Комитет Госдумы по бюджету и налогам предложил принять в первом чтении законопроект, предусматривающий введение госпошлины за каждую точку продажи алкоголя.

По данным «РБК Вино», согласно законопроекту, предлагается снизить стоимость лицензии на розничную торговлю алкогольной продукцией с 65 тыс. руб. до 20 тыс. руб. за каждый год действия лицензии, но при обязательном лицензировании каждой торговой точки. Речь идёт как о первичном лицензировании, так и переоформлении и продлении лицензии. Сейчас компания платит 65 тыс. руб. за год за лицензию на розничную торговлю алкогольной продукцией вне зависимости от количества принадлежащих ей точек продаж.

Согласно финансово-экономическому обоснованию законопроекта, несмотря на снижение стоимости лицензии, общие поступления государственной пошлины вырастут. В настоящее время в стране около 60 тыс. действующих лицензий при том, что торговлю алкоголем осуществляет в четыре раза больше стационарных торговых объектов и предприятий общественного питания — 240 тыс.

Действующий размер госпошлины за предоставление или продление срока действия лицензии на розничную продажу алкогольной продукции является непосильным для малых предприятий, говорится в пояснительной записке, информирует ТАСС.

С карточкой проекта можно ознакомиться на портале «Система обеспечения законодательной деятельности».

📢 Для рестораторов, которые ищут новые подходы к развитию бизнеса и увеличению доходов!

В современном ресторанном бизнесе многие полагаются на продажу алкоголя как на основной источник дохода. Но что, если мы скажем, что можно создать успешную модель и без этого?

🌟 На «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» мы покажем, как крупнейшие ресторанные компании Дагестана, такие как холдинг PeretzGroup, смогли развить свои сети и получать стабильный доход без алкоголя.

📅 Дата: 8-10 октября 2024
📍 Место: Махачкала

Что вы получите приняв участие?

🍽 Новые бизнес-стратегии
Узнаете, как организовать работу ресторанов с концепцией "NonAlkohol. HalalOnly", сохраняя при этом высокую посещаемость и лояльность гостей. Это особенно актуально для тех, кто хочет выделиться на рынке и создать уникальное предложение для аудитории, заботящейся о здоровье и сохранающей свои традиции.

📊 Эффективные финансовые модели
Научитесь строить устойчивый бизнес с высокими доходами без традиционного "алкогольного" дохода. Мы разберем примеры из опыта крупнейших халяльных ресторанов, которые зарабатывают даже при минимальном туристическом потоке за счет работы с постоянной местной аудиторией.

💡 Как работать с локальными продуктами и кухней
Перейти на локальные ингредиенты — это не просто тренд, а способ снизить издержки и создать уникальное меню, которое привлечет внимание гостей. Мы рассмотрим примеры таких концепций, как Папаха, Сыроварня и ТАО Fish&Grill.

👥 Кейс PeretzGroup: лидер халяльного ресторанного бизнеса в регионе
Компания с 23-летним опытом, которая показала, что даже в условиях без алкоголя можно создать стабильный и прибыльный бизнес. Их опыт поможет вам перенести эти знания в свою компанию и научиться зарабатывать по-новому.

🚀 Готовы изменить свой подход и начать зарабатывать по-новому?
Только 25 мест на проекте, где вы получите знания, которые перевернут ваше представление о привычном ресторанном бизнесе.


✉️ Забронируйте место и узнайте, как работать эффективно и без алкоголя!

👉Регистрация по ссылке

Как изменился средний чек в ресторанах этим летом

По данным аналитического ресурса «Чек Индекс» в период с июня по август текущего года средний чек в ресторанах городов-миллионников вырос на 11% и составил 2 543 руб. (по сравнению с летом прошлого года). Кроме того, этим летом гости активнее посещали рестораны и бары, — среднее число покупок в заведениях общепита крупнейших городов России за лето выросло на 7%. Исключением стали лишь Москва, Санкт-Петербург и Воронеж, где зафиксирована отрицательная динамика по этому показателю. По мнению аналитиков (если говорить о Москве и Петербурге), это связано с ограничением свободных площадок для открытия новых заведений.

Топ-5 городов с максимальным средним чеком:
1. Санкт-Петербург – 6948 руб., +24% по сравнению с летом прошлого года
2. Челябинск – 4809 руб., +15%
3. Москва – 3982 руб., +12%
4. Новосибирск – 3687 руб., +12%
5. Краснодар – 3307 руб., +12%

Топ-5 городов с минимальным средним чеком:
16. Воронеж – 1191 руб., +16%
15. Нижний Новгород – 1195 руб., +6%
14. Омск – 1205 руб., +6%
13. Пермь – 1220 руб., +7%
12. Екатеринбург – 1277 руб., +9%

🔊 Павел Шарапов — ведущий технолог производства сети кулинарий «Конфетки-бараночки» расскажет, как оптимизировать учёт на фабрике-кухне и сократить издержки. 📉

19 сентября Павел выступит на бизнес-проекте «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который проходит в Волгограде с 17 по 19 сентября.

Не пропустите его выступление — будет много полезных советов для тех, кто стремится улучшить производственные процессы в своем бизнесе!

Подробнее о бизнес-проекте по ссылке

🎤 Александр Кроитор — директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden.

Family Garden — крупнейший ресторанный холдинг юга России и стран СНГ, с более чем 30 ресторанами в Москве, Сочи, Краснодаре и Ташкенте. Под руководством Александра холдинг курирует партнёрские проекты с Novikov Group и управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи.

Александр приглашает на первый образовательный интенсив по франчайзингу, который пройдет с 6 по 9 октября в кампусе Сколково. Используйте промокод Croitor2024 и получите скидку 20% на билет!

👉 Занять своё место на интенсиве.

🔊 Александр Зверев — директор направления HoReCa, поделится темой «Миссия компании» и расскажет, как её эффективное внедрение помогает в развитии бизнеса.

19 сентября Александр выступит на бизнес-проекте «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который проходит в Волгограде с 17 по 19 сентября.

Присоединяйтесь, чтобы узнать, как сформулировать миссию компании и вдохновить команду на достижение целей!

Подробности по ссылке

Константин Щепащенко, директор проектов ресторанов «12», кафе «Massimo», бара «Ики» и ресторана «Волгоград», приглашает вас на «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который пройдет в Волгограде с 17 по 19 сентября.

19 сентября Константин выступит с ключевой темой: «Как открываются новые концепции, как создаются и где искать вдохновение?». Если вы хотите узнать, как зарождаются успешные идеи и воплощаются в жизнь, это выступление – для вас.

Не упустите шанс стать частью события, где лидеры индустрии делятся своим опытом!

Подробности по ссылке.

Drinks Business на «ПИР Экспо» 2024: узнайте последние тренды рынка алкоголя в сфере HoReCa

В этом году Drinks Business на «ПИР Экспо» 2024 объединил актуальные знания, современные стратегии управления и советы по укреплению партнёрских отношений с производителями и поставщиками алкогольной продукции.

На «ПИРе» алкоголю будет посвящена отдельная локация, которая включит в себя экспозицию производителей и поставщиков, а также большую деловую программу. Мероприятия будут полезны рестораторам, шефам, барменам и позволит узнать о том, как сделать бар прибыльным, оценить потенциал эффективной барной карты, как сделать бар местом обязательного посещения, как увеличить прибыль от продажи алкоголя и многое другое.

С 21 по 24 октября на площадке Drinks Business эксперты обсудят следующие темы:
- «Бар. Маркетинг. Прибыль»;
- «Алкоголь в ресторане как точка роста»;
- «Финансовая модель идеального бара»;
- «Стратегия успеха: от переговоров с инвесторами до запуска заведения»;
- «Как превратить бар отеля в культовое место» и другие темы.

Среди приглашённых спикеров — Евгения Качалова, Артём Перук, Игорь Зернов, Влад Мусиенко, Роман Торощин, Татьяна Манн и многие другие.

Главный партнёр площадки — лидер в сфере оптовых поставок продукции мировых производителей для комплексного оснащения баров и ресторанов «Комплекс-Бар».

Больше о программе, экспертах и датах проведения сессий ищите на сайте.

Ваш ресторан готов к масштабированию?

Хотите превратить свой ресторан в успешную франчайзинговую сеть, но не знаете, с чего начать? Время действовать!

📅 20 сентября в 11:30 по МСК
БЕСПЛАТНЫЙ онлайн-вебинар: «Ресторанный франчайзинг: как подготовиться к большому успеху»

Почему это важно для вас?
🔥 Спикер — Светлана Князева, партнёр в направлении франчайзинг международной консалтинговой компании Like4like, эксперт с более чем 20-летним опытом в масштабировании ресторанных сетей. Она консультировала такие бренды, как Cofix, Domino's Pizza, Pizza Hut и многие другие. Светлана знает, как избежать ошибок и добиться устойчивого роста.

⚠️ Что вы теряете, если не примете участие:
— ваш бизнес может оставаться на одном уровне, пока другие масштабируются.
— вы рискуете упустить проверенные стратегии роста, которые работают в реальных условиях.
— конкуренты смогут внедрить эффективные решения раньше вас.

🎯 На вебинаре вы узнаете, как грамотно подойти к созданию или покупке франшизы и выстроить систему роста для своего ресторана.

📝 Возможность задать все волнующие вопросы напрямую Светлане Князевой — и получить ответы от одного из лучших экспертов в этой нише.

⚡ Бонус для участников: розыгрыш билета среди участников вебинара с 50% скидкой на первый образовательный интенсив «Гуру франчайзинга. Как масштабировать бизнес», который пройдет с 6 по 9 октября в кампусе Сколково.

👉 Зарегистрироваться на вебинар.

«Ресторанные Ведомости» представляют вторую книгу серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта»: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии»).

Книга, электронную версию которой можно полистать и купить бумажную или электронную версию здесь, посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого производства, его сердцу — продукту.

По словам соавтора книги — Ирины Карякиной — многолетний опыт создания успешных доходных предприятий показывает, что грамотно спроектировать пищевое производство под запрос рынка еще недостаточно для успеха — нужно в процессе его эксплуатации так разрабатывать продукт, чтобы основные затратные статьи бюджета не стали слишком большими. Кроме того, необходимо уметь наращивать доходную часть, то есть разрабатывать продукт, востребованный рынком, по цене и с общей себестоимостью на конкретном производстве, позволяющей получить доход от этого вида бизнеса.

«Эти и многие другие аспекты пищевого производства, включая переход от ресторанного к централизованному индустриальному производству мы, в соавторстве с Павлом Гильмановым, досконально разобрали в новой книге», — рассказала нам Ирина Карякина.

Все рассмотренные в книге вопросы раскрываются на примерах конкретных бизнес-кейсов. Кроме того, приведены расчеты по всем процессам и даны шаблоны документов, необходимые для таких расчетов. В подборке «Ресторанные и промышленные способы производства продукции» показана взаимосвязь трудозатрат, входящих в полную себестоимость продукта, и способа организации процессов производства, а также возможности применения механизации.

Приведенные аналитические данные и примеры из практики помогут по-новому посмотреть на производственные процессы, позволят выявить слабые места и превратить их в точки роста, что в конечном итоге приведет к улучшению качества продукции и росту продаж.

Издание предназначено для специалистов сферы промышленного производства продуктов питания.

И напоминаем, что уже совсем скоро — с 23 по 25 сентября — мы проводим в кампусе Сколково образовательный интенсив «Food-фабриканты. Управление пищевым производством», где Ирина Карякина и Павел Гильманов выступают в качестве модераторов.

Гастропутешествия становятся новым трендом, при этом гастрогидам доверяют лишь 7% россиян

Абсолютное большинство россиян (89%) хотели бы совершить поездку по стране с целью гастрономического туризма в будущем. Такие данные получил Институт общественного мнения «Анкетолог» в своём опросе.

По мнению аналитиков, хорошие рестораны, отмеченные различными гастропутеводителями, способны не только привлечь путешественников в регионы России, но и мотивировать провести там больше времени. 78% согласились бы задержаться в другом городе ради посещения заведений из гастрономического гида.

Во время путешествий большинство россиян посещают локальные заведения питания, пробуя как местную кухню, так и привычные для себя блюда (92%). 86% респондентов ходят в кафе или закусочные, а 68% обедают в ресторанах. Причём каждый второй, кто посещает кафе и закусочные во время путешествий, делает это раз в день (50%), каждый четвертый – несколько раз в день (26%).

Топ-5 способов для выбора ресторана во время путешествия по России:
✔ онлайн-справочники с картами – 52%
✔ рекомендации местных жителей – 47%
✔ приложения для поиска ресторанов – 20%
✔ рейтинги заведений в сети Интернет – 18%
✔ гастрономические гиды – 7%

В опросе приняли участие 1600 респондентов – жители городов-миллионников, которые посещали рестораны и путешествовали по России за последний год.

Дмитрий Одинцов, руководитель Информационной группы «Ресторанные Ведомости», выступил с приветственным словом и представил команду, которая принимала участие в создании образовательного интенсивна «Food-фабриканты. Управление пищевым производством», который проходит с 23 по 25 сентября в кампусе Сколково. Событие собрало лидеров пищевой индустрии для обсуждения актуальных вопросов управления и масштабирования производств.