Доброе утро, друзья😇
Поздравляю с днем знаний! Они нам пригодятся!
Поздравляю с днем знаний! Они нам пригодятся!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Привет Друзья
Сочный рубленный бифштекс из говядины
Что нужно:
🔹Говядина вырезка 500 гр
🔹Лук репчатый 100 гр
🔹Соль 5 гр
🔹Перец 2 гр
🔹Жир говяжий 100 гр
🔹Ворчестер 5 гр
Что делаем:
В первую очередь нужно превратить мясо коровы в фарш. Делать это нужно ножом.
Нарезаем мелко лук и жир, смешиваем все ингредиенты, заправляем солью перцем и ворчестером. Все перемешиваем и отбиваем фарш. Формуем . Обжариваем на сковороде и доводим до готовности в духовке.
Я подаю с яйцом пашот и листьями салата
Вы можете сделать с жареным яйцом или если хотите можете сделать тоже
Сочный рубленный бифштекс из говядины
Что нужно:
🔹Говядина вырезка 500 гр
🔹Лук репчатый 100 гр
🔹Соль 5 гр
🔹Перец 2 гр
🔹Жир говяжий 100 гр
🔹Ворчестер 5 гр
Что делаем:
В первую очередь нужно превратить мясо коровы в фарш. Делать это нужно ножом.
Нарезаем мелко лук и жир, смешиваем все ингредиенты, заправляем солью перцем и ворчестером. Все перемешиваем и отбиваем фарш. Формуем . Обжариваем на сковороде и доводим до готовности в духовке.
Я подаю с яйцом пашот и листьями салата
Вы можете сделать с жареным яйцом или если хотите можете сделать тоже
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро 🌞
Разделка дикого сибаса.
Разделка дикого сибаса.
теплый ростбиф с лисичками
Что нужно:
🔹Вырезка говяжья 300 гр
🔹Соевый соус 40 гр
🔹Соус Терияки 60 гр
🔹Перец черный 5 гр
🔹Лисички 100 гр
🔹Брокколини 60 гр
🔹Сливочное масло 70 гр
🔹Лук зеленый 10 гр
🔹Белое вино 20 гр
🔹Грибной бульон 80 гр
Что делаем:
♦️Вырезку зачищаем от пленок, маринуем в соевом и терияки ,перчим. Оставляем мариноваться минут 20-30.
♦️Обжариваем маринованную вырезку со всех сторон , до медиум рар. (Если нужно поставить в духовку)
♦️Пока мясо отдыхает после жарки.
♦️Готовим лисички, обжариваем их на растительном масле добавляем белое вино , выпариваем, добавляем бульон грибной, выпариваем для концентрации вкуса, затягиваем сливочным маслом , перчим солим.
♦️Брокколини бланшируем, обжариваем
♦️Готовое блюдо украсить зеленым луком
Что нужно:
🔹Вырезка говяжья 300 гр
🔹Соевый соус 40 гр
🔹Соус Терияки 60 гр
🔹Перец черный 5 гр
🔹Лисички 100 гр
🔹Брокколини 60 гр
🔹Сливочное масло 70 гр
🔹Лук зеленый 10 гр
🔹Белое вино 20 гр
🔹Грибной бульон 80 гр
Что делаем:
♦️Вырезку зачищаем от пленок, маринуем в соевом и терияки ,перчим. Оставляем мариноваться минут 20-30.
♦️Обжариваем маринованную вырезку со всех сторон , до медиум рар. (Если нужно поставить в духовку)
♦️Пока мясо отдыхает после жарки.
♦️Готовим лисички, обжариваем их на растительном масле добавляем белое вино , выпариваем, добавляем бульон грибной, выпариваем для концентрации вкуса, затягиваем сливочным маслом , перчим солим.
♦️Брокколини бланшируем, обжариваем
♦️Готовое блюдо украсить зеленым луком
Поздравляю с женским днем🌸🌸
Дамы с праздником
Будьте прекрасными , радостными и самыми красивыми
Дамы с праздником
Будьте прекрасными , радостными и самыми красивыми
Тартар из оленины с Майо из белых грибов
♦️Оленина мякоть 150
♦️Лук шалот 10 гр (Можно красный )
♦️Каперсы 10 гр
♦️Лук сибулет 5 гр
♦️Оливковое масло 5
♦️Соль 2 гр
♦️Перец 1 гр
♦️Вустерский соус 3 гр
Мякоть нарезаем мелкими кубиком , шалот,
каперсы рубим, заправляем маслом , добавляем рубленный лук сибулет , посыпаем солью, перцем .
Майо из белых Грибов
♦️Яйцо желток 2 шт
♦️Масло растительное 200 я (использовал 80 оливкового и 120 растительного)
♦️Дижонская горчица 5
♦️Уксус винный белый 5
♦️Соль 5 гр
♦️Чеснок 5 гр
♦️Белые грибы сухие 20
Яичные желтки начинаем взбивать с горчицей , уксусом, чесноком, тонкой струйкой вводим масло, при этом постоянно помешиваем, загущаем до нужной консистенции , добавляем пудру из белых грибов .
♦️Оленина мякоть 150
♦️Лук шалот 10 гр (Можно красный )
♦️Каперсы 10 гр
♦️Лук сибулет 5 гр
♦️Оливковое масло 5
♦️Соль 2 гр
♦️Перец 1 гр
♦️Вустерский соус 3 гр
Мякоть нарезаем мелкими кубиком , шалот,
каперсы рубим, заправляем маслом , добавляем рубленный лук сибулет , посыпаем солью, перцем .
Майо из белых Грибов
♦️Яйцо желток 2 шт
♦️Масло растительное 200 я (использовал 80 оливкового и 120 растительного)
♦️Дижонская горчица 5
♦️Уксус винный белый 5
♦️Соль 5 гр
♦️Чеснок 5 гр
♦️Белые грибы сухие 20
Яичные желтки начинаем взбивать с горчицей , уксусом, чесноком, тонкой струйкой вводим масло, при этом постоянно помешиваем, загущаем до нужной консистенции , добавляем пудру из белых грибов .
Рамиро с трюфельной рикоттой
Перец рамиро 1 шт
Рикотта 100 гр
Трюфельное масло 10 гр
Лук зеленый 5 гр
Петрушка 5 гр
Масло оливковое 15 гр
♦️перец запекаем 10-15 мин, остывшие перц чистим от кожуры и семян.
♦️рикотту смешиваем с маслом трюфельным, луком петрушкой мелко нарезанными , перемешиваем, начиняем перцы массой лучше это делать через кондитерский мешок.
Украшаем по желанию
Перец рамиро 1 шт
Рикотта 100 гр
Трюфельное масло 10 гр
Лук зеленый 5 гр
Петрушка 5 гр
Масло оливковое 15 гр
♦️перец запекаем 10-15 мин, остывшие перц чистим от кожуры и семян.
♦️рикотту смешиваем с маслом трюфельным, луком петрушкой мелко нарезанными , перемешиваем, начиняем перцы массой лучше это делать через кондитерский мешок.
Украшаем по желанию
Паштет из куриной печени
♦️Печень куриная 1 кг
♦️Лук репчатый 350 гр
♦️Молоко 500
♦️Соль нитритная 20-30
♦️Вино красное 300
♦️Сливочное масло 350
♦️Сахар 100
Печень зачистить, замочить в молоке на сутки , для того чтобы убрать горечь. Достать печень из молока, просушить полотенцем, обжаривать на сливочное масле с двух сторон до состояния медиум . (не закидывайте всю печень сразу на сковороду жарьте по не большим партиям , а то будет отварная печень, а не жаренная )
Мелко нарезанный лук карамелизовать на сковороде на сливочном масле с сахаром и солью, добавить красное вино и выпаривать до загустения.
Приготовленную печень , карамелизированный лук, сливочное масло, пробить до кремообразной текстуры. Приправить по вкусу.
Подорвать с поджаренной бриошью , джемом , у меня варенье из шишек 😀
Еще можно добавить моченую клюкву или бруснику .
Будет контраст вкусов, сладкого джема или варенья и кислотной ягоды
♦️Печень куриная 1 кг
♦️Лук репчатый 350 гр
♦️Молоко 500
♦️Соль нитритная 20-30
♦️Вино красное 300
♦️Сливочное масло 350
♦️Сахар 100
Печень зачистить, замочить в молоке на сутки , для того чтобы убрать горечь. Достать печень из молока, просушить полотенцем, обжаривать на сливочное масле с двух сторон до состояния медиум . (не закидывайте всю печень сразу на сковороду жарьте по не большим партиям , а то будет отварная печень, а не жаренная )
Мелко нарезанный лук карамелизовать на сковороде на сливочном масле с сахаром и солью, добавить красное вино и выпаривать до загустения.
Приготовленную печень , карамелизированный лук, сливочное масло, пробить до кремообразной текстуры. Приправить по вкусу.
Подорвать с поджаренной бриошью , джемом , у меня варенье из шишек 😀
Еще можно добавить моченую клюкву или бруснику .
Будет контраст вкусов, сладкого джема или варенья и кислотной ягоды
Что поймал да не хрена, только накормил кучу комаров.
Плюс в том что морально отдохнул , сидя на берегу с удочкой, попил пивка😀
Плюс в том что морально отдохнул , сидя на берегу с удочкой, попил пивка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Маллой помогает с нарезкой ревеня.
Сделали с ним джем
Сделали с ним джем
Миссия тихой охоты была выполнена вдоволь.
Круто походил по лесу насобирал Боровиков и лисичек . Это кайф . Выходные прошли на ура, отдых от Московской суеты
Круто походил по лесу насобирал Боровиков и лисичек . Это кайф . Выходные прошли на ура, отдых от Московской суеты
Ушла легенда Франции.
Шеф-повар, визионер, отличный рассказчик (читать интервью с ним — одно удовольствие), один из отцов-основателей движения «nouvelle cuisine», владелец потрясающего отеля Les Prés d’Eugénie и ресторана Restaurant Étoilé — Michel Guérard, удерживающего три звезды Мишлен вот уже 47 лет. Кавалер нескольких французских орденов, звезда, бонвиван, писатель и создатель «cuisine minceur» — кухни для похудения. Виноградники, спа, пара кулинарных школ.
И только французы могут вот так написать некролог: «Сегодня в раю Prés d’Eugénie наступила ночь. Мишель Герар, 91 год, покинул парк и его огромные деревья с тонкими, как бонсай, листьями, залы, где он всегда переходил из одного в другой, всегда радостный, ресторан, где он щупал пульс каждого клиента, и, конечно же, эту огромную белую кухню с маленькими голубыми плитками, где он поднялся на вершину гастрономии.»
Шеф-повар, визионер, отличный рассказчик (читать интервью с ним — одно удовольствие), один из отцов-основателей движения «nouvelle cuisine», владелец потрясающего отеля Les Prés d’Eugénie и ресторана Restaurant Étoilé — Michel Guérard, удерживающего три звезды Мишлен вот уже 47 лет. Кавалер нескольких французских орденов, звезда, бонвиван, писатель и создатель «cuisine minceur» — кухни для похудения. Виноградники, спа, пара кулинарных школ.
И только французы могут вот так написать некролог: «Сегодня в раю Prés d’Eugénie наступила ночь. Мишель Герар, 91 год, покинул парк и его огромные деревья с тонкими, как бонсай, листьями, залы, где он всегда переходил из одного в другой, всегда радостный, ресторан, где он щупал пульс каждого клиента, и, конечно же, эту огромную белую кухню с маленькими голубыми плитками, где он поднялся на вершину гастрономии.»