Саша Сысоев у себя в канале пишет, что новое заведение Глена Баллиса на месте «Хлеб и Вино» на Патриарших будет называться Charlie’s и это будет champagne&fish bistro.
Ой, это нам прямо подходит! Это мы берём!🍾

Из всех заведений петербуржской ресторанной группы Duoband до недавнего времени я не была только в одном Duo Asia. На майских полетела в Петербург и бегом ужинать туда. И знаете, мне впервые не понравилось заведение Блинова! Вот прямо совсем!

Помещение на улице Рубинштейна явно уставшее и просит перемен. Антураж, мягко говоря, не располагает к романтическому ужину, а скорее походит на забегаловку или питейную. Ну тут как бы понятно: ваши ожидания - это ваши проблемы, как сказал один великий футболист.

Блиновская паназия оказалась ровной, без восторгов и новых вкусовых открытий. Такая прямо гастрономическая попса. Зато обслуживание выше всяких похвал: З-забота, так бы охарактеризовала работу официантов и сомелье одним словом!

Вам, кстати, как Duo Asia, если были? Делитесь впечатлениями🙏🏼

🏠ул.Рубинштейна, д.20
📞+7(911)928-81-89

Совсем недавно в Романовом переулке свои двери открыл новый проект WA Garden от White Rabbit Family. Формат для гастрономической Москвы новый и непривычный, поэтому решила задать несколько вопросов соосновательнице WRF Ирине Зарьковой, чтобы вместе разобраться, что же такое WA Garden и почему именно он. Почитайте обязательно, это очень интересно!🙏🏼

-Ирина, недавно вы открыли новый ресторанный проект в Романовом переулке, аналогов которому в России нет, и сразу вопрос, почему он называется WA Garden?
 
-WA Garden – это комплекс из трёх супер-аутентичных японских ресторанов. Идея открыть заведения, где была бы с точностью воссоздана атмосфера и кухня традиционных ресторанов Японии, пришла Борису в голову после одного из наших путешествий по этой стране. Иероглиф ВА (倭⼈) в японской культуре имеет глубокое и многогранное значение. Он часто переводится как "гармония" и является одним из ключевых для японцев. В более широком смысле "wa" означает "японский" или "местный", и его часто используют для обозначения того, что присуще Японии или японской традиции.
 
-А почему он объединяет именно 3 ресторана?
 
Мы хотели показать супер-аутентичную Японию, а такие их рестораны очень часто монопродуктовые, там не подают, как у нас принято, и суши, и пиццы и кальян сверху. Поэтому три разных продукта – свежая рыба, краб и вагю – вот и три ресторана. Они связаны общей философией японского гостеприимства омотенаси и одним стилем подачи – омакасе, когда состав меню остается на усмотрение шефа. Везде у нас просят оставить обувь на входе – как в настоящем японском доме. Все комнаты оформлены в традиционном стиле, а гости сидят на татами и в процессе ужинов могут наблюдать множество красивейших предметов декора и сервировки, которые были выбраны Борисом лично, закуплены и неимоверными  усилиями доставлены сюда.
 
-Как вы привозите морепродукты? Неужели каждый день самолетами? Рестораны ведь работают со среды по воскресенье, и в день бывает по 2 сета.

Продолжение в комментариях к посту👇🏻

👆🏻Речото - это итальянское сладкое красное или белое вино, изготовленное из увяленного винограда (аппассименто), которое производится в зоне Вальполичелла региона Венето (северо-восток Италии).

Речото делла Вальполичела — единственное в мире сладкое вино, которое исторически именно намеренно делали сладким и продолжают делать по сей день.

Название вина произошло от слова «orecchio», что в переводе с веронского диалекта означает «ухо». Это связано с технологией производства: «ухом» называли верхнюю часть грозди винограда с ягодами, подпечеными солнцем, то есть более спелыми и сладкими. Именно эту часть использовали для производства речото.

Аппасименто (процесс сушки винограда) длится от трёх недель до трёх месяцев. При подсушивании в идеальных условиях виноград теряет до 45% влаги. Затем его отправляют под пресс и оставляют бродить вместе с мезгой — кожицей, косточками и даже гребнями. Благодаря этому Речото насыщается танинами и получает присущий лишь ему вкус и аромат.

Технология производства вина типа Речото применяется и в других регионах, например в сладком белом Речото ди Соаве. И обычно побочный продукт такой технологии – жмых подвяленного винограда – идёт на производство виноградной водки граппы.

Содержание алкоголя в Речото обычно колеблется от 12 до 14%!🍇🍾