Поговорим о fortune cookies? Не, не про сумку Louis Vuitton, а про печеньки с предсказаниями. И это, ребята, никак не китайская традиция, а японская. И прекрасный пример эффекта пиццы. В Японии очень развита культура гадания, один из видов – омикудзи, чтение случайных фраз в священных книгах. И печенья с предсказанием – развитие этой традиции. Именно омикудзи сенбей – крупные печенье с пастой мисо и кунжутом – привезли с собой японские эмигранты в конце 19 века в Калифорнию. Рецепт, конечно, скорректировали – никакого мисо и кунжута, а побольше сахара, чтобы американцам нравилось. А потом случилась Вторая Мировая. Японцы попали в опалу, пекарни и рестораны закрыли. И предприимчивые китайцы воспользовались свободной нишей. Китайская кухня вместе с печеньями распространилась по всей Америке, а оттуда американский формат китайской кухни – по всему миру. Вот так 🥠
#Факты | #чтиво
#Факты | #чтиво
Вы, наверное, слышали о правиле секунд, которое гласит, что еда, упавшая на пол менее пяти секунд назад, может быть съедена. Многие следуют ему бессознательно, не зная точно, работает оно или нет. Что именно происходит, когда еда падает на пол? Боятся ли микробы заразить пищу, нужно ли им ровно пять секунд, чтобы принять решение?
Когда вы роняете сухой продукт, например, печенью, вы поднимаете его, немного дуете и смотрите, перед тем как откусить. Однако, если вы прольете сок, вряд ли вы станете слизывать его с пола или возьмете трубочку, чтобы его выпить. Согласно словам исследователей доктора Миранды и доктора Шаффнера, скорость и интенсивность перекрестного загрязнения зависит от трех параметров: типом и текстурой пищи (влажная ли она или сухая, гладкая или шероховатая), типом поверхности, на которую она упала (дерево, ковер, плитка) и, наконец, время взаимодействия.
Арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и желейные Мишки были четырьмя продуктами, протестированными в этом исследовании. Было обнаружено, что арбуз больше всего пачкается, когда падает на пол. Были протестированы разные типы поверхностей: нержавеющая сталь, керамика, дерево и ковер. Контринтуитивная вещь, но самой безопасной поверхностью оказался ковер, так как он впитывает бактерии и передает их меньше, соответственно.
С одной стороны, ученые продемонстрировали, что загрязнение происходит менее, чем за одну секунду, таким образом опровергнув правило пяти секунд и подтвердив, что другие факторы: тип пищи и поверхности важнее фактора времени взаимодействия. С другой стороны, другие ученые — подтвердили, что пища подвергается загрязнению, когда падает на пол, но не на угрожающих здоровью уровню. Найденные значения загрязнения были низкими и вполне соответствовали требованиям безопасности. Они так же исследовали, какой эффект оказывает мытье продуктов и выяснили, что это снижает микробную нагрузку. Продукты, пролежавшие на различных поверхностях в течение трех секунд, были загрязнены, но не патогенными бактериями.
Некоторые продукты содержат элементы, необходимые для размножения бактерий, это, например, мясо рыба или сыр. Даже если бактерии непатогенны, все равно стоит соблюдать осторожность, так как они могут развиться на загрязненной поверхности продукта. чем дольше еда остается на полу, тем больше бактерий она соберет. Пища, которая лежит на земле одну секунду, будет меньше загрязнена, чем та, что пролежала пять или десять секунд.
Вопрос опасности употребления пищи, упавшей на пол, больше вопрос не времени, а окружения. К примеру, если вы уронили чипсы на больничный пол, лучше их выбросить, потому что в больницах живут супер-бактерии, устойчивые к антибиотикам, и вам точно не хочется их подхватить. Основная рекомендация исследователей заключается в том, чтобы тщательно очищать поверхности, которые контактируют с едой, а не думать о времени контакта.
Таким образом, правило пяти секунд можно отнести скорее к суеверию, чем к факту, основанному на микробиологии. Влажную и липкую еду точно стоит выбросить, если вы ее уронили, а сухую и твердую пищу, которая упала на чистую поверхность и была поднята быстро, можно не выбрасывать.
#чтиво
Когда вы роняете сухой продукт, например, печенью, вы поднимаете его, немного дуете и смотрите, перед тем как откусить. Однако, если вы прольете сок, вряд ли вы станете слизывать его с пола или возьмете трубочку, чтобы его выпить. Согласно словам исследователей доктора Миранды и доктора Шаффнера, скорость и интенсивность перекрестного загрязнения зависит от трех параметров: типом и текстурой пищи (влажная ли она или сухая, гладкая или шероховатая), типом поверхности, на которую она упала (дерево, ковер, плитка) и, наконец, время взаимодействия.
Арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и желейные Мишки были четырьмя продуктами, протестированными в этом исследовании. Было обнаружено, что арбуз больше всего пачкается, когда падает на пол. Были протестированы разные типы поверхностей: нержавеющая сталь, керамика, дерево и ковер. Контринтуитивная вещь, но самой безопасной поверхностью оказался ковер, так как он впитывает бактерии и передает их меньше, соответственно.
С одной стороны, ученые продемонстрировали, что загрязнение происходит менее, чем за одну секунду, таким образом опровергнув правило пяти секунд и подтвердив, что другие факторы: тип пищи и поверхности важнее фактора времени взаимодействия. С другой стороны, другие ученые — подтвердили, что пища подвергается загрязнению, когда падает на пол, но не на угрожающих здоровью уровню. Найденные значения загрязнения были низкими и вполне соответствовали требованиям безопасности. Они так же исследовали, какой эффект оказывает мытье продуктов и выяснили, что это снижает микробную нагрузку. Продукты, пролежавшие на различных поверхностях в течение трех секунд, были загрязнены, но не патогенными бактериями.
Некоторые продукты содержат элементы, необходимые для размножения бактерий, это, например, мясо рыба или сыр. Даже если бактерии непатогенны, все равно стоит соблюдать осторожность, так как они могут развиться на загрязненной поверхности продукта. чем дольше еда остается на полу, тем больше бактерий она соберет. Пища, которая лежит на земле одну секунду, будет меньше загрязнена, чем та, что пролежала пять или десять секунд.
Вопрос опасности употребления пищи, упавшей на пол, больше вопрос не времени, а окружения. К примеру, если вы уронили чипсы на больничный пол, лучше их выбросить, потому что в больницах живут супер-бактерии, устойчивые к антибиотикам, и вам точно не хочется их подхватить. Основная рекомендация исследователей заключается в том, чтобы тщательно очищать поверхности, которые контактируют с едой, а не думать о времени контакта.
Таким образом, правило пяти секунд можно отнести скорее к суеверию, чем к факту, основанному на микробиологии. Влажную и липкую еду точно стоит выбросить, если вы ее уронили, а сухую и твердую пищу, которая упала на чистую поверхность и была поднята быстро, можно не выбрасывать.
#чтиво