Продолжение сет-меню Loco
Основные блюда, но перед этим «хлебная корзина» ❗️
8. Домашний хлеб, соус «a Balhao Pato», оливковое масло, копченная «sobrassada», сливочное масло с соком лимона
9. Устрица, грушевый даши, морские пальчики
10. Ферментированный стебель брокколи, бими, ферментированный мёд с чесноком
11. Тунец с шитаке, пюре из хурмы, маринованные комбу
12. Крокеты из телятины
13. Телятина сухого вызревания, лисички и листья горчицы
14. Осьминог с морковным пудингом, соус из черного чеснока
Основные блюда, но перед этим «хлебная корзина» ❗️
8. Домашний хлеб, соус «a Balhao Pato», оливковое масло, копченная «sobrassada», сливочное масло с соком лимона
9. Устрица, грушевый даши, морские пальчики
10. Ферментированный стебель брокколи, бими, ферментированный мёд с чесноком
11. Тунец с шитаке, пюре из хурмы, маринованные комбу
12. Крокеты из телятины
13. Телятина сухого вызревания, лисички и листья горчицы
14. Осьминог с морковным пудингом, соус из черного чеснока
В общем положении дел, чаще меня окружают люди намного опытнее, у которых за плечами года сравнительны школьной поре. И с истинным облегчением выдыхаю, когда подобного рода вопросы меня обходят стороной, дабы избежать неловкостей.
«А что вы все хотели, я сделал большой перерыв в своей карьере», каждый раз оправдываюсь я перед собой, но в сущности, все это спасает меня не словить звезду в лоб, ведь я вечно в сомнениях, в раздумьях, в вопросах и с легкостью пера, сравнивую себя с попутчиками в моей профессии. «А что я еще не умею?», «Я так много еще не умею», «Где мне этому научиться?», «А кто меня научит?».
И пусть в жизни всегда будут вопросы и силы на поиск ответов, ведь жизнь с воззрением: «я все уже умею» уподоблено личным похоронам заживо.
«А что вы все хотели, я сделал большой перерыв в своей карьере», каждый раз оправдываюсь я перед собой, но в сущности, все это спасает меня не словить звезду в лоб, ведь я вечно в сомнениях, в раздумьях, в вопросах и с легкостью пера, сравнивую себя с попутчиками в моей профессии. «А что я еще не умею?», «Я так много еще не умею», «Где мне этому научиться?», «А кто меня научит?».
И пусть в жизни всегда будут вопросы и силы на поиск ответов, ведь жизнь с воззрением: «я все уже умею» уподоблено личным похоронам заживо.
Возвращаемся к сет-меню в Loco (телеграмм не позволил мне выложить все одним постом)
Десерты ❗️
15. Зеленое яблоко, карамелизированный лимон, мороженое из фенхеля, фенхель.
16. Мусс из батат, Хариса (соус из красного перца), чипсы из батата.
17. Мороженое из презенту (вяленная ветчина), гель из сумаха (растение, которое придает пряность).
Десерты ❗️
15. Зеленое яблоко, карамелизированный лимон, мороженое из фенхеля, фенхель.
16. Мусс из батат, Хариса (соус из красного перца), чипсы из батата.
17. Мороженое из презенту (вяленная ветчина), гель из сумаха (растение, которое придает пряность).
Поел значит я личинок мексиканских, тако и продегустировал мескаль (традиционный напиток Мексики, как текила, только мягче как будто).
Хотел еще кузнечиков отпробовать, но когда увидел кузнечика с размер моего пальца на руке, решил, что не сегодня, пожалуй!
Хотел еще кузнечиков отпробовать, но когда увидел кузнечика с размер моего пальца на руке, решил, что не сегодня, пожалуй!
А это Оскар, мой аргентинский коллега по станции (стартеры и снеки) и хороший друг