В Москве вырос трафик посетителей в заведениях общепита и фуд-холлах

По данным Focus Technologies, на 16-й неделе 2025 года (14–20 апреля) посещаемость кафе и ресторанов в Москве увеличилась на 9% по сравнению с прошлым годом, фуд-холлов — на 6%.

Аналитики отмечают, что с начала года до 13 апреля трафик в центральных заведениях оставался на уровне 2024 года, а в фуд-холлах был ниже на 4%. В TanukiFamily за 14–20 апреля зафиксировали рост трафика на 7% год к году, связав это с благоприятной погодой. Однако, как отметил директор по развитию «Якитории» Александр Муратов, в прохладную погоду посещаемость ресторанов также растет. На неделе с 21 по 27 апреля, когда в Москву вернулись холода, трафик в сети вырос на 5% по сравнению с предыдущей неделей, а заказы на доставку увеличились на 7%.

Росту посещаемости способствовало открытие летних веранд. В 2025 году московские власти упростили правила их размещения, разрешив устанавливать веранды без сложного оборудования без согласования проекта. Это мотивировало рестораторов активнее открывать летние кафе, отметил основатель фуд-холла StrEAT Максим Попов.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

«Яндекс» готовится к массовому производству роботов-доставщиков к концу 2025 года

"Яндекс" запланировал массовое производство новых моделей своих роботов-доставщиков на конец 2025 года, сообщил представитель компании.

"Мы планируем массовое производство новых моделей роботов-курьеров уже в конце этого года, что станет важным шагом для нашего автономного транспорта", - сказал он.

По его словам, стоимость доставки роботами уже почти сравнялась с доставкой обычными курьерами, и "Яндекс" продолжает улучшать экономическую эффективность роботов-доставщиков.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

В первом квартале 2025 года пивной рынок РФ просел на 13%

В 2025 году продажи пива в России сократились на 13%, составив 137,191 млн декалитров, об этом сообщают данные Росалкогольтабакконтроля. В то же время сидр, пуаре и медовуха набирают популярность: их реализация выросла на 13,6%, достигнув 2,639 млн дал.

Пивные напитки за январь–март показали объем в 20,711 млн дал. Однако общий рынок пива и пивных напитков снизился на 11,3%, до 157,902 млн декалитров. В ведомстве этот спад объясняют техническими изменениями в учете.

Крепкий алкоголь (свыше 9%) также теряет позиции. Эксперты связывают это с ростом акцизов, минимальных цен и высокими пошлинами на импорт. Похоже, россияне переключаются на более легкие напитки.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Иновационное меню от «PRO.Хинкали by Novikov»

Сеть «PRO.Хинкали by Novikov» в Москве и профессор Александр Дзидзария создали меню, улучшающее усвоение витаминов за счет клетчатки. Дефицит клетчатки снижает эффективность витаминов, влияя на микробиоту и иммунитет, поясняет Дзидзария. Меню, разработанное с бренд-шефом Андреем Бова, содержит 30 компонентов клетчатки, поддерживающих здоровье кишечника.

В сет входят:

🌀брокколи-кейк с тыквенным пюре и страчателлой;

🌀карпаччо из цветной капусты с киноа и кедровыми орехами;

🌀смузи киви-сельдерей;

🌀апельсиновый мусс с миндалем и льном.

Это интересный проект, который демонстрирует, как рестораны могут интегрировать научные разработки в гастрономию, задавая тренд на функциональное питание в индустрии.

Новые правила маркировки безалкогольных напитков

С 1 июня 2025 года вступают в силу новые правила разрешительного режима для безалкогольных напитков в соответствии с требованиями маркировки.

С указанной даты онлайн-проверка станет обязательной для безалкогольных напитков в кегах, тетрапаках, а также для соков, нектаров, морсов и напитков на растительном сырье. Также вводится обязательная офлайн-проверка для всех категорий безалкогольных напитков.

Для напитков в стеклянной, полимерной таре и металлических банках онлайн-проверка действует с 5 февраля 2025 года.

Для соответствия новым требованиям предприятиям общественного питания необходимо:

🔴Зарегистрироваться в системе «Честный знак» и подключиться к электронному документообороту для приема универсальных передаточных документов (УПД).

🔴Приобрести 2D-сканер и убедиться в совместимости кассового оборудования и оператора фискальных данных с системой маркировки.

🔴Настроить кассовое оборудование для работы в разрешительном режиме.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал