Вино и около
12.8K subscribers
56 photos
38 videos
5 files
447 links
Канал о вине и смежных темах: теория и практика, новости и история, обзоры розницы.
По вопросам сотрудничества @vinoadmin
Канал с аносами дегустаций в Москве @WineTastingMsk
Instagram: https://www.instagram.com/okolovinaru/
Download Telegram
Роберт Паркер-младший (часть 1)

История вина – самая популярная тема на нашем канале, если судить по отзывам. Здесь мы подробно рассказывали о возникновении биодинамики и «натурального» движения, больше года выходил сериал о #JudgementOfParis1976, где мы прошлись по всем значимым для этого события фигурам от Стивена Спурье до Майка Гргича. Своеобразным продолжением американской темы стал рассказ об одном из самых влиятельных людей в мире вина российского происхождения - #AlexisLichine. Внимание к США в контексте вина, конечно же, не случайно. Американский рынок, его потребности и вкусы оказали огромное влияние на всё мировое виноделие во второй половине XX века. Живым воплощением и «лицом» этого влияния стал Роберт Паркер-младший. Никогда и нигде, ни до и не после ни один критик не оказывал равного по силе и масштабу влияния на глобальный рынок отдельно взятой отрасли, как это делал Роберт Паркер-мл. Существовали могущественные критики в мире моды, кино, в ресторанной отрасли, но их влияние всегда было локальным и не распространялось за пределы их собственного города, страны или региона. Оценки Паркера меняли цены на вино во всём мире сразу, будь то США или Китай, Южная Америка или Ближний Восток – не важно, его оценка в 95+ была способна поднять цену за бутылку хоть у именитого шато Бордо, хоть у бутиковой винодельни из Южной Африки и, наоборот, посредственная оценка устанавливала для винодела непреодолимый потолок цен, который мог просто уничтожить бизнес. Разумеется, виноделы старались получить высокие оценки от Паркера. Одним из способов было изменить стилистику своих вин, сделать их похожими на те, что получают похвалы американского критика. Этот процесс – изменение производителями стилистики вин по всему миру для получения высокой оценки Паркера – иногда называют «паркеризацией». Впрочем, я не зря назвал Паркера «лицом» этого процесса. Он был своеобразным персональным воплощением определённого тренда, но, само явление «паркеризации» стояло на куда более прочном фундаменте, чем прихоть одного человека. Сегодня я предлагаю вашему вниманию пилотный эпизод нового сериала #RobertParkerJr, в котором мы попытаемся не только ответить на вопрос «Who is Mr. Parker?», но и подробнее разобраться с явлением «паркеризации». Ставьте лайки под постом, чтобы новый поддержать проект.
Роберт Макдауэлл Паркер-младший родился в Балтиморе, штат Мэриленд 23 июля 1947 года. Это был удачный винтаж! В том же году на свет появились музыканты Дэвид Боуи, Игги Поп и Элтон Джон, актёр и спортсмен Арнольд Шварцнеггер, писатели Стивен Кинг, Салман Рушди и Даниэла Стил, космонавт Владимир Титов, королева Великобритании Камилла Паркер-Боулз и бывшая первая леди США Хилари Клинтон. «Родился в Балтиморе» — это даже громко сказано, потому что может быть по бумагам он там и родился, но по факту с первых дней своей жизни жил на молочной ферме деда в маленьком городке Монктон к северу от города Балтимора. Во времена его детства, то есть в 1950-х, в Монктоне не было ни собственной библиотеки, ни даже химчистки, а ближайшая аптека находилась в 25 километрах от фермы Паркеров. Его родители поженились рано, когда обоим едва стукнуло восемнадцать, так что просто вынуждены были поначалу жить с родителями отца. Роберт Паркер-младший был первым и единственным ребёнком. Когда ему исполнилось четыре, отец ушёл с семейной фермы и устроился в компанию по продаже строительного оборудования, они перебрались жить на ранчо по соседству. Если называть вещи своими именами, то будущая звезда мировой винной критики рос в среде типичных американских «реднеков», так в Штатах называют белых с низкими уровнями дохода и образования. Ни его дед с бабкой, ни родители никогда не учились в колледже, так же как и подавляющее число жителей городка – фермеры, работники ферм и их жёны-домохозяйки. Питались они просто и без затей: мясной рулет или жареная курица по будням, стейк по выходным и праздникам, из напитков – молоко, газировка и кофе. Вино в доме не было в принципе, из алкоголя отец предпочитал бурбон. В одном из интервью Паркер вспоминал, что классы в их школе делили по уровню успеваемости – A, B, C и D, то есть прямо как у нас. В «A» попадали те, кто планировал поступать в колледж, таких было не более 10%, потому что зачем упираться, если понятно, что, вероятнее всего, твоя судьба – работать на родительской ферме, а для этого высшее образование не требуется. Тем не менее, Роберт относился к тем самым самых сильных учеников деревенской школы, кроме того, парнем он рос высоким и спортивным, участвовал в школьной команде по футболу (не американского, а именно европейского – соккера), что сильно повышало его шансы на стипендию и поступление в колледж. Кстати, до поступления в колледж все – и в семье, и в школе – звали его Дауэлл (сокращенно от второго имени Макдауэлл), жена и близкие друзья зовут его так до сих пор.

#RobertParkerJr

На фото Роберт Паркер-младший в возрасте 4 или 5 лет
В 1959 году в соседний городок Парктон переехала семья Этцель, дочь которых Патриция (или коротко Пэт) пошла учиться в ту же школу, что и Роберт «Дауэлл» Паркер, где они и познакомились. Эта встреча была важна не просто потому, что позднее Пэт выйдет замуж за Роберта и они проживут вместе более пятидесяти лет, но потому, что она окажет большое влияние на становление Паркера как винного критика. Пара начала встречаться, когда молодым людям было по пятнадцать лет. Семья Этцелей была, как бы это выразиться, чуток изысканнее Паркеров. Здесь придавали значение еде, готовили более разнообразно, а ещё у них редко, но всё же появлялось вино на столе. Именно на вечеринке в доме Этцелей по случаю восемнадцатилетия Пэт Роберт впервые попробовал то, что, он полагал, было вином - André Cold Duck – сладкую смесь красного и игристого вина, выпускавшуюся в те времена Gallo. Причём напробовался до такой степени, что не смог ходить и отцу Пэт пришлось самому отвозить пьяного бойфренда дочери домой. Посреди ночи Дауэлл едва успела добрался до туалета, где его вывернуло наизнанку. Утром оказалось, что туалет было не туалетом, а платяным шкафом и молодой человек заблевал себе всё чистое бельё. Как говориться, с кем не бывало.

В 1965 году Роберт по спортивной стипендии поступил в Randolph Macon College в городке Эшленд, штат Вирджиния (спустя год он переведётся в Университет Мэриленда), а Патрисия в женский колледж в городе Фредерик, штат Мэриленд. Родители Пэт были невысокого мнения о Роберте, считали его деревенщиной и неподходящей парой для их умницы-красавицы-комсомолки и не-столь-уж-и-тайно надеялись, что учёба в разных городах остудит эти отношения. Не тут-то было. В 1967 году Пэт, специализировавшаяся на изучении французского, отправилась на стажировку в Университет Страсбурга. Роберт не сдался. Международные звонки были чрезвычайно дороги, переписка не заладилась и потому молодой человек, получив академический отпуск и финансовую поддержку от родителей, отправился к своей девушке во Францию на целых шесть месяцев. Именно эта поездка стала поворотной для всей его дальнейшей жизни.

(продолжение следует)

#RobertParkerJr

На фото Роберт Паркер-младший (справа) во время учёбы в Университете Мэриленда
Роберт Паркер-младший (часть 2)

Начало здесь

Итак, на рождество 1967 года Роберт Паркер-младший впервые отправляется во Францию. Он очень переживал из-за расставания с Пэт и мысленно представлял хлыщей, похожих на Алена Делона, ухаживающих за его подружкой, а потому к встрече готовился тщательно. Жениха в дорогу снаряжали всей семьёй, и, судя по воспоминаниям, это очень напоминало сцену из «Любовь и голуби» с проводами Василия на курорт. Роберту предстояло не только первое в жизни путешествие в Европу, но и его первый авиаперелёт. Прямо в самолёт он надел костюм тройку и белоснежную рубашку, чтобы с ходу по прилёту произвести на Патрисию впечатление. Вдобавок Паркер-старший настоял, чтобы сын до блеска начистил ботинки, так как в нечищеных по Парижу ходить совершенно невозможно, там сразу опознают деревенщину, а родной мэрилендский колхоз позорить нельзя. На первом же рейсе из Балтимора в Нью-Йорк самолёт угодил в зону турбулентности и Паркер-младший облился кофе Дальше – больше. Рейс из Нью-Йорка в Париж по расписанию должен был приземлиться в 22:30. Роберт задремал и проснулся, когда часы показывали уже 22:45. В панике он кинулся к стюардессе с криками о том, что проспал свою остановку и той пришлось долго объяснять, почему самолёт – не автобус. В итоге, из-за плохих погодных условий ни не смогли сесть в Орли и были перенаправлены в Рим, откуда их вернули в Париж только на следующее утро. Там Роберт обнаружил, что Пэт провела в ожидании в аэропорту всю ночь. Та история стала легендой в семье Паркеров. Решительность Роберта бросить учёбу ради любви произвёл на девушку большое впечатление. Роберт же был растроган готовностью Пэт дождаться его несмотря ни на что. Именно в тот момент встречи в аэропорту Орли оба про себя решили, что хотят провести вместе всю оставшуюся жизнь.

На следующий день Пэт потащила Роберта в эльзасский ресторан, где заказала мидий и улиток, а поскольку Coca-Cola стоила существенно дороже вина, то взяли его. Конечно, мидии и устрицы были в новинку для Паркера-младшего, но не только они – это был первый раз, когда он попробовал сухое вино. Новые вкусы, запахи и ощущения захватили молодого человека, в итоге он перепробовал почти всё меню. После улиток в ход пошли лягушачьи лапки, пате и камамбер.

#RobertParkerJr

На фото Роберт и Пэт в аэропорту Гатвик в 1971 году
В Париже они жили в дешёвом и холодном отеле, питались в недорогих бистро, однако, всегда рассчитывали бюджет так, чтобы обязательно хватило на вино за ужином. Это были самые дешёвые столовые вина без этикеток, но даже они чем-то увлекли Роберта. Контраст между американским протестантским пренебрежением к еде и французским подходом, где еда возведена в культ и у бедняков, и у богачей для 1960-х и 1970-х был разительным. США в 1960-е переживали экономический подъём и рост доходов, впервые путешествие в Европу стало доступно ширившемуся тогда «среднему классу». Не только Роберт и Пэт, но и многие другие молодые американцы, посещавшие Францию в 1960-х и в 1970-х влюблялись в страну, в её культуру, кухню и, конечно же, вино. Сегодня это трудно себе представить, но в те не столь уж далёкие времена в Америке за пределами главных мегаполисов никто и слыхом не слыхивал ни о каких багетах или о том, что сыры могут быть разных сортов, там овощи покупались замороженными, специи сводились к соли и перцу и мало кто знал о существовании тимьяна или розмарина, а бобовые для большинства существовали только в банках. Вершиной гастрономии и атрибутом люкса считался коктейль из креветок. Десерты, как правило, сводились к разноцветному желе и печенью с шоколадной крошкой. Самые продвинутые хозяйки пекли домашние пироги с тыквой, яблоком или пеканом. Это было совершенно непаханое поле для гастрономических гуру. Американцы, возвращавшиеся после путешествия из Франции, жаждали продолжения банкета и у них были на это деньги. Именно тогда пошла в гору карьера Джулии Чайлд – жены американского дипломата во Франции, окончившей в Париже школу «Кордон Блё», а по возвращении в США ставшей популярным автором книг и ведущей кулинарных программ на ТВ в 1960-е годы. Её роль в изменении подхода к домашней готовке в простых американских семьях трудно переоценить.

После Парижа, на само Рождество, пара отправилась в гости к друзьям родителей Пэт в Германию, а после вернулась обратно и направилась в Страсбург. В Германии Паркер впервые попробовал сладкое мозельское вино, но оно не произвело сильного впечатления, так как пробудило болезненные воспоминания об инциденте с «André Cold Duck» (https://tttttt.me/okolovina/1748). Путешествовать и экономить одновременно получалось плохо и из шестиста долларов, которые Роберт привёз с собой к концу праздников, у них осталось лишь двести. Спустить их было решено с шиком. Молодые люди снова отправились в Париж, чтобы посетить знаменитое кабаре Lido и поужинать в одном из самых фешенебельных ресторанов – Maxim’s. «Лидо» был прекрасен, а вот «Maxim’s» разочаровал своей кухней и надменным отношением персонала к заезжим и очевидно небогатым американцам.

#RobertParkerJr
Из путешествия по Франции Роберт Паркер вернулся «укушенным винной мухой». Первым делом он купил и прочёл основные доступные в США на тот момент книги о вине: «Wines of France» и «Encyclopedia of Wines and Spirits» Алексея Лищина, а также «Encyclopedia of Wines» Фрэнка Шунмейкера. О жизни и деятельности Лищина я уже подробно писал, там же немного рассказывал и о Шунмейкере. Интересно, что в начале винной карьеры Шунмейкера и Паркера можно найти много параллелей: оба начали интересоваться темой в студенческие годы после поездки во Францию, оба были самоучками, оба начинали с винной критики, только происходило это с разрывом почти в сорок лет. Вторым шагом Роберта стала организация винного дегустационного клуба в университете. Сделать это было несложно, потому что желание пробовать что-то новое и необычное было в конце 1960-х для молодёжи всеобщим. Проблема была только в том, что половина «дегустаторов» являлась на собрания укуренными и исходивший от них запах сильно мешал остальным, поэтому правило «не курить» было введено очень быстро, что ограничило число завсегдатаев клуба до 5-7 человек. Никто из студентов, включая Роберта, понятия не имел как структурировать дегустацию или писать заметки, а сплёвывать вино вообще никому не приходило в голову, поэтому, главным образом, все весело проводили время. Пару раз в месяц они вообще устраивали вечеринки в стиле «давайте напьёмся». Бюджеты были невелики, но и цены в те времена были не то, что нынче. Божоле или Кот-дю-Рон стоили совсем дёшево, добротная коммунальная Бургундия стоила порядка 5 долларов за бутылку, а топовая лишь в редких случаях стоила дороже 10-15 долларов. Бордо было ещё дороже и выходило за рамки студенческих возможностей. Калифорнийское винам в 1960-е никому не было интересно, так как вино по определению должно было быть французским. Купить хорошее вино в Мэриленде было нереально, поэтому закупаться ездили в столичный Вашингтон. Молодой Роберт Паркер медленно, но верно превращался в винного гика.

Свадьба Роберта и Пэт состоялась летом 1969 года сразу, как только невеста окончила колледж. Свадебное путешествие пара снова провела в Европе. По неделе было отведено на Лиссабон, Мадрид, Париж и Лондон. В первые же дни у Роберта воспалился зуб мудрости, и он перешёл на болеутоляющие, так что особых впечатлений, связанных с вином, то путешествие у него не оставило. По возвращении Патрисия устроилась учителем французского в обычную публичную школу. Роберту оставалось учиться ещё один год и учительская зарплата оставалась единственным источником дохода для семьи. Жили молодожёны в небольшой квартирке, однако уже в то время обзавелись винным холодильником на сто бутылок и, естественно, как и все любители вина, столкнулись с тем, что холодильник на сто бутылок – это очень-очень мало. Коробки с вином стояли повсюду и, чтобы оно не портилось, Роберт поддерживал температуру в квартире на уровне +13 °C (мне лично трудно поверить, что в таких условиях можно жить, но за что купил, за то и продаю). По дому Паркеры ходили в свитерах. Чтобы скопить на летний отпуск в Европе, семья питалась сосисками, консервированными овощными супами и макаронами с сыром. К концу первого года брака Пэт весила 44 килограмма, но при всём при этом каждый вечер они открывали бутылку хорошего вина и регулярно устраивали дома винные вечера для друзей. Закономерно, что и друзей они стали выбирать по признаку, интересуются те вином. Существенные расходы на вино, температура в квартире, отсутствие денег и места в квартире на второй винный шкаф заставили молодого человека задуматься о том, где он будет брать на всё это деньги. В итоге, в 1970 году выпускник Университета Мэриленда со специализациями по европейской истории и искусствоведению поступает в юридическую школу, но сначала семья Паркеров отправляется в отпуск в Европу, где впервые посещают Бордо.

(продолжение следует)

#RobertParkerJr

На фото Роберт Паркер-младший в 1971 году