Вкусный #салат из баклажан

"Лазанья"- очень вкусное итальянское блюдо , которое можно легко приготовить на своей кухне.

ПРОДУКТЫ:

Соус "Болоньезе"
фарш 800 г
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 2 зубка
соус томатный 500 г + 1 ст.л. томат паста
растительное масло 5 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л
базилик,молотый перец,соль

Соус "Бешамель"
молоко 1 л
мука 100 г
сливочное масло 100 г
соль,перец,мускатный орех

Сыр 500 г
листы "Лазаньи"

Помидоры по-корейски - просто объедение!

📝Ингредиенты:
-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень

📝Заправка:
-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.

📝Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
2. С заправкой Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово!
7. А после можно держать в обычном положении.

На следующий день еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Венгерский гуляш–левеш(. Рецепт Anna Klopfer.)

Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Красный болгарский перец — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Перец чили без семян — 5 г
Чеснок, пропущенный через пресс — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Средний картофель — 3 шт.
Сладкая паприка — 1–1,5 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать болгарский перец соломкой и пассеровать в сковороде с растительным маслом. Добавить измельченный репчатый лук и продолжать готовить на медленном огне.
2. Нарезать очищенный помидор кубиками, добавить измельченный чеснок и тушить в сотейнике, пока томаты не пустят сок. Перемешать полученную смесь с луковой и потушить на слабом огне.
3. Переложить овощи в кастрюлю, добавить сладкую паприку и 1 л кипятка, посолить и довести до кипения.
4. Добавить говядину, нарезанную кубиками со стороной 2 см, тушить на слабом огне в течение 1 часа.
5. Добавить морковь, нарезанную кубиками со стороной 1 см, а через 10 минут — нарезанный картофель. Готовить еще 15-20 минут.
6. В готовое блюдо можно добавить измельченный перец чили по вкусу.

Приятного аппетита!

Торт «Прага» по ГОСТу

Бисквит:
Яйцо - 6шт
Сахар - 150г
Мука - 115г
Какао - 25г
Сливочное масло - 40г

Крем «Пражский»:
Желток - 1шт
Вода - 20мл
Сгущённое молоко - 120г
Сливочное масло - 200г
Ванильный сахар - 8г
Какао - 10г
Абрикосовый джем - 50г

Ганаш:
Тёмный шоколад - 100г
Сливочное масло - 100г

Муку соединить с какао и просеять. Разделить яйца комнатной температуры на белки и желтки.
Белки взбить до пышной пены, затем продолжая взбивать всыпать 75г сахара, взбивать до плотных пиков. Желтки взбить с 75г сахара до посветления.
Затем поочередно добавлять в желтковую смесь взбитые белки и муку с какао. После каждого добавления осторожно перемешивать лопаткой сверху вниз, чтобы масса не потеряла свой объём. В самом конце добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры и осторожно вмешать его в тесто.
Переложить тесто в застеленную бумагой форму (диаметр 20-22см) и отправить в духовку. Выпекать при 190 - 200С около 30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут, после этого вынуть из формы, перевернуть и дать полностью остыть. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь для равномерного распределения влаги.
Для крема желток перемешать с водой, добавить сгущённое молоко и ванильный сахар, поставить смесь на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, примерно 10 минут, затем остудить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности, продолжая взбивать добавлять маленькими порциями заварную массу. В конце взбивания добавить какао. Разделить крем на две равные части.
Бисквит разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.
На первый корж выложить одну часть крема, накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем. Равномерно распределить его и сверху уложить третий корж. Верхний корж и бока торта смазать абрикосовым джемом. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
Для ганаша соединить тёмный шоколад и сливочное масло, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать до однородного состояния. Покрыть охлаждённый торт остывшим ганашем.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа

ТОРТ
«Наполеон-Дуэт»

Для коржей:

Классические:

-430 гр муки;
-1 яйцо С0(или 55-60 гр);
-35 гр коньяка;
-150 гр воды;
-150 гр сливочного масла 82,5%;
-щепотка соли.

Шоколадные:

-400 гр муки;
-30 гр какао;
-1 яйцо категории С0(или 55-60 гр);
-35 гр коньяка;
-150 гр воды;
-150 гр сливочного масла 82,5%;
-щепотка соли.

Дополнительно:

-мука на «подпыл» и раскатывание коржей.
Приготовление:
Замороженное масло натереть на терке,смешивая масляную стружку с просеянной мукой(я масло натирала на самой мелкой терке).

Яйцо смешать с солью.

Сделать углубление в смеси муки и масла,влить яйцо с солью и воду с коньяком,смешать вилкой,затем сформировать тесто в шар.

Заготовку поделить на кусочки по 80 гр,у меня вышло по 10 кусочков классического и шоколадного теста.

Аналогично приготовить шоколадное тесто,просеяв муку с какао.

Заготовки коржей отправить в холодильник(присыпав мукой)на 2,5-3 часа на нижнюю,самую охлаждаемую полку холодильника.

Спустя 2-2,5 часа духовку разогреть до 210 гр с режимом конвекция
Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте через пакет или пищевую пленку,максимально тонко(примерно 22-23 см в диаметре).
Выпекать 5-7 мин(ориентируйтесь по своей духовке) до золотистого цвета.

Готовый,горячий корж аккуратно обрезать до 20 см(я использовала кольцо-форму и тонкий нож,обрезать аккуратно,коржи очень хрустящие!).

Обрезки измельчить и использовать в качестве оформления торта.

Крем:

Классический:

-500 гр молока 2,5%;
-70 гр сливок 20%;
-5 желтков категории С2(или 85 гр);
-40 гр кукурузного крахмала;
-120 гр сахара;
-10 гр ванильного сахара;
-115 гр белого шоколада(у меня «Zephyr”);
-130 гр маскарпоне;
-40 гр сливочного масла 82,5%;

Шоколадный:

Идентичен по составу и количеству ингредиентов «Классическому»,изменить белый шоколад на 115 гр молочного.

Приготовление:

Желтки смешать с сахаром,ванильным сахаром,кукурузным крахмалом.Подогреть молоко со сливками,влить половину тонкой струйкой в желтковую смесь,хорошо перемешать и влить оставшуюся часть.

Перелить заготовку обратно в сотейник и варить на огне чуть меньше среднего до загустения.В конце добавить шоколад,пробить блендером до блестящей гладкой массы,накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 4-5 часов.

Аналогично приготовить шоколадный крем.

Я варила крем накануне и оставляла на ночь в холодильнике.

Маскарпоне взбить со сливочным маслом,ложкой ввести заварную
основу,взбить до однородной консистенции.

Аналогично приготовить крем с молочным шоколадом.Таким образом у нас выходит по 10 коржей классических и 10 шоколадных и два вида крема.

Собрать торт следующим образом:

-шоколадный корж+шоколадный крем+шоколадный корж+шоколадный крем+классический корж+классический крем+классической корж+классический крем.

Продолжить по аналогии.

Крем для одинакового и равномерного распределения я отсаживала через кондитерский мешок.

Готовый торт завернуть в пищевую пленку,поверх поставить плоскую широкую тарелку,и небольшой груз в 700-800 гр.

Отправить торт в холодильник на 2-3 часа(у меня торт был в пленке и с грузом ночь).Выровнять торт кремчизом по желанию,украсить крошкой.

ПИРОГ с АБРИКОСАМИ, ПЕРСИКАМИ
и сметанным суфле

Этот пирог очень универсальный он с клубникой хорош, с вишней, черешней, любыми ягодами, сливами, даже груши и яблоки тут

Готовить всем обязательно!

РЕЦЕПТ

Основа

Мука 190г
Желток 2шт (40г)
Сахарная пудра 50г
Разрыхлитель 1чл (5г)
Сливочное масло 82,5% 100гр

соединить венчиком муку, соль, сахпудру, разрыхлитель.

Растереть сухие ингредиенты с маслом, добавить желтки, все смешать, вымесить быстро.

разделить на две части (1/3 и 2/3) и убрать в морозилку на 30мин

Сметанное суфле

Белки 2шт (80г)
Соль щепотка
Сметана 20-25% 500г
Сахарная пудра 110г
Крахмал кукурузный 50г
Персик 150г
Абрикосы 300г
специи 0,5чл

Взбить белки с солью, постепенно добавить сахар до стойких пиков
Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры с крахмалом
✅Сборка
В форму, диаметр 20см на крупной тёрке
натереть 2/3теста, распределить равномерно, формируя небольшой бортик

Выложить немного сметанной начинки.

на персике сделать крестообразный надрез, положить в миску, залить кипятком на минуту.снять шкурку, нарезать кубиками и положить на сметанную начинку, закрыть остальным сметанным суфле.

Положить половинки абрикос, порезанные слайсами.
Сверху натереть 1/3 теста
Посыпать специями и сахаром, по желанию

Выпекать в разогретой до 160С духовке часа полтора, до золотистой корочки. приоткрыть духовку, дать полностью остыть.
Убрать в холодильник на несколько часов

Картофельный салат один из моих любимых! 😍
4 больших картофеля
6 яиц
Банка моркови и горошка (фильтрованная)
4-5 рубленных огурцов (в уксусе)
4 куча столовых ложки майонеза
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
Сок из 1/2 лимона
Варим картофель и яйца, очистим и нарежем кубиками. Добавьте огурцы, морковь и горох.
В маленькой миске смешайте майонез, соль, черный перец и лимонный сок, добавьте в салат и хорошо перемешайте.
Перелить в герметичный контейнер и держать в холодильнике. Наслаждайтесь! 💕