Кофейные тренды: что сейчас актуально и востребовано👇
1️⃣Гости предпочитают пробовать новые вкусовые сочетания, причем повышенным спросом отмечена цитрусово-ягодная гамма – в особенности, летом.
2️⃣Увлечение многих людей методиками правильного питания усилило интерес к той части ингредиентов, в которых «зашиты» полезные свойства. Например, коллаген, спирулина и другие аналогичные добавки. Тенденция здорового подхода к питанию не обошла стороной и любителей кофе.
3️⃣Также, в продолжение предыдущего пункта, отметим увеличение числа любителей альтернативных растительных заменителей молока в кофейных напитках.
4️⃣Оригинальные вкусовые коллаборации. В частности, латте с луком и другие неожиданные органолептические союзы. Многие из них залетают в топы социальных сетей – возможно, в скором времени это станет мейнстримом.
5️⃣Охлажденные вариации и кастомизация под личные запросы посетителей.
Благодарим https://tttttt.me/waiterdiary/6994 за то, что подняли такую важную тему и четко разложили ее на «атомы»!
1️⃣Гости предпочитают пробовать новые вкусовые сочетания, причем повышенным спросом отмечена цитрусово-ягодная гамма – в особенности, летом.
2️⃣Увлечение многих людей методиками правильного питания усилило интерес к той части ингредиентов, в которых «зашиты» полезные свойства. Например, коллаген, спирулина и другие аналогичные добавки. Тенденция здорового подхода к питанию не обошла стороной и любителей кофе.
3️⃣Также, в продолжение предыдущего пункта, отметим увеличение числа любителей альтернативных растительных заменителей молока в кофейных напитках.
4️⃣Оригинальные вкусовые коллаборации. В частности, латте с луком и другие неожиданные органолептические союзы. Многие из них залетают в топы социальных сетей – возможно, в скором времени это станет мейнстримом.
5️⃣Охлажденные вариации и кастомизация под личные запросы посетителей.
Благодарим https://tttttt.me/waiterdiary/6994 за то, что подняли такую важную тему и четко разложили ее на «атомы»!
В кафе играет музыка без договора с правообладателем? Какие могут быть последствия для владельца заведения?👇
Выплатой компенсации в пользу РАО или ВОИС дело может не решено, поэтому «предупрежден – значит вооружен».
Заведение могут привлечь по ч. 1 ст. 7.12 КоАП РФ за нарушения смежных прав в целях извлечения дохода
🔹на граждан – 1500-2000 руб.
🔹на должностных лиц 1000-20000 руб.
🔹на юридических лиц 30000-40000 руб.
👉Есть уголовная ответственность по п. 2 и 3 ст.146 УК РФ "Незаконное использование объектов авторского права или смежных прав"
📌штраф до 200 000 руб
📌обязательные работы до 480 часов
📌исправительные работы до 2х лет,
📌принудительные работы до 2х лет,
лишением свободы до 2х лет.
☝️Обычно все заканчивается на стадии выплаты компенсации в пользу РАО/ВОИС.
Для административной, и тем паче - уголовной ответственности, необходимы более веские причины.
Подробно разъясняет юридические нюансы этой щекотливой и неоднозначной темы https://tttttt.me/juristvrestorane
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Выплатой компенсации в пользу РАО или ВОИС дело может не решено, поэтому «предупрежден – значит вооружен».
Заведение могут привлечь по ч. 1 ст. 7.12 КоАП РФ за нарушения смежных прав в целях извлечения дохода
🔹на граждан – 1500-2000 руб.
🔹на должностных лиц 1000-20000 руб.
🔹на юридических лиц 30000-40000 руб.
👉Есть уголовная ответственность по п. 2 и 3 ст.146 УК РФ "Незаконное использование объектов авторского права или смежных прав"
📌штраф до 200 000 руб
📌обязательные работы до 480 часов
📌исправительные работы до 2х лет,
📌принудительные работы до 2х лет,
лишением свободы до 2х лет.
☝️Обычно все заканчивается на стадии выплаты компенсации в пользу РАО/ВОИС.
Для административной, и тем паче - уголовной ответственности, необходимы более веские причины.
Подробно разъясняет юридические нюансы этой щекотливой и неоднозначной темы https://tttttt.me/juristvrestorane
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Число сторонников и противников законодательной инициативы по запрету продажи фастфуда детям в России примерно одинаковое
Предложение, внесенное в Госдуму, которое запрещает продажу фастфуда несовершеннолетним, по сути, аналогично ограничениям, действующим к указанной группе лиц, в отношении табачной и алкогольной продукции.
По данным ВЦИОМ, население нашей страны имеет диаметрально противоположный взгляд на указанный вопрос, что подтверждается данными статистических исследований:
➕«За» - 41%
➖«Против» - 41%
🟰«Все равно» - 13%
👉Интересный факт: чем старше человек, тем он больше склоняется к запретительным мерам, при этом, среди зумеров и миллениалов преобладают сторонники «безлимитного» потребления «быстрой еды», которых 84-87%%.
За прошедшие 15 лет аудитория этого формата питания увеличилась на 100%., а только за последние три года – на 12%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Предложение, внесенное в Госдуму, которое запрещает продажу фастфуда несовершеннолетним, по сути, аналогично ограничениям, действующим к указанной группе лиц, в отношении табачной и алкогольной продукции.
По данным ВЦИОМ, население нашей страны имеет диаметрально противоположный взгляд на указанный вопрос, что подтверждается данными статистических исследований:
➕«За» - 41%
➖«Против» - 41%
🟰«Все равно» - 13%
👉Интересный факт: чем старше человек, тем он больше склоняется к запретительным мерам, при этом, среди зумеров и миллениалов преобладают сторонники «безлимитного» потребления «быстрой еды», которых 84-87%%.
За прошедшие 15 лет аудитория этого формата питания увеличилась на 100%., а только за последние три года – на 12%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Ваша реальная целевая аудитория — кто эти люди?
Сервис — это внимательность, помноженная на скрупулёзность.
Очень важен комфорт человека в вашем заведении - в этом, в том числе, основа успешности вашего бизнеса.
Общайтесь с гостями, чтобы понимать, кто они и чего желают.
О чем нужно говорить:
✔️Откуда узнали о нас?
✔️Удобно ли добираться?
✔️Насколько часто посещаете нас?
✔️Какие поводы нужны, чтобы нас навестить?
✔️Что вам нравится у нас?
✔️Еще какие места посещаете?
👉 Напрямую общайтесь с вашей целевой аудиторией.
❗️Чтобы улучшить клиентский сервис, - ориентируйтесь на реальную картину и задавайте правильные вопросы.
Где найти эту систему? В книге «HORECA. Учебник по сервису» Галины Анохиной — настольном пособии для управляющих, официантов, хостес и всех, кто хочет сделать сервис в своем заведении безупречным.
Заказать книгу можно в бумажном или электронном виде.
Развивайте не только продукт, но и сервис — он делает бизнес по-настоящему успешным.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Сервис — это внимательность, помноженная на скрупулёзность.
Очень важен комфорт человека в вашем заведении - в этом, в том числе, основа успешности вашего бизнеса.
Общайтесь с гостями, чтобы понимать, кто они и чего желают.
О чем нужно говорить:
✔️Откуда узнали о нас?
✔️Удобно ли добираться?
✔️Насколько часто посещаете нас?
✔️Какие поводы нужны, чтобы нас навестить?
✔️Что вам нравится у нас?
✔️Еще какие места посещаете?
👉 Напрямую общайтесь с вашей целевой аудиторией.
❗️Чтобы улучшить клиентский сервис, - ориентируйтесь на реальную картину и задавайте правильные вопросы.
Где найти эту систему? В книге «HORECA. Учебник по сервису» Галины Анохиной — настольном пособии для управляющих, официантов, хостес и всех, кто хочет сделать сервис в своем заведении безупречным.
Заказать книгу можно в бумажном или электронном виде.
Развивайте не только продукт, но и сервис — он делает бизнес по-настоящему успешным.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
В Москве снизились темпы открытия новых заведений
По информации «Коммерсанта», растущие стартовые расходы, дефицит помещений и уже насыщенный рынок повлияли на открытие в Москве новых ресторанов, кафе, пабов, баров. За весь 2024 год в центре столицы, где традиционно работают целые гастрономические кластеры, открылось около 200 таких заведений, что на четверть меньше, чем годом ранее. Одновременно снижается (на 21%) и число закрытий ресторанов, кафе, пабов в центре Москвы: рынок стабилизируется, поясняют эксперты.
Одним из сдерживающих факторов для открытия новых заведений стал дефицит свободных помещений.
По итогам прошлого года зафиксирован минимальный за последние пять лет уровень вакантных площадей, подходящих в том числе для операторов общепита, — 7,7%, что на 0,3 процентного пункта меньше год к году, отмечает директор направления «стрит-ритейл» NF Group Ирина Козина. По ее словам, в прошлом году 31% сделок по аренде помещений стрит-ритейла в Москве пришелся как раз на операторов заведений общепита, 24% — на магазины.
Также, снижение числа новых открытий заведений общепита связано со значительным подорожанием стоимости «входного билета».
По информации «Коммерсанта», растущие стартовые расходы, дефицит помещений и уже насыщенный рынок повлияли на открытие в Москве новых ресторанов, кафе, пабов, баров. За весь 2024 год в центре столицы, где традиционно работают целые гастрономические кластеры, открылось около 200 таких заведений, что на четверть меньше, чем годом ранее. Одновременно снижается (на 21%) и число закрытий ресторанов, кафе, пабов в центре Москвы: рынок стабилизируется, поясняют эксперты.
Одним из сдерживающих факторов для открытия новых заведений стал дефицит свободных помещений.
По итогам прошлого года зафиксирован минимальный за последние пять лет уровень вакантных площадей, подходящих в том числе для операторов общепита, — 7,7%, что на 0,3 процентного пункта меньше год к году, отмечает директор направления «стрит-ритейл» NF Group Ирина Козина. По ее словам, в прошлом году 31% сделок по аренде помещений стрит-ритейла в Москве пришелся как раз на операторов заведений общепита, 24% — на магазины.
Также, снижение числа новых открытий заведений общепита связано со значительным подорожанием стоимости «входного билета».
Рост среднего чека
Исследование банка "Русский стандарт" показало рост среднего чека россиян в ресторанах на 11% — в 2024 году он составил 1.896₽.
🍽Лидеры по числу платежей в ресторанах:
🔹Москва (средний чек – 2.053₽)
🔹Санкт-Петербург (2.173₽)
🔹Набережные Челны (1.173₽)
Также в 2024 году вырос средний чек на фастфуд — с 377₽ годом ранее до 466₽ (+23,6%).
🍔Лидеры по числу платежей в точках быстрого питания:
♦️Москва (средний чек — 521₽)
♦️Санкт-Петербург (371₽)
♦️Казань (436₽)
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Исследование банка "Русский стандарт" показало рост среднего чека россиян в ресторанах на 11% — в 2024 году он составил 1.896₽.
🍽Лидеры по числу платежей в ресторанах:
🔹Москва (средний чек – 2.053₽)
🔹Санкт-Петербург (2.173₽)
🔹Набережные Челны (1.173₽)
Также в 2024 году вырос средний чек на фастфуд — с 377₽ годом ранее до 466₽ (+23,6%).
🍔Лидеры по числу платежей в точках быстрого питания:
♦️Москва (средний чек — 521₽)
♦️Санкт-Петербург (371₽)
♦️Казань (436₽)
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Вывески заведений общепита только на русском?
Разъясняет сложившуюся ситуацию тг-канал «Юрист в ресторане»
В то время, как население нашей страны сидело за праздничными столами, депутаты Государственной Думы вспомнили о «Законопроекте о защите русского языка и об ограничении использования иностранных слов», зависшего в первом чтении на стадии поправок еще в мае прошлого года.
В январе законодатели взялись за рассмотрение этой инициативы в приоритетном порядке.
Авторы считают, что в целях защиты русского языка надо уменьшить число наглядной агитации (вывески, надписи и т.д.) на иностранных языках, особенно – на английском.
Таким образом, станет нелегитимным использование на вывесках и витринах подобных надписей: "coffee", "fresh" и им подобных.
Тем не менее, запрет не будет распространяться на фирменные наименования, товарные знаки и знаки обслуживания.
Как сохранить вывеску на заморском?👉 Оперативно зарегистрируйте товарный знак - закон обратной силы не имеет.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Разъясняет сложившуюся ситуацию тг-канал «Юрист в ресторане»
В то время, как население нашей страны сидело за праздничными столами, депутаты Государственной Думы вспомнили о «Законопроекте о защите русского языка и об ограничении использования иностранных слов», зависшего в первом чтении на стадии поправок еще в мае прошлого года.
В январе законодатели взялись за рассмотрение этой инициативы в приоритетном порядке.
Авторы считают, что в целях защиты русского языка надо уменьшить число наглядной агитации (вывески, надписи и т.д.) на иностранных языках, особенно – на английском.
Таким образом, станет нелегитимным использование на вывесках и витринах подобных надписей: "coffee", "fresh" и им подобных.
Тем не менее, запрет не будет распространяться на фирменные наименования, товарные знаки и знаки обслуживания.
Как сохранить вывеску на заморском?👉 Оперативно зарегистрируйте товарный знак - закон обратной силы не имеет.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
9 россиян из 100 никогда не посещают рестораны
👉Полезная статистика от Retail.ru
Большинство россиян ходит в рестораны еженедельно (38%) или ежемесячно (27%).
Самые популярные поводы:
🎯Встреча с друзьями - 55%
🎯Развеяться/сменить обстановку - 52%
🎯Отпраздновать знаковые события в жизни – 23%
Только 3% опрошенных питаются в ресторанах ежедневно.
Больше всего потребителей ресторанной еды в Москве и Санкт-Петербурге (24% и 12% соответственно).
Только 2% жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона разделяют такой подход.
Люди, живущие в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, выбирают домашнюю готовку - 22%.
Сколько россияне тратят на общепит?
💥Более половины – 10% и менее личного бюджета
💥Четверть – до 20%
💥2 из 100 человек – до 50% своего дохода
Еще 12% людей за последние 2–3 года стали чаще заказывать готовые блюда на дом, а 6% перешли на полуфабрикаты.
♨️Готовые блюда становятся все популярнее среди жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона, что связано с активным развитием сервисов доставки.
А среди жителей Москвы и Санкт-Петербурга растет спрос на полуфабрикаты (8% и 9% соответственно).
Большинство опрошенных предпочитают готовить дома из-за экономии (67%). И еще по следующим причинам👇
✔️Подготовка к праздникам и встрече гостей – 35%
✔️Контроль за калориями и дисциплина питания – 31%
✔️Желание самостоятельно готовить по рецептам профессионалов – 30%
Еще 27% отметили, что стали чаще готовить дома, так как у них появилось бытовая техника, которая облегчает эту работу.
Каждый пятый просто любит домашнюю еду и не страдает от непосещения ресторанов.
О чем говорят эти цифры? - Несмотря на экономические шероховатости, широкое развитие сервисов доставки и культуры приготовления пищи по "лекалам" мастеров поварского дела, в России сформировалась стабильная аудитория граждан, для которых регулярное посещение любимых заведений прочно вошло в обиходную жизнь.
Нет никаких оснований беспокоиться о снижении лояльной базы поклонников такого времяпровождения.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
👉Полезная статистика от Retail.ru
Большинство россиян ходит в рестораны еженедельно (38%) или ежемесячно (27%).
Самые популярные поводы:
🎯Встреча с друзьями - 55%
🎯Развеяться/сменить обстановку - 52%
🎯Отпраздновать знаковые события в жизни – 23%
Только 3% опрошенных питаются в ресторанах ежедневно.
Больше всего потребителей ресторанной еды в Москве и Санкт-Петербурге (24% и 12% соответственно).
Только 2% жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона разделяют такой подход.
Люди, живущие в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, выбирают домашнюю готовку - 22%.
Сколько россияне тратят на общепит?
💥Более половины – 10% и менее личного бюджета
💥Четверть – до 20%
💥2 из 100 человек – до 50% своего дохода
Еще 12% людей за последние 2–3 года стали чаще заказывать готовые блюда на дом, а 6% перешли на полуфабрикаты.
♨️Готовые блюда становятся все популярнее среди жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона, что связано с активным развитием сервисов доставки.
А среди жителей Москвы и Санкт-Петербурга растет спрос на полуфабрикаты (8% и 9% соответственно).
Большинство опрошенных предпочитают готовить дома из-за экономии (67%). И еще по следующим причинам👇
✔️Подготовка к праздникам и встрече гостей – 35%
✔️Контроль за калориями и дисциплина питания – 31%
✔️Желание самостоятельно готовить по рецептам профессионалов – 30%
Еще 27% отметили, что стали чаще готовить дома, так как у них появилось бытовая техника, которая облегчает эту работу.
Каждый пятый просто любит домашнюю еду и не страдает от непосещения ресторанов.
О чем говорят эти цифры? - Несмотря на экономические шероховатости, широкое развитие сервисов доставки и культуры приготовления пищи по "лекалам" мастеров поварского дела, в России сформировалась стабильная аудитория граждан, для которых регулярное посещение любимых заведений прочно вошло в обиходную жизнь.
Нет никаких оснований беспокоиться о снижении лояльной базы поклонников такого времяпровождения.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Прогноз по рынку труда в 2025 году
Портал SuperJob провел исследование и получилась следующая картина, которая нас ждет в этом году⬇️
Все основания к сокращению общего количества рабочей силы:
💥Демографическая ситуация в ближайшей перспективе не улучшится;
💥Тренд на самозанятость никуда не исчезнет;
💥Трудовая миграция из бывших советских республик встанет под более жесткий контроль.
Диктат работодателя уйдет в прошлое – соискатель будет выбирать лучшие условия найма из предложенных.
Поиск компетентных специалистов станет сложнее, дольше и дороже.
Удержание работников с помощью различных «плюшек» от компании, например:
☕️Удобный график;
☕️Бесплатное обучение;
☕️Карьерный рост;
☕️Возможность дополнительного заработка на рабочем месте.
Рабочая сила за «пять копеек» уйдет в прошлое – решает заработная плата в рынке, а также сократится разрыв в зарплатах между Москвой и регионами.
А еще – компании станут уделять больше внимания своему имиджу ответственного нанимателя с человеческим лицом.
Портал SuperJob провел исследование и получилась следующая картина, которая нас ждет в этом году⬇️
Все основания к сокращению общего количества рабочей силы:
💥Демографическая ситуация в ближайшей перспективе не улучшится;
💥Тренд на самозанятость никуда не исчезнет;
💥Трудовая миграция из бывших советских республик встанет под более жесткий контроль.
Диктат работодателя уйдет в прошлое – соискатель будет выбирать лучшие условия найма из предложенных.
Поиск компетентных специалистов станет сложнее, дольше и дороже.
Удержание работников с помощью различных «плюшек» от компании, например:
☕️Удобный график;
☕️Бесплатное обучение;
☕️Карьерный рост;
☕️Возможность дополнительного заработка на рабочем месте.
Рабочая сила за «пять копеек» уйдет в прошлое – решает заработная плата в рынке, а также сократится разрыв в зарплатах между Москвой и регионами.
А еще – компании станут уделять больше внимания своему имиджу ответственного нанимателя с человеческим лицом.
SuperJob.ru
Не время для «красных флагов». Что ждет рынок труда в 2025 году
Каким окажется новый 2025 год на рынке труда — прогноз сервиса по поиску высокооплачиваемой работы SuperJob.
⚡️ Как справиться с конфликтом поколений в ресторанном бизнесе и найти баланс между традициями и новыми ценностями?
Уже 25-26 февраля в Москве на VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля» обсудим этот вопрос вместе с ведущими экспертами отрасли!
🔹 В рамках ФОРУМА МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ» я, Алексей Ефимов, выступлю с темой, «Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха».
О чём поговорим?
✅ Как меняется рынок труда и что говорят исследования о зумерах.
✅ В чём главные противоречия между работодателями и молодыми сотрудниками.
✅ Какие инструменты помогают выстроить эффективное взаимодействие.
🚀 Поделюсь реальными кейсами, новыми подходами и практическими решениями, которые уже работают!
Компания DELAVTO — официальный партнёр Конгресса, и мы рады поддерживать это ключевое событие ресторанной индустрии.
🔗 Подробнее о мероприятии -> по ссылке
📍 До встречи в Центре событий РБК на VII Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля»!
Уже 25-26 февраля в Москве на VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля» обсудим этот вопрос вместе с ведущими экспертами отрасли!
🔹 В рамках ФОРУМА МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ» я, Алексей Ефимов, выступлю с темой, «Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха».
О чём поговорим?
✅ Как меняется рынок труда и что говорят исследования о зумерах.
✅ В чём главные противоречия между работодателями и молодыми сотрудниками.
✅ Какие инструменты помогают выстроить эффективное взаимодействие.
🚀 Поделюсь реальными кейсами, новыми подходами и практическими решениями, которые уже работают!
Компания DELAVTO — официальный партнёр Конгресса, и мы рады поддерживать это ключевое событие ресторанной индустрии.
🔗 Подробнее о мероприятии -> по ссылке
📍 До встречи в Центре событий РБК на VII Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля»!
Как ресторану не прогореть в первый же год работы?
Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.
Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.
❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️
1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит
Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?
Как исправлять положение❓
💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.
💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.
💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.
💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.
2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса
Спустя рукава отнеслись к👇
✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.
Предварительно детализируйте:
🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).
3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых
Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.
Существуют варианты грамотного информирования:
♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;
♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;
♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;
♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;
♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;
♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.
Добавим еще несколько важных пунктов:
👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.
Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.
❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️
1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит
Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?
Как исправлять положение❓
💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.
💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.
💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.
💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.
2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса
Спустя рукава отнеслись к👇
✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.
Предварительно детализируйте:
🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).
3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых
Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.
Существуют варианты грамотного информирования:
♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;
♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;
♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;
♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;
♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;
♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.
Добавим еще несколько важных пунктов:
👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
✨ 27 февраля — Рестотур по самым успешным ресторанным концепциям TRUE COST, честные цены и прозрачность бизнес-процессов — залог успеха!
Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.
📍Маршрут Рестотура:
🍽️ Ресторан TRUE COST
💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.
🐟 Ресторан «Честная рыба»
📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.
Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».
🌊 Ресторан «Старик и море»
⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.
Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»
🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.
📍Маршрут Рестотура:
🍽️ Ресторан TRUE COST
💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.
🐟 Ресторан «Честная рыба»
📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.
Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».
🌊 Ресторан «Старик и море»
⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.
Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»
🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.