This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🎥 Эксклюзив: бэкстейдж со съёмок
Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов очень старался! Выбрался на природу, подобрал чудесный фон, репетировал, волновался... И всё это — ради вас!
Поддержим огонёчками? 🔥🔥🔥
Вас очень ждут в столице Удмуртии! Приезжайте! Будет полезно и интересно!
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Ижевск. 23 - 25 июля.
Регистрация и подробности — здесь.
Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов очень старался! Выбрался на природу, подобрал чудесный фон, репетировал, волновался... И всё это — ради вас!
Поддержим огонёчками? 🔥🔥🔥
Вас очень ждут в столице Удмуртии! Приезжайте! Будет полезно и интересно!
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Ижевск. 23 - 25 июля.
Регистрация и подробности — здесь.
🔥21
Тренд на столики
2ГИС поделился с нами интересными цифрами по количеству заведений общепита с зонами в формате «столик на улице» (не терраса): в июле 2024 года количество летников в городах-миллионниках на 15% превысило аналогичный показатель июля 2023 года.
В топ-3 городов по приросту летников вошли Воронеж (+31% за год), Ростов-на-Дону (+30%) и Казань (+27%). На обратной стороне рейтинга — Красноярск (+5%), Челябинск (+10,3%) и Самара (+10,6%). По общему количеству кафе и ресторанов, обладающих столиками на улице, лидирует Москва (4 061 заведений, +10,7% к прошлому году), Санкт-Петербург (2 327 заведений, +12,5%) и Краснодар (924 заведения, +25,4%).
Если вы не запутались, то вот ещё одна статистика – доля летнего общепита в заведениях. Здесь лидерами стали Нижний Новгород, Краснодар и Казань – в этих городах у каждого третьего ресторана/кафе есть летняя зона со столиками. В Москве и Санкт-Петербурге такими «допами» обладают около 22% заведений общепита (примерно каждый пятый ресторан или кафе).
2ГИС поделился с нами интересными цифрами по количеству заведений общепита с зонами в формате «столик на улице» (не терраса): в июле 2024 года количество летников в городах-миллионниках на 15% превысило аналогичный показатель июля 2023 года.
В топ-3 городов по приросту летников вошли Воронеж (+31% за год), Ростов-на-Дону (+30%) и Казань (+27%). На обратной стороне рейтинга — Красноярск (+5%), Челябинск (+10,3%) и Самара (+10,6%). По общему количеству кафе и ресторанов, обладающих столиками на улице, лидирует Москва (4 061 заведений, +10,7% к прошлому году), Санкт-Петербург (2 327 заведений, +12,5%) и Краснодар (924 заведения, +25,4%).
Если вы не запутались, то вот ещё одна статистика – доля летнего общепита в заведениях. Здесь лидерами стали Нижний Новгород, Краснодар и Казань – в этих городах у каждого третьего ресторана/кафе есть летняя зона со столиками. В Москве и Санкт-Петербурге такими «допами» обладают около 22% заведений общепита (примерно каждый пятый ресторан или кафе).
👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Ижевске.
Представляем вам Светлану Алабужеву, HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group. За 18 лет работы в холдинге выстроила эффективную систему HR менеджмента с нуля.
Светлана Алабужева — инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании как:
— создание системы непрерывного корпоративного обучения;
— запуск корпоративного Университета Welcome University и школы наставничества «Зажигай»;
— разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов,
— внедрение игровых способов мотивации и обучения сотрудников и многое другое.
Топ-менеджер крупнейшего ресторанного холдинга Удмуртии выступит в рамках партнёрского бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в городе Ижевск 23-25 июля 2024 г. Тема выступления: «Как выстроить систему непрерывного обучения в компании, чтобы она решала задачу гостеприимного сервиса».
Регистрация и подробности — здесь.
До встречи в Ижевске!
Представляем вам Светлану Алабужеву, HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group. За 18 лет работы в холдинге выстроила эффективную систему HR менеджмента с нуля.
Светлана Алабужева — инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании как:
— создание системы непрерывного корпоративного обучения;
— запуск корпоративного Университета Welcome University и школы наставничества «Зажигай»;
— разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов,
— внедрение игровых способов мотивации и обучения сотрудников и многое другое.
Топ-менеджер крупнейшего ресторанного холдинга Удмуртии выступит в рамках партнёрского бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в городе Ижевск 23-25 июля 2024 г. Тема выступления: «Как выстроить систему непрерывного обучения в компании, чтобы она решала задачу гостеприимного сервиса».
Регистрация и подробности — здесь.
До встречи в Ижевске!
👍9❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
20 июля в Твери состоится «Х Вызов тверского дракона» и детские соревнования по гребле на SUP-досках. Наши друзья — «Чемодан групп» — выступают партнёром мероприятия✌
Гребля на лодках-драконах появилась более двух тысяч лет назад в Китае. Там приветствовали лето праздником драконьих лодок. Сейчас в Поднебесной этим видом спорта занимаются около 50 млн человек!
Приобщиться к этому красивому виду спорту смогут все жители и гости Твери 20 июля, в субботу. Соревнования пройдут на набережной Афанасия Никитина. Парад открытия состоится в 10:30, награждение и закрытие соревнований — в 18:00. В гонках примут участие более 600 человек из 20 регионов России. В качестве гостей будет присутствовать делегация из Китая.
Кроме соревнований участников ждёт музыка, анимация, мастер-классы и фуд-корт от «Чемодан групп» с самыми вкусными и питательными позициями меню для настоящих спортсменов и ярых болельщиков💪
Приезжайте! Будет вкусно и интересно!
Гребля на лодках-драконах появилась более двух тысяч лет назад в Китае. Там приветствовали лето праздником драконьих лодок. Сейчас в Поднебесной этим видом спорта занимаются около 50 млн человек!
Приобщиться к этому красивому виду спорту смогут все жители и гости Твери 20 июля, в субботу. Соревнования пройдут на набережной Афанасия Никитина. Парад открытия состоится в 10:30, награждение и закрытие соревнований — в 18:00. В гонках примут участие более 600 человек из 20 регионов России. В качестве гостей будет присутствовать делегация из Китая.
Кроме соревнований участников ждёт музыка, анимация, мастер-классы и фуд-корт от «Чемодан групп» с самыми вкусными и питательными позициями меню для настоящих спортсменов и ярых болельщиков💪
Приезжайте! Будет вкусно и интересно!
👍7❤1🔥1😍1
Forwarded from Газета 🗞️ САНПРОСВЕТ | FM (Konstantin Krivoshonok)
Кампания «Спасите жизни: вымойте руки!» по формуле = до + вовремя + после
На фото предоставлен фрагмент из моего семинара «Гигиена и антисептика рук» для организаций общественного питания и предприятий пищевого профиля.
Хотите узнать больше полезной информации?
31 июля в среду с 10:00 до 12:00 по адресу: г. Москва, 1-й Смоленский переулок, д.9, стр.1, ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора организует бесплатный семинар на тему «Пищевая безопасность в общественном питании».
На семинаре Вы узнаете об актуальных угрозах пищевой безопасности, часто встречающихся нарушениях на предприятиях общественного питания, государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре за работой предприятий общественного питания.
Семинар будет интересен для руководителей предприятий общественного питания, руководителей отдела качества, технологов, поваров.
Вход свободный, необходимо предварительно зарегистрироваться по ссылке здесь.
Материал публикации в стадии завершения, программа семинара будет опубликована 18 июля.
СМИ: при поддержке
ИНФОРМАЦИОННАЯ ГРУППА
ресторанные ведомости
#константинкривошонок
На фото предоставлен фрагмент из моего семинара «Гигиена и антисептика рук» для организаций общественного питания и предприятий пищевого профиля.
Если руки повара перед началом работы поместить в специальный прибор, то можно увидеть наиболее загрязненные участки кожи методом флюоресценции. Так ученые узнали, что к сложно промываемым участкам кожи на руках относятся: подушечки пальцев, околоногтевые валики и подногтевое пространство, межпальцевые промежутки и выемка первого пальца. Поэтому при выполнении гигиены рук следует обращать внимание на проработку именно этих участков (см.рисунок)
ПРАКТИКА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ГИГИЕНЫ РУК ПРОШЛА НЕСКОЛЬКО ИСТОРИЧЕСКИХ ЭТАПОВ, сначала это были:•(1) обучение «как мыть руки» (первые визуальные инструкции появились для врачей, а не поваров);• (2) этапизучения низкой приверженности к соблюдению гигиены рук (психологи и социологи разбирались в причинах, почему не моют руки? Например, наблюдали за врачами и пациентами для профилактики ИСМП - инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи);•(3) потом появилась формула «когда нужно мыть руки» и записать ее можно так: «до-вовремя-после», но вся эта компания провалилась, т.к. оказалось, что нет стандарта оснащения поста для мытья рук (его придумали чуть позже);•(4) в успехе кампании «Спасите жизни: вымойте руки» немаловажную роль сыграла доступность жидкого мыла и кожного антисептика (в зоне видимости) для глаз человека, «если не вижу - не делаю, и наоборот»;•(5) затем ученые включились в поиск эффективного антисептика (сегодня его «золотая формула» - это 70% содержания этилового спирта или комбинация с изопропиловым спиртом);•(6) и, наконец, современный этап = КОНТРОЛЬ, который бывает визуальный (наблюдение и видеокамеры), расчетный (автоматизированный расход на 1 человека, математические алгоритмы), производственный (делаем смывы) и контроль со стороны потребителя (жалобы).
Из истории вопроса следует вспомнить многое, среди прочего имя Игнаца Земмельвейса (австрийского врача), который в 1847 году провел первое в истории медицины санитарно-эпидемиологическое расследование и доказал, что обработка рук врачей предупреждает возникновение «родильной горячки». Благодаря внедрению в практику гигиенической антисептики в акушерском стационаре, где работал Земмельвейс, уровень сепсиса удалось снизить в 10 раз.
Т.о., если взять за точку отсчета 1847 год, то человечество учится мыть руки по науке 177 лет!
Хотите узнать больше полезной информации?
31 июля в среду с 10:00 до 12:00 по адресу: г. Москва, 1-й Смоленский переулок, д.9, стр.1, ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора организует бесплатный семинар на тему «Пищевая безопасность в общественном питании».
На семинаре Вы узнаете об актуальных угрозах пищевой безопасности, часто встречающихся нарушениях на предприятиях общественного питания, государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре за работой предприятий общественного питания.
Семинар будет интересен для руководителей предприятий общественного питания, руководителей отдела качества, технологов, поваров.
Вход свободный, необходимо предварительно зарегистрироваться по ссылке здесь.
Материал публикации в стадии завершения, программа семинара будет опубликована 18 июля.
СМИ: при поддержке
ИНФОРМАЦИОННАЯ ГРУППА
ресторанные ведомости
#константинкривошонок
🔥5
Какую еду предпочитают заказывать россияне в офис
Информация, которая будет интересна ресторанам и кафе, практикующим доставку блюд. Аналитики сервиса SuperJob провели исследование и выяснили, какие обеды предпочитают заказывать россияне с доставкой на работу.
Вот как выглядит топ-5 самых популярных блюд*:
1. Традиционные блюда (суп и/или второе), 50%
2. Салат, 29%
3. Пицца, 25%
4. Суши, роллы, 15%
5. Бургеры, фастфуд, 12%
*у респондентов была возможность выбрать несколько вариантов ответа
В Москве обед с доставкой чаще всего обходится в сумму от 500 до 1 000 рублей (столько тратят 40% опрошенных), в Санкт-Петербурге — от 200 до 500 рублей (такую сумму назвали 49% респондентов).
Города-миллионники, жители которых чаще всего заказывают обеды из ресторанов и кафе на работу:
1. Красноярск, 15%
2. Нижний Новгород, Омск, Челябинск, по 14%
3. Москва, Ростов-на-Дону, Уфа, по 13%
Информация, которая будет интересна ресторанам и кафе, практикующим доставку блюд. Аналитики сервиса SuperJob провели исследование и выяснили, какие обеды предпочитают заказывать россияне с доставкой на работу.
Вот как выглядит топ-5 самых популярных блюд*:
1. Традиционные блюда (суп и/или второе), 50%
2. Салат, 29%
3. Пицца, 25%
4. Суши, роллы, 15%
5. Бургеры, фастфуд, 12%
*у респондентов была возможность выбрать несколько вариантов ответа
В Москве обед с доставкой чаще всего обходится в сумму от 500 до 1 000 рублей (столько тратят 40% опрошенных), в Санкт-Петербурге — от 200 до 500 рублей (такую сумму назвали 49% респондентов).
Города-миллионники, жители которых чаще всего заказывают обеды из ресторанов и кафе на работу:
1. Красноярск, 15%
2. Нижний Новгород, Омск, Челябинск, по 14%
3. Москва, Ростов-на-Дону, Уфа, по 13%
👍5❤1
ВЫ ЛЮБИТЕ ЧИТАТЬ ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ ИСТОРИИ?
А если бы вам сказали, что эти истории — из реальной практики ресторанного бизнеса от профессионала отрасли с многолетним опытом?
Заходите в канал ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ИРИНЫ РУБАЧЕВОЙ, подписывайтесь, располагайтесь поудобнее и читайте на здоровье.
Интересует доставка в ресторанах? Читайте тут!
Как укротить кризис? Читайте тут!
Про организацию правильной эффективной барной стойки:
Барная стойка как эффективная рабочая зона
ЭФФЕКТИВНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БАРНАЯ СТОЙКА
🔥 Почему пустуют рестораны в «проходных» местах
🔥 Три волшебные буквы УТП
🔥 Реальный кейс общения с Роспотребнадзором
🔥 Расследование причин закрытия реального ресторана
🔥 Про точки контакта с посетителями
🔥 Про концепцию
И ещё много всего о маркетинге, франчайзинге, ошибках в ресторанном бизнесе.
Но самое интересное ещё впереди!
Ирина готовит серию новых полезных и интересных статей!
А если бы вам сказали, что эти истории — из реальной практики ресторанного бизнеса от профессионала отрасли с многолетним опытом?
Заходите в канал ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ИРИНЫ РУБАЧЕВОЙ, подписывайтесь, располагайтесь поудобнее и читайте на здоровье.
Интересует доставка в ресторанах? Читайте тут!
Как укротить кризис? Читайте тут!
Про организацию правильной эффективной барной стойки:
Барная стойка как эффективная рабочая зона
ЭФФЕКТИВНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БАРНАЯ СТОЙКА
🔥 Почему пустуют рестораны в «проходных» местах
🔥 Три волшебные буквы УТП
🔥 Реальный кейс общения с Роспотребнадзором
🔥 Расследование причин закрытия реального ресторана
🔥 Про точки контакта с посетителями
🔥 Про концепцию
И ещё много всего о маркетинге, франчайзинге, ошибках в ресторанном бизнесе.
Но самое интересное ещё впереди!
Ирина готовит серию новых полезных и интересных статей!
❤3
Друзья! Устали от бесконечной текучки? Сотрудники постоянно увольняются, а новички долго адаптируются?
🔔 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар “Как повысить скорость адаптации и снизить текучку в ресторанах?”
🕛 25 июля в 11:00
Расскажем, как внедрить в ресторане систему адаптации и обучения, которая поможет заботиться о сотрудниках и повышать уровень сервиса!⭐️
🎤 В эфире Сергей Горбунов — 20 лет в ресторанном бизнесе. ServiceGuru, r-Keeper, Чайхона№1, Якитория. Автор книги "Ресторан. От одного до сети".
На вебинаре разберём:
✔️Как создать пространство, которое снижает текучку?
✔️Отбор, адаптация, развитие и забота. Как построить систему обучения, чтобы решать эти задачи?
✔️Как создавать обучающие материалы, и где брать контент?
✔️Как автоматизировать отчётность и контроль за обучением?
🎁 Регистрируйтесь сейчас и забирайте ПОДАРОК: Чек-лист "Сокращение текучести кадров ресторана"!
👉 Бесплатная регистрация
🔔 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар “Как повысить скорость адаптации и снизить текучку в ресторанах?”
🕛 25 июля в 11:00
Расскажем, как внедрить в ресторане систему адаптации и обучения, которая поможет заботиться о сотрудниках и повышать уровень сервиса!⭐️
🎤 В эфире Сергей Горбунов — 20 лет в ресторанном бизнесе. ServiceGuru, r-Keeper, Чайхона№1, Якитория. Автор книги "Ресторан. От одного до сети".
На вебинаре разберём:
✔️Как создать пространство, которое снижает текучку?
✔️Отбор, адаптация, развитие и забота. Как построить систему обучения, чтобы решать эти задачи?
✔️Как создавать обучающие материалы, и где брать контент?
✔️Как автоматизировать отчётность и контроль за обучением?
🎁 Регистрируйтесь сейчас и забирайте ПОДАРОК: Чек-лист "Сокращение текучести кадров ресторана"!
👉 Бесплатная регистрация
👍6❤3
В Ижевске стартовал образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Делимся с вами первыми кадрами из столицы Удмуртии. У микрофона – глава крупнейшего в республике ресторанного холдинга Welcome Group и наш хороший друг Максим Коновалов👏
🔥11❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
У нас подоспела цитата шутка дня от Максима Коновалова! Слушайте внимательно и вы поймёте, в чём прелесть национальной кухни Удмуртии. Теперь мы знаем секрет успеха ресторанного холдинга Welcome Group в Ижевске 😁
А если серьёзно, то откровенность — одна из главных фишек образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров»: топ-менеджеры лучших ресторанных компаний ничего не скрывают и с удовольствием делятся секретами ведения бизнеса с коллегами, которые приезжают к ним в гости за знаниями из самых разных регионов России.
А если серьёзно, то откровенность — одна из главных фишек образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров»: топ-менеджеры лучших ресторанных компаний ничего не скрывают и с удовольствием делятся секретами ведения бизнеса с коллегами, которые приезжают к ним в гости за знаниями из самых разных регионов России.
❤6😁1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Ижевске состоялся второй день образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Одним из самых интересных и ожидаемых событий стало выступление HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group Светланы Алабужевой. Также в рамках деловой программы участники проекта побывали на Фабрике кухни, познакомились с концепцией кафе "Ялта", приняли участие в круглом столе с директорами форматов и выслушали классные выступления топ-менеджеров холдинга — директора по производству Виктора Бармина и директора по маркетингу мультиформатных проектов Лилии Губайдуллиной.
👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Насыщенный второй день бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» завершился в ресторане «Пентхаус» (холдинг Welcome Group) в классной компании и с чудесным видом на Ижевск.
❤5❤🔥3🕊1
Сначала чек, потом деньги: кабмин одобрил поправки к законопроекту о применении ККТ
Согласно информации, размещённой на сайте Минфина РФ, для защиты прав потребителей предлагается обязать пользователей ККТ в сфере общественного питания выдавать покупателю бумажные чеки до момента расчёта.
По словам омбудсмена, саму технологию изменения чека необходимо доработать.
В настоящий момент законопроект направлен в Совет Федерации.
Согласно информации, размещённой на сайте Минфина РФ, для защиты прав потребителей предлагается обязать пользователей ККТ в сфере общественного питания выдавать покупателю бумажные чеки до момента расчёта.
«Эти поправки будут препятствовать уходу бизнеса в тень. Для добросовестного бизнеса тут рисков нет», — цитирует РИА Новости омбудсмена в сфере ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова.
По словам омбудсмена, саму технологию изменения чека необходимо доработать.
«Бывает так, что выдаётся фискальный чек, а люди за столом просят разделить сумму на двоих. Или вдруг они говорят, что какое-то блюдо им не понравилось и они не хотят его оплачивать. То есть необходима корректировка в этот момент фискального чека, и механизм этой корректировки до конца ещё не отработан», — заявил Сергей Миронов РИА Новости.
В настоящий момент законопроект направлен в Совет Федерации.
👍6❤1
Известный бельгийский шоколатье поделился мастерством с российскими кондитерами на Chocolate Academy Workshop
Сегодня Академия Шоколада России провела воркшоп для представителей профессионального сообщества и организовала встречу с Александром Бордо, экспертом в теории ганаша. Он поделился секретами баланса рецептуры, правильной текстуры ганаша, увеличения срока хранения изделий. Кто не смог посетить встречу, он пригласил на бесплатный мастер-класс онлайн 26 июля в 15:00 (регистрация по ссылке).
В этом году мероприятие посвятили бельгийскому шоколаду Callebaut и концепции «5 цветов шоколада Callebaut». Шеф-кондитер Андрей Канакин показал, как сочетать различные цвета и вкусы в одном десерте. Других именитых шеф-кондитеров — Андрея Рудькова, Юлию Туцкую, Евгению Порхачеву и Максима Бабича — концепция вдохновила на создание авторского печенья «Мадлен». О тонкостях производства шоколада рассказал Валентин Кузин, операционный менеджер завода Barry Callebaut в Чехове.
Подробности в нашей статье на сайте.
Сегодня Академия Шоколада России провела воркшоп для представителей профессионального сообщества и организовала встречу с Александром Бордо, экспертом в теории ганаша. Он поделился секретами баланса рецептуры, правильной текстуры ганаша, увеличения срока хранения изделий. Кто не смог посетить встречу, он пригласил на бесплатный мастер-класс онлайн 26 июля в 15:00 (регистрация по ссылке).
В этом году мероприятие посвятили бельгийскому шоколаду Callebaut и концепции «5 цветов шоколада Callebaut». Шеф-кондитер Андрей Канакин показал, как сочетать различные цвета и вкусы в одном десерте. Других именитых шеф-кондитеров — Андрея Рудькова, Юлию Туцкую, Евгению Порхачеву и Максима Бабича — концепция вдохновила на создание авторского печенья «Мадлен». О тонкостях производства шоколада рассказал Валентин Кузин, операционный менеджер завода Barry Callebaut в Чехове.
Подробности в нашей статье на сайте.
🔥6❤1🥰1👏1
Приглашаем на уникальное событие 2024 года — Ресторанную экспедицию в Грузию, которая пройдет c 19 по 22 августа!
Вас ждут:
✔️ 4 дня с лучшими рестораторами Грузии и России;
✔️ посещение 10 ведущих ресторанов Грузии;
✔️ знакомство с трендами грузинской кухни;
✔️ встреча и общение с проверенными поставщиками аутентичных продуктов;
✔️ круглые столы и нетворкинг с ТОП-менеджерами и основателями ресторанных компаний;
✔️ колоритная этно-гастрономическая программа;
✔️ неформальные ужины с единомышленниками;
✔️ посещение достопримечательностей Грузии.
С вами поделятся опытом:
— известный ресторатор Георгий Дарцмелиа, Группа Friends4 Friends;
— владелец самобытного ресторана Veraze Гиорги Хоребава;
— шеф изысканного ресторана Vinotel Георгий Хечуашвили;
— бренд-шеф аутентичного ресторана Unfound Door Григорий Самгин;
— генеральный менеджер ресторана Barbarestan Андриа Курасбедиани;
— представители Kakhelebi и не только!
Ждём Вас на ресторанном саммите в Тбилиси!
Регистрация по ссылке
Вас ждут:
✔️ 4 дня с лучшими рестораторами Грузии и России;
✔️ посещение 10 ведущих ресторанов Грузии;
✔️ знакомство с трендами грузинской кухни;
✔️ встреча и общение с проверенными поставщиками аутентичных продуктов;
✔️ круглые столы и нетворкинг с ТОП-менеджерами и основателями ресторанных компаний;
✔️ колоритная этно-гастрономическая программа;
✔️ неформальные ужины с единомышленниками;
✔️ посещение достопримечательностей Грузии.
С вами поделятся опытом:
— известный ресторатор Георгий Дарцмелиа, Группа Friends4 Friends;
— владелец самобытного ресторана Veraze Гиорги Хоребава;
— шеф изысканного ресторана Vinotel Георгий Хечуашвили;
— бренд-шеф аутентичного ресторана Unfound Door Григорий Самгин;
— генеральный менеджер ресторана Barbarestan Андриа Курасбедиани;
— представители Kakhelebi и не только!
Ждём Вас на ресторанном саммите в Тбилиси!
Регистрация по ссылке
🔥6
«Ресторанные Ведомости» представляют вторую редакцию официального учебника Барменской Ассоциации России «Учебник бармена».
Это переизданный инструмент, опубликованный в новое время, которое призвало нас реагировать на быстро развивающийся рынок барной индустрии. Как и первое издание, он будет полезен как для профессионалов отрасли, так и для новичков, делающих первые шаги в яркий мир этой удивительной профессии.
На страницах учебника — исчерпывающие базовые знания об аспектах профессии: от истории индустрии и классификации баров до этапов обслуживания гостей. Весь материал имеет прикладной характер и может использоваться в баре как профессиональный справочник.
Это переизданный инструмент, опубликованный в новое время, которое призвало нас реагировать на быстро развивающийся рынок барной индустрии. Как и первое издание, он будет полезен как для профессионалов отрасли, так и для новичков, делающих первые шаги в яркий мир этой удивительной профессии.
«Учебник сохраняет истинное искусство приготовления, это голос мастера, который передаёт ценности профессии тем, кто желает в будущем стать барменом на прочной основе, а также тем, кто хочет черпать вдохновение для размышлений и поиска себя на профессиональном пути», — Сергей Колбеев, президент Барменской Ассоциации России.
На страницах учебника — исчерпывающие базовые знания об аспектах профессии: от истории индустрии и классификации баров до этапов обслуживания гостей. Весь материал имеет прикладной характер и может использоваться в баре как профессиональный справочник.
❤6👏3
Россияне стали чаще ходить в кафе и рестораны во время коротких путешествий
Аналитический центр НАФИ поделился с нами результатами интересного исследования: оказалось, что отправляясь в поездку выходного дня, большинство туристов не запасаются продуктами впрок.
Вот как звучал вопрос: "Совершая короткую туристическую поездку (например, на экскурсию, в другой город), вы предпочитаете":
— посещать места общественного питания (кафе, рестораны), 40%
— брать еду с собой из дома, 27%
— приобретать еду в магазине на месте, 15%
— я не совершаю таких поездок, 13%
— затрудняюсь ответить, 5%
Кроме того, гастротуризм вошёл в топ-10 планов россиян на остаток грядущего лета: изучить национальные кухни и посетить рестораны с национальным меню планируют 14% россиян (7 место из 10). В топ-3 ожидаемо вошли пляжный/морской отдых, посещение природных и исторических достопримечательностей.
Аналитический центр НАФИ поделился с нами результатами интересного исследования: оказалось, что отправляясь в поездку выходного дня, большинство туристов не запасаются продуктами впрок.
Вот как звучал вопрос: "Совершая короткую туристическую поездку (например, на экскурсию, в другой город), вы предпочитаете":
— посещать места общественного питания (кафе, рестораны), 40%
— брать еду с собой из дома, 27%
— приобретать еду в магазине на месте, 15%
— я не совершаю таких поездок, 13%
— затрудняюсь ответить, 5%
Кроме того, гастротуризм вошёл в топ-10 планов россиян на остаток грядущего лета: изучить национальные кухни и посетить рестораны с национальным меню планируют 14% россиян (7 место из 10). В топ-3 ожидаемо вошли пляжный/морской отдых, посещение природных и исторических достопримечательностей.
👍7❤2
Тверской район Москвы стал лидером по концентрации точек с безалкогольными напитками навынос. В Санкт-Петербурге фреш-бары формата "to go" сосредоточены, в основном, в Приморском и Центральном районах.
Согласно данным геосервиса 2ГИС, в Москве их количество выросло на 8,5% (по сравнению с июнем прошлого года) и достигло 653 точек, в Петербурге их стало больше на 14,1% (331 точка продаж). Уточняется, что речь идёт о свежевыжатых и охлаждённых соках, лимонадах, смузи и безалкогольных коктейлях. Кофе и чай аналитики не учитывали.
Динамика роста числа фреш-баров с напитками навынос наблюдается почти во всех городах-миллионниках России: лидеры – Самара (+34,2%) и Ростов-на-Дону (+32,3%). При этом суммарное количество таких точек в обоих городах не превышает и ста штук. Отрицательная тенденция зафиксирована в Нижнем Новгороде (-5,6%) и в Волгограде (-13,3%). В целом по стране рост числа фреш-баров (в период с июня 2023 по июнь 2024 гг.) составил 11,9%.
Согласно данным геосервиса 2ГИС, в Москве их количество выросло на 8,5% (по сравнению с июнем прошлого года) и достигло 653 точек, в Петербурге их стало больше на 14,1% (331 точка продаж). Уточняется, что речь идёт о свежевыжатых и охлаждённых соках, лимонадах, смузи и безалкогольных коктейлях. Кофе и чай аналитики не учитывали.
Динамика роста числа фреш-баров с напитками навынос наблюдается почти во всех городах-миллионниках России: лидеры – Самара (+34,2%) и Ростов-на-Дону (+32,3%). При этом суммарное количество таких точек в обоих городах не превышает и ста штук. Отрицательная тенденция зафиксирована в Нижнем Новгороде (-5,6%) и в Волгограде (-13,3%). В целом по стране рост числа фреш-баров (в период с июня 2023 по июнь 2024 гг.) составил 11,9%.
👍7