🍷Российское вино покоряет рестораны: продажи выросли на 21% в 2024 году
Российские вина уверенно завоёвывают столы ресторанов и кафе! Согласно данным Роскачества, в 2024 году продажи отечественных вин в сегменте HoReCa выросли на впечатляющие 21% по сравнению с 2023-м. Всего было продано 22,5 млн бутылок — это около 17 млн литров, что составляет 48% от общего объёма вин в общепите (35 млн литров).
Что в тренде?
🔴 Игристые вина показали рост на 27% (6,7 млн литров).
🔴 Тихие вина прибавили 19% (10,2 млн литров).
Для сравнения: в розничной торговле рост составил 13–15%. Рестораны явно опережают!
Почему так?
Олеся Латышева, руководитель департамента Роскачества, выделила ключевые факторы:
🟢 Конкурентоспособная цена на фоне роста качества российских вин.
🟢 Активное продвижение отечественной продукции.
🟢 Развитие внутреннего туризма: от южных винодельческих регионов до Золотого кольца, Карелии, Калининграда и Алтая.
Рестораторы всё чаще открывают новые заведения в туристических кластерах, делая ставку на локальные продукты и российские вина в своих картах. Экскурсии и дегустации на винодельнях тоже делают своё дело, формируя лояльность гостей.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
Российские вина уверенно завоёвывают столы ресторанов и кафе! Согласно данным Роскачества, в 2024 году продажи отечественных вин в сегменте HoReCa выросли на впечатляющие 21% по сравнению с 2023-м. Всего было продано 22,5 млн бутылок — это около 17 млн литров, что составляет 48% от общего объёма вин в общепите (35 млн литров).
Что в тренде?
Для сравнения: в розничной торговле рост составил 13–15%. Рестораны явно опережают!
Почему так?
Олеся Латышева, руководитель департамента Роскачества, выделила ключевые факторы:
Рестораторы всё чаще открывают новые заведения в туристических кластерах, делая ставку на локальные продукты и российские вина в своих картах. Экскурсии и дегустации на винодельнях тоже делают своё дело, формируя лояльность гостей.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Ключевые ошибки с фуд-костом, которые губят рестораны
В ресторанном бизнесе фуд-кост (себестоимость блюд) — это тонкая грань между прибылью и провалом. Вот топ ошибок, которые допускают даже опытные игроки:
1️⃣ Нет точного учета
Не знаете, сколько уходит на ингредиенты? Поздравляем, вы кормите не только гостей, но и убытки. Без регулярного анализа списаний и остатков фуд-кост растет как на дрожжах.
2️⃣ Игнор сезонности
Закупать клубнику зимой по цене трюфелей — верный способ разорить кухню. Адаптируйте меню под сезон, чтобы не переплачивать.
3️⃣ Порции "на глаз"
Шеф щедро кладет креветки, а официант доливает вино сверх нормы? Без стандартов порций фуд-кост улетит в космос.
4️⃣ Списания без разбора
Продукты портятся, а вы просто выбрасываете? Не разобравшись в причинах (перезакуп, плохое хранение), вы теряете деньги снова и снова.
5️⃣ Цены в меню не пересчитаны
Ингредиенты подорожали, а вы боитесь поднять стоимость блюд? Прибыль тает, пока вы держите "дружелюбный" ценник.
Контроль фуд-коста — это не про жадность, а про выживание. Начинайте с инвентаризации и стандартов, и ваш ресторан скажет вам спасибо.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
В ресторанном бизнесе фуд-кост (себестоимость блюд) — это тонкая грань между прибылью и провалом. Вот топ ошибок, которые допускают даже опытные игроки:
Не знаете, сколько уходит на ингредиенты? Поздравляем, вы кормите не только гостей, но и убытки. Без регулярного анализа списаний и остатков фуд-кост растет как на дрожжах.
Закупать клубнику зимой по цене трюфелей — верный способ разорить кухню. Адаптируйте меню под сезон, чтобы не переплачивать.
Шеф щедро кладет креветки, а официант доливает вино сверх нормы? Без стандартов порций фуд-кост улетит в космос.
Продукты портятся, а вы просто выбрасываете? Не разобравшись в причинах (перезакуп, плохое хранение), вы теряете деньги снова и снова.
Ингредиенты подорожали, а вы боитесь поднять стоимость блюд? Прибыль тает, пока вы держите "дружелюбный" ценник.
Контроль фуд-коста — это не про жадность, а про выживание. Начинайте с инвентаризации и стандартов, и ваш ресторан скажет вам спасибо.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6👍2🔥1
Рост пекарен в России почти замер: что происходит с рынком?
По данным «Яндекс Карт», на 1 марта 2025 года в России работает 29 890 пекарен — рост всего на 0,8% за год. Ещё год назад этот показатель был 4%. Тем временем, по данным Infoline, топ-10 сетей пекарен в 2024 году прибавили 8% точек. Лидеры рынка — франшизы «Настоящая пекарня» и «Хлебница» (около 800 точек на двоих), а также «Буханка» (Москва), «Хлебник» и «Булочные Ф. Вольчека» (Петербург).
🥐 Чемпион по росту — «Хлебник», увеличивший число точек на 91,5% до 224. «Цех85» тоже не отстаёт: 24 новых кафе-пекарни за год, теперь сеть насчитывает 70 собственных и 90 партнёрских заведений.
Но интерес к франшизам пекарен падает: TopFranchise.ru фиксирует спад на 15%, а Franshiza.ru — на 13% за январь-март 2025 года. Инвесторы переключаются на кофейни-пекарни, фастфуд и чайные с бабл-ти. При этом в декабре 2024-го пекарни и кофейни стали лидерами по числу открытий среди ресторанных сетей.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
По данным «Яндекс Карт», на 1 марта 2025 года в России работает 29 890 пекарен — рост всего на 0,8% за год. Ещё год назад этот показатель был 4%. Тем временем, по данным Infoline, топ-10 сетей пекарен в 2024 году прибавили 8% точек. Лидеры рынка — франшизы «Настоящая пекарня» и «Хлебница» (около 800 точек на двоих), а также «Буханка» (Москва), «Хлебник» и «Булочные Ф. Вольчека» (Петербург).
Но интерес к франшизам пекарен падает: TopFranchise.ru фиксирует спад на 15%, а Franshiza.ru — на 13% за январь-март 2025 года. Инвесторы переключаются на кофейни-пекарни, фастфуд и чайные с бабл-ти. При этом в декабре 2024-го пекарни и кофейни стали лидерами по числу открытий среди ресторанных сетей.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Конвекционная печь Apach Cook Line AV04DC произведена в Италии. Эта малютка на 4 уровня потребляет всего 6 кВт и не занимает много места на кухне. Однако исполняет все, что вы хотите от большого пароконвектомата.
Работает с выпечкой и кондитеркой в режиме пониженных скоростей конвекции. С гастрономией, используя регулируемую подачу пара. Деликатные настройки температур позволяют ей заменять собой аппарат sous-vide или печи томления.
Запрограммируйте 100 рецептов — и сможете вызывать 12 из них быстрыми кнопками, а остальные — из меню. Есть экран для интуитивного управления.
Оборудование может мыться самостоятельно. Эта опция становится доступна при выборе модели с автомойкой. Предусмотрено ускоренное осушение и продуманный доступ к внутреннему стеклу. Также есть привычные в больших печах доступ к WiFi, а также USB-порт для загрузки обновлений и рецептов.
Equip Group — дистрибьютор Apach в России. Обеспечивает запчастями многочисленные сервисные центры своих дилеров. Поэтому обслуживание оборудования этого бренда не вызывает осложнений. Когда вам потребуется Apach, обращайтесь к любому надежному дилеру или в специализированный интернет-магазин.
Работает с выпечкой и кондитеркой в режиме пониженных скоростей конвекции. С гастрономией, используя регулируемую подачу пара. Деликатные настройки температур позволяют ей заменять собой аппарат sous-vide или печи томления.
Запрограммируйте 100 рецептов — и сможете вызывать 12 из них быстрыми кнопками, а остальные — из меню. Есть экран для интуитивного управления.
Оборудование может мыться самостоятельно. Эта опция становится доступна при выборе модели с автомойкой. Предусмотрено ускоренное осушение и продуманный доступ к внутреннему стеклу. Также есть привычные в больших печах доступ к WiFi, а также USB-порт для загрузки обновлений и рецептов.
Equip Group — дистрибьютор Apach в России. Обеспечивает запчастями многочисленные сервисные центры своих дилеров. Поэтому обслуживание оборудования этого бренда не вызывает осложнений. Когда вам потребуется Apach, обращайтесь к любому надежному дилеру или в специализированный интернет-магазин.
❤1👍1
📹 Об этом – в образовательной программе интенсива! Подробнее в видео 👆
Ирина Пайвина, HRD MediSpa Mayrveda (г. Кисловодск), приглашает вас принять участие в трёхдневном образовательном интенсиве «HRэволюция», который организует Информационная группа «Ресторанные ведомости» в кампусе Сколково с 14 по 16 апреля.
Знаете ли вы, что первые дни в компании могут стать решающими для нового сотрудника? Именно в этот момент формируется его лояльность, мотивация и желание расти внутри команды. Но что, если процесс адаптации начинается еще до первого рабочего дня?
💡 Пребординг (pre-boarding) – это та самая «скрытая магия», которая помогает сотруднику почувствовать себя частью команды еще до выхода на работу. Правильно выстроенный пребординг снижает текучку, ускоряет вовлеченность и делает адаптацию комфортной и эффективной.
Не упустите шанс зарегистрироваться на интенсив и узнать все тонкости! ⬇️
➡️ Все подробности - на сайте мероприятия.
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
hr2025.restoved.ru
РЕСТОРАННЫЙ HR-ИНТЕНСИВ 2025
Трехдневный тренинг-интенсив от сильнейших топ-менеджеров крупнейших ресторанных сетей России
❤2👍2
Метро с привкусом кофе: на «Нижегородской» открылось кафе
☕️ Московский метрополитен шагает в гастрономическое будущее: на станции «Нижегородская» заработало первое кафе прямо в подземном пространстве. Это не просто точка с едой — это новый формат для ресторанного рынка. Горячий эспрессо перед работой, свежий багет на обед или кекс в дорогу — теперь всё это доступно без выхода на улицу. Дептранс Москвы уже заявил: если пилот оправдает ожидания, кафе появятся и на других станциях.
Кроме кофе здесь можно прихватить пряники с узорами, напоминающими схему метро, или пирожные, похожие на маленькие вагоны. В ассортименте — сэндвичи, быстрые перекусы и всякая выпечка. Любопытно, что у этого места нет вывески с названием, словно оно само по себе часть подземки, как платформа или переход. Кафе стоит прямо в середине вестибюля и работает в формате открытого островка.
🥐 Как мы отмечали раньше, кофейни-пекарни становятся новым трендом, пока интерес к классическим франшизам пекарен падает. Похоже, метро тоже подхватывает эту волну!
Фото: пресс-служба Московского метрополитена
📱 Подписаться / Поддержать канал
Кроме кофе здесь можно прихватить пряники с узорами, напоминающими схему метро, или пирожные, похожие на маленькие вагоны. В ассортименте — сэндвичи, быстрые перекусы и всякая выпечка. Любопытно, что у этого места нет вывески с названием, словно оно само по себе часть подземки, как платформа или переход. Кафе стоит прямо в середине вестибюля и работает в формате открытого островка.
Фото: пресс-служба Московского метрополитена
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍1
G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров – старт 4-го сезона в Красноярске!
Сегодня в Красноярске начался долгожданный 4-й сезон G10 – проекта, объединяющего лучших шеф-поваров страны!
В течение трёх дней участники погрузятся в гастрономический мир города, обмениваясь опытом, изучая локальные продукты и технологии, а также перенимая лучшие практики ресторанного бизнеса.
Программа:
📍 24 марта – Институт гастрономии СФУ и Bellini Gastronomic Ecosystem
📍 25 марта – Ресторанная компания 0,75 Group
📍 26 марта – Ресторанная компания Berrywood Family
Сегодня у участников был насыщенный день: они посетили Институт гастрономии СФУ, а также уникальный ресторан-лабораторию «История», ресторан «Чешуя» и ресторан Hello Coffee от Bellini Gastronomic Ecosystem.
🔝 Полное погружение в атмосферу высокой кухни, профессионального роста и обмена знаниями!
Сегодня в Красноярске начался долгожданный 4-й сезон G10 – проекта, объединяющего лучших шеф-поваров страны!
В течение трёх дней участники погрузятся в гастрономический мир города, обмениваясь опытом, изучая локальные продукты и технологии, а также перенимая лучшие практики ресторанного бизнеса.
Программа:
📍 24 марта – Институт гастрономии СФУ и Bellini Gastronomic Ecosystem
📍 25 марта – Ресторанная компания 0,75 Group
📍 26 марта – Ресторанная компания Berrywood Family
Сегодня у участников был насыщенный день: они посетили Институт гастрономии СФУ, а также уникальный ресторан-лабораторию «История», ресторан «Чешуя» и ресторан Hello Coffee от Bellini Gastronomic Ecosystem.
🔝 Полное погружение в атмосферу высокой кухни, профессионального роста и обмена знаниями!
👍5
❗️Факт: лояльные гости на 90% чаще делают заказы в ресторанах и приносят заведению в 2-3 раза больше прибыли❗️
Превратить новых гостей в постоянных поможет GetMeBack — программа лояльности, рассылки, отзывы, онлайн-заказ и доставка в одной платформе.
GetMeBack активирует точки роста вашего ресторана с помощью:
🔹Продвинутой лояльности и готовых механик возврата
🔹Автоматического сбора и сегментации базы гостей
🔹Бесплатных триггерных рассылок
🔹Сбора отзывов и роста рейтинга на картах
🔹Многоуровневой реферальной программы
🔹Запуска собственной доставки без комиссии агрегаторам
🔹Сбора аналитики о гостях и заказах
До 31 марта подключите сервис GetMeBack и получите месяц подписки в подарок по промокоду RESTOVED.
GetMeBack уже используют более 400 заведений в РФ, среди которых рестораны сети Novikov Group, True Product Group, «Табаско», сеть кофеен «Подорожник» и другие.
Подробности по:
📞 8 (800) 500-50-57
📍GetMeBack.ru
Превратить новых гостей в постоянных поможет GetMeBack — программа лояльности, рассылки, отзывы, онлайн-заказ и доставка в одной платформе.
GetMeBack активирует точки роста вашего ресторана с помощью:
🔹Продвинутой лояльности и готовых механик возврата
🔹Автоматического сбора и сегментации базы гостей
🔹Бесплатных триггерных рассылок
🔹Сбора отзывов и роста рейтинга на картах
🔹Многоуровневой реферальной программы
🔹Запуска собственной доставки без комиссии агрегаторам
🔹Сбора аналитики о гостях и заказах
До 31 марта подключите сервис GetMeBack и получите месяц подписки в подарок по промокоду RESTOVED.
GetMeBack уже используют более 400 заведений в РФ, среди которых рестораны сети Novikov Group, True Product Group, «Табаско», сеть кофеен «Подорожник» и другие.
Подробности по:
📞 8 (800) 500-50-57
📍GetMeBack.ru
❤4
Яндекс Еда запускает конкурс «Основной курс» для молодых шефов России!
С 25 марта 2025 года стартует федеральный проект для поваров, шефов и су-шефов до 35 лет со стажем от 5 лет — шанс для талантов со всей страны заявить о себе и учиться у лучших.
〰️ Сначала нужно до 18 апреля отправить видеовизитку с рассказом о себе и процессом приготовления блюда — жюри оценит технику, креативность и подачу, выбрав 30 участников для очного тура в Москве. Там конкурсанты приготовят блюда из одинакового набора продуктов, а 10 лучших выйдут в финал 16 мая на ресторанной конференции «Тема Еды». Финалисты выполнят индивидуальные задания, после чего жюри проведёт дегустацию и определит победителей.
Призы: стажировка в популярном ресторане за рубежом за 1-е место, в известном ресторане России за 2-е и награда от партнёра за 3-е.
🌀 В жюри — звёзды индустрии: Иван Березуцкий (2 звезды Michelin 2022, победитель конкурса в Мадриде 2011), Сергей Березуцкий (2 звезды Michelin 2022, победитель S. Pellegrino Cooking Cup 2014), Алексей Каневский (бренд-шеф Dreamteam), Антон Исаков (управляющий партнёр La Biga team) и другие. Они будут наставлять участников и делиться экспертизой.
Участвовать могут повара из любого города — Яндекс Еда оплатит поездку и проживание в Москве для прошедших отбор. Подробности о жюри и регистрация до 18 апреля на сайте конкурса.
С 25 марта 2025 года стартует федеральный проект для поваров, шефов и су-шефов до 35 лет со стажем от 5 лет — шанс для талантов со всей страны заявить о себе и учиться у лучших.
Призы: стажировка в популярном ресторане за рубежом за 1-е место, в известном ресторане России за 2-е и награда от партнёра за 3-е.
Участвовать могут повара из любого города — Яндекс Еда оплатит поездку и проживание в Москве для прошедших отбор. Подробности о жюри и регистрация до 18 апреля на сайте конкурса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
Здоровое питание в частной школе: как найти баланс между ожиданиями родителей, детей и администрации?
Школьное питание — это стратегический инструмент, влияющий на здоровье, концентрацию и развитие детей. Родители хотят качественные и безопасные блюда, дети ждут вкусное и разнообразное меню, а администрация ищет устойчивые и технологичные решения, отвечающие современным требованиям.
Как найти баланс между ожиданиями всех сторон? Как привить детям полезные пищевые привычки и внедрить удобные digital-решения в систему школьного питания?
Эти вопросы обсудим в рамках образовательного интенсива «Корпоративное питание. Организация и управление. NEW LEVEL», который пройдет 21–23 апреля в Сколково, организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👨🏫 Анастасия Остроумова, управляющий директор направления «Школьное питание» ООО «ФУДСЕРВИС».
На интенсиве расскажет о практических решениях и успешных кейсах, которые можно внедрить уже сейчас.
⭐ ООО «ФУДСЕРВИС» — ведущий оператор школьного питания в частных школах Москвы с 8-летним опытом. Компания первой в стране совместно с Роспотребнадзором разработала и согласовала систему свободного выбора блюд, обеспечивающую персонализированный и гибкий подход к питанию.
Что обсудим?
✅ Формирование food policy школы: как грамотно выстроить внутренние регламенты, чтобы питание соответствовало и санитарным нормам, и ожиданиям всех участников процесса.
✅ Поведенческая психология питания: как мотивировать детей выбирать полезные продукты без принуждения, используя технологии нуджинга (nudge theory) и игровые механики.
✅ Персонализация школьного питания: какие технологические решения позволяют учитывать индивидуальные предпочтения без ущерба для логистики и себестоимости.
✅ Data-driven подход к управлению питанием: как использовать Big Data и AI для прогнозирования спроса, управления закупками и минимизации food loss.
✅ Цифровизация школьного питания: как digital-платформы обеспечивают прозрачность, учёт пищевых ограничений и удобство оплаты.
✅ Комплаенс и контроль качества: как избежать репутационных и юридических рисков, соблюдая строгие требования к безопасности питания.
🚀 Школьное питание — это инвестиция в здоровье детей и репутацию школы!
💡 Регистрируйтесь сейчас!
Узнайте, как сделать питание в частной школе не просто безопасным и качественным, но и удобным, интересным и полезным для всех участников процесса!
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Школьное питание — это стратегический инструмент, влияющий на здоровье, концентрацию и развитие детей. Родители хотят качественные и безопасные блюда, дети ждут вкусное и разнообразное меню, а администрация ищет устойчивые и технологичные решения, отвечающие современным требованиям.
Как найти баланс между ожиданиями всех сторон? Как привить детям полезные пищевые привычки и внедрить удобные digital-решения в систему школьного питания?
Эти вопросы обсудим в рамках образовательного интенсива «Корпоративное питание. Организация и управление. NEW LEVEL», который пройдет 21–23 апреля в Сколково, организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👨🏫 Анастасия Остроумова, управляющий директор направления «Школьное питание» ООО «ФУДСЕРВИС».
На интенсиве расскажет о практических решениях и успешных кейсах, которые можно внедрить уже сейчас.
⭐ ООО «ФУДСЕРВИС» — ведущий оператор школьного питания в частных школах Москвы с 8-летним опытом. Компания первой в стране совместно с Роспотребнадзором разработала и согласовала систему свободного выбора блюд, обеспечивающую персонализированный и гибкий подход к питанию.
Что обсудим?
✅ Формирование food policy школы: как грамотно выстроить внутренние регламенты, чтобы питание соответствовало и санитарным нормам, и ожиданиям всех участников процесса.
✅ Поведенческая психология питания: как мотивировать детей выбирать полезные продукты без принуждения, используя технологии нуджинга (nudge theory) и игровые механики.
✅ Персонализация школьного питания: какие технологические решения позволяют учитывать индивидуальные предпочтения без ущерба для логистики и себестоимости.
✅ Data-driven подход к управлению питанием: как использовать Big Data и AI для прогнозирования спроса, управления закупками и минимизации food loss.
✅ Цифровизация школьного питания: как digital-платформы обеспечивают прозрачность, учёт пищевых ограничений и удобство оплаты.
✅ Комплаенс и контроль качества: как избежать репутационных и юридических рисков, соблюдая строгие требования к безопасности питания.
🚀 Школьное питание — это инвестиция в здоровье детей и репутацию школы!
💡 Регистрируйтесь сейчас!
Узнайте, как сделать питание в частной школе не просто безопасным и качественным, но и удобным, интересным и полезным для всех участников процесса!
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
❤2👍2🔥2👏2
Госдума ввела запрет на рекламу в Instagram и Facebook
Госдума одобрила закон, запрещающий рекламу на платформах иностранных организаций, которые признаны нежелательными в России. Ранее подобное ограничение уже распространялось на иностранных агентов.
Нарушителям грозят штрафы:
🔴 Физическим лицам — до 2500 рублей,
🔴 Должностным лицам — до 20 тысяч рублей
🔴 Юридическим лицам и организациям — до 500 тысяч рублей.
*Компания Meta, а также её соцсети Facebook и Instagram признаны экстремистскими и запрещены на территории России.
Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
Госдума одобрила закон, запрещающий рекламу на платформах иностранных организаций, которые признаны нежелательными в России. Ранее подобное ограничение уже распространялось на иностранных агентов.
Нарушителям грозят штрафы:
Закон о запрете рекламы в запрещенных соцсетях вступит в силу с 1 сентября 2025 года. До этого времени пользователи и российские организации должны адаптироваться и пересмотреть свои рекламные кампании.
*Компания Meta, а также её соцсети Facebook и Instagram признаны экстремистскими и запрещены на территории России.
Фото: Pexels.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🤯4🤔1
Мы нашли идеальных проводников в мир вкусной еды!
Хотим вам посоветовать экспертный канал WhereToEat. Команда проекта уже больше 10 лет проводит независимую ресторанную премию WHERETOEAT. И каждый год анонсирует рейтинги лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона, Центра России, Юга России, Татарстана, Урала, Сибири и Дальнего Востока. А уже 22 апреля будет назван рейтинг лучших ресторанов России.
Кстати, скажем по-секрету, что посмотреть ТОП-лучших и забронировать к ним столики вы можете через мобильное приложение WHERETOEAT Guide.
Если вы устали от бесконечных поисков ресторанов, изучения меню и отзывов прежде, чем оставить бронь... Загляните в канал и найдете заведения на все случаи жизни. А еще вас там ждут новости о ресторанах и всем, что с ними связано: события, рекомендации к посещениям и самые достоверные слухи о ресторанной индустрии.
WhereToEat
Хотим вам посоветовать экспертный канал WhereToEat. Команда проекта уже больше 10 лет проводит независимую ресторанную премию WHERETOEAT. И каждый год анонсирует рейтинги лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона, Центра России, Юга России, Татарстана, Урала, Сибири и Дальнего Востока. А уже 22 апреля будет назван рейтинг лучших ресторанов России.
Кстати, скажем по-секрету, что посмотреть ТОП-лучших и забронировать к ним столики вы можете через мобильное приложение WHERETOEAT Guide.
Если вы устали от бесконечных поисков ресторанов, изучения меню и отзывов прежде, чем оставить бронь... Загляните в канал и найдете заведения на все случаи жизни. А еще вас там ждут новости о ресторанах и всем, что с ними связано: события, рекомендации к посещениям и самые достоверные слухи о ресторанной индустрии.
WhereToEat
👍2🔥2
📅 14 апреля — старт трёхдневного образовательного интенсива HRэволюция в Кампусе Сколково, организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости»!
🚀 В первый день мы погрузимся в самые актуальные тренды обучения, мотивации и продуктивности! Готовы развивать свои HR-стратегии и внедрять инновации?
🔹 Что в программе 1-го дня интенсива?
🗣Екатерина Стародубцева-Калачева, Основатель и CEO Hurma Recruitment, модератор образовательного интенсива.
📍 Пребординг, как важная часть адаптации
🗣 Ирина Пайвина, HR-партнёр MediSpa Mayrveda
📍 Технологии ИИ: кейс AYS! по обучению 1000+ сотрудников с помощью ИИ
🗣 Алина Колесникова, специалист по обучению AYS GROUP
📍 Геймификация в обучении
🗣Татьяна Федорова, HRD Brooklyn Bowl
📍 Продуктовый подход в HR: операционная эффективность персонала
🗣 Ольга Выродова, HRD «Дринкит», Dodo brands
📍 Как считать продуктивность и как это влияет на ФОТ (+KPI)
🗣 Надежда Устинова, руководитель отдела персонала Stars Coffee
📍 Обучение универсальных и эффективных сотрудников
🗣 Ольга Крольман-Пахайло, HRD и Член совета директоров УК Global Kitchen
🍷 А вечер мы проведём в атмосфере интеллектуального нетворкинга в закрытом клубе «Квартира» рестораторов Александра Кана и Илиодора Марача.
✨ Вас ждёт:
🎯 Авторская интеллектуальная игра в стиле «Что? Где? Когда? про HR»
🤝 Нетворкинг с участниками и спикерами.
🍽 Гастрономические дегустации.
🚀 Ждём вас на HRэволюции – будет интенсивно, полезно и незабываемо!
➡️ Все подробности - на сайте мероприятия.
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
🚀 В первый день мы погрузимся в самые актуальные тренды обучения, мотивации и продуктивности! Готовы развивать свои HR-стратегии и внедрять инновации?
🔹 Что в программе 1-го дня интенсива?
🗣Екатерина Стародубцева-Калачева, Основатель и CEO Hurma Recruitment, модератор образовательного интенсива.
📍 Пребординг, как важная часть адаптации
🗣 Ирина Пайвина, HR-партнёр MediSpa Mayrveda
📍 Технологии ИИ: кейс AYS! по обучению 1000+ сотрудников с помощью ИИ
🗣 Алина Колесникова, специалист по обучению AYS GROUP
📍 Геймификация в обучении
🗣Татьяна Федорова, HRD Brooklyn Bowl
📍 Продуктовый подход в HR: операционная эффективность персонала
🗣 Ольга Выродова, HRD «Дринкит», Dodo brands
📍 Как считать продуктивность и как это влияет на ФОТ (+KPI)
🗣 Надежда Устинова, руководитель отдела персонала Stars Coffee
📍 Обучение универсальных и эффективных сотрудников
🗣 Ольга Крольман-Пахайло, HRD и Член совета директоров УК Global Kitchen
🍷 А вечер мы проведём в атмосфере интеллектуального нетворкинга в закрытом клубе «Квартира» рестораторов Александра Кана и Илиодора Марача.
✨ Вас ждёт:
🎯 Авторская интеллектуальная игра в стиле «Что? Где? Когда? про HR»
🤝 Нетворкинг с участниками и спикерами.
🍽 Гастрономические дегустации.
🚀 Ждём вас на HRэволюции – будет интенсивно, полезно и незабываемо!
➡️ Все подробности - на сайте мероприятия.
📞 Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
❤2👎1
Путь гостя: как детали создают историю
Недавно наткнулись на интересный взгляд про «путь гостя» в ресторане от Игоря Зернова. И хотим рассказать об этом вам:
Путь гостя — это не просто случайные впечатления, а цепочка точек контакта, которые выстраивают его эмоции и создают опыт, о котором хочется говорить. Дверная ручка, посуда, свет, форма персонала — каждая деталь играет роль. Но важно не переусердствовать, превращая всё, от порога до салфеток, в концептуальный шедевр. Главное — найти баланс между вашей идеей и тем, что действительно цепляет гостя.
Каждая точка контакта — это оценка:
— «Вау, круто!» — +1 к впечатлению.
— «Ну, сойдёт» — 0, ничего выдающегося.
— «Могло быть лучше» — -1.
Сложите эти баллы, и получится общий «счёт» заведения. У кого-то он 15, у кого-то 27 — и именно от этого зависит, будет ли гость делиться эмоциями с друзьями или в соцсетях. Когда в понедельник он рассказывает коллегам: «Был в таком месте — это нечто!», — вот тут ресторан перестает быть просто едой. Он становится историей, которую хочется пересказывать.
Если вам интересны такие размышления о гостеприимстве и бизнесе, загляните на IGOR ZERNOV — там много полезного и вдохновляющего!
Фото: Pexels.com
Недавно наткнулись на интересный взгляд про «путь гостя» в ресторане от Игоря Зернова. И хотим рассказать об этом вам:
Путь гостя — это не просто случайные впечатления, а цепочка точек контакта, которые выстраивают его эмоции и создают опыт, о котором хочется говорить. Дверная ручка, посуда, свет, форма персонала — каждая деталь играет роль. Но важно не переусердствовать, превращая всё, от порога до салфеток, в концептуальный шедевр. Главное — найти баланс между вашей идеей и тем, что действительно цепляет гостя.
Каждая точка контакта — это оценка:
— «Вау, круто!» — +1 к впечатлению.
— «Ну, сойдёт» — 0, ничего выдающегося.
— «Могло быть лучше» — -1.
Сложите эти баллы, и получится общий «счёт» заведения. У кого-то он 15, у кого-то 27 — и именно от этого зависит, будет ли гость делиться эмоциями с друзьями или в соцсетях. Когда в понедельник он рассказывает коллегам: «Был в таком месте — это нечто!», — вот тут ресторан перестает быть просто едой. Он становится историей, которую хочется пересказывать.
Если вам интересны такие размышления о гостеприимстве и бизнесе, загляните на IGOR ZERNOV — там много полезного и вдохновляющего!
Фото: Pexels.com
👍1
🇺🇿 Ресторанный рынок Узбекистана в 2025 году: почему это ваш шанс
В 2025 году Узбекистан становится одной из самых перспективных точек для ресторанного бизнеса в Центральной Азии.
↗️ Рост экономики на уровне 5-6% в год, увеличение туристического потока до 1,5 млн человек (из них более половины — россияне) и население в 37 млн создают идеальные условия для новых проектов. Ташкент уже называют гастрономическим хабом региона: здесь активно растут заведения с международными кухнями — от итальянских пиццерий до корейских BBQ. В регионах, таких как Самарканд и Бухара, туристы ищут аутентичные вкусы с современным подходом.
Прогноз на 2025 год: оборот рынка может достичь 1,3 млрд долларов благодаря росту среднего чека (до 6 долларов) и популярности доставки. При этом конкуренция в премиум-сегменте остается низкой — идеальная ниша для российских брендов.
Ключ к успеху: адаптация под местные традиции (например, акцент на мясные блюда) и использование локальных продуктов. Хотите узнать, как открыть заведение в Узбекистане и обойти подводные камни?
💬 Присоединяйтесь к Саммиту рестораторов в Ташкенте — регистрация на странице мероприятия.
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Фото: unsplash.com
📱 Подписаться / Поддержать канал
В 2025 году Узбекистан становится одной из самых перспективных точек для ресторанного бизнеса в Центральной Азии.
Прогноз на 2025 год: оборот рынка может достичь 1,3 млрд долларов благодаря росту среднего чека (до 6 долларов) и популярности доставки. При этом конкуренция в премиум-сегменте остается низкой — идеальная ниша для российских брендов.
Ключ к успеху: адаптация под местные традиции (например, акцент на мясные блюда) и использование локальных продуктов. Хотите узнать, как открыть заведение в Узбекистане и обойти подводные камни?
Телефон для записи: +79032114618 или пишите в WhatsApp
Фото: unsplash.com
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM