#Zeitgeist. El #turismo de #gastronomía ya no consiste en viajar para encontrar «lo auténtico» sino en viajar para encontrar cómo las cocinas otrora locales evolucionan al insertarse en otras de la mano de las #migraciones globales.
¿Vamos camino de una #gastronomía universal del mismo modo que, mal que pese a los identitaristas, tenemos una literatura universal diferente y por encima de las imposiciones de la industria editorial multinacional y sus modas?
«Estaba de vacaciones en familia durante dos semanas en la península Ibérica, pero lo que no esperaba era que mi comida más memorable del viaje fuera en Chila, un restaurante de Hunan en Madrid, donde podía pedir especialidades del chef a través de WeChat. Mientras saboreaba un lomo de cerdo ibérico de primera calidad con pimientos picantes de Padrón y frijoles negros fermentados, y observaba a las familias chinas charlar en las mesas cercanas, me di cuenta de que algo fundamental había cambiado en la forma en que experimentamos la comida a través de los viajes.
Hoy en día, podemos observar cómo se desarrollan las culturas alimentarias en tiempo real, moldeadas por la migración y la conectividad a Internet. El viejo modelo de perseguir el prestigio cultural viajando a destinos específicos para probar la cocina local “auténtica” está desapareciendo rápidamente, desgastado por los documentales gastronómicos en streaming, las recomendaciones de Instagram impulsadas por algoritmos que exponen cada joya oculta y la democratización de los viajes a través de vuelos económicos y Airbnb. Ahora que los alimentos globales son más accesibles que nunca, la verdadera vanguardia de la exploración culinaria no reside en los viajes a destinos concretos, sino en la próxima ola de cocinas de “tercera cultura” en las intersecciones de la tradición, la inmigración y la diáspora»..
https://www.nytimes.com/2024/12/31/opinion/food-tourism-travel-instagram-tiktok.html
¿Vamos camino de una #gastronomía universal del mismo modo que, mal que pese a los identitaristas, tenemos una literatura universal diferente y por encima de las imposiciones de la industria editorial multinacional y sus modas?
«Estaba de vacaciones en familia durante dos semanas en la península Ibérica, pero lo que no esperaba era que mi comida más memorable del viaje fuera en Chila, un restaurante de Hunan en Madrid, donde podía pedir especialidades del chef a través de WeChat. Mientras saboreaba un lomo de cerdo ibérico de primera calidad con pimientos picantes de Padrón y frijoles negros fermentados, y observaba a las familias chinas charlar en las mesas cercanas, me di cuenta de que algo fundamental había cambiado en la forma en que experimentamos la comida a través de los viajes.
Hoy en día, podemos observar cómo se desarrollan las culturas alimentarias en tiempo real, moldeadas por la migración y la conectividad a Internet. El viejo modelo de perseguir el prestigio cultural viajando a destinos específicos para probar la cocina local “auténtica” está desapareciendo rápidamente, desgastado por los documentales gastronómicos en streaming, las recomendaciones de Instagram impulsadas por algoritmos que exponen cada joya oculta y la democratización de los viajes a través de vuelos económicos y Airbnb. Ahora que los alimentos globales son más accesibles que nunca, la verdadera vanguardia de la exploración culinaria no reside en los viajes a destinos concretos, sino en la próxima ola de cocinas de “tercera cultura” en las intersecciones de la tradición, la inmigración y la diáspora»..
https://www.nytimes.com/2024/12/31/opinion/food-tourism-travel-instagram-tiktok.html
NY Times
Opinion | Food Tourism Is Dead, but Something More Interesting Is Emerging
The world’s next great cuisine isn’t hidden in some undiscovered corner of the globe. It’s in the spaces where cultures, traditions and technologies mingle.