В далеком 2020 году, мои глаза загорелись идеей поехать в Португалию стажироваться на кухню, тогда ковид уже отпустил немного, гостеприимные греки стали выдавать шенгенскую визу, и я побежал в визовый центр. Отдал не свои добрые 15 тысяч рублей, для 2020 года это уже было дороговато для шенгена, но греки прислали мне только лист А4 с отказом, причина не указана.
Я расстроился, но еще не подозревал, что до Португалии я должен был пройти долгий путь.
Москва, где я работал без выходных, затем попал в рабство на паром к немцам, который плавал по реке Дунай, где спал только 4,5 часа в день, остальное время я должен был резать салаты целые ведра, месить десерты целые тазики. Благо смылся я оттуда раньше, чем река Дунай высохла и паром сел на мель.

Как обычно, не изменяя своим традициям, я приболел весной. На работу явился, конечно же, после лечения. И тут, проявляя внимание и интерес, коллеги заявили, что причина моего недуга только одна: в 12 часов ночи, возвращаясь домой, когда на улице только 20 градусов тепла, я иду в шортах и в одной легкой майке.
Вопрос к знатокам, как объяснить коллегам, что в моей стране, в моем городе, 20 градусов тепла на улице – это жарко и нужно, не откладывая, идти купаться в речку, которая 10 градусов? Ну а что на счет бани, как донести корректнее, что бланшировать можно и нужно не только овощи, помещая сначала их в кипяток, где 100 градусов по Цельсию, а потом срочно в холодную воду со льдом, но и себя, для здоровья, для укрепления иммунитета? Полагаю, про крещенские купания не стоит и начинать рассказывать.

Друзья, разный менталитет – это вообще не шутка. Если вы мигрант и перебрались на ПМЖ в другую страну, поменяли территорию места пребывания, но при этом проводите свободное время и работаете с людьми, у которых более-менее похожие эмоции, устои, восприятие жизни, культура, язык и т.д, то вам повезло и не хапнули, так сказать, все прелести жизни.
Мой коллектив – это исключительно коренные португальцы, мы все плюс минус одной возрастной категории. Коммуницируем на английском языке, который не является родным языком ни для них, ни для меня, это, конечно же, усложняет задачу восприятия друг друга. Совершенно разный юмор, разные шутки, я, конечно, стараюсь рассказывать им наши анекдоты, но порой сложно передать русские шуточки на английском языке. А еще, самое важное, мне безумно сложно объяснить, что если я не улыбаюсь постоянно, то не значит, что я «НЕДОВОЛЕН», а значит, что я просто русский, душа такая, вы знаете.

«Завтра будет плохой день, завтра будет пасмурно», скажут вам местные жители. Плохой день? Плохой день, потому что не будет солнца? Жаль, что мой «плохой день» не ограничивается только отсутствием солнечных лучей.

Поведаю вам историю о бюрократии Португалии. Я, как мигрант, по прибытии в прекрасную Португалию, должен получить два налоговых документа. Один мне пришлось купить, но это не проблема, а вот второй документ, который по законам выдается в течение месяца, я жду с 28 февраля, сейчас на минутку уже май. Мне 5 раз приходил отказ, и 3 раза я не получал вообще никакого ответа. Самое интересное, в государственных учреждениях, где я каждый раз подаю документы, совершенно не знают, что с этим делать и просто пожимают плечами.
Складывается впечатление, что у них дикое желание, чтобы я просто собрал свои вещи и уехал отсюда далеко и надолго.

Дожил. Покупаю гречку за 5,69 евро (480 рублей) в русском магазине, потому что рисом и макаронами сердце больше не накормить.

Решил постепенно посвещать коллег в культуру России, зашел с козырей, с кваса!

Ежедневно я учусь уважать и понимать португальцев. Учусь их позитиву, учусь улыбаться физически, учусь проще воспринимать невзгоды, учусь не спешить жить, учусь ждать и быть терпеливым. Теперь я уверен, что все познается в сравнении. Если потерялись, забыли на минуту кто вы есть, а может не успели еще понять, то отправляйтесь познавать себя, а благодаря себе и свой народ, на другую землю, с иной историей и народом, но обязательно возвращайтесь домой.

Будапешт - Братислава - Вена - Кремс - Линц - Пассау и так туда-сюда, туда-сюда по реке Дунай

Отношение к работе у португальцев очень простое и свободное. Работа – это не главное занятие в их прекрасной и долгой жизни, есть дела и поважнее! Они не собираются тратить больше положенного времени на рабочий день. Совершенно никуда и никогда не торопятся, зачем сегодня делать, когда можно вообще-то и завтра, ну а послезавтра еще лучше.
Я стараюсь частенько рассказывать про работу в России, про наши сумасшедшие графики, где в среднем мы работаем по 12-14 часов, ну а кто-то практикует и сутки. А главное, добровольно идем на такие условия, чаще за небольшие деньги, но тешим себя мыслями: «главное опыт сейчас, а дальше уж и больше буду зарабатывать». Сначала они негодуют, удивляются, возмущаются, но потом вспоминают, что у нас «вечная зима» и заняться, судя по всему, нам больше нечем.

Есть предположения чем он занимается?

Идеальную картинку мы спроектировали у себя в голове о кулинарии в Европе. Будто на каждом шагу тут рестораны с высокой кухней, шикарным сервисом, вкусной едой и модным дизайном, ну а каждое блюдо – произведение искусства. Друзья, все это иллюзии, нужно остановиться идеализировать и перестать грезить тем, о чем только слышали, но прежде не лицезрели. Приготовьтесь очень постараться, прогуливаясь, наткнуться на достойный ресторанчик.
С работой на кухне дела еще интереснее, бросить все и прикатить сюда за счастливой жизнью и невероятным опытом - интересное решение, однако плохо совпадает с действительностью. Если ваша мечта работать хоть где-нибудь, лишь бы в Европе, то в снек-бар вам двери открыты всегда! Ну а если жизнь вас одарила амбициями, то будьте готовы попыхтеть, ибо желающих тут много, а мест катастрофически мало.

Последнее время часто обращаю внимание на то, что люди едят в ресторанчиках, или местных снек-барах. Как правило, блюдо очень большое, а на блюде всегда есть картошках фри, и совершенно неважно, что будет дополнять ее, будь это рыба белая, листья салата с томатами, тунец, кусок свинины, птица в панировке или вообще все вместе (такое тоже можно встретить). Кстати, к панировке у них тут тоже любовь, заказать в ресторане картошку фри с кусочками курицы в панировке вполне нормально, очень даже еда для ресторана.

В Португалии невероятно высокая влажность, все хрустящие элементы на кухне отсыревают буквально на глазах, без дегидратора не обойтись.

Гель из кинзы

Всему свое время.
Еще одно изречение, которое прочувствовал на своей шкуре.
Честно признаюсь, если бы переехал в Португалию в 2020 году, когда мне только стукнуло 22 года, то я бы быстро отправился обратно домой, поджав свой хвост. Временами, конечно, и сейчас хочу собрать свой чемоданчик и телепортироваться на Васильевский остров, но это временами и только от тоски по России.
Почему поджал хвост? Мой опыт ограничивался только месяцем работы в ресторане с перуанской кухней, там я усердно чистил рыбу в коморке без окон, жадно глотая кислород. Что я мог предложить Португалии? «Здравствуйте, я кухонный раб, стараюсь сепарироваться от мамы». Благо удачное стечение обстоятельств, а может судьба, а может и Бог, а может и просто не повезло тогда, но повезло сейчас.