Кстати, про виноград «шайн мускат», который в этом году, кажется, стал новым дубайским шоколадом. Исторически появился в Японии - сорт вывели местные селекционеры. Без косточек, крупный, сладкий, с идеальной текстурой - хрустящий и сочный.
Один из самых дорогих сортов в мире в последние годы стал доступнее за счет увеличения площадей виноградников, которые по большей части, впрочем, находятся, вовсе не в Японии, а в Китае и Корее: практически весь «шайн мускат» в другие страны поставляют из Кореи. За последние пару лет цена на него там снизилась в два раза.
Японский отличается идеальной текстурой и хрусткостью. Тот, что выращивают в Корее, более мягкий, но менее сладкий, с сильным ароматом и фруктовым послевкусием. Китайский вариант - с толстой кожурой и большим разбросом вкусовых качеств - от кисловатого до терпкого, а аромат у него слабее.
Вот тут целый трактат про «шайн мускат», если любопытно разобраться детальнее в вопросе.
Один из самых дорогих сортов в мире в последние годы стал доступнее за счет увеличения площадей виноградников, которые по большей части, впрочем, находятся, вовсе не в Японии, а в Китае и Корее: практически весь «шайн мускат» в другие страны поставляют из Кореи. За последние пару лет цена на него там снизилась в два раза.
Японский отличается идеальной текстурой и хрусткостью. Тот, что выращивают в Корее, более мягкий, но менее сладкий, с сильным ароматом и фруктовым послевкусием. Китайский вариант - с толстой кожурой и большим разбросом вкусовых качеств - от кисловатого до терпкого, а аромат у него слабее.
Вот тут целый трактат про «шайн мускат», если любопытно разобраться детальнее в вопросе.
Казаречче со страчателлой в соусе биск с креветками Лангустин
В первую очередь делаем соус.
Для соуса нужны панцири креветок, лук репчатый, морковь, чеснок, томаты в собственном соку ( или томат паста), сельдерей стебель.
Нарезаем произвольно и обжариваем на масле, добавляем томаты в собственном саку и панцири креветок( предварительно помыть их), обжариваем минут 10-15 все панцири должны стать красными, добавляем воду и тушим 40-60 мин. Снимаем с огня и даем настояться минут 30.
Все пробиваем блендером до однородной массы, и процеживаем ( я всегда через марлю процеживаю) что бы на зубах не попадал мелкий жмых.
Для блюда:
🔹Паста казаречче 100 гр
🔹Соус биск 180 гр
🔹Сливочное масло 30 гр
🔹Страчателла 50 гр
🔹Креветки Лангустин 70 гр
🔹Лук сибулет 5 гр
В сотейнике или сковороде, подогреваем соус Биск с добавлением сливочного масла, добавляем пасту отваренную до состояния аль денте, доводим до вкуса соль перец, ( можно добавить еще томаты канкасе), затягиваем до состояния когда соус остается на пасте а не стекает с нее как суп😀
Креветки очищенные нарезаем на 3 части, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем.
Выкладываем пасту, страчателлу и креветки посыпаем луком сибулет.
В первую очередь делаем соус.
Для соуса нужны панцири креветок, лук репчатый, морковь, чеснок, томаты в собственном соку ( или томат паста), сельдерей стебель.
Нарезаем произвольно и обжариваем на масле, добавляем томаты в собственном саку и панцири креветок( предварительно помыть их), обжариваем минут 10-15 все панцири должны стать красными, добавляем воду и тушим 40-60 мин. Снимаем с огня и даем настояться минут 30.
Все пробиваем блендером до однородной массы, и процеживаем ( я всегда через марлю процеживаю) что бы на зубах не попадал мелкий жмых.
Для блюда:
🔹Паста казаречче 100 гр
🔹Соус биск 180 гр
🔹Сливочное масло 30 гр
🔹Страчателла 50 гр
🔹Креветки Лангустин 70 гр
🔹Лук сибулет 5 гр
В сотейнике или сковороде, подогреваем соус Биск с добавлением сливочного масла, добавляем пасту отваренную до состояния аль денте, доводим до вкуса соль перец, ( можно добавить еще томаты канкасе), затягиваем до состояния когда соус остается на пасте а не стекает с нее как суп😀
Креветки очищенные нарезаем на 3 части, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем.
Выкладываем пасту, страчателлу и креветки посыпаем луком сибулет.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Видео, которое может вызвать внезапный приступ гастрита 🥴
Чтобы попасть в Книгу рекордов Гинесса, на днях японец Такамаса Сузуки за минуту съел почти 400 граммов настоящего жгучего васаби и обогнал двух своих конкурентов по столу. Те чуть ли не плачут - то ли от обиды, но скорее от невыносимых ощущений из-за количества съеденного натертого корня. Очевидно, но все же: не пытаемся повторить. Да и зачем…
Чтобы попасть в Книгу рекордов Гинесса, на днях японец Такамаса Сузуки за минуту съел почти 400 граммов настоящего жгучего васаби и обогнал двух своих конкурентов по столу. Те чуть ли не плачут - то ли от обиды, но скорее от невыносимых ощущений из-за количества съеденного натертого корня. Очевидно, но все же: не пытаемся повторить. Да и зачем…
Про лавровый лист
Век живи - век учись.
Если вы будете читать кукбуки почти из любой страны в мире, вы можете встретить там одинаковую, казалось бы, специю, лавровый лист. Не тут-то было. Оказывается, термин относится к нескольким неродственным растениям, каждое из которых имеет свой вкус и применение. Хотя чаще всего лавровый лист используется целиком и удаляется перед подачей на стол, некоторые из них также измельчаются для приготовления смесей специй. Ниже рассказываю о шести разновидностях лаврового листа и их особенностях.
1. Лавр (Laurus nobilis) наш который
Происхождение: Средиземноморье, Европа, Америка
Вкус: травяной, слегка горьковатый, хвойный
Применение: незаменим в европейской и средиземноморской кухне; также используется в сычуаньской и филиппинской кулинарии. Удаляется из блюд из-за своей жесткой текстуры.
2. Индийский лавровый лист (Cinnamomum tamala)
Происхождение: Южная Азия
Вкус: напоминает корицу, слегка сладкий и пряный
Идентификация: три параллельные жилки (в отличие от лавра с одной жилкой)
Применение: часто используется в индийских смесях специй (типа гарам масала).
3. Индонезийский лавровый лист (Syzygium polyanthum)
Местное название: Daun salam («лист мира»).
Происхождение: Индонезия
Вкус: мягкий, с нотками корицы и кардамона.
Применение: входит в состав индонезийских супов, карри, рисовых блюд и десертов. Выделяет аромат при нагревании.
В отличие от других лавровых листьев, принадлежит к семейству Миртовых (Myrtaceae) (родственник гвоздики).
4. Западноиндийский лавровый лист (Pimenta racemosa)
Происхождение: Карибы
Вкус: пряный, напоминающий мускатный орех и гвоздику.
Применение: используется в карибской кухне для ароматизации риса, пирогов и солений. Ключевой ингредиент лаврового рома.
5. Мексиканский лавровый лист (Litsea glaucescens)
Происхождение: Мексика, Северная Америка
Аромат: более мягкая версия лавра.
Применение: используется в супах, маринадах и мясе, приготовленном на медленном огне.
6. Калифорнийский лавровый лист (Umbellularia californica)
Происхождение: Тихоокеанское побережье (США)
Вкус: более сильный, резкий, чем у лавра.
Осторожно: содержит умбеллулон, который при чрезмерном употреблении может вызывать головную боль.
Применение: местная медицина, антисептики и средства от насекомых. Плоды дерева («лавровые орехи») можно обжаривать и варить из них заменитель кофе.
⁉ Что мы можем вынести из этой информации:
Не все лавровые листья взаимозаменяемы - каждый из них имеет уникальный химический профиль, влияющий на аромат и вкус.
В общем-то, когда вы читаете рецепт, желательно знать в какой стране он написан и соответственно какие именно разновидности специй он предполагает (это не только к лаврухе относится).
Век живи - век учись.
Если вы будете читать кукбуки почти из любой страны в мире, вы можете встретить там одинаковую, казалось бы, специю, лавровый лист. Не тут-то было. Оказывается, термин относится к нескольким неродственным растениям, каждое из которых имеет свой вкус и применение. Хотя чаще всего лавровый лист используется целиком и удаляется перед подачей на стол, некоторые из них также измельчаются для приготовления смесей специй. Ниже рассказываю о шести разновидностях лаврового листа и их особенностях.
1. Лавр (Laurus nobilis) наш который
Происхождение: Средиземноморье, Европа, Америка
Вкус: травяной, слегка горьковатый, хвойный
Применение: незаменим в европейской и средиземноморской кухне; также используется в сычуаньской и филиппинской кулинарии. Удаляется из блюд из-за своей жесткой текстуры.
2. Индийский лавровый лист (Cinnamomum tamala)
Происхождение: Южная Азия
Вкус: напоминает корицу, слегка сладкий и пряный
Идентификация: три параллельные жилки (в отличие от лавра с одной жилкой)
Применение: часто используется в индийских смесях специй (типа гарам масала).
3. Индонезийский лавровый лист (Syzygium polyanthum)
Местное название: Daun salam («лист мира»).
Происхождение: Индонезия
Вкус: мягкий, с нотками корицы и кардамона.
Применение: входит в состав индонезийских супов, карри, рисовых блюд и десертов. Выделяет аромат при нагревании.
В отличие от других лавровых листьев, принадлежит к семейству Миртовых (Myrtaceae) (родственник гвоздики).
4. Западноиндийский лавровый лист (Pimenta racemosa)
Происхождение: Карибы
Вкус: пряный, напоминающий мускатный орех и гвоздику.
Применение: используется в карибской кухне для ароматизации риса, пирогов и солений. Ключевой ингредиент лаврового рома.
5. Мексиканский лавровый лист (Litsea glaucescens)
Происхождение: Мексика, Северная Америка
Аромат: более мягкая версия лавра.
Применение: используется в супах, маринадах и мясе, приготовленном на медленном огне.
6. Калифорнийский лавровый лист (Umbellularia californica)
Происхождение: Тихоокеанское побережье (США)
Вкус: более сильный, резкий, чем у лавра.
Осторожно: содержит умбеллулон, который при чрезмерном употреблении может вызывать головную боль.
Применение: местная медицина, антисептики и средства от насекомых. Плоды дерева («лавровые орехи») можно обжаривать и варить из них заменитель кофе.
Не все лавровые листья взаимозаменяемы - каждый из них имеет уникальный химический профиль, влияющий на аромат и вкус.
В общем-то, когда вы читаете рецепт, желательно знать в какой стране он написан и соответственно какие именно разновидности специй он предполагает (это не только к лаврухе относится).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я люблю сырую рыбу, поэтому доработал для себя классический рецепт севиче в который входит только сок лимона и свежая рыба. Этот рецепт севиче который является полным блюдом из умами.
Форель маринуется в лучшем сочетании вкусов: соленый, острый, сладкий.
Севи
Нарезаем форель кубиками среднего размена (что бы влезал в рот😀)
Лук красный, огурец, мелким кубиком, силе перец, в миске смешиваем все ингредиенты, имбирь на терзаем добавляем соуса и сок лимона, конечно добавляем соль, перемешиваем, даем настояться минут 5.
Выкладываем в тарелку украшаем кинзой и можно добавить икру у меня тобика.
Форель маринуется в лучшем сочетании вкусов: соленый, острый, сладкий.
Севи
че из карельской форели
Нам потребуется
🔹Форель карельская охлажденная 120 гр
🔹Лук красный 15 гр
🔹Огурец 15 гр
🔹Чили перец 1 гр (тайский)
🔹Соевый соус 10 гр
🔹Сок лимона или лайма 7гр
🔹Кунжутное масло 2 гр
🔹Кинза 10 гр
🔹Имбирь 5 гр
🔹Мирин 10 гр ( Или добавьте Сахар 2-3 гр)Нарезаем форель кубиками среднего размена (что бы влезал в рот😀)
Лук красный, огурец, мелким кубиком, силе перец, в миске смешиваем все ингредиенты, имбирь на терзаем добавляем соуса и сок лимона, конечно добавляем соль, перемешиваем, даем настояться минут 5.
Выкладываем в тарелку украшаем кинзой и можно добавить икру у меня тобика.
Масленица
Прекрасный Солнечный день. Чувствуется приближение весны.
Хоть и начинается масленица с завтрашнего дня, но порадовать себя можно и сегодня.
Блинным тортом с начинкой из сливочного сыра.
Для начинки
Сливочный сыр 230 гр
Сливки 130гр +240 для взбить
Сахар 120
Ванильный экстракт 5 гр
Все перемешать пока Сахар не растворится, 240 гр сливок взбить до пиков, тем самым мы с вами дадим воздушность крему.
И самое главное испечь блины.
Для блинов
Молоко 250
Мука 130
Масло растительное 100
Соль 2
Сахар 40
Яйцо 3 шт
Все перемешать венчиком, дать настоятся, и к делу приступить. Напечь горку блинов.
Промазываем все блины кремом, и оставляем в холодильнике на 1-2 часа, для пропитки.
Подавать можно с джемом, свежими ягодами, да и что вам нравится
#рецепт
Прекрасный Солнечный день. Чувствуется приближение весны.
Хоть и начинается масленица с завтрашнего дня, но порадовать себя можно и сегодня.
Блинным тортом с начинкой из сливочного сыра.
Для начинки
Сливочный сыр 230 гр
Сливки 130гр +240 для взбить
Сахар 120
Ванильный экстракт 5 гр
Все перемешать пока Сахар не растворится, 240 гр сливок взбить до пиков, тем самым мы с вами дадим воздушность крему.
И самое главное испечь блины.
Для блинов
Молоко 250
Мука 130
Масло растительное 100
Соль 2
Сахар 40
Яйцо 3 шт
Все перемешать венчиком, дать настоятся, и к делу приступить. Напечь горку блинов.
Промазываем все блины кремом, и оставляем в холодильнике на 1-2 часа, для пропитки.
Подавать можно с джемом, свежими ягодами, да и что вам нравится
#рецепт
Печеный перцы Рамиро с соусом Тоннато
Отличная идея использовать печеный перец как украшение или дополнение к блюду, мы сделаем его главным героем в нашей истории.
Приступим
В первую очередь ставим в разогретую до 180 градусов духовку, перцы можно использовать на свой вкус (болгарский или ромиро ( разных цветов) ), запекаем 20-40 мин, пока кожа не станет мягкой и слегка обуглившийся. Даем остыть, затем очищаем от кожи и семян.
Замаринуем перцы в ароматном масле, масло подогреваем с лавровым листом, чесноком, тимьяном, перцем горошком , добавьте сухие травы какие любите. Остужаем и добавляем перцы.
Пока перцы маринуются готовим соус: для соуса берём тунца в масле, процеживаем, каперсы, анчоусы,желток, чеснок, масло оливковое, горчица Дижон, сок лимона, все смешиваем в блендере до однородной массы.
Ингредиенты:
Перец 2-3 шт
Для соуса:
Тунец в масле 100 гр
Каперсы 10 гр
Анчоус 2 шт
Чеснок 5 гр
Масло оливковое 80-100 гр
Горчица Дижон 5 гр
Сок лимона 5-10 гр
Соль перец по вкусу
Желток 2 шт
#еда #рецепт
Отличная идея использовать печеный перец как украшение или дополнение к блюду, мы сделаем его главным героем в нашей истории.
Приступим
В первую очередь ставим в разогретую до 180 градусов духовку, перцы можно использовать на свой вкус (болгарский или ромиро ( разных цветов) ), запекаем 20-40 мин, пока кожа не станет мягкой и слегка обуглившийся. Даем остыть, затем очищаем от кожи и семян.
Замаринуем перцы в ароматном масле, масло подогреваем с лавровым листом, чесноком, тимьяном, перцем горошком , добавьте сухие травы какие любите. Остужаем и добавляем перцы.
Пока перцы маринуются готовим соус: для соуса берём тунца в масле, процеживаем, каперсы, анчоусы,желток, чеснок, масло оливковое, горчица Дижон, сок лимона, все смешиваем в блендере до однородной массы.
Ингредиенты:
Перец 2-3 шт
Для соуса:
Тунец в масле 100 гр
Каперсы 10 гр
Анчоус 2 шт
Чеснок 5 гр
Масло оливковое 80-100 гр
Горчица Дижон 5 гр
Сок лимона 5-10 гр
Соль перец по вкусу
Желток 2 шт
#еда #рецепт
Доброе утро, понедельник ☀️!
Сегодня начинается Великий пост, время духовного обновления, которое для многих связано и с ограничением в пище. Не просто диета, а осознанный выбор, отказ от привычного ради чего-то большего. На 40 дней мы отказываемся от продуктов животного происхождения – мяса, молока, яиц, — внимательно выбирая растительную пищу, уделяя внимание её простоте и качеству.
❤️ Это не просто ограничение, а возможность задуматься о том, что мы едим, откуда берётся наша еда, и как наши пищевые привычки влияют на наше здоровье и окружающую среду. Пост – это время внимательности к своему телу, слушание его потребностей, а не простое следование правилам.
❤️ Пусть этот период станет не только временем очищения тела, но и возможностью пересмотреть свои отношения с едой, научиться ценить простые, натуральные продукты, и найти радость в приготовлении постных блюд, открывая новые вкусы и рецепты.
⁉ Все миндальные круассаны отпадают
Сегодня начинается Великий пост, время духовного обновления, которое для многих связано и с ограничением в пище. Не просто диета, а осознанный выбор, отказ от привычного ради чего-то большего. На 40 дней мы отказываемся от продуктов животного происхождения – мяса, молока, яиц, — внимательно выбирая растительную пищу, уделяя внимание её простоте и качеству.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро.
Пост длится уже 4 дня. Как вы?
Держите пост?
Или хочется мяса и круассанов !!!
Пост длится уже 4 дня. Как вы?
Держите пост?
Или хочется мяса и круассанов !!!
Доброе утро!!☀️
Прекрасное солнечное утро
Поздравляю с 8 мартом.
Дорогие дамы будьте сногсшибательными и головокружительными
Прекрасное солнечное утро
Поздравляю с 8 мартом.
Дорогие дамы будьте сногсшибательными и головокружительными
Так простой постный рецепт.
Стейк из печенной тыквы с соусом лайм-кокос
Нам понадобиться
Тыква сорт мускат 250 гр
Тимьян 1 гр
Кориандр сухой (размолоть лучше сама у) 2 гр
Мед 20
Соль 5
Для соуса:
Кокосовые сливки 250
Цедра лайма
И так тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кружками или дольками, смазать медом, посыпать специями и поставить в разогретую духовку 180-200 градусов, выпекать 40-55 мин.
Кокосовые сливки довести до кипения с цедрой лайма, убавить огонь, томить на медленном огнен минут 10-15. Снять и дать настоятся.
Перед подачей подогреть.
#рецепт #еда
Стейк из печенной тыквы с соусом лайм-кокос
Нам понадобиться
Тыква сорт мускат 250 гр
Тимьян 1 гр
Кориандр сухой (размолоть лучше сама у) 2 гр
Мед 20
Соль 5
Для соуса:
Кокосовые сливки 250
Цедра лайма
И так тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кружками или дольками, смазать медом, посыпать специями и поставить в разогретую духовку 180-200 градусов, выпекать 40-55 мин.
Кокосовые сливки довести до кипения с цедрой лайма, убавить огонь, томить на медленном огнен минут 10-15. Снять и дать настоятся.
Перед подачей подогреть.
#рецепт #еда
Это рецепт шариков ризотто аранчини с трюфельным майонезом с начинкой из разных Грибов
Ингредиенты
Рис арборио или карнароли 200 гр
Бульон овощной 700
Лук 100 гр
Тимьян 5 гр
Чеснок 10 гр
Масло растительное 80
Соль
Перец
Разогреваем масло, добавляем чеснок, лук резанный кубиком, тимьян. Дайте луку стать слегка полупрозрачным и ароматным, около 5 минут
Добавьте рис и дайте ему слегка поджарить, около 3 минут.
Добавляем овощной бульон постепенно, как бульон впитается в рис добавляем еще бульон пока рис не будет аль-Денте, займет минут 15-20.
Перемешать до кремообразного состояния.
Остудить
Для начинки
Вешенки 100
Шампиньоны 100
Лисички 100
Лук 60
Петрушка 20
Соль
Перец
Берите любые грибы экспериментируйте
Тут все просто
Обжариваем на масле до готовности и в конце добавляем резанную петрушку
Соус
Тофу 50
Майонез постный 150
Трюфельное масло 5
Чеснок 5
Пробить блендером до однородности
Можно добавить в пробитый соус резанный зеленый лук
Берём горсть, риса расплющить на ладони, помещаем начинку из грибов и формируем шарики.
Далее делаем из рисовой муки кляр для этого муку и холодную воду перемешиваем до состояния кефира, обмакиваем в кляре и затем в панировочных сухарях, обжариваем в масле и запекаем в духовке.
Сложный рецепт
Ингредиенты
Рис арборио или карнароли 200 гр
Бульон овощной 700
Лук 100 гр
Тимьян 5 гр
Чеснок 10 гр
Масло растительное 80
Соль
Перец
Разогреваем масло, добавляем чеснок, лук резанный кубиком, тимьян. Дайте луку стать слегка полупрозрачным и ароматным, около 5 минут
Добавьте рис и дайте ему слегка поджарить, около 3 минут.
Добавляем овощной бульон постепенно, как бульон впитается в рис добавляем еще бульон пока рис не будет аль-Денте, займет минут 15-20.
Перемешать до кремообразного состояния.
Остудить
Для начинки
Вешенки 100
Шампиньоны 100
Лисички 100
Лук 60
Петрушка 20
Соль
Перец
Берите любые грибы экспериментируйте
Тут все просто
Обжариваем на масле до готовности и в конце добавляем резанную петрушку
Соус
Тофу 50
Майонез постный 150
Трюфельное масло 5
Чеснок 5
Пробить блендером до однородности
Можно добавить в пробитый соус резанный зеленый лук
Берём горсть, риса расплющить на ладони, помещаем начинку из грибов и формируем шарики.
Далее делаем из рисовой муки кляр для этого муку и холодную воду перемешиваем до состояния кефира, обмакиваем в кляре и затем в панировочных сухарях, обжариваем в масле и запекаем в духовке.
Сложный рецепт
Ничто так не кричит о весне, как появление первых, ароматных, свежайших сморчков.
Так как пост продолжается, осталось еще пара дней до конца, сделаем овощное блюдо со сморчками
Ложное ризотто из корня сельдерея со сморчками
Ингредиенты
Корень сельдерея 300
Масло растительное 50
Лук репчатый 50
Чеснок 5
Петрушка 5
Лук зеленый 10
Сыр пармезан растительный 50
Сморчки свежие 150
Бульон грибной или овощной 200-250
Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками размером 0,5 , обжариваем на масле с добавлением лука и чеснока и веточками тимьяна, 5 минут.
Добавляем резаные сморчки не все, прожариваем еще 5-7 минут.
Добавляем бульон небольшими порциями пока сельдерей не станет мягким.
Трем соевый пармезан, добавляем резаную зелень петрушки и зеленого лука, все перемешиваем до однородности.
Сморчки которые остались, обжариваем и выкладываем на ризотто
#рецепт
Так как пост продолжается, осталось еще пара дней до конца, сделаем овощное блюдо со сморчками
Ложное ризотто из корня сельдерея со сморчками
Ингредиенты
Корень сельдерея 300
Масло растительное 50
Лук репчатый 50
Чеснок 5
Петрушка 5
Лук зеленый 10
Сыр пармезан растительный 50
Сморчки свежие 150
Бульон грибной или овощной 200-250
Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками размером 0,5 , обжариваем на масле с добавлением лука и чеснока и веточками тимьяна, 5 минут.
Добавляем резаные сморчки не все, прожариваем еще 5-7 минут.
Добавляем бульон небольшими порциями пока сельдерей не станет мягким.
Трем соевый пармезан, добавляем резаную зелень петрушки и зеленого лука, все перемешиваем до однородности.
Сморчки которые остались, обжариваем и выкладываем на ризотто
#рецепт
Дорогие друзья, поздравляю с праздником Светлой Пасхи!❤️🙏🏼 Мира, света, добра и тепла вашему дому!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Стейк Томагавк
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Конечный результат
Сочный
Просто огонь 🔥
Сочный
Просто огонь 🔥
Возвращаясь к сморчкам и остальным грибам которые доступны в магазинах и на рынках
Тосты из ржаного хлеба со сморчками
Понадобиться:
🔹Хлеб ржаной(можно бородинский)
🔹Сморчки 70 гр
🔹Шампиньоны 50 гр
🔹Вешенки 50 гр
🔹Сыр тофу 100 гр
🔹Молоко 30 гр
🔹Перец болгарский 30
🔹Петрушка 10 гр
🔹Лук зеленый 5 гр
🔹Соевый соус 15 гр
🔹Масло кунжутное 3 гр
🔹Чеснок 5 гр
Сыр тофу пробиваем блендером с молоком, масло кунжутным, соевым соусом до однородной консистенции гладкого крема.
Добавляем болгарский перец нарезанный кубиком, петрушку, зеленый лук, чеснок, все передать для объединения вкуса.
Обжариваем рваные вешенки, нарезанные шампиньоны и целые сморчки на растительном масле с добавлением сливочного, до готовности.
На подсушенные тосты выкладываем крем из тофу, на него обжаренные грибы и сморчки, посыпаем луком
#грибы #рецепт
Тосты из ржаного хлеба со сморчками
Понадобиться:
🔹Хлеб ржаной(можно бородинский)
🔹Сморчки 70 гр
🔹Шампиньоны 50 гр
🔹Вешенки 50 гр
🔹Сыр тофу 100 гр
🔹Молоко 30 гр
🔹Перец болгарский 30
🔹Петрушка 10 гр
🔹Лук зеленый 5 гр
🔹Соевый соус 15 гр
🔹Масло кунжутное 3 гр
🔹Чеснок 5 гр
Сыр тофу пробиваем блендером с молоком, масло кунжутным, соевым соусом до однородной консистенции гладкого крема.
Добавляем болгарский перец нарезанный кубиком, петрушку, зеленый лук, чеснок, все передать для объединения вкуса.
Обжариваем рваные вешенки, нарезанные шампиньоны и целые сморчки на растительном масле с добавлением сливочного, до готовности.
На подсушенные тосты выкладываем крем из тофу, на него обжаренные грибы и сморчки, посыпаем луком
#грибы #рецепт
Тартар из говядины
🔹Кострец 200 гр
🔹Каперсы 10 гр
🔹Красный лук 10 гр
🔹Масло оливковое 20 гр
🔹Горчица зернистая 10 гр
🔹Желток 1шт
🔹Вустерский соус 3 гр
🔹Соль перец
Измельчаем и добавляем в миску красный лук, каперсы, кладем горчицу зернистую, желток,
вустерский соус, вливаем оливковое масло постепенно и тщательно перемешиваем до эмульсии.
Кострец зачищаем от пленок и нарезаем на мелкие кубики. Перемешиваем
Подсушиваем хлеб
--- почему использую кострец, вкус костреца, более мягкий и нежный с лёгким говяжьим послевкусие.
Использую Primebeef
Как обезопасить себя
Я покупаю мясо не на рынке, а у понятных поставщиков. Если мясо лежит в
вакуумной упаковке в нормальном магазине, мне известно, что это за
производитель, и я вижу, что соблюдались условия его хранения, то такому
продукту можно доверять. Мясо той коровы было забито на официальной
бойне и у неё было ветеринарное свидетельство
🔹Кострец 200 гр
🔹Каперсы 10 гр
🔹Красный лук 10 гр
🔹Масло оливковое 20 гр
🔹Горчица зернистая 10 гр
🔹Желток 1шт
🔹Вустерский соус 3 гр
🔹Соль перец
Измельчаем и добавляем в миску красный лук, каперсы, кладем горчицу зернистую, желток,
вустерский соус, вливаем оливковое масло постепенно и тщательно перемешиваем до эмульсии.
Кострец зачищаем от пленок и нарезаем на мелкие кубики. Перемешиваем
Подсушиваем хлеб
--- почему использую кострец, вкус костреца, более мягкий и нежный с лёгким говяжьим послевкусие.
Использую Primebeef
Как обезопасить себя
Я покупаю мясо не на рынке, а у понятных поставщиков. Если мясо лежит в
вакуумной упаковке в нормальном магазине, мне известно, что это за
производитель, и я вижу, что соблюдались условия его хранения, то такому
продукту можно доверять. Мясо той коровы было забито на официальной
бойне и у неё было ветеринарное свидетельство