#ПостРецепт #Супы

Из моей коллекции рецептов

Суп с белыми грибами

Белые грибы идеально подходят для приготовления супа, ведь белый – гриб благородный. Бульон, в котором варились грибы, не нужно сливать, и к тому же он получается прозрачным, необыкновенно ароматным и наваристым.


Суп из белых грибов приготовить очень просто: отварить грибы в большом количестве воды, добавить картофель, пассерованный лук, морковь, можно и перец и варить далее до готовности. Суп будет вкуснее, если дать ему немного настояться.

Крем-суп – один из вариантов грибного супа. Его варят так же, как обычный суп, дают ему остыть, пробивают в блендере до состояния пюре и снова подогревают, не доводя до кипения.

Для густоты в грибной суп можно также добавить лапшу, вермишель, курицу, рис, перловку, манку, капусту, фасоль.

Некоторые повара считают, что белые грибы вполне самодостаточны и что картофель упрощает их вкус, поэтому ни овощи, ни крупу в грибной суп добавлять не нужно.
Я в свой сегодня добавила мелкие макароны. Предварительно их обжарив до золотистого цвета, чтоб они не разварились и хорошо впитали вкус пассерованных овощей.