👩‍🍳Торт «Красный бархат» на сковороде

📋Ингредиенты:

Сливочное масло: 100 г
Сахар: 200 г
Яйца: 3 штуки
Мука: 270 г
Какао-порошок: 20 г
Разрыхлитель: 2 ч. ложки
Красный гелевый пищевой краситель: 2 ч. ложки
Молоко: 240 мл
Растительное масло: 50 мл
Маскарпоне: 300 г
Сливки с жирностью 33%: 300 мл
Сахарная пудра: 100 г

Приготовление:

1․ Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2․ Миксером взбейте масло с сахаром в пышную светлую массу. По очереди добавьте яйца.
3․ Соедините муку, какао и разрыхлитель. Растворите краситель в молоке.
4․ Влейте к яйцам молоко и растительное масло. Порциями вмешайте сухие ингредиенты.
5․ На холодную сковороду вылейте треть теста. Накройте крышкой. Готовьте на среднем огне 10–12 минут. Так же сделайте ещё два коржа.
6․ Остудите коржи. Обрежьте края ножом или кондитерским кольцом. Измельчите обрезки в крошку.
7․ Для крема взбейте миксером маскарпоне, холодные сливки и сахарную пудру в устойчивую массу.
8․ Прослоите коржи кремом. Верх торта украсьте остатками крема и крошками.✨

🍽

👩‍🍳Салат с соевой спаржей и вялеными томатами

📋Ингредиенты:

Маринованная соевая спаржа: 150 г
Вяленые томаты в масле: 70–100 г
Свежий огурец: 1–2 штуки
Рукола и другие салатные листья: 2 пучка
Оливковое масло: по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый чёрный перец: по вкусу
Кунжут: 2 ч. ложки

Приготовление:

1․ Порубите соевую спаржу и вяленые помидоры. Соедините с зеленью.
2․ Заправьте маслом, солью и перцем. Перед подачей посыпьте салат с кунжутом.✨

🍽

👩‍🍳Креветки в кляре из яиц и муки

📋Ингредиенты:

Очищенные крупные креветки: 1 500–1 800 г
Соль: 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый: 1 ч. ложка
Яйца: 8 штук
Мука пшеничная: 180 г
Разрыхлитель: 1 ч. ложка
Растительное масло: 300 мл

Приготовление:

1․ Креветки посолите, поперчите и перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
2․ Яйца взбейте венчиком с щепоткой соли. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте, чтобы не осталось комков.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне.
4․ Несколько креветок обваляйте в муке и стряхните излишки. Опустите в кляр и выложите в сковороду в один слой. Обжаривайте примерно 2–3 минуты, один раз перевернув.
5․ Готовые морепродукты выложите на бумажные полотенца.
6․ Таким же образом приготовьте оставшиеся креветки.✨

🍽

🙈Это сюрстремминг, шведский деликатес, пахнущий тухлой рыбой.

👩‍🍳Рыбная намазка из крем-сыра и сметаны

📋Ингредиенты:

Копчёный лосось: 240 г
Крем-сыр: 240 г
Сметана: 120 г
Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст. ложка
Столовый хрен: 1 ч. ложка
Соль: ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый: ¼ ч. ложкиМожно добавить

Укроп свежий: по вкусу

Приготовление:

1․ Лосося нарежьте маленькими кусочками.
2․ Миксером взбейте крем-сыр. Добавьте сметану, лимонный сок, столовый хрен, соль и перец.
3․ Вмешайте кусочки лосося. По желанию добавьте измельчённый укроп.✨

🍽

👩‍🍳Необычные мини-пиццы с колбасой и сыром

📋Ингредиенты:

Тесто для пиццы или слоёное тесто: 150 г
Томатный соус: 90 г
Сыр: 150 г
Колбаса: 250 г
Масло растительное: для смазывания

Приготовление:

1․ Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, смажьте соусом и посыпьте крупно натёртым сыром.
2․ После нарежьте тесто лентами шириной примерно в ⅔ от диаметра кружочков колбасы.
3․ На каждую заготовку выложите тонко нарезанные ломтики колбасы. После заверните в рулетики и слегка прищипните края, чтобы зафиксировать их.
4․ Форму для маффинов слегка смажьте маслом и выложите в неё розочки так, чтобы выступающие лепестки из колбасы оказались сверху.
5․ Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 180 °С.✨

🍽

👩‍🍳Салат с колбасным сыром, огурцами и нутом

📋Ингредиенты:

Свежие огурцы: 250 г
Фиолетовый лук: 1 штука
Колбасный сыр: 100 г
Листовой салат: 1 пучок
Консервированный или варёный нут: 250 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Свежевыжатый сок лимона: 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Нарежьте огурцы полукружочками, лук — полукольцами, а колбасный сыр — треугольниками или кубиками. Нарвите листья салата руками.
2․ Смешайте подготовленные ингредиенты с нутом. Посолите и поперчите.
3․ Соедините оливковое масло и лимонный сок. Полейте заправкой салат.✨

🍽

👩‍🍳Готовим сосиски в лаваше🌭

👩‍🍳Тыквенно-нутовое карри от исследователя пищи Всеволода Остахновича

📋Ингредиенты:

Тыква: 500 г
Растительное масло: 1 ст. ложка
Репчатый лук: 100 г
Паста карри: 4 ст. ложки
Томаты в собственном соку: 400 г
Кокосовое молоко: 400 мл
Консервированный или варёный нут: 750 г
Соль: по вкусу
Молотый чёрный перец: по вкусу
Приправы: по вкусу
Натуральный йогурт: 100–150 гМожно добавить

Шпинат: 200 г

Приготовление:

1․ Нарежьте тыкву кусочками. Положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой. Готовьте в микроволновке на высокой мощности 3–4 минуты.
2․ Разогрейте в сковороде масло. Лук порубите и обжарьте до мягкости.
3․ Добавьте пасту карри, томаты и кокосовое молоко. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
4․ Положите в сковороду тыкву и нут. Если хотите, закиньте шпинат. Всыпьте соль, перец и любимые приправы.
5․ Готовьте 2–3 минуты. В конце добавьте йогурт.✨

🍽

👩‍🍳Норвежские булочки с заварным кремом и кокосовой стружкой

📋Ингредиенты: для булочек

Молоко: 350 мл
Сливочное масло: 50 г
Мука: 475 г
Сахар: 100 г
Сухие дрожжи: 7 г
Кардамон молотый: 1½ ч. ложки
Соль: ½ ч. ложки
Яйцо: 1 штука📋Ингредиенты: для крема и украшения

Сливки с жирностью 33%: 100 мл
Молоко: 250 мл
Ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Куриные желтки: 2 штуки
Сахар: 50 г
Кукурузный крахмал: 2 ст. ложки
Сахарная пудра: 50 г
Вода: 2 ч. ложки
Кокосовая стружка: 50 г

Приготовление:

1․ Для теста нагревайте в кастрюле на среднем огне молоко и сливочное масло, пока последнее не растает. Немного остудите.
2․ Соедините муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль. Влейте молоко с маслом и вымешивайте тесто руками 10 минут.
3․ Накройте миску плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа, чтобы тесто удвоилось в размере.
4․ Для крема соедините сливки, молоко и ванильный экстракт. Нагревайте на среднем огне до появления пара.
5․ В миске смешайте желтки, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко со сливками, тщательно помешивая.
6․ Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Варите, помешивая, до загустения примерно 5 минут.
7․ Накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
8․ Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом.
9․ Разделите подошедшее тесто на 12 частей. Скатайте шарики и выложите их на противень. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
10․ Сделайте углубление в центре каждого шара. Выложите в него крем.
11․ Смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.
12․ Смешайте сахарную пудру и воду. Покройте остывшие булочки. Посыпьте их кокосовой стружкой.✨

🍽

👩‍🍳Творожные кексы с изюмом

📋Ингредиенты:

Изюм: 30 г
Сливочное масло: 20 г
Творог: 200 г
Яйца: 2 штуки
Сахар: 100 г
Сметана: 30 г
Мука: 130 г
Разрыхлитель: 1 ч. ложка
Соль: 1 щепотка

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Формы для кексов застелите бумажными формочками.
2․ Залейте изюм горячей водой и оставьте на 5 минут. Слейте жидкость, промойте и обсушите.
3․ Растопите сливочное масло и остудите. Творог протрите через сито.
4․ Венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром в лёгкую пену. Добавьте сливочное масло, творог и сметану.
5․ Соедините муку с разрыхлителем и солью. Введите в тесто. Вмешайте изюм.
6․ Заполните формочки тестом примерно на ⅔. Выпекайте около 30 минут до румяности.✨

🍽

👩‍🍳Маринованная айва на зиму

📋Ингредиенты:

Вода: 1 500 мл
Айва: 2 кг
Сушёная мята: 2 ст. ложки
Яблочный уксус: 100 мл
Сахар: 50 г
Соль: 30 г

Приготовление:

1․ Вскипятите воду. Тщательно помойте айву. Удалите сердцевины и нарежьте кусочками.
2․ В банке соедините мяту, уксус, сахар и соль. Выложите туда айву. Влейте горячую воду. Прикройте крышкой.
3․ Положите на дно большой кастрюли полотенце. Поставьте на него банку. Налейте в кастрюлю тёплую воду, чтобы она почти доходила до горлышка банки.
4․ Кипятите на небольшом огне около 30 минут. Затем закатайте банку, переверните вверх дном, укутайте и остудите.✨

🍽

👩‍🍳Чизкейк без выпечки с виноградом

📋Ингредиенты: для чизкейка

Печенье: 100 г
Сливочное масло: 40 г
Желатин быстрорастворимый: 7 г
Вода: 35 мл
Крем-сыр: 200 г
Сахар: 50 г
Йогурт без добавок: 50 мл
Сливки с жирностью 33%: 200 мл
Молоко: 50 мл📋Ингредиенты: для желе

Вода: 300 мл
Желатин быстрорастворимый: 10 г
Сахар: 60 г
Лимонный сок: 15 мл
Крупный виноград без косточек: 15–20 штук

Приготовление:

1․ Стенки разъёмной формы диаметром около 15 см застелите пергаментом так, чтобы бумага поднималась над краем минимум на 5 см.
2․ Для основы чизкейка измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Вмешайте растопленное сливочное масло.
3․ Распределите крошку по дну формы и утрамбуйте. Уберите в холодильник.
4․ Для сливочного слоя чизкейка соедините желатин с водой и оставьте на несколько минут.
5․ В это время взбейте миксером в пышную массу крем-сыр, сахар, йогурт, сливки и молоко.
6․ Разогревайте желатин в микроволновке примерно 20 секунд, чтобы он растаял, но не закипел. Введите в сливочную массу.
7․ Перелейте смесь в форму на основу из печенья. Разровняйте, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы чизкейк схватился.
8․ Для желе соедините 50 мл воды и желатин. Оставьте на несколько минут.
9․ Соедините оставшиеся 250 мл воды, сахар и лимонный сок. В кастрюле нагрейте до кипения и сразу снимите с огня.
10․ Вмешайте в воду с сахаром набухший желатин. Слегка остудите.
11․ Нарежьте виноград половинками вдоль. Выложите на застывший чизкейк.
12․ Постепенно вылейте на чизкейк воду с желатином. Уберите в холодильник примерно на 6 часов.✨

🍽

👩‍🍳Жареные утиные грудки с яблочным соусом

📋Ингредиенты:

Филе утиной грудки: 2 шутки
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Апельсины: 2 штуки
Лимон: 1 штука
Яблоки: 2 штуки
Сливочное масло: 1 ст. ложка
Коричневый сахар: 1–2 ст. ложки
Корица молотая: ½ ч. ложки

Приготовление:

1․ На коже грудок сделайте надрезы в форме сеточки, старясь не затронуть филе. Посолите и поперчите птицу с обеих сторон.
2․ Положите грудки в сковороду кожей вниз и установите умеренный огонь. Постепенно увеличивая нагрев до среднего, обжаривайте примерно 7–10 минут.
3․ Переверните филе и готовьте ещё 4–5 минут. Выложите на тарелку и оставьте на 5–10 минут.
4․ Из апельсинов выжмите 120 мл сока, из лимона — столовую ложку.
5․ Яблоки очистите от кожицы и удалите сердцевины. Нарежьте фрукты небольшими кусочками.
6․ В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте яблоки за 2–4 минуты.
7․ Добавьте соки цитрусов, сахар и корицу. Тушите на небольшом огне 6–10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
8․ Подавайте утиные грудки вместе с яблочным соусом.✨

🍽

👩‍🍳Дрожжевое тесто на молоке для пирожков

📋Ингредиенты:

Мука: 600 г
Быстродействующие дрожжи: 11 г
Сахар: 1¹⁄₂ ст. ложки
Соль: 1 ч. ложка
Молоко: 500 мл
Растительное масло: 3 ст. ложки

Приготовление:

1․ Соедините 500 г муки, дрожжи, сахар и соль.
2․ Влейте тёплое молоко и перемешайте. Добавьте масло.
3․ Порциями вводите остальную муку, каждый раз перемешивая ложкой. Тесто будет липковатым.
4․ Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.✨

🍽

👩‍🍳Ленивая ачма из лаваша с творогом и сыром

📋Ингредиенты:

Сливочное масло: 30 г
Сыр: 200 г
Яйца: 5 штук
Молоко: 300 мл
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Лаваш: 3–4 листа
Жирный творог: 200 г

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки обильно смажьте сливочным маслом. Натрите сыр.
2․ Вилкой взбейте яйца с молоком. Посолите и поперчите.
3․ Лаваш нарежьте на квадраты или прямоугольники по размеру формы. Окуните первый в яично-молочную смесь и выложите в форму.
4․ Распределите по листу часть тёртого сыра и творога. Продолжайте чередовать слои пропитанного лаваша и начинки.
5․ Выложите сверху последний лист лаваша. Залейте остатками яиц с молоком.
6․ Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Сыр из творога без молока

📋Ингредиенты:

Вода: 500 мл
Жирный творог: 500 г
Яйцо: 1 штука
Сливочное масло: 30 г
Сода: ½ ч. ложки
Соль: 1 ч. ложка
Чёрный кунжут или сухие травы: по вкусу

Приготовление:

1․ Нагрейте воду в кастрюле. Вмешайте протёртый через сито творог. Доведите до кипения и проварите на слабом огне 5 минут.
2․ Откиньте на сито, застеленное марлей, чтобы стекла жидкость.
3․ Верните творог в кастрюлю. Добавьте яйцо, растопленное масло, соду и соль. Пробейте погружным блендером до однородности.
4․ Нагревайте, помешивая, на паровой бане около 10 минут, пока масса не расплавится. Вмешайте кунжут или сухие травы.
5․ Миску или форму застелите пищевой плёнкой. Выложите в неё массу и утрамбуйте.
6․ Накройте сыр плёнкой и остудите до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник на 3 часа.✨

🍽

👩‍🍳Аранчини с курицей и грибами в духовке

📋Ингредиенты:

Куриный бульон: 1 250 мл
Филе куриных бёдер: 250 г
Шампиньоны: 100 г
Лук репчатый: 1 штука
Чеснок: 2 зубчика
Твёрдый сыр: 60 г
Сливочное масло: 20 г
Оливковое масло: 60 мл
Рис «арборио» или другой: 440 г
Сухое белое вино: 60 мл
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Мука: 75 г
Панировочные сухари: 200 г
Яйца: 3 штуки
Растительное масло: 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Вскипятите бульон. Филе куриных бёдер и шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, а лук мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Натрите сыр.
2․ В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового. Обжаривайте лук до мягкости в течение 5 минут.
3․ Насыпьте рис. Добавьте вино и готовьте 2 минуты.
4․ Влейте 1 стакан бульона. Помешивайте примерно 3 минуты, пока не впитается жидкость. Таким же образом введите остальной бульон порциями и готовьте рис до мягкости.
5․ В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжаривайте курицу в течение 5 минут. Добавьте грибы и чеснок. Готовьте ещё 2 минуты.
6․ Вмешайте в рис курицу с грибами и сыр. Посолите и поперчите. Остудите.
7․ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
8․ В одну миску насыпьте муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей взбейте яйца.
9․ Скатайте из риса шарики. Каждый обваляйте в муке, окуните в яйца, а затем покройте панировочными сухарями.
10․ Выложите на противень. Сбрызните растительным маслом. Выпекайте аранчини около 20 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Дрожжевые булочки из творожного теста с цедрой апельсина

📋Ингредиенты:

Творог: 200 г
Молоко: 70 мл
Сливочное масло: 60 г
Яйца: 2 штуки
Апельсин: 1 штука
Мука: 350 г
Сахар: 120 г
Быстродействующие дрожжи: 8 г
Соль: ½ ч. ложки
Куриный желток: 1 штука
Вода: 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Протрите творог через сито. Смешайте с тёплым молоком, растопленным сливочным маслом и яйцами.
2․ Натрите цедру апельсина. Соедините с мукой, сахаром, дрожжами и солью. Влейте молочно-творожную массу. Замешивайте мягкое тесто 5–10 минут.
3․ Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере.
4․ Разделите подошедшее тесто на одинаковые части. Скатайте в шарики и выложите на застеленный пергаментом противень.
5․ Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
6․ В это время разогрейте духовку до 200 °C. Слегка взбейте желток и воду.
7․ Смажьте подошедшие булочки желтком. Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Луковые кольца в духовке

📋Ингредиенты:

Лук репчатый: 2 штуки
Мука: 100 г
Соль: 1 ч. ложка
Итальянские травы: 1 ч. ложка
Куриные белки: 4 штуки
Майонез: 2 ст. ложки
Панировочные сухари: 120 г

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2․ Лук нарежьте кольцами шириной около 1 см и разделите на сегменты. Положите в ёмкость с водой.
3․ В одной миске соедините муку, соль и итальянские травы, во второй — белки и майонез, в третью насыпьте панировочные сухари.
4․ Лук сначала обваляйте в муке, затем окуните в белки, а в конце покройте сухарями.
5․ Выложите кольца на противень. Запекайте 10 минут, после чего переверните и готовьте ещё 5 минут до золотистого цвета.✨

🍽