Доброе утро! Последний выходной этой зимы!🌤️

👆🏻Да-да, омлет по-норвежски - это не что иное, как торт. И вспомнила я об этом диковинном десерте за просмотром нашумевшего фильма «Рецепт любви». В омлете norvégienne три основных составляющих: бисквитная основа, на которую кладётся увесистая масса мороженого. Сверху же эта красота укрывается «шапкой» из безе, которую затем помещают слегка поджарить в духовку под грилем. Время приготовления безе не должно быть долгим. Безе играет роль отличного изолятора, предотвращая попадание тепла в сердце десерта и таяния мороженого.

«Родился» же этот рецепт в 19 веке благодаря международной выставке 1867 года в Париже. Во время этой выставки город принял китайскую делегацию на ужин в Гранд Отеле. Шеф-повар этого дворца Бальзак, узнав, что гости собираются поговорить об электричестве, решил создать эффектный десерт в честь науки.
Для этого Бальзак полагался на исследования и эксперименты под руководством Бенджамина Томпсона, графа Румфорда, американского физика, который эмигрировал в Баварию.
Бенджамин Томпсон установил, что взбитый в безе яичный белок был плохим проводником тепла, таким образом действуя как изолятор. Так у шеф-повара Бальзака и возникла идея создать омлет norvégienne. А почему норвежский? Когда Бальзак впервые представил этот десерт, он хотел отдать дань графу Румфорду, но так как он не был действительно образованным в географии, во время своей речи он публично обнаружил Баварию … в Норвегии!

P.S.Кстати, второе название этого знаменитого десерта - Аляска, и на авторство этого десерта претендуют также США. Запеченная Аляска была создана французским шеф-поваром. Чарльз Ранхофер из нью-йоркского ресторана Delmonico's Restaurant утверждает, что Аляска была его творением, которое послужило бы празднованию покупки Аляски у России Соединенными Штатами в 1867 году, отсюда и американское название торта!

Кстати, любители московской Loona и знойного Дубая, для вас идеальный микс: дубайская Loona, которая распахнет свои двери уже буквально на днях, в начале марта в Vida Residence Downtown. Скоро будет самый разгар сезона, так что бронируем столики вот по этому номеру: +971 58 850 2200. Я уже🙋🏼‍♀️

P.S.Не оставляю надежду, что в дубайской Луне будет не так людно и тесно, как в московской🤪

Заезжала на прошлой неделе в один небезызвестный винный магазин купить мужской половине своей семьи ice wine и ратафию в подарок, и кавист магазина рассказал ещё об одном виде дижестивного вина. Оказывается, у винного дома Галицкий&Галицкий тоже есть своё сладкое вино, которое называется Le General Hiver (он же Генерал Мороз), состоящее из 100% сорта винограда рислинг. Но кавист подчеркнул, что есть одно существенное отличие Генерала Мороза от известного всем ice wine. Состоит оно в способе производства, а точнее, в способе замораживания ягод винограда.
Если ягоды ice wine замораживаются на лозе в естественных условиях, при температуре -7 градусов, то для производства наших ледяных вин приходится прибегать к искусственному замораживаю ягод, которое называется криомацерация. Криомацерация — это процесс, который проходит при экстремально низкой температуре. После гребнеотделения виноград помещают в морозильные камеры, где он хранится в течение нескольких недель, потом виноград оттаивает, и происходит сбраживание. При этом в качественном отношении произведенные таким способом вина могут «не дотянуться» до уровня настоящих айсвайнов.

Пошла я, значит, в интернет убедиться, что наш айс вайн Галицкого производят как раз путем криомацерации, и нигде не нашла этому подтверждение! Даже больше: на сайте того самого Simple wine винного магазина чёрным по белому написано, что виноград для Le General Hiver собирают вручную ранним утром после заморозков в конце ноября, когда ягоды буквально заморожены на лозе.

И вот я думаю: это кавист так себе в магазине, или на сайте некорректная информация? Кто что знает про Генерал Мороз?🍇

Мужчины, 8 марта подкралось незаметно: кажется, самое время забронировать столик на ужин! Все бежим в Мишлен бот за идеями и вдохновением для романтического вечера!
P.S.Ну и за номерами телефонов для бронирования😉