На чем жарить? Ч.2
#mktain_питание
Ориентируемся на:
🔥 Точку дымления – температуру, когда масло начинает дымить, это отчётливо видно. Масло распадается, горкнет, выделяет канцерогены. Есть таблицы масел и точек дымления.
Точка дымления для различных масел сильно варьируется. Она зависит от происхождения, состава и степени очистки данного конкретного продукта.
🧘♀️ Стабильность масла – свойство, на сколько длительно масло может выдерживать высокую температуру.
⭕️ При нагревании связи между молекулами быстро распадаются, из-за чего масла начинают дымить, горкнуть и выделять свободные радикалы.
Последние вызывают преждевременное старение и развитие различного рода болезней, включая деменцию, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
🙅🏻♀️Повторюсь: не каждое масло подходит для нагревания.
Если вы будете использовать масла с низкой точкой дымления, то очень скоро получите проблемы не только с кожей и волосами, но и с ЖКТ, а там и до хронических болезней недалеко.
❗️Чем дольше нагревается масло, тем ниже становится точка дымления❗️
Стандартные температуры, которым подвергается масло:
* Обычная жарка на сковородке –120-160 ° C;
* Жарка во фритюре (кипящее масло) –160-180 ° C;
* Выпекание в духовке – в среднем 180 ° C.
Варианты масел для жарки:
✅ Масло сливочное. Точка дымления зависит от качества, состава продукта, в среднем ~120-180 С°
✅ Масло Гхи (топленое сливочное масло) – ~250 С°
✅ Масло Авокадо нерафинированное ~271 С°
✅ Оливковое Extra Virgin ~190 С°
✅ Сало, говяжий, бараний жир ~200 С°
✅ Куриный, гусиный, утиный жиры - т.д. ~190 С°
При зерновом откорме животные жиры теряют свои свойства и температура дымления снижается, поэтому выбираем органический продукт.
🥥 Кокосовое масло нерафинированное холодного отжима ~170 С°, но по последним данным жарить на нём не рекомендуется.
Избегайте глубокой прожарки! Не перегревайте масло.
Перед тем, как налить масло, можно добавить чуть 🤏 воды. Это позволит добиться умеренной температуры.
Что жарите чаще всего? Сырники? Стейки? Картошку?
#mktain_питание
Ориентируемся на:
🔥 Точку дымления – температуру, когда масло начинает дымить, это отчётливо видно. Масло распадается, горкнет, выделяет канцерогены. Есть таблицы масел и точек дымления.
Точка дымления для различных масел сильно варьируется. Она зависит от происхождения, состава и степени очистки данного конкретного продукта.
🧘♀️ Стабильность масла – свойство, на сколько длительно масло может выдерживать высокую температуру.
⭕️ При нагревании связи между молекулами быстро распадаются, из-за чего масла начинают дымить, горкнуть и выделять свободные радикалы.
Последние вызывают преждевременное старение и развитие различного рода болезней, включая деменцию, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
🙅🏻♀️Повторюсь: не каждое масло подходит для нагревания.
Если вы будете использовать масла с низкой точкой дымления, то очень скоро получите проблемы не только с кожей и волосами, но и с ЖКТ, а там и до хронических болезней недалеко.
❗️Чем дольше нагревается масло, тем ниже становится точка дымления❗️
Стандартные температуры, которым подвергается масло:
* Обычная жарка на сковородке –120-160 ° C;
* Жарка во фритюре (кипящее масло) –160-180 ° C;
* Выпекание в духовке – в среднем 180 ° C.
Варианты масел для жарки:
✅ Масло сливочное. Точка дымления зависит от качества, состава продукта, в среднем ~120-180 С°
✅ Масло Гхи (топленое сливочное масло) – ~250 С°
✅ Масло Авокадо нерафинированное ~271 С°
✅ Оливковое Extra Virgin ~190 С°
✅ Сало, говяжий, бараний жир ~200 С°
✅ Куриный, гусиный, утиный жиры - т.д. ~190 С°
При зерновом откорме животные жиры теряют свои свойства и температура дымления снижается, поэтому выбираем органический продукт.
🥥 Кокосовое масло нерафинированное холодного отжима ~170 С°, но по последним данным жарить на нём не рекомендуется.
Избегайте глубокой прожарки! Не перегревайте масло.
Перед тем, как налить масло, можно добавить чуть 🤏 воды. Это позволит добиться умеренной температуры.
Что жарите чаще всего? Сырники? Стейки? Картошку?
На чем жарить?
#mktain_питание
На чем жарить, запекать и не бояться за свое здоровье?
Ориентируемся на:
🔥 Точку дымления – температуру, когда масло начинает дымить, это отчётливо видно. Масло распадается, горкнет, выделяет канцерогены. Есть таблицы масел и точек дымления.
Точка дымления для различных масел сильно варьируется. Она зависит от происхождения, состава и степени очистки данного конкретного продукта.
🧘♀ Стабильность масла – свойство, на сколько длительно масло может выдерживать высокую температуру.
⭕ При нагревании связи между молекулами быстро распадаются, из-за чего масла начинают дымить, горкнуть и выделять свободные радикалы. Последние вызывают преждевременное старение и развитие различного рода болезней, включая деменцию, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
🙅🏻♀ Повторюсь: не каждое масло подходит для нагревания.
Если вы будете использовать масла с низкой точкой дымления, то очень скоро получите проблемы не только с кожей и волосами, но и с ЖКТ, а там и до хронических болезней недалеко.
❗Чем дольше нагревается масло, тем ниже становится точка дымления❗
Стандартные температуры, которым подвергается масло:
* Обычная жарка на сковородке – 120-160 °C;
* Жарка во фритюре (кипящее масло) – 160-180 °C;
* Выпекание в духовке – в среднем 180 °C.
Варианты масел для жарки:
✅ Масло гхи (топленое сливочное масло) ~250 °C
✅ Кокосовое масло нерафинированное холодного отжима ~170 °C
✅ Масло авокадо нерафинированное ~271 °C
✅ Оливковое extra virgin ~190 °C
✅ Сало, говяжий, бараний жир ~200 °C
✅ Куриный, гусиный, утиный жиры - т.д. ~190 °C
При зерновом откорме животные жиры теряют свои свойства и температура дымления снижается, поэтому выбираем органический продукт.
✅ Масло сливочное. Точка дымления зависит от качества, состава продукта, в среднем ~120-180 °C
Избегайте глубокой прожарки! Не перегревайте масло.
Перед тем, как налить масло, можно добавить чуть 🤏 воды. Это позволит добиться умеренной температуры.
Не забывайте использовать нерафинированные масла в уже готовые блюда: например, каши и салаты. Это могут быть льняное, тыквенное, масло черного тмина (мощный противовоспалительный эффект), МСТ-масло (особенно полезно деткам и людям с проблемными желчным и печенью) и др. На видео распаковка моего стандартного набора масел и других жиров. Уже несколько лет заказываю продукцию у любимых @medvedislon, непревзойденный вкус и безопасность проверены временем и подтверждены сертификатами качества.
#mktain_питание
На чем жарить, запекать и не бояться за свое здоровье?
Ориентируемся на:
🔥 Точку дымления – температуру, когда масло начинает дымить, это отчётливо видно. Масло распадается, горкнет, выделяет канцерогены. Есть таблицы масел и точек дымления.
Точка дымления для различных масел сильно варьируется. Она зависит от происхождения, состава и степени очистки данного конкретного продукта.
🧘♀ Стабильность масла – свойство, на сколько длительно масло может выдерживать высокую температуру.
⭕ При нагревании связи между молекулами быстро распадаются, из-за чего масла начинают дымить, горкнуть и выделять свободные радикалы. Последние вызывают преждевременное старение и развитие различного рода болезней, включая деменцию, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
🙅🏻♀ Повторюсь: не каждое масло подходит для нагревания.
Если вы будете использовать масла с низкой точкой дымления, то очень скоро получите проблемы не только с кожей и волосами, но и с ЖКТ, а там и до хронических болезней недалеко.
❗Чем дольше нагревается масло, тем ниже становится точка дымления❗
Стандартные температуры, которым подвергается масло:
* Обычная жарка на сковородке – 120-160 °C;
* Жарка во фритюре (кипящее масло) – 160-180 °C;
* Выпекание в духовке – в среднем 180 °C.
Варианты масел для жарки:
✅ Масло гхи (топленое сливочное масло) ~250 °C
✅ Кокосовое масло нерафинированное холодного отжима ~170 °C
✅ Масло авокадо нерафинированное ~271 °C
✅ Оливковое extra virgin ~190 °C
✅ Сало, говяжий, бараний жир ~200 °C
✅ Куриный, гусиный, утиный жиры - т.д. ~190 °C
При зерновом откорме животные жиры теряют свои свойства и температура дымления снижается, поэтому выбираем органический продукт.
✅ Масло сливочное. Точка дымления зависит от качества, состава продукта, в среднем ~120-180 °C
Избегайте глубокой прожарки! Не перегревайте масло.
Перед тем, как налить масло, можно добавить чуть 🤏 воды. Это позволит добиться умеренной температуры.
Не забывайте использовать нерафинированные масла в уже готовые блюда: например, каши и салаты. Это могут быть льняное, тыквенное, масло черного тмина (мощный противовоспалительный эффект), МСТ-масло (особенно полезно деткам и людям с проблемными желчным и печенью) и др. На видео распаковка моего стандартного набора масел и других жиров. Уже несколько лет заказываю продукцию у любимых @medvedislon, непревзойденный вкус и безопасность проверены временем и подтверждены сертификатами качества.
Предлагаю отвлечься от темы стресса и вспомнить как сделать шашлык безопасным 🍢, 1 Мая 🌳 на носу ☺️
О синдроме уставших надпочечников продолжим после праздников. Расскажу, чем опасен СУН, как диагностировать по анализам, покажу результаты клиентов после Антистресс протоколов и конечно же, дам 30 методов защиты от стресса!
#mktain_питание
О синдроме уставших надпочечников продолжим после праздников. Расскажу, чем опасен СУН, как диагностировать по анализам, покажу результаты клиентов после Антистресс протоколов и конечно же, дам 30 методов защиты от стресса!
#mktain_питание