Николай Миркин | Воззрение
127 subscribers
251 photos
85 videos
3 links
Готовлю и ем.
Download Telegram
Запах земли и гриба
Кафрский лайм или Лайм Каффир.
Выглядит не совсем аппетитно, но на вкус намного ярче и насыщенее, чем обычный лайм.
Мы используем каффир и его листья для усиления вкуса пены, из соуса карабинейро.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это я с Узбекистана в Португалию приехал
Запустил процесс.
В Португалии настойку не найти, да и никто тут не слышал о таком
Плохо понял, как объяснить столь забавное явление, но каждый раз, когда к нам приходят русскоязычные гости, а это ежедневно, как правило, большими компаниями, то обязательно тысячу условий к сет-меню. Из компании девяти (9) человек, две (2) персоны обязательно будут вегетарианское меню, примерно три (3) человека попросят убрать из блюда тот или иной продукт, и два (2) настоятельно велят заменить блюдо в дегустационном меню другим, которое им по душе. Остальные неприхотливые.
Перед поездкой в Португалию у меня были надежды, что все лето и даже немного больше, я буду есть свежие, вкусные овощи и фрукты от местных, домашних фермеров. Как же я ошибался... Местные фермеры тут, конечно, есть, но вот ассортимент у них очень далеко не очень. В середине июня мы радовались сливовидной помидоре, правда вкус ближе к траве, чем к томату. Авокадо, репчатый лук, перец зеленый и красный оказались достойными, а сезон арбуза и дыни тут начался в конце июня и до сих пор последние плоды собирают, всё местное, домашнее. Вспоминаю, какое у меня было удивление, когда я мог на безлюдной, зеленой улице сорвать плод спелого инжира и съесть, но не заметил, как пролетел месяц и инжир закончился.
Работа работой, но футбол по расписанию
Вот сентябрь уже, я в надеждах на виноград, ассоциации с Португалией всегда связаны с вином, а значит хороший виноград, но у людей тут другие правила. Местный дед, сельскохозяйственник на тракторе, поведал мне, что в южной части никто не выращивает из фермеров виноград на продажу. Никто. Виноград. На продажу. Я вижу часто виноградники вокруг, да, их тут меньше, чем апельсиновых садов,но это же виноград...да он почти у каждого на даче есть! В общем и целом, я обезнадежен, оказалось неважно какой климат в стране, в любом случае импорт вокруг.
Пятница вечер. Началась запара.
Как обычно и привычно, стоял я на позиции один, пришли три стола одновременно, в сумме около 9 человек. Заказали самое неудобное для меня меню «furo pasto», сначала я радостно отдал снеки, затем подготовил закуски и навалился собирать 9 тунцов. Затем на пороге появились еще 4 человека.
Рубен, мой дорогой коллега, в это время, как всегда, стоял ловил мух, намывая, непонятно зачем и так чистый слайсер.
Я громко крикнул:
-Рубен, выходи играть!
Игорь приказал:
-Рубен, за работу!
Временно нахожусь в стадии ожидания португальского граната
На протяжении нескольких месяцев, я всячески разрушал стереотипы коллег: водка - это всегда невкусно и крепко; водка течет у нас по сосудам; все в России пьют только водку; в магазине продается только водка; думаем только о водке; живем только водкой. Кстати, мне показалось, что в России ассортимент местного пива и сидра превышает количество их местного вина. В итоге я озадачился и решил познакомить португальцев с настойкой.
Одолел я две недели, где каждые три дня бегал к темному шкафу и активно взбалтывал напиток, затем продегустировал на себе в теплый вечер, убедился в безопасности, потом обнаружил, что водка тут совершенно другая, вкус намного мягче и спирт совершенно не чувствуется, к слову, я не запивал и не закусывал, а я уже давно позабыл, что такое крепкий алкоголь.
На следующий вечер, я уже стоял на кухне и разливал по капельке в пластиковые стаканчики настойку, которую ждали. Хотел бы еще раз наблюдать лица людей, которые живут на пиве и вине, и впервые пробуют водку, около 26% градусов, со вкусом, это даже не 40%, но скорчились, съежились, сморщились, скривились, передернулись они все на 70% градусов. Снять видео не смог, к сожалению, потому что держался за живот и долго смеялся. В общем и целом, настойка всем понравилась, для некоторых, повидавших уже, оказалось вкусно и пару рюмок даже маловато...Теперь спрашивают рецепт и говорят «тащи еще».
Во время ужина на работе, помимо интереса к хлебу с маслом, все увлеченно смотрят новости и громко обсуждают, ну и конечно, куда без свежих новостей про Россию и Украину. После очередной промывки мозгов, отдельным личностям спокойно не работается, зная, что я поддерживаю свою страну и не комментирую в отрицательном ключе свое государство, обязательно нужно задать ряд каверзных вопросов, узнать в очередной раз мою позицию, с надеждами, вдруг в этот раз я наконец-то уже отрекусь и выскажусь, какой же он Владимир Владимирович – злой, и какая же страна плохая, но я снова шарманку свою завожу, все о любви к своей стране, да и критиковать правительство с гражданином другой страны – не в моей компетенции.
Однажды, по рекомендации, я заявил с намеком: «тише, тише со своим мнением, друг, меня прослушивают власти России, может даже сам Путин». После этого, мой друг, с противоположным мнением моему, больше не заводит таких диалогов неинтересных.
Так как я слежу за своими подписчиками, знаю, что среди них есть повара, поэтому обязан рекомендовать Вам, как своим коллегам, сериал «Медведь». Но в целом я рекомендую посмотреть всем, кто не имеет представления о работе в ресторане, особенно моим родственникам, чтобы они поняли, как я убиваюсь на этой чертовой, но всем сердцем любимой, кухне. Гори она в аду!
В сериале передана атмосфера треша, происходящая ежедневно. Постоянные переработки ради идеи, конфликты, локальные шуточки.

📍Если уже посмотрели, пишите, что думаете

P.S ссылку не оставляю, потому что меня никто не спонсирует
Мои необожаемые устрицы.
Аромат, текстура, послевкусие не вызывает у меня аппетит. За пол года открыл уже тысячи две, а съел всего 3 штучки. Готов продолжить открывать, ибо живность интересная, можно экспериментировать, но если померла, то есть нельзя.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Есть ли у вас догадки, что это?