В рамках Ресторанной экспедиции – саммита рестораторов в Грузии, который пройдёт с 19 по 22 августа, нас ожидает обширная развлекательная познавательная программа. Глубокое погружение в историю страны, общение с носителями культурного кода, знакомство с её обычаями и традициями позволит нам посмотреть на грузинскую кухню с другой стороны.
Нас с вами ожидает настоящее грузинское застолье (мастер-классом это язык не проворачивается назвать) — на фоне умопомрачительных пейзажей мы будем готовить традиционные грузинские блюда: хинкали, шкмерули, чанахи, а под знаменитые тосты-притчи и грузинские мотивы отведаем душевные национальные напитки.
В сопровождении профессионального гида мы побываем в древнем городе-музее Мцхета, посетим древний монастырь Джвари, кафедральный патриарший храм Светицховели, женский монастырь Самтавро, насладимся потрясающей панорамой слияния рек Арагви и Кура.
И, конечно же, погуляем по уютным улочкам Тбилиси — города, известного своей аутентичностью и неповторимой красотой!
Саммит рестораторов в Грузии – это уникальная возможность перенять опыт лучших рестораторов страны, получить эксклюзивные знания о грузинской кухне и применить их на практике.
Презентация программы и все подробности Ресторанной экспедиции – здесь.
Нас с вами ожидает настоящее грузинское застолье (мастер-классом это язык не проворачивается назвать) — на фоне умопомрачительных пейзажей мы будем готовить традиционные грузинские блюда: хинкали, шкмерули, чанахи, а под знаменитые тосты-притчи и грузинские мотивы отведаем душевные национальные напитки.
В сопровождении профессионального гида мы побываем в древнем городе-музее Мцхета, посетим древний монастырь Джвари, кафедральный патриарший храм Светицховели, женский монастырь Самтавро, насладимся потрясающей панорамой слияния рек Арагви и Кура.
И, конечно же, погуляем по уютным улочкам Тбилиси — города, известного своей аутентичностью и неповторимой красотой!
Саммит рестораторов в Грузии – это уникальная возможность перенять опыт лучших рестораторов страны, получить эксклюзивные знания о грузинской кухне и применить их на практике.
Презентация программы и все подробности Ресторанной экспедиции – здесь.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
У нас очередной шедевр из Волгограда! На связи – директор по маркетингу ресторанного холдинга Oksma Family Group Маргарита Швырёва: даже во время отдыха Маргарита находит время для того, чтобы напомнить вам про образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который пройдёт в Волгограде с 17 по 19 сентября! Понимаете да, как вас там ждут?
Холдинг Oksma Family Group это:
— 10 уникальных концепций
— 2,7 млн приготовленных блюд за год
— 600+ сотрудников
— 600+ тыс. гостей ежегодно
Хотите узнать, как достичь таких успехов? Тогда не упустите возможность побывать в гостях у опытнейших коллег: топ-менеджеры холдинга расскажут вам всё!
До встречи в городе-герое Волгограде!
Подробности и регистрация.
Холдинг Oksma Family Group это:
— 10 уникальных концепций
— 2,7 млн приготовленных блюд за год
— 600+ сотрудников
— 600+ тыс. гостей ежегодно
Хотите узнать, как достичь таких успехов? Тогда не упустите возможность побывать в гостях у опытнейших коллег: топ-менеджеры холдинга расскажут вам всё!
До встречи в городе-герое Волгограде!
Подробности и регистрация.
В Новом Орлеане (США) подвели итоги барной премии Spirited Awards 2024.
🥃Представляем победителей основных номинаций.
Лучшим коктейль-баром планеты стал бар ALQUÍMICO (Колумбия, Картахена).
Лучший бар при отеле: BKK Social Club, отель Four Seasons Bangkok (Бангкок, Таиланд).
Лучший бар-ресторан: Dabico (Париж, Франция).
Лучший новый коктейль-бар: Bar Leone (Гонконг).
Бармен года: Эрик Ван Бик, бар Handshake Speakeasy (Мехико, Мексика).
Лучший барный наставник: Данил Невский (независимый бармен).
Лучшая барная команда: бар Handshake Speakeasy (Мехико, Мексика).
Лучшая коктейльная карта планеты: бар Handshake Speakeasy (Мехико, Мексика).
Лучшая книга для барменов: «The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres and Other Chill Cocktail Crafts» (автор: Кэмпер Инглиш)
🥃Представляем победителей основных номинаций.
Лучшим коктейль-баром планеты стал бар ALQUÍMICO (Колумбия, Картахена).
Лучший бар при отеле: BKK Social Club, отель Four Seasons Bangkok (Бангкок, Таиланд).
Лучший бар-ресторан: Dabico (Париж, Франция).
Лучший новый коктейль-бар: Bar Leone (Гонконг).
Бармен года: Эрик Ван Бик, бар Handshake Speakeasy (Мехико, Мексика).
Лучший барный наставник: Данил Невский (независимый бармен).
Лучшая барная команда: бар Handshake Speakeasy (Мехико, Мексика).
Лучшая коктейльная карта планеты: бар Handshake Speakeasy (Мехико, Мексика).
Лучшая книга для барменов: «The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres and Other Chill Cocktail Crafts» (автор: Кэмпер Инглиш)
Forwarded from ФУДМАШИНА
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Рынок e-grocery (онлайн-продажа товаров повседневного спроса) впервые за последние два года показал квартальное снижение. По итогам апреля–июня сокращение составило 3,2% по сравнению с первым кварталом 2024 года, объём рынка составил 300 млрд руб., сообщает «Коммерсантъ» ссылаясь на данные аналитического агентства Infoline.
По сравнению с началом года объём заказов снизился у таких игроков рынка, как Wildberries (-22,4%), Ozon (-7,9%), «Лента» (-7,7%), «Купер», ранее «Сбермаркет» (-6,7%), «ВкусВилл» (-4%).
Ключевая причина снижения — нехватка сборщиков заказов и курьеров, из-за чего участникам рынка приходится сужать зоны своей работы и отменять в ряде случаев бесплатную доставку. Ещё одной, чисто эмоциональной причиной снижения онлайн-продаж называют реакцию потребителей на происшедшее в начале лета массовое отравление клиентов сервиса «Кухня на районе» салатом лобио, заявил изданию гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров.
По сравнению с началом года объём заказов снизился у таких игроков рынка, как Wildberries (-22,4%), Ozon (-7,9%), «Лента» (-7,7%), «Купер», ранее «Сбермаркет» (-6,7%), «ВкусВилл» (-4%).
Ключевая причина снижения — нехватка сборщиков заказов и курьеров, из-за чего участникам рынка приходится сужать зоны своей работы и отменять в ряде случаев бесплатную доставку. Ещё одной, чисто эмоциональной причиной снижения онлайн-продаж называют реакцию потребителей на происшедшее в начале лета массовое отравление клиентов сервиса «Кухня на районе» салатом лобио, заявил изданию гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров.
Образовательный интенсив «Рестораторы! Курс на франчайзинг! Продавать или покупать?» от «Ресторанных ведомостей», который пройдёт с 6 по 9 октября в кампусе «Сколково», реализует уникальный подход к получению знаний об этой форме сотрудничества.
Участники получат:
— знания и навыки, необходимые для масштабирования, успешного запуска и развития франчайзингового бизнеса;
— готовые инструменты и практики для анализа рынка, выбора подходящей франшизы, разработки франчайзингового предложения и продвижения своего продукта.
Интенсив поможет определиться, куда и как двигаться дальше:
— упаковать для продажи свой проект во франшизу;
— купить франшизы успешных проектов.
Выступления спикеров мероприятия посвящены:
— разработке и продвижению франчайзинговых продуктов;
— выбору и оценке инвестиционной привлекательности франшиз;
— переговорам по их приобретению и прочим важным аспектам.
Преимущества:
— уникальная методика обучения, основанная на практическом опыте спикеров, в числе, которых основатели ресторанных сетей, директора по развитию, управляющие франшиз, рестораторы с мировым именем.
Узнайте больше о спикерах и плане программы*: посетите официальный сайт образовательного проекта.
*программа подготовлена международной консалтинговой компанией Like4Like
Участники получат:
— знания и навыки, необходимые для масштабирования, успешного запуска и развития франчайзингового бизнеса;
— готовые инструменты и практики для анализа рынка, выбора подходящей франшизы, разработки франчайзингового предложения и продвижения своего продукта.
Интенсив поможет определиться, куда и как двигаться дальше:
— упаковать для продажи свой проект во франшизу;
— купить франшизы успешных проектов.
Выступления спикеров мероприятия посвящены:
— разработке и продвижению франчайзинговых продуктов;
— выбору и оценке инвестиционной привлекательности франшиз;
— переговорам по их приобретению и прочим важным аспектам.
Преимущества:
— уникальная методика обучения, основанная на практическом опыте спикеров, в числе, которых основатели ресторанных сетей, директора по развитию, управляющие франшиз, рестораторы с мировым именем.
Узнайте больше о спикерах и плане программы*: посетите официальный сайт образовательного проекта.
*программа подготовлена международной консалтинговой компанией Like4Like
Аналитики НАФИ выяснили, где предпочитают питаться россияне во время рабочей недели. Делимся с вами результатами исследования.
Завтрак
- дома, 84%
- в столовой по месту работы, 5%
- на рабочем месте, 5%
- в кафе/ресторане, 2%
- на ходу/в автомобиле, 2%
- не завтракаю, 2%
Обед
- дома, 56%
- на рабочем месте, 23%
- в столовой по месту работы, 16%
- в кафе/ресторане, 2%
- на ходу/в автомобиле, 2%
- не обедаю, 1%
Ужин
- дома, 92%
- на рабочем месте, 4%
- в кафе/ресторане, 2%
- в столовой по месту работы, 1%
- на ходу/в автомобиле, 1%
«Любимым» приёмом пищи для большинства россиян является ужин (выбрали 44%), на втором месте — обед (30%). Завтраки менее популярны (18%). По мнению аналитиков, это обусловлено образом жизни большинства россиян: в условиях ограниченного времени по утрам (перед работой или учёбой) завтрак скорее становится источником необходимого количества калорий, чем способом получить удовольствие от еды.
Завтрак
- дома, 84%
- в столовой по месту работы, 5%
- на рабочем месте, 5%
- в кафе/ресторане, 2%
- на ходу/в автомобиле, 2%
- не завтракаю, 2%
Обед
- дома, 56%
- на рабочем месте, 23%
- в столовой по месту работы, 16%
- в кафе/ресторане, 2%
- на ходу/в автомобиле, 2%
- не обедаю, 1%
Ужин
- дома, 92%
- на рабочем месте, 4%
- в кафе/ресторане, 2%
- в столовой по месту работы, 1%
- на ходу/в автомобиле, 1%
«Любимым» приёмом пищи для большинства россиян является ужин (выбрали 44%), на втором месте — обед (30%). Завтраки менее популярны (18%). По мнению аналитиков, это обусловлено образом жизни большинства россиян: в условиях ограниченного времени по утрам (перед работой или учёбой) завтрак скорее становится источником необходимого количества калорий, чем способом получить удовольствие от еды.
2,7 млн блюд в год😳 и фабрика-кухня размером с футбольное поле⚽! Волгоград умеет удивлять😎
Хотите перенять опыт топ-менеджеров ресторанных компаний, которые добились столь впечатляющих результатов? Поехали на образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» от «Ресторанных ведомостей», который пройдет с 17 по 19 сентября.
В первые два дня посетим Oksma Family Group — мощнейший холдинг Волгограда, включающий 10 заведений разного формата! Каждая его концепция – эталонное сочетание эстетики и культуры обслуживания. Рестораны компании ежегодно посещают более 600 тыс. гостей.
В третий день нас ждет сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки», которая является одной из самых обширных в регионе: ежедневный ассортимент – 350 видов различных товарных позиций, ежемесячно здесь производят более 170 тонн продукции! А фабрика-кухня общей площадью 3,7 тыс. кв. м. считается одной из самых крупных на Юге России. Для сравнения, площадь футбольного поля – 4 тыс. кв. м.
Больше информации здесь.
Хотите перенять опыт топ-менеджеров ресторанных компаний, которые добились столь впечатляющих результатов? Поехали на образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» от «Ресторанных ведомостей», который пройдет с 17 по 19 сентября.
В первые два дня посетим Oksma Family Group — мощнейший холдинг Волгограда, включающий 10 заведений разного формата! Каждая его концепция – эталонное сочетание эстетики и культуры обслуживания. Рестораны компании ежегодно посещают более 600 тыс. гостей.
В третий день нас ждет сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки», которая является одной из самых обширных в регионе: ежедневный ассортимент – 350 видов различных товарных позиций, ежемесячно здесь производят более 170 тонн продукции! А фабрика-кухня общей площадью 3,7 тыс. кв. м. считается одной из самых крупных на Юге России. Для сравнения, площадь футбольного поля – 4 тыс. кв. м.
Больше информации здесь.
Уважаемые коллеги!
29 августа в 12:00 состоится БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для рестораторов «Готовимся к 2025 году: главное о налоговой реформе для ресторанного бизнеса».
Темы вебинара:
— НДС для ресторанов (ОСНО, УСН), налог на прибыль, НДФЛ;
— как будет проверять налоговая;
— амнистия, дробление;
— принципы безопасной финансовой модели бизнесы.
Спикеры:
— Ирина Благовещенская, генеральный директор Escape Consult Group, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО);
— Сергей Миронов, председатель координационного совета ФРиО, ресторатор.
Для участия в вебинаре необходима регистрация.
Подробнее о вебинаре можно узнать здесь.
29 августа в 12:00 состоится БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для рестораторов «Готовимся к 2025 году: главное о налоговой реформе для ресторанного бизнеса».
Темы вебинара:
— НДС для ресторанов (ОСНО, УСН), налог на прибыль, НДФЛ;
— как будет проверять налоговая;
— амнистия, дробление;
— принципы безопасной финансовой модели бизнесы.
Спикеры:
— Ирина Благовещенская, генеральный директор Escape Consult Group, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО);
— Сергей Миронов, председатель координационного совета ФРиО, ресторатор.
Для участия в вебинаре необходима регистрация.
Подробнее о вебинаре можно узнать здесь.
Уникальный интенсив для рестораторов, желающих разобраться в сути франчайзинга
Образовательный интенсив «Рестораторы! Курс на франчайзинг! Продавать или покупать?» от Информационной группы «Ресторанные ведомости» и программного партнёра международной консалтинговой компании Like4Like посвящён специфике франчайзинга.
Интенсив разработан для рестораторов, которые хотят разобраться и понять, что лучше: упаковать или купить, и нужно ли это их бизнесу вообще.
Участники образовательного интенсива, который пройдёт с 6 по 9 октября в кампусе «Сколково», получат колоссальный объём знаний от 16 признанных экспертов отрасли — опытных франчайзеров ведущих российских ресторанных компаний.
Участники мероприятия смогут погрузиться в теорию и практику разработки и продвижения франчайзингового продукта.
В результате каждый получит:
● понимание основ франчайзинга и его преимуществ;
● навыки анализа рынка и ситуации в экономике, позволяющие прогнозировать целесообразность использования франшизы как формата;
● знания о юридических аспектах франчайзинга и защите интеллектуальной собственности.
Ключевая ценность интенсива в том, что разборы на реальных кейсах помогут понять суть и смысл франчайзинга как формата ведения бизнеса, и увидеть его ценность.
Один из спикеров интенсива — ресторатор Олег Ионко — даже придумал отдельный термин «ресторанный development»: подход к ведению бизнеса, когда ресторатор не зацикливается на собственных авторских проектах, а подбирает концепции под локации. Причём делает это не обращая внимания на то, своя это концепция, приобретённая по франшизе или партнёрская.
Подача материала в рамках интенсива организована в разных форматах: теоретические и практические тренинги, кейс-разборы, панельные дискуссии, круглые столы с экспертами.
Подробности и форма для подачи заявки на участие на сайте проекта
Образовательный интенсив «Рестораторы! Курс на франчайзинг! Продавать или покупать?» от Информационной группы «Ресторанные ведомости» и программного партнёра международной консалтинговой компании Like4Like посвящён специфике франчайзинга.
Интенсив разработан для рестораторов, которые хотят разобраться и понять, что лучше: упаковать или купить, и нужно ли это их бизнесу вообще.
Участники образовательного интенсива, который пройдёт с 6 по 9 октября в кампусе «Сколково», получат колоссальный объём знаний от 16 признанных экспертов отрасли — опытных франчайзеров ведущих российских ресторанных компаний.
Участники мероприятия смогут погрузиться в теорию и практику разработки и продвижения франчайзингового продукта.
В результате каждый получит:
● понимание основ франчайзинга и его преимуществ;
● навыки анализа рынка и ситуации в экономике, позволяющие прогнозировать целесообразность использования франшизы как формата;
● знания о юридических аспектах франчайзинга и защите интеллектуальной собственности.
Ключевая ценность интенсива в том, что разборы на реальных кейсах помогут понять суть и смысл франчайзинга как формата ведения бизнеса, и увидеть его ценность.
Один из спикеров интенсива — ресторатор Олег Ионко — даже придумал отдельный термин «ресторанный development»: подход к ведению бизнеса, когда ресторатор не зацикливается на собственных авторских проектах, а подбирает концепции под локации. Причём делает это не обращая внимания на то, своя это концепция, приобретённая по франшизе или партнёрская.
Подача материала в рамках интенсива организована в разных форматах: теоретические и практические тренинги, кейс-разборы, панельные дискуссии, круглые столы с экспертами.
Подробности и форма для подачи заявки на участие на сайте проекта
В ВТБ объявили о перезапуске сервиса для чаевых
ВТБ.Чаевые+ стал полноценным платёжным инструментом для ресторанов, кафе и отелей. С его помощью клиенты заведений смогут просматривать меню, оплачивать и делить счета, в том числе с указанием суммы чаевых — всё по единому QR-коду.
Обновление сервиса объясняется запросом рынка HoReCa на полноценные платёжные решения «под ключ». Теперь в ВТБ.Чаевые+ есть все базовые функции, а в ближайшее время станет ещё больше: среди нововведений, к примеру, будет возможность сразу оформить заказ. Так сервис экономит время и гостя, и бизнеса, а за счет СБП позволяет в несколько раз сократить издержки на эквайринг.
Подробности — на сайте vtb.tips
ВТБ.Чаевые+ стал полноценным платёжным инструментом для ресторанов, кафе и отелей. С его помощью клиенты заведений смогут просматривать меню, оплачивать и делить счета, в том числе с указанием суммы чаевых — всё по единому QR-коду.
Обновление сервиса объясняется запросом рынка HoReCa на полноценные платёжные решения «под ключ». Теперь в ВТБ.Чаевые+ есть все базовые функции, а в ближайшее время станет ещё больше: среди нововведений, к примеру, будет возможность сразу оформить заказ. Так сервис экономит время и гостя, и бизнеса, а за счет СБП позволяет в несколько раз сократить издержки на эквайринг.
Подробности — на сайте vtb.tips
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Совсем недавно Информационная группа «Ресторанные ведомости» выпустила в свет второе издание официального учебника Барменской Ассоциации России «Учебник Бармена». Специально для вас соавтор книги, вице-президент Б.А.Р. по стратегическому развитию, преподаватель школы барменов в Санкт-Петербурге Павел Самашка записал краткий видеообзор новинки.
Ранее президент Барменской Ассоциации России Сергей Колбеев рассказал нам, что второе издание учебника сохраняет истинное искусство приготовления, это голос мастера, который передаёт ценности профессии тем, кто желает в будущем стать барменом на прочной основе, а также тем, кто хочет черпать вдохновение для размышлений и поиска себя на общем профессиональном пути.
Купить второе издание официального учебника Барменской Ассоциации России «Учебник Бармена» можно на Wildberries, Ozon и Яндекс.Маркет.
Ранее президент Барменской Ассоциации России Сергей Колбеев рассказал нам, что второе издание учебника сохраняет истинное искусство приготовления, это голос мастера, который передаёт ценности профессии тем, кто желает в будущем стать барменом на прочной основе, а также тем, кто хочет черпать вдохновение для размышлений и поиска себя на общем профессиональном пути.
Купить второе издание официального учебника Барменской Ассоциации России «Учебник Бармена» можно на Wildberries, Ozon и Яндекс.Маркет.
Открыта регистрация на Деловую программу «ПИР Экспо»
Более 400 экспертов и 21 тематическая локация ждут посетителей выставки 2024.
В деловой программе будут организованы обучающие тематические блоки «Ресторан», «Отель», «Кофе». На площадках пройдут дискуссионные панели, кейс-сессии, семинары и тренинги с участием ведущих экспертов-практиков и бизнес-тренеров.
Темы, с которыми выступят спикеры, позволят найти решения в самых «больных» точках: персонал, маркетинг, формирование дополнительных услуг и сервисов, финансы, этап открытия отеля, эффективные закупки.
Участники деловой программы получат пошаговую методику решения задач и готовые методические материалы для последующего использования. Также эксперты расскажут о том, как мотивировать и управлять персоналом, какие системы в руководстве наиболее эффективны, какие новые маркетинговые подходы принесут наибольший результат.
Сейчас билет на выставку стоит 750 рублей.
Следите за обновлениями в программе. Обратите внимание: количество мест в залах ограничено. Если вы заинтересованы в участии в мероприятии, — бронируйте места заранее.
Более 400 экспертов и 21 тематическая локация ждут посетителей выставки 2024.
В деловой программе будут организованы обучающие тематические блоки «Ресторан», «Отель», «Кофе». На площадках пройдут дискуссионные панели, кейс-сессии, семинары и тренинги с участием ведущих экспертов-практиков и бизнес-тренеров.
Темы, с которыми выступят спикеры, позволят найти решения в самых «больных» точках: персонал, маркетинг, формирование дополнительных услуг и сервисов, финансы, этап открытия отеля, эффективные закупки.
Участники деловой программы получат пошаговую методику решения задач и готовые методические материалы для последующего использования. Также эксперты расскажут о том, как мотивировать и управлять персоналом, какие системы в руководстве наиболее эффективны, какие новые маркетинговые подходы принесут наибольший результат.
Сейчас билет на выставку стоит 750 рублей.
Следите за обновлениями в программе. Обратите внимание: количество мест в залах ограничено. Если вы заинтересованы в участии в мероприятии, — бронируйте места заранее.
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM