⬆️Ответ на предыдущий пост:

Это мешочек с чернилами кальмара. При каждой разделке целого кальмара, аккуратно достается такой мешочек, мы его сохраняем и в дальнейшем используем, как натуральный черный краситель, в нашем случае, добавляем в соус к блюду с кальмаром 🦑

Съедобные камни с трюфелем 🪨

На первый взгляд может показаться, что я работаю в зоопарке, но на самом деле это один из лучших коллективов в Португалии. Сначала тортик подарили, потом водой облили.
Но поздравили от души.
Muito obrigado

Как известно, на кухне у повара чаще рутина и кропотливый труд, нежели увеселительно-развлекательная программа. И дабы не отъехать в далекие края, выкручиваемся как можем.
Сегодня соревнование, за минуту съесть сухой кекс, на кону 20 евро!

Как приятно, оказывается, посвящать другие народы в культуру своей страны. Это всегда заинтересованные и удивленные лица, с большим знаком вопроса в глазах, мол что так можно вообще было? Я убедился уже, из тысячи диалогов с разными людьми, что о России почти никто ничего не знает, тем более о культуре нашей. Судя по всему, из известного высказывания, мы не совсем сад для европейцев, а точно джунгли, но это наша ошибка. Мы в Европе ходим с открытыми ртами, восхищаемся и удивляемся каждому камню, готовы изучить и подстроиться под каждые правила, а о себе неохотно делимся, может так проявляется защита своего дома, но если честно, то мне не очень нравится быть в европейском саду шимпанзе или крокодилом из джунглей.

Бриошь отправляется в печь

Мой график, катастрофически для меня, сократился. Теперь я работаю три (3) дня в неделю. Мои коллеги радуются, как радовался я, в школьные годы, когда на утро объявляли – 30 на дворе.

В один из вечеров, затянувшегося, для меня, лета, сидел с женой в местном ресторанчике. Непреднамеренно обратил внимание на соседний столик, где у традиционной пары, средних лет, ужин подошел к концу, а официант вынес в стаканчике счет. Дама, недолго думая и не теряя свою позицию, быстренько рассчиталась из своего кошелька за себя и своего спутника, схватила его под руку и потащила, пытаясь закурить.
На следующий день я решил у своих коллег поинтересоваться, каким правилам следует большая часть европейцев при оплате счетов в кафе, оказалось, что все легко и практикуемо, запоминаем: «кто приглашает – тот и платит».

Обнаружил полезный сайт, где можно отмечать изведанные вами города и страны.
Когда смотрю на свою карту, то осознаю, что еще почти нигде и не был в этом огромном мире, но есть к чему стремиться.

Оставляю тут ссылку на сайт
https://myworldmap.ru

Тульский пряник для коллег - nice, но больше по душе оказались барбарисовые конфеты. Что это за растение такое вообще, барбарис?😂

Пару дней назад у меня был последний рабочий день в Al Quimia и последний день в Алгарве, сейчас я уже сижу в нашем новом доме в Лиссабоне. На ближайшие полгода я перебазировался в столицу для важного дела, но об этом позже.
Уезжать с теплой части Португалии оказалось сложно, прикипел я всем сердцем к огромному пляжу Фалесия, который считается одним из лучших пляжей мира, но особенно к кухне Al Quimia, к своим коллегам и рабочему месту.
В крайний день мой шеф предложил оказаться мне по ту сторону кухни, продегустировать полноценно сет-меню, побыть, так сказать, зрителем и пригласил меня с женой на ужин.
Посадили нас за столик, где открывается шикарный вид на кухню, видно каждую позицию, звуки рабочих моментов отдаленно доносились до нас. Это напоминало иммерсивный театр, персонал периодически взаимодействовал с нами, рассказывая о каждом блюде, о вине, мои коллеги корчили морды моей жене на камеру, подшучивали и наблюдали за нашей реакцией. Я получил огромное удовольствие, я и не подозревал, как все выглядит со стороны достойно. Я обнаружил, что не только еда и официанты создают атмосферу в ресторане, но и хорошо спроектированная кухня, а особенно шеф и команда.