и отраслевые институты.

Выставка подтвердила переход HoReCa к интеграции технологий и укреплению собственных производств. В 2026 году событие пройдёт в ВЦ «Тимирязев».

📱 Подписаться / Поддержать канал