👩‍🍳Куриная печень с яблоками

📋Ингредиенты:

Лук: 1 штука
Зелёные яблоки: 2 штуки
Растительное масло: 4 ст. ложки
Сахар: 2 ч. ложки
Белое вино: 75 мл
Мука: 2 ст. ложки
Молотый мускатный орех: по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый кориандр: ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец: ½ ч. ложки
Куриная печень: 600 г

Приготовление:

1․ Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Вырежьте сердцевину из яблок, нарежьте фрукты дольками.
2․ На сковороде разогрейте половину растительного масла, обжаривайте лук 2–3 минуты до прозрачности.
3․ Добавьте к луку сахар, перемешайте, жарьте ещё 2 минуты, а затем всыпьте в сковороду яблоки.
4․ Готовьте лук с яблоками под крышкой 5–7 минут, затем влейте в сковороду вино и добавьте соль по вкусу.
5․ Выпарите вино за 5–6 минут и снимите яблоки с луком с огня. Муку смешайте с мускатным орехом, солью, кориандром и молотым чёрным перцем.
6․ Обваляйте печень со всех сторон в смеси муки и специй. Разогрейте на отдельной сковороде оставшееся масло.
7․ Обжаривайте печень до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны, затем накройте крышкой и тушите 2–3 минуты.
8․ Добавьте к печени яблоки с луком, перемешайте и тушите вместе 5–7 минут.✨

🍽

👩‍🍳Жареная баранина в восточном стиле

📋Ингредиенты:

Баранина: 400–450 г
Соевый соус: 3 ст. ложки
Репчатый лук: 1 штука
Чили или другой острый перец: 1 штука
Имбирь: 1 кусочек (примерно 2 см)
Чеснок: 5–6 зубчиков
Растительное масло: 3 ст. ложки
Молотый тмин: 2 ч. ложки
Хлопья красного перца: по вкусу
Сахар: ½ ч. ложки
Зелень: по вкусу

Приготовление:

1․ Баранину нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с соевым соусом и оставьте на 20 минут. После слейте жидкость.
2․ Лук нарежьте половинками колец, острый перец — кусочками. Имбирь и чеснок измельчите.
3․ В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Часто помешивая, подрумяньте баранину со всех сторон и выложите на тарелку.
4․ Добавьте ещё одну ложку масла. Выложите лук, имбирь, чеснок и перец. Помешивая, обжаривайте 1–2 минуты.
5․ Верните мясо в сковороду. Посыпьте специями и сахаром и, помешивая, готовьте ещё 1–2 минуты.
6․ Посыпьте рубленой зеленью, перемешайте и снимите с огня.✨

🍽

👩‍🍳Запечённый инжир в беконе

📋Ингредиенты:

Инжир: 10 штук
Бекон: 5 полосок
Козий сыр: 2–3 ч. ложки
Кедровые орехи: 1 горсть
Мёд: 2 ст. ложки
Бальзамический уксус: 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Сверху на каждом инжире сделайте глубокий крестообразный надрез. Не прорезайте фрукты полностью.
2․ Нафаршируйте их сыром и орехами.
3․ Бекон разрежьте вдоль пополам. Оберните каждой полоской инжир и закрепите зубочистками.
4․ Выложите в форму и полейте смесью мёда и уксуса.
5․ Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут, пока мясо не подрумянится.✨

🍽

👩‍🍳Как вам такая машинка?

👩‍🍳Соус из кизила

📋Ингредиенты:

Кизил: 300–350 г
Чеснок: 1–2 зубчика
Перец чили: ⅓ штуки
Растительное масло: 1 ст. ложка
Соль: ¼ ч. ложки
Сахар: ½ ч. ложки

Приготовление:

1․ Кизил залейте холодной водой, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10–12 минут на умеренном огне.
2․ Откиньте кизил на дуршлаг. Остудите и удалите косточки.
3․ Чеснок и чили без семян нарежьте кусочками.
4․ В чаше блендера измельчите кизил с чесноком и чили. Добавьте масло, соль и сахар. Взбейте ещё раз.
5․ Охладите соус перед подачей.✨

🍽

👩‍🍳Борщ с грибами и мясом

📋Ингредиенты:

Свинина на кости: 350–450 г
Вода: 2½–3 л
Репчатый лук: 1 штука
Морковь: 1 штука
Свёкла: 1–2 штуки
Картошка: 3–4 штуки
Шампиньоны: 250 г
Белокочанная капуста: 200 г
Растительное масло: 3–4 ст. ложки
Уксус 9%-й: ¾ ст. ложки
Томатная паста: 1–2 ст. ложки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Сахар: ½ ст. ложки
Сушёная или свежая зелень: по вкусу

Приготовление:

1․ Свинину залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 1 часа или дольше. После выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
2․ Лук нарежьте четвертинками колец или мельче. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке или порубите соломкой. Картошку и грибы нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте.
3․ В сковороде разогрейте треть масла. За несколько минут обжарьте свёклу. Добавьте 3–4 ложки бульона и уксус, прикройте крышкой и готовьте на умеренном огне 15–20 минут.
4․ В другой сковороде разогрейте половину оставшегося масла. За 4–5 минут обжарьте лук. Добавьте морковь, а через 5 минут — томатную пасту. Помешивая, готовьте ещё пару минут.
5․ На остальном масле за 5–6 минут обжарьте шампиньоны.
6․ В кастрюлю с бульоном выложите картошку с капустой и варите примерно 15–20 минут.
7․ Добавьте все остальные овощи вместе с грибами и мясом. Варите всё вместе на умеренном огне ещё 10–15 минут.
8․ Посолите, поперчите, добавьте сахар и зелень, перемешайте и через 5 минут снимите борщ с огня. Оставьте под крышкой на 15 минут.✨

🍽

👩‍🍳Гуляш из говядины с грибами

📋Ингредиенты:

Говядина: 600–700 г
Шампиньоны: 300–350 г
Репчатый лук: 1 штука
Растительное масло: 2 ст. ложки
Томатная паста: 1½ ст. ложки
Лавровый лист: 1 штука
Сушёный молотый чеснок: ½ ч. ложки
Сладкая или острая паприка: 1–2 ч. ложки
Вода: 700 мл
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу

Приготовление:

1․ Говядину и грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими.
2․ В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте грибы с луком за 4–5 минут.
3․ Закиньте мясо и готовьте ещё примерно столько же.
4․ Добавьте томатную пасту, лаврушку, чеснок и паприку. Перемешайте и залейте кипятком.
5․ После закипания убавьте огонь до небольшого и тушите примерно 1 час, чтобы мясо стало мягким. За 5–10 минут до готовности посолите и поперчите.✨

🍽

👩‍🍳Помидоры, фаршированные яйцами и ветчиной

📋Ингредиенты:

Помидоры: 3 штуки
Соль: по вкусу
Ветчина: 50–60 г
Рикотта: 50 г
Специи: по вкусу
Яйца: 3 штуки
Зелёный лук: по вкусу

Приготовление:

1․ У помидоров срежьте верхушки и чайной ложкой удалите мякоть. Слегка посолите овощи.
2․ Ветчину нарежьте мелкими кусочками и положите в помидоры вместе с рикоттой и специями.
3․ Аккуратно разбейте по яйцу в каждый помидор.
4․ Запекайте фаршированные помидоры при температуре 200 °С примерно 20 минут.
5․ Перед подачей посыпьте зелёным луком.✨

🍽

👩‍🍳Банановые кексы с шоколадом и орехами

📋Ингредиенты:

Грецкие орехи или пекан: ½ стакана
Сливочное масло: 115 г
Крупные спелые бананы: 3 штуки
Яйца: 2 штуки
Сахар: 150 г
Ванильный экстракт: 2 ч. ложки
Разрыхлитель: 1½ ч. ложки
Сода: ¼ ч. ложки
Соль: ½ ч. ложки
Обычная пшеничная мука: 125 г
Цельнозерновая мука: 65 г
Шоколадные капли: ½ стакана

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте формы для кексов: смажьте их маслом или вставьте в них бумажные формочки.
2․ Нарежьте орехи. Обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне примерно 4 минуты, постоянно помешивая. Они должны подрумяниться. Переложите на тарелку и остудите.
3․ В эту же сковороду выложите масло. Готовьте на среднем огне примерно 4 минуты до появления аромата и коричневых частиц на дне. Перелейте в миску и оставьте на 5 минут.
4․ Пюрируйте бананы вилкой. Добавьте их в миску с маслом вместе с яйцами, сахаром и ванильным экстрактом. Интенсивно взбейте венчиком.
5․ Добавьте разрыхлитель, соду и соль. Затем всыпьте оба вида муки, перемешайте до однородности. Введите орехи и шоколадные капли.
6․ Заполните формочки тестом почти до краёв. Выпекайте кексы 18–24 минуты до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой. Полностью остудите десерт.✨

🍽

👩‍🍳Согласны?

👩‍🍳Лагман с овощами

📋Ингредиенты:

Помидоры: 3 штуки
Сладкие перцы: 2 штуки
Зелёная редька: 1–2 штуки
Репчатый лук: 1 штука
Морковь: 1 штука
Растительное масло: 3 ст. ложки
Томатная паста: 1 ч. ложка
Соль: ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый: по вкусу
Перец красный молотый: по вкусу
Молотый кориандр: ½ ч. ложки
Вода: 400 мл
Лапша для лагмана: 150–200 г
Зелень: 1 пучок

Приготовление:

1․ Помидоры, перец и редьку нарежьте небольшими кусочками, лук и морковь — более мелкими.
2․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности.
3․ Добавьте морковь, а через 2–3 минуты — болгарский перец. Оставьте на огне на 2–3 минуты.
4․ Закиньте помидоры. Готовьте всё вместе 1–2 минуты, а потом ещё столько же с редькой.
5․ Добавьте томатную пасту, соль, молотый перец и кориандр. Помешивайте 1 минуту.
6․ Залейте всё горячей водой. Доведите до кипения и оставьте на умеренном огне под крышкой примерно на 15 минут.
7․ Тем временем отварите лапшу по инструкции с упаковки. Разложите по тарелкам.
8․ Сверху добавьте овощи вместе с бульоном. Посыпьте рубленой зеленью.✨

🍽

👩‍🍳Жареная килька в кляре на минералке

📋Ингредиенты:

Пшеничная мука: 250 г
Разрыхлитель: 1 ч. ложка
Соль: 1 ч. ложка
Яйцо: 1 штука
Газированная минеральная вода: 250 мл
Килька свежая: 500 г
Кукурузный крахмал: 50–60 г
Растительное масло: 500 мл

Приготовление:

1․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем и солью.
2․ Яйцо взбейте вилкой или венчиком. Вместе с холодной минералкой добавьте к муке и размешайте, чтобы не осталось комков.
3․ Уберите кляр в холодильник, пока будете подготавливать рыбу.
4․ Оставьте кильку целиком или удалите головы, хвосты и внутренности. Промойте под проточной водой и подсушите.
5․ В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
6․ Обваляйте кильку в крахмале и стряхните излишки. По одной опускайте в кляр и выкладывайте в сковороду одним слоем.
7․ Обжаривайте 3–4 минуты с обеих сторон до румяности.
8․ Готовую кильку выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.✨

🍽

👩‍🍳Кексы с грушами и пряностями

📋Ингредиенты:

Сливочное масло: 110 г
Средние груши: 2 штуки
Коричневый сахар: 110 г
Белый сахар: 60 г + для посыпки
Яйца: 2 штуки
Ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Обычная пшеничная мука: 140 г
Цельнозерновая мука: 140 г
Разрыхлитель: 2 ч. ложки
Корица молотая: 2 ч. ложки + для посыпки
Имбирь молотый: ½ ч. ложки
Мускатный орех молотый: ¼ ч. ложки
Соль: ½ ч. ложки
Молоко: 110 гМожно добавить

Имбирные цукаты: 60 г
Орехи: 110 г

Приготовление:

1․ Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2․ Очистите груши и нарежьте маленькими кубиками.
3․ Разогрейте духовку до 220 °C. В металлические формы для кексов вставьте бумажные формочки.
4․ Взбейте миксером сливочное масло и оба вида сахара в светлую пышную массу. По одному введите яйца, добавьте ванильный экстракт.
5․ В отдельной миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.
6․ Порциями добавляйте муку и молоко в масляно-яичную массу, чередуя их. Каждый раз взбивайте миксером на минимальной скорости.
7․ Лопаткой вмешайте в тесто груши. Можно добавить имбирные цукаты или орехи.
8․ Распределите тесто по формочкам так, чтобы оно доходило до краёв. Посыпьте сахаром и корицей.
9․ Поставьте в духовку и сразу уменьшите температуру до 200 °C. Выпекайте кексы 20–25 минут.✨

🍽

👩‍🍳Перцы, фаршированные гречкой и мясом

📋Ингредиенты:

Морковь: 1 штука
Сливочное масло: 1 ст. ложка
Мясной фарш: 350 г
Гречка: 100 г
Вода: 500–600 мл
Соль: по вкусу
Сладкий перец: 5–6 штук
Томатная паста: 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Морковь натрите на крупной тёрке и за 5–7 минут обжарьте в сливочном масле на среднем огне.
2․ Добавьте фарш и готовьте ещё примерно 10 минут. Помешивайте, чтобы не осталось крупных кусочков.
3․ В ту же сковороду всыпьте гречку и налейте 300 мл воды. Посолите и готовьте под крышкой, пока жидкость не испарится. Немного остудите.
4․ У перцев аккуратно срежьте «крышечки» и удалите все семена. Нафаршируйте их смесью из мяса, морковки и гречки. Накройте срезанными верхушками.
5․ Выложите перцы в форму и добавьте воду, смешанную с томатной пастой. Сверху накройте фольгой.
6․ Запекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 20–25 минут.✨

🍽

👩‍🍳Картофельные оладьи

👩‍🍳Суп с куриными фрикадельками и рисом

📋Ингредиенты: для супа

Картофель: 3 штуки
Репчатый лук: 1 штука
Сельдерей: 1 стебель
Морковь: 1 штука
Растительное масло: 2–3 ст. ложки
Вода или куриный бульон: 2 500–2 800 мл
Рис: 70–80 г
Лавровый лист: 1 штука
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу📋Ингредиенты: для фрикаделек

Панировочные сухари: 60 г
Молоко: 60–80 мл
Куриный фарш: 400–450 г
Соль: ⅓ ч. ложки
Перец чёрный молотый: по вкусу
Сушёный молотый чеснок: ½ ч. ложки

Приготовление:

1․ Картошку нарежьте средними кусочками, лук и сельдерей — мельче. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и сельдереем до мягкости.
3․ Залейте горячую воду или бульон. Добавьте картошку, рис, лавровый лист, соль и перец. Варите всё вместе 10 минут.
4․ В это время займитесь фрикадельками. Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на 5 минут.
5․ Смешайте фарш с размоченной панировкой, солью, перцем и чесноком. Сформируйте шарики размером с желток или немного больше.
6․ Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите всё вместе ещё 10–15 минут.✨

🍽

👩‍🍳Слойки с яблоками и вяленой вишней

📋Ингредиенты:

Апельсин: 1 штука
Крупные яблоки: 3 штуки
Вяленая вишня: 3 ст. ложки
Сахар: 3 ст. ложки + для посыпки
Мука: 1 ст. ложка + для посыпки
Корица молотая: ¼ ч. ложки
Мускатный орех молотый: 1 щепотка
Соль: 1 щепотка
Бездрожжевое слоёное тесто: 500 г
Яйцо: 1 штука
Вода: 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2․ Натрите цедру апельсина, выдавите из него 3 столовые ложки сока.
3․ Очистите яблоки и нарежьте их на средние кубики.
4․ Смешайте яблоки с цедрой, соком, вишней, сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью.
5․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто и нарежьте его на 8 квадратов. Вилкой взбейте яйцо с водой и смажьте им края теста.
6․ На одну половину каждого квадрата выложите яблочную начинку. Сложите тесто и запечатайте края вилкой.
7․ Выложите заготовки на противень. Смажьте каждую яйцом, посыпьте сахаром и сделайте сверху по два надреза.
8․ Выпекайте слойки с яблоками около 20 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Фруктовый рулет без выпечки

👩‍🍳Горячие бутерброды с колбасой в хрустящей панировке

📋Ингредиенты:

Хлеб или батон: ½ штуки
Колбаса: 100 г
Моцарелла или другой сыр: 150–180 г
Сливочное масло: 3–4 ст. ложки
Яйца: 2 штуки
Молоко: 120 мл
Соль: 1 щепотка
Панировочные сухари: 100 г
Пармезан: 30 г

Приготовление:

1․ Хлеб, колбасу и сыр нарежьте ломтиками. Сливочное масло растопите и смажьте им форму для выпечки.
2․ В одной миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а во второй смешайте панировочные сухари с мелко натёртым пармезаном.
3․ Возьмите кусочек хлеба, одной стороной обмакните его в яично-молочную смесь и обваляйте в панировке. Выложите в форму.
4․ Положите на хлеб один-два ломтика сыра, ломтик ветчины и снова сыр. Покройте второй ломтик хлеба так же, как первый. Накройте им сыр.
5․ Таким же образом сделайте бутерброды из оставшихся ингредиентов.
6․ Поставьте форму в разогретую до 220 °С на 5–8 минут. После переверните и запекайте ещё столько же.✨

🍽