В 2025 году франшизы становятся горячей темой в Узбекистане. Российские бренды вроде «Додо Пицца» и «Шоколадница» уже тестируют рынок, а местные сети, такие как Sam Osh, масштабируются через партнеров.
Хотите запустить франшизу или создать свою? Узнайте, как это сделать, на Саммите рестораторов в Ташкенте — регистрация на странице мероприятия.
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Фото: unsplash.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Рынок труда перегрет: найти квалифицированного сотрудника всё сложнее, а зарплатные ожидания часто превышают реальные компетенции. При этом крупные и средние компании уже начали оптимизацию — сокращения связаны с низкой эффективностью персонала и ростом фонда оплаты труда. Малый бизнес тоже постепенно отказывается от завышенных условий.
В условиях кадрового голода становится особенно актуальным вопрос: как формировать стабильную и результативную команду без неоправданных затрат?
Практические шаги:
Сбалансированный подход к управлению персоналом — ключ к устойчивости бизнеса в новых условиях. Обо всех нюансах расскажем в 3-дневном тренинге с сильнейшими HR-практиками ведущих ресторанных компаний России.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Управление заведением — это не просто работа, это искусство
Но иногда это искусство может превратиться в минное поле, где каждый неверный шаг может стоить очень дорого. Но что, если у вас есть готовые инструменты, чтобы избежать ошибок и выстроить бизнес, который приносит удовольствие и прибыль?
🌀 Чек-листы для аренды помещения
🌀 Гайды по найму и мотивации команды
🌀 Инструкции по снижению затрат и увеличению прибыли
🌀 Промо-акции под любой сезон
И многое другое!
Всё это уже собрано в банке полезных материалов от Анны Козловой — ex-start up управляющей Italy Group и ex-менеджера ресторанов Ginza Project.
❤️ Подписывайтесь на её канал «Все дело в людях» и забирайте готовые решения в закрепе!
Но иногда это искусство может превратиться в минное поле, где каждый неверный шаг может стоить очень дорого. Но что, если у вас есть готовые инструменты, чтобы избежать ошибок и выстроить бизнес, который приносит удовольствие и прибыль?
И многое другое!
Всё это уже собрано в банке полезных материалов от Анны Козловой — ex-start up управляющей Italy Group и ex-менеджера ресторанов Ginza Project.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1
27 марта 30 ресторанов Москвы, входящих в гид GreatList, приняли участие в проекте Ночь театров, создав авторские интерпретации театральных закусок. Концепция каждого блюда была вдохновлена искусством и театральной тематикой.
🥪 Среди представленных вариантов: закуска на чёрном хлебе с алтайским акцентом, итальянский бутерброд с икрой и кремом из рикотты, чуррос с красной икрой, а также десертная версия с паюсной икрой и сусальным золотом. Всего было создано свыше 30 уникальных блюд.
Событие завершилось, однако рецепты некоторых закусок будут опубликованы для самостоятельного приготовления.
Ночь театров — инициатива Минкульта РФ по продвижению театральной культуры: спектакли, репетиции, встречи.
GreatList — международный гид, оценивающий рестораны в России, Катаре, ОАЭ. Вскоре стартует в Таиланде и Китае. Оценки проводятся анонимно, за счёт экспертов.
Подписаться / Поддержать канал
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
До конца 2025 года «Яндекс Лавка» планирует установить кухни для приготовления горячей еды в половине своих дарксторов в агломерации Санкт-Петербурга. Об этом сообщил региональный менеджер сервиса Алексей Муравьев. Сейчас в регионе работает 97 дарксторов площадью от 100 до 450 кв. м, из них 18 уже имеют кухни. К концу года их число вырастет до 48.
Всего «Лавка» доставляет более 3500 товаров, включая продукцию 40 местных производителей, таких как «Северная птицефабрика» и «Пискаревский молочный завод». Логистику обеспечивает распределительный центр площадью 15 000 кв. м, обновлённый в январе 2025 года. Для готовых блюд также работает завод в Петербурге, но кухни в дарксторах — это про горячую еду «здесь и сейчас».
Эксперты подтверждают рост спроса: продажи готовой еды в России за год выросли на 24% в объёме и на 32% в деньгах (Infoline). Однако есть вопросы к стратегии: децентрализация усложняет контроль качества и повышает затраты.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1😱1
15-25 апреля: Заберите бесплатный билет на ресторанную онлайн-выставку Resto Expo!
На связи Resto Expo и первая десятка спикеров и горячих тем!
Ойбек Хайдаралиев, ресторатор, основатель компании “XO GROUP”, сооснователь “SAFXO”. Эксперт в области открытия, управления и масштабирования ресторанного бизнеса/Масштабирование без границ: выход на новые рынки и адаптация к местным особенностям.
Александр Пичугин, ресторатор, инвестор, cооснователь сети караоке-рюмочных "Евгенич", управляющий партнер Сергея Жукова/Бар-ресторан в 2025 году: как сделать интересный проект, запустить в срок и не закрыться через год.
Артем Спирин, Vileda Professional/Современные технологии уборки.
Александра Шершнева, руководитель Органа по сертификации "Роскачество-Туризм"/Промышленный туризм на вкус: от заводской столовой до авторской кухни.
Наталья Дианова, "Альянс Групп", ведущий эксперт, бактериолог, аудитор цепей поставок X5 Group, "Вкусно и Точка", "Ростикс"/ ТОП-5 типичных ошибок в санитарно-гигиенических программах и цена каждой ошибки.
Кристина Абрамова, бренд-шеф сети семейных кафе "АндерСон"/ Особенности управления большой сетью, нюансы работы в 2025 году.
Юлия Ткаченко, продюсер гастрономических проектов, "Мамка Шефов"/«Личный бренд шеф-повара: как стать узнаваемым без хайпа и монетизировать свою экспертность».
Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox/Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения.
Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества/Как пройти проверку Роспотребнадзора в 2025 году.
Александр Акинин, ведущий эксперт CSI Ltd по пищевой безопасности, ведущий аудитор пищевых производств/Результаты аудитов поставщиков торговых сетей по направлению готовой еды 2024-2025гг. Обзор распространенных нарушений по пищевой безопасности и пути решения.
Деловая программа с 15 по 17 апреля. А все время выставки, с 15 по 25 апреля, будут работать онлайн-стенды компаний-экспонентов. Здесь рестораторов ждут эксклюзивные условия для заключения контракта.
Участие для рестораторов, шефов и барменов бесплатное, жмите на кнопку зарегистрироваться.
На связи Resto Expo и первая десятка спикеров и горячих тем!
Ойбек Хайдаралиев, ресторатор, основатель компании “XO GROUP”, сооснователь “SAFXO”. Эксперт в области открытия, управления и масштабирования ресторанного бизнеса/Масштабирование без границ: выход на новые рынки и адаптация к местным особенностям.
Александр Пичугин, ресторатор, инвестор, cооснователь сети караоке-рюмочных "Евгенич", управляющий партнер Сергея Жукова/Бар-ресторан в 2025 году: как сделать интересный проект, запустить в срок и не закрыться через год.
Артем Спирин, Vileda Professional/Современные технологии уборки.
Александра Шершнева, руководитель Органа по сертификации "Роскачество-Туризм"/Промышленный туризм на вкус: от заводской столовой до авторской кухни.
Наталья Дианова, "Альянс Групп", ведущий эксперт, бактериолог, аудитор цепей поставок X5 Group, "Вкусно и Точка", "Ростикс"/ ТОП-5 типичных ошибок в санитарно-гигиенических программах и цена каждой ошибки.
Кристина Абрамова, бренд-шеф сети семейных кафе "АндерСон"/ Особенности управления большой сетью, нюансы работы в 2025 году.
Юлия Ткаченко, продюсер гастрономических проектов, "Мамка Шефов"/«Личный бренд шеф-повара: как стать узнаваемым без хайпа и монетизировать свою экспертность».
Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox/Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения.
Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества/Как пройти проверку Роспотребнадзора в 2025 году.
Александр Акинин, ведущий эксперт CSI Ltd по пищевой безопасности, ведущий аудитор пищевых производств/Результаты аудитов поставщиков торговых сетей по направлению готовой еды 2024-2025гг. Обзор распространенных нарушений по пищевой безопасности и пути решения.
Деловая программа с 15 по 17 апреля. А все время выставки, с 15 по 25 апреля, будут работать онлайн-стенды компаний-экспонентов. Здесь рестораторов ждут эксклюзивные условия для заключения контракта.
Участие для рестораторов, шефов и барменов бесплатное, жмите на кнопку зарегистрироваться.
❤2
🇺🇿 Саммит рестораторов Узбекистан | 29 апреля – 3 мая 🇺🇿
🚀 Хотите открыть ресторан в Узбекистане, но боитесь высокой конкуренции?
⚡ Не знаете, как выбрать локацию, чтобы не остаться без гостей?
🍽 Ищете надёжных поставщиков, но сталкиваетесь с нехваткой нужных продуктов?
🎤 Спикер: Алишер Акрамов – ресторатор, предприниматель, CEO & Founder ресторанного холдинга AB GROUP
В ресторанной сфере с 2011 года. Основатель и управляющий таких проектов, как:
🍔 Шеф Burger I 🥩 Мясной Steak House I 🍣 Китана (паназиатская кухня) I 🧀 Ресторан-лавка «Сыроварня» I 🥟 Про.Хинкали (грузинская кухня) I 🔥 «Южанин» (кавказская кухня) I 🥘 Lali (узбекская кухня) I 🍕 Сорренто (итальянская кухня) I 🏭 Фабрика вкуса ProFood I 🍽 Проект Mazzali
На Саммите рестораторов Алишер выступит с темой «Бизнес в деталях: особенности работы на рынке Узбекистана» и расскажет:
✅ Почему высокая конкуренция – это не приговор, а возможность
✅ Как выбрать район, где будет поток гостей и стабильная инфраструктура
✅ Где искать качественные продукты, если их нет в стране
✅ Как учитывать менталитет, чтобы создать востребованный ресторан
📢 Ресторанный бизнес – это детали, которые решают всё!
Присоединяйтесь, чтобы узнать, как построить успешный ресторанный проект в условиях узбекского рынка.
🔥 Готовы к реальным инсайтам? Регистрируйтесь и присоединяйтесь!
➡️ Все подробности - на сайте мероприятия
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Количество участников ограничено — всего 20 человек!
Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости»
🚀 Хотите открыть ресторан в Узбекистане, но боитесь высокой конкуренции?
⚡ Не знаете, как выбрать локацию, чтобы не остаться без гостей?
🍽 Ищете надёжных поставщиков, но сталкиваетесь с нехваткой нужных продуктов?
🎤 Спикер: Алишер Акрамов – ресторатор, предприниматель, CEO & Founder ресторанного холдинга AB GROUP
В ресторанной сфере с 2011 года. Основатель и управляющий таких проектов, как:
🍔 Шеф Burger I 🥩 Мясной Steak House I 🍣 Китана (паназиатская кухня) I 🧀 Ресторан-лавка «Сыроварня» I 🥟 Про.Хинкали (грузинская кухня) I 🔥 «Южанин» (кавказская кухня) I 🥘 Lali (узбекская кухня) I 🍕 Сорренто (итальянская кухня) I 🏭 Фабрика вкуса ProFood I 🍽 Проект Mazzali
На Саммите рестораторов Алишер выступит с темой «Бизнес в деталях: особенности работы на рынке Узбекистана» и расскажет:
✅ Почему высокая конкуренция – это не приговор, а возможность
✅ Как выбрать район, где будет поток гостей и стабильная инфраструктура
✅ Где искать качественные продукты, если их нет в стране
✅ Как учитывать менталитет, чтобы создать востребованный ресторан
📢 Ресторанный бизнес – это детали, которые решают всё!
Присоединяйтесь, чтобы узнать, как построить успешный ресторанный проект в условиях узбекского рынка.
🔥 Готовы к реальным инсайтам? Регистрируйтесь и присоединяйтесь!
➡️ Все подробности - на сайте мероприятия
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Количество участников ограничено — всего 20 человек!
Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости»
🔥2❤1
Второй день трёхдневного образовательного интенсива HRэволюция, который организовала Информационная группа «Ресторанные ведомости» в кампусе Сколково с 14 по 16 апреля, полностью посвящен подбору персонала.
Обсудим, какие сотрудники нужны на каждом этапе развития компании, почему не закрываются топовые позиции и как автоматизация помогает в найме.
🔹 Организационный дизайн: Какие сотрудники нужны на каждом жизненном цикле
🎤 Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment
🔹 Почему не закрываются топовые позиции? Аватар вашего ТОПа
🎤 Яна Пальчикова, HR бизнес-партнёр ресторанов Кирилла Шлаена
🔹 HR-тренды и автоматизация подбора
🎤 Екатерина Сигида, директор по персоналу АО «Дикси Групп»
🔹 Массовый найм: Автоматизация рекрутмента
🎤 Полина Кухарская, руководитель направления «Прием и Адаптация персонала» во «Вкусно – и точка»
🔹 Современные источники подбора персонала в ресторанном бизнесе
🎤 Марина Капитанова, руководитель отдела персонала ресторанного холдинга Maison Dellos
🔹 Открытая дискуссия со спикерами дня
📢 Присоединяйтесь к интенсиву HRэволюция и будьте в центре HR-инноваций!
Только до 1 апреля — участие по самой выгодной цене! 🔥
Записывайтесь сейчас! 🚀
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Обсудим, какие сотрудники нужны на каждом этапе развития компании, почему не закрываются топовые позиции и как автоматизация помогает в найме.
🔹 Организационный дизайн: Какие сотрудники нужны на каждом жизненном цикле
🎤 Екатерина Стародубцева-Калачёва, основатель и CEO Hurma Recruitment
🔹 Почему не закрываются топовые позиции? Аватар вашего ТОПа
🎤 Яна Пальчикова, HR бизнес-партнёр ресторанов Кирилла Шлаена
🔹 HR-тренды и автоматизация подбора
🎤 Екатерина Сигида, директор по персоналу АО «Дикси Групп»
🔹 Массовый найм: Автоматизация рекрутмента
🎤 Полина Кухарская, руководитель направления «Прием и Адаптация персонала» во «Вкусно – и точка»
🔹 Современные источники подбора персонала в ресторанном бизнесе
🎤 Марина Капитанова, руководитель отдела персонала ресторанного холдинга Maison Dellos
🔹 Открытая дискуссия со спикерами дня
📢 Присоединяйтесь к интенсиву HRэволюция и будьте в центре HR-инноваций!
Только до 1 апреля — участие по самой выгодной цене! 🔥
Записывайтесь сейчас! 🚀
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Больше четверти молодых россиян (18–27 лет) не пьют алкоголь, а для трети он — лишь фон для общения. Рестораторы замечают: молодежь хочет больше необычных безалкогольных напитков — ярких, "инстаграмных", чтобы было что показать в соцсетях. Если коктейль или блюдо не фотогеничны, их могут просто не заказать.
Эксперты говорят: алкоголь теряет позиции, особенно среди тех, кто живет в больших городах. Но в малых городах картина может быть другой. Пока это скорее гипотеза, чем факт, — тренд на "культурное" потребление только формируется.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
С 1 апреля вступает в силу ГОСТ на винные карты
⠀
Без шуток: с 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ, который впервые детально описывает, как должна выглядеть винная карта в ресторанах и кафе. Документ утвердили ещё в ноябре 2024 года, и теперь он официально действует. Теперь заведения общепита рекомендуется составлять винные карты так, чтобы не менее 20% вин были российского производства.
⠀
Впервые документ детально описывает лучшие практики ведения винных карт:
🌀 читаемость и информативность для гостей,
🌀 рекомендации по структуре и оформлению,
🌀 обязательные сведения: название вина (на русском), производитель, регион, страна, год урожая, объём и цена.
⠀
Также в ГОСТе есть рекомендации по классическим и авторским винным картам, а Роскачество будет советовать заведения, которые следуют этим стандартам.
⠀
Важно: документ не обязателен к исполнению, но может стать новым ориентиром для индустрии.
📷 Фото: pexels.com
Подписаться / Поддержать канал
⠀
Без шуток: с 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ, который впервые детально описывает, как должна выглядеть винная карта в ресторанах и кафе. Документ утвердили ещё в ноябре 2024 года, и теперь он официально действует. Теперь заведения общепита рекомендуется составлять винные карты так, чтобы не менее 20% вин были российского производства.
⠀
Впервые документ детально описывает лучшие практики ведения винных карт:
⠀
Также в ГОСТе есть рекомендации по классическим и авторским винным картам, а Роскачество будет советовать заведения, которые следуют этим стандартам.
⠀
Важно: документ не обязателен к исполнению, но может стать новым ориентиром для индустрии.
Подписаться / Поддержать канал
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
VII Конгресс рестораторов ТОП-100 завершился, но мы продолжаем подводить итоги III Премии «Признание»!
Сегодня рассказываем о блоке Kitchen management — ключевых проектах, которые меняют подход к управлению кухней и повышению рентабельности ресторанов.
🔹 Номинанты премии:
📍 Сеть ресторанов «Сыроварня» (Москва, 47 ресторанов по РФ) — Какие особенности учитывать при выходе на новые рынки. Опыт «Сыроварни».
📍 Компания Secret Kitchen (Москва, 11 дарк-китченов и 1 отдел Ricers на фудкорте по РФ) — Повышение рентабельности за счет управления структурой продаж.
📍 Сеть ресторанов Myagy Family (Крым, 8 ресторанов) — SPMH (Sales Per Men’s Hour): Метрика производительности труда кухни как один из важнейших показателей менеджмента кухни и деятельности ресторана в целом.
📍 Компания Bronx Street Food (Нижний Новгород, 3 фудтрака и 1 кофемобиль) — Как значительно увеличить объем продаж точки общепита на трафике бюджетно, надежно и законно, организовав прием заказа у гостя.
🔥 Победитель в номинации «Kitchen management – Топ кухни»:
🥇 Компания Secret Kitchen (Москва) — за инновационные методы повышения рентабельности кухни и управление структурой продаж.
Поздравляем победителей и номинантов! 🎉 Ваши кейсы — вдохновение для всей ресторанной индустрии. 🚀🍽️
Сегодня рассказываем о блоке Kitchen management — ключевых проектах, которые меняют подход к управлению кухней и повышению рентабельности ресторанов.
🔹 Номинанты премии:
📍 Сеть ресторанов «Сыроварня» (Москва, 47 ресторанов по РФ) — Какие особенности учитывать при выходе на новые рынки. Опыт «Сыроварни».
📍 Компания Secret Kitchen (Москва, 11 дарк-китченов и 1 отдел Ricers на фудкорте по РФ) — Повышение рентабельности за счет управления структурой продаж.
📍 Сеть ресторанов Myagy Family (Крым, 8 ресторанов) — SPMH (Sales Per Men’s Hour): Метрика производительности труда кухни как один из важнейших показателей менеджмента кухни и деятельности ресторана в целом.
📍 Компания Bronx Street Food (Нижний Новгород, 3 фудтрака и 1 кофемобиль) — Как значительно увеличить объем продаж точки общепита на трафике бюджетно, надежно и законно, организовав прием заказа у гостя.
🔥 Победитель в номинации «Kitchen management – Топ кухни»:
🥇 Компания Secret Kitchen (Москва) — за инновационные методы повышения рентабельности кухни и управление структурой продаж.
Поздравляем победителей и номинантов! 🎉 Ваши кейсы — вдохновение для всей ресторанной индустрии. 🚀🍽️
👍5🔥3❤2