👩🍳Пастила из абрикосов
📋Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 70 г
Приготовление:
1․ Абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок.
2․ Фрукты доведите до кипения и проварите 3–4 минуты до мягкости. Остудите и измельчите блендером в гладкое пюре.
3․ Противни застелите пергаментной бумагой. Выложите на них пюре и разровняйте его, чтобы получился тонкий слой.
4․ Высушите пастилу на солнце за 3–4 дня или в духовке при температуре 70–80 °С за 8–10 часов.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 70 г
Приготовление:
1․ Абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок.
2․ Фрукты доведите до кипения и проварите 3–4 минуты до мягкости. Остудите и измельчите блендером в гладкое пюре.
3․ Противни застелите пергаментной бумагой. Выложите на них пюре и разровняйте его, чтобы получился тонкий слой.
4․ Высушите пастилу на солнце за 3–4 дня или в духовке при температуре 70–80 °С за 8–10 часов.✨
🍽
👩🍳Лапша из кабачков с колбасой
📋Ингредиенты:
Молодые кабачки - 2 штуки
Соль - по вкусу
Сладкий перец - 1 штука
Копчёная колбаса или колбаски для жарки - 350 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Посолите, перемешайте и положите в дуршлаг на 10–15 минут. После слегка отожмите влагу.Для блюда можно взять только цукини или обычные кабачки или комбинировать их.
2․ Перец нарежьте мелкими кусочками и смешайте с кабачками.
3․ Колбасу нарежьте кружочками и подрумяньте на сковороде с маслом с обеих сторон.
4․ Добавьте колбасу к кабачкам и сразу же подавайте к столу.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Молодые кабачки - 2 штуки
Соль - по вкусу
Сладкий перец - 1 штука
Копчёная колбаса или колбаски для жарки - 350 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Посолите, перемешайте и положите в дуршлаг на 10–15 минут. После слегка отожмите влагу.Для блюда можно взять только цукини или обычные кабачки или комбинировать их.
2․ Перец нарежьте мелкими кусочками и смешайте с кабачками.
3․ Колбасу нарежьте кружочками и подрумяньте на сковороде с маслом с обеих сторон.
4․ Добавьте колбасу к кабачкам и сразу же подавайте к столу.✨
🍽
👩🍳Клафути с вишней от Джейми Оливера
📋Ингредиенты:
Мука - 60 г
Разрыхлитель - ¹⁄₂ ч. ложки
Яйца - 3 штуки
Молоко - 300 мл
Ванильный экстракт - ¹⁄₂ ч. ложки
Морская соль - 1 щепотка
Сахар - 60 г + 1 ст. ложка
Сливочное масло - ¹⁄₂ ст. ложки
Вишня - 300 г
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Смешайте муку, разрыхлитель, яйца, молоко, ванильный экстракт, соль и 60 г сахара.Можно сделать это с помощью блендера, кухонного комбайна или вручную.
2․ Дайте однородному тесту настояться 20–30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
3․ Круглую форму диаметром 25 см смажьте мягким сливочным маслом. Присыпьте её оставшимся сахаром.
4․ Выложите на дно формы вишню и поставьте в духовку на 5 минут.Вишню можно очистить от косточек, хотя в классическом варианте их оставляют. Это придаёт блюду приятный миндальный аромат. Оливер использует ягоды с косточками.
5․ Залейте ягоды подготовленным тестом.
6․ Отправьте обратно в духовку на 30–35 минут, пока клафути не станет пышным и золотистым.
7․ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Мука - 60 г
Разрыхлитель - ¹⁄₂ ч. ложки
Яйца - 3 штуки
Молоко - 300 мл
Ванильный экстракт - ¹⁄₂ ч. ложки
Морская соль - 1 щепотка
Сахар - 60 г + 1 ст. ложка
Сливочное масло - ¹⁄₂ ст. ложки
Вишня - 300 г
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Смешайте муку, разрыхлитель, яйца, молоко, ванильный экстракт, соль и 60 г сахара.Можно сделать это с помощью блендера, кухонного комбайна или вручную.
2․ Дайте однородному тесту настояться 20–30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
3․ Круглую форму диаметром 25 см смажьте мягким сливочным маслом. Присыпьте её оставшимся сахаром.
4․ Выложите на дно формы вишню и поставьте в духовку на 5 минут.Вишню можно очистить от косточек, хотя в классическом варианте их оставляют. Это придаёт блюду приятный миндальный аромат. Оливер использует ягоды с косточками.
5․ Залейте ягоды подготовленным тестом.
6․ Отправьте обратно в духовку на 30–35 минут, пока клафути не станет пышным и золотистым.
7․ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
👩🍳Шницель из свинины на сковороде
📋Ингредиенты:
Свинина - 800–900 г
Яйца - 3 штуки
Мука - 60–80 г
Чесночная соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Паприка молотая - ½ ч. ложки
Панировочные сухари - 100 г
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Мясо нарежьте порционными кусочками. Заверните в пакет или пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон.
2․ В одной миске взбейте яйца. Во второй смешайте муку с солью, перцем и паприкой. В третью насыпьте панировочные сухари.Если у вас нет чесночной соли, соедините в равных долях обычную соль и сушёный чеснок.
3․ Каждый кусочек мяса обваляйте в муке, опустите в яйца и дайте стечь излишкам, а после обваляйте в сухарях.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Свинина - 800–900 г
Яйца - 3 штуки
Мука - 60–80 г
Чесночная соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Паприка молотая - ½ ч. ложки
Панировочные сухари - 100 г
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Мясо нарежьте порционными кусочками. Заверните в пакет или пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон.
2․ В одной миске взбейте яйца. Во второй смешайте муку с солью, перцем и паприкой. В третью насыпьте панировочные сухари.Если у вас нет чесночной соли, соедините в равных долях обычную соль и сушёный чеснок.
3․ Каждый кусочек мяса обваляйте в муке, опустите в яйца и дайте стечь излишкам, а после обваляйте в сухарях.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.✨
🍽
👩🍳Пирог с творогом и абрикосами
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 170 г + 2 ст. ложки
Яйца - 3 штуки
Соль - 1 щепотка
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Творог - 400 г
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Крахмал - 2 ст. ложки
Ванильный сахар - по вкусу
Абрикосы - 6–8 штук
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте кубики масла с 50 г сахара. Должна получиться почти однородная масса.
2․ Добавьте 1 яйцо и хорошенько взбейте ещё раз.
3․ Всыпьте соль, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, замешивая тесто.
4․ Выложите его в форму диаметром 26 см. Руками разровняйте тесто по дну и стенкам.
5․ Хорошенько взбейте миксером творог, 120 г сахара, оставшиеся яйца, лимонный сок, крахмал и ванильный сахар.
6․ Когда масса станет кремообразной, распределите её по тесту.
7․ Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Покройте оставшимся сахаром срезы.
8․ Слегка вдавливая, выложите фрукты на творожную массу срезами вниз.
9․ Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 1 час. Тесто должно подрумяниться, а начинка — покрыться лёгкой корочкой по краям.
10․ Полностью остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 170 г + 2 ст. ложки
Яйца - 3 штуки
Соль - 1 щепотка
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Творог - 400 г
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Крахмал - 2 ст. ложки
Ванильный сахар - по вкусу
Абрикосы - 6–8 штук
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте кубики масла с 50 г сахара. Должна получиться почти однородная масса.
2․ Добавьте 1 яйцо и хорошенько взбейте ещё раз.
3․ Всыпьте соль, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, замешивая тесто.
4․ Выложите его в форму диаметром 26 см. Руками разровняйте тесто по дну и стенкам.
5․ Хорошенько взбейте миксером творог, 120 г сахара, оставшиеся яйца, лимонный сок, крахмал и ванильный сахар.
6․ Когда масса станет кремообразной, распределите её по тесту.
7․ Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Покройте оставшимся сахаром срезы.
8․ Слегка вдавливая, выложите фрукты на творожную массу срезами вниз.
9․ Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 1 час. Тесто должно подрумяниться, а начинка — покрыться лёгкой корочкой по краям.
10․ Полностью остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
👩🍳Малиновый сорбет
📋Ингредиенты:
Сахар - 200 г
Вода - 270 мл
Лимон - 1 штука
Малина - 500 г
Приготовление:
1․ Соедините сахар и воду. Сироп доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
2․ Выжмите сок из лимона. Влейте его к малине, измельчите ягоды блендером до однородности.
3․ Малиновое пюре протрите сквозь сито и смешайте с сиропом. Перелейте массу в контейнер с крышкой или пластиковый пакет с застёжкой.
4․ Уберите на полтора часа в морозильник, затем тщательно взбейте венчиком или вилкой. Верните сорбет в морозильник на 4–5 часов, при этом каждый час взбивайте массу.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сахар - 200 г
Вода - 270 мл
Лимон - 1 штука
Малина - 500 г
Приготовление:
1․ Соедините сахар и воду. Сироп доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
2․ Выжмите сок из лимона. Влейте его к малине, измельчите ягоды блендером до однородности.
3․ Малиновое пюре протрите сквозь сито и смешайте с сиропом. Перелейте массу в контейнер с крышкой или пластиковый пакет с застёжкой.
4․ Уберите на полтора часа в морозильник, затем тщательно взбейте венчиком или вилкой. Верните сорбет в морозильник на 4–5 часов, при этом каждый час взбивайте массу.✨
🍽
👩🍳Острый гаспачо
📋Ингредиенты:
Помидоры - 1 200 г
Сладкий перец - 1 штука
Острый перец халапеньо - 1 штука
Батон - 2 ломтика
Чеснок - 2 штуки
Маленькая фиолетовая луковица - 1 штука
Томатный сок или соус с нейтральным вкусом - 200–300 мл
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Красный винный уксус - 60 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Можно добавить
Авокадо - по вкусу
Кисло-сладкое яблоко - по вкусу
Приготовление:
1․ Помидоры, перцы, батон без корочек, чеснок и лук нарежьте кусочками. Сложите всё в блендер и взбейте, чтобы получилось пюре.
2․ Взбейте ещё раз вместе с соком или соусом, а после — с маслом, уксусом, солью и перцем.
3․ Уберите в холодильник на полтора-два часа или больше.
4․ При подаче добавьте в готовый суп кусочки тех же овощей, из которых он сделан. Также отличным дополнением станут зелень и мелкие кусочки авокадо или кисло-сладкого яблока.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Помидоры - 1 200 г
Сладкий перец - 1 штука
Острый перец халапеньо - 1 штука
Батон - 2 ломтика
Чеснок - 2 штуки
Маленькая фиолетовая луковица - 1 штука
Томатный сок или соус с нейтральным вкусом - 200–300 мл
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Красный винный уксус - 60 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Можно добавить
Авокадо - по вкусу
Кисло-сладкое яблоко - по вкусу
Приготовление:
1․ Помидоры, перцы, батон без корочек, чеснок и лук нарежьте кусочками. Сложите всё в блендер и взбейте, чтобы получилось пюре.
2․ Взбейте ещё раз вместе с соком или соусом, а после — с маслом, уксусом, солью и перцем.
3․ Уберите в холодильник на полтора-два часа или больше.
4․ При подаче добавьте в готовый суп кусочки тех же овощей, из которых он сделан. Также отличным дополнением станут зелень и мелкие кусочки авокадо или кисло-сладкого яблока.✨
🍽
👩🍳Шоколадный пирог с малиной и сливочным сыром
📋Ингредиенты: для верхнего слоя
Крем-сыр - 225 г
Яйцо - 1 штука
Сахар - 65 г + 1 cт. ложка
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Свежая или замороженная малина - 120 г
📋Ингредиенты: для нижнего слоя
Тёмный шоколад - 170 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 110 г
Яйца - 2 штуки
Куриный желток - 1 штука
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 70 г
Приготовление:
1․ Крем-сыр взбейте венчиком с яйцом, 65 г сахара и ванильным экстрактом. Малину смешайте с 1 столовой ложкой сахара.
2․ Шоколад мелко порубите, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане или в микроволновке.
3․ Всыпьте к шоколаду сахар, перемешайте, остудите до комнатной температуры. Взбивая миксером, поочерёдно введите яйца и желток.
4․ Добавьте к жидким ингредиентам ванильный экстракт, соль и муку, перемешайте до однородности.
5․ Разогрейте духовку до 175 °С. Квадратную форму 25 × 25 см застелите бумагой для выпечки.
6․ Вылейте шоколадное тесто в форму, сверху выложите сырную массу и распределите ягоды, слегка вдавливая их. Выпекайте пирог с малиной 25–30 минут.✨
🍽
📋Ингредиенты: для верхнего слоя
Крем-сыр - 225 г
Яйцо - 1 штука
Сахар - 65 г + 1 cт. ложка
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Свежая или замороженная малина - 120 г
📋Ингредиенты: для нижнего слоя
Тёмный шоколад - 170 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 110 г
Яйца - 2 штуки
Куриный желток - 1 штука
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 70 г
Приготовление:
1․ Крем-сыр взбейте венчиком с яйцом, 65 г сахара и ванильным экстрактом. Малину смешайте с 1 столовой ложкой сахара.
2․ Шоколад мелко порубите, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане или в микроволновке.
3․ Всыпьте к шоколаду сахар, перемешайте, остудите до комнатной температуры. Взбивая миксером, поочерёдно введите яйца и желток.
4․ Добавьте к жидким ингредиентам ванильный экстракт, соль и муку, перемешайте до однородности.
5․ Разогрейте духовку до 175 °С. Квадратную форму 25 × 25 см застелите бумагой для выпечки.
6․ Вылейте шоколадное тесто в форму, сверху выложите сырную массу и распределите ягоды, слегка вдавливая их. Выпекайте пирог с малиной 25–30 минут.✨
🍽
👩🍳Запеканка с брокколи, картошкой и ветчиной
📋Ингредиенты:
Брокколи - 1 кочан
Ветчина или колбаса - 250–300 г
Картофель - 4–6 штук
Яйца - 7 штук
Молоко - 100 мл
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок сушёный молотый - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Можно добавить
Сыр - 70–100 г
Приготовление:
1․ Брокколи разберите на соцветия и нарежьте не слишком крупно. За 3 минуты отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
2․ Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Картошку порубите соломкой или натрите на крупной тёрке.
3․ Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и чесноком. Сыр крупно натрите, если хотите его добавить.
4․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку. Сверху распределите брокколи и ветчину.
5․ Залейте всё яичной смесью и посыпьте сыром. Закройте фольгой.
6․ Запекайте примерно 45–50 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Брокколи - 1 кочан
Ветчина или колбаса - 250–300 г
Картофель - 4–6 штук
Яйца - 7 штук
Молоко - 100 мл
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок сушёный молотый - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Можно добавить
Сыр - 70–100 г
Приготовление:
1․ Брокколи разберите на соцветия и нарежьте не слишком крупно. За 3 минуты отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
2․ Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Картошку порубите соломкой или натрите на крупной тёрке.
3․ Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и чесноком. Сыр крупно натрите, если хотите его добавить.
4․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку. Сверху распределите брокколи и ветчину.
5․ Залейте всё яичной смесью и посыпьте сыром. Закройте фольгой.
6․ Запекайте примерно 45–50 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
👩🍳Пастила из вишни
📋Ингредиенты:
Вишня - 2 кг (вес без косточек)
Сахар - 1 кг
Приготовление:
1․ Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 4–5 часов.
2․ Ягоды откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт весь сок. Затем измельчите вишню блендером до однородности.Из слитого сока можно сделать вкусный холодный напиток, просто добавив воду.
3․ Противни или поддоны застелите пергаментной бумагой, распределите ягодную массу тонким ровным слоем.
4․ Сушите пастилу 6–8 часов в сушилке или духовке при температуре 50–60 °С.Пастилу можно высушить на солнце за 3–4 дня, накрыв марлей или тонкой тканью.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Вишня - 2 кг (вес без косточек)
Сахар - 1 кг
Приготовление:
1․ Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 4–5 часов.
2․ Ягоды откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт весь сок. Затем измельчите вишню блендером до однородности.Из слитого сока можно сделать вкусный холодный напиток, просто добавив воду.
3․ Противни или поддоны застелите пергаментной бумагой, распределите ягодную массу тонким ровным слоем.
4․ Сушите пастилу 6–8 часов в сушилке или духовке при температуре 50–60 °С.Пастилу можно высушить на солнце за 3–4 дня, накрыв марлей или тонкой тканью.✨
🍽
👩🍳Простой пирог с чёрной смородиной
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 штуки
Мука - 180 г
Картофельный крахмал - 1½ ч. ложки
Разрыхлитель - 7½ г
Чёрная смородина - 300 г
Приготовление:
1․ Размягчённое масло взбейте сначала с сахаром, а после и с яйцами.
2․ Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, постепенно всыпайте в масляно-яичную массу и замесите тесто. Оно получится не очень густым.
3․ Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите в неё тесто. Сверху насыпьте смородину, распределите по всей поверхности и слегка придавите ягоды пальцами.
4․ Запекайте пирог примерно 45 минут при температуре 180 °С.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти сухой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 штуки
Мука - 180 г
Картофельный крахмал - 1½ ч. ложки
Разрыхлитель - 7½ г
Чёрная смородина - 300 г
Приготовление:
1․ Размягчённое масло взбейте сначала с сахаром, а после и с яйцами.
2․ Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, постепенно всыпайте в масляно-яичную массу и замесите тесто. Оно получится не очень густым.
3․ Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите в неё тесто. Сверху насыпьте смородину, распределите по всей поверхности и слегка придавите ягоды пальцами.
4․ Запекайте пирог примерно 45 минут при температуре 180 °С.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти сухой.✨
🍽
👩🍳Банановый чизкейк с творогом без выпечки
📋Ингредиенты:
Песочное печенье - 350 г
Сливочное масло - 80 г
Желатин - 2 ч. ложки
Вода - 60 мл
Бананы - 3 штуки
Творог - 400 г
Сметана - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Можно добавить
Шоколад - по вкусу
Приготовление:
1․ Круглую форму диаметром 22–25 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем.
3․ Выложите в форму и утрамбуйте ложкой, чтобы получился ровный корж. Уберите в холодильник на 30–40 минут.
4․ Желатин замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
5․ Бананы разомните вилкой. Творог протрите сквозь сито. Желатин растопите в микроволновке, не доводя до кипения.
6․ Соедините творог, бананы, желатин, сметану и сахарную пудру. Тщательно взбейте смесь миксером.По желанию добавьте растопленный шоколад.
7․ Вылейте массу на корж. Накройте плёнкой и уберите чизкейк в холодильник на 4–5 часов.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Песочное печенье - 350 г
Сливочное масло - 80 г
Желатин - 2 ч. ложки
Вода - 60 мл
Бананы - 3 штуки
Творог - 400 г
Сметана - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Можно добавить
Шоколад - по вкусу
Приготовление:
1․ Круглую форму диаметром 22–25 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем.
3․ Выложите в форму и утрамбуйте ложкой, чтобы получился ровный корж. Уберите в холодильник на 30–40 минут.
4․ Желатин замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
5․ Бананы разомните вилкой. Творог протрите сквозь сито. Желатин растопите в микроволновке, не доводя до кипения.
6․ Соедините творог, бананы, желатин, сметану и сахарную пудру. Тщательно взбейте смесь миксером.По желанию добавьте растопленный шоколад.
7․ Вылейте массу на корж. Накройте плёнкой и уберите чизкейк в холодильник на 4–5 часов.✨
🍽
Лосось малосольный
Рецепт потребует минимума продуктов, но гарантирует максимум гастрономического удовольствия.
Лосось получается чрезвычайно гармоничным, не слишком соленым, чуточку сладковатым, с тонкими перечными нотками.
Идеальная закуска, прекрасно подходящая как для быстрого завтрака с кусочком свежайшего багета и сливочным маслом, так и для вечерних посиделок в кругу друзей.
Время готовности можно уменьшить до суток.
Время приготовления: 10 мин + маринование
Вам потребуется:
400 г филе охлажденного лосося или семги
3 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. смеси перцев
2 ст.л. коньяка
Как готовить:
1. Филе подготовить: с помощью пинцета вынуть все крупные кости, промыть под проточной водой и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.
2. Смесь перцев прогреть на сухой сковороде на маленьком огне одну минуту. Так перец будет более ароматным. Растереть в ступке или мельничке.
3. С помощью кулинарной кисти смазать рыбу коньяком.
4. Смешать соль, сахар и перец и тщательно натереть рыбу. Уложить рыбу кожей вниз в подходящий по размеру контейнер.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
6. Перед употреблением филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Приятного аппетита!
Рецепт потребует минимума продуктов, но гарантирует максимум гастрономического удовольствия.
Лосось получается чрезвычайно гармоничным, не слишком соленым, чуточку сладковатым, с тонкими перечными нотками.
Идеальная закуска, прекрасно подходящая как для быстрого завтрака с кусочком свежайшего багета и сливочным маслом, так и для вечерних посиделок в кругу друзей.
Время готовности можно уменьшить до суток.
Время приготовления: 10 мин + маринование
Вам потребуется:
400 г филе охлажденного лосося или семги
3 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. смеси перцев
2 ст.л. коньяка
Как готовить:
1. Филе подготовить: с помощью пинцета вынуть все крупные кости, промыть под проточной водой и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.
2. Смесь перцев прогреть на сухой сковороде на маленьком огне одну минуту. Так перец будет более ароматным. Растереть в ступке или мельничке.
3. С помощью кулинарной кисти смазать рыбу коньяком.
4. Смешать соль, сахар и перец и тщательно натереть рыбу. Уложить рыбу кожей вниз в подходящий по размеру контейнер.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
6. Перед употреблением филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Приятного аппетита!
👩🍳Крамбл с вишней
📋Ингредиенты:
Вишня - 1 кг (вес с косточками)
Лимон - 1 штука
Сахар - 120 г
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Сливочное масло - 100 г
Мука - 150 г
Соль - ½ ч. ложки
Овсяные хлопья - 100 г
Миндальные лепестки - 40 г
Приготовление:
1․ Вишню очистите от косточек. Выжмите сок из лимона.
2․ Смешайте ягоды с 50 г сахара, лимонным соком и ванильным экстрактом. Выложите в форму.
3․ Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите в крошку с мукой.
4․ Добавьте в крошку оставшийся сахар, соль, овсяные хлопья и миндальные лепестки, перемешайте. Равномерно распределите массу по ягодам.Миндальные лепестки можно заменить другими измельчёнными орехами.
5․ Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте крамбл 30–35 минут до золотистого цвета.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Вишня - 1 кг (вес с косточками)
Лимон - 1 штука
Сахар - 120 г
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Сливочное масло - 100 г
Мука - 150 г
Соль - ½ ч. ложки
Овсяные хлопья - 100 г
Миндальные лепестки - 40 г
Приготовление:
1․ Вишню очистите от косточек. Выжмите сок из лимона.
2․ Смешайте ягоды с 50 г сахара, лимонным соком и ванильным экстрактом. Выложите в форму.
3․ Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите в крошку с мукой.
4․ Добавьте в крошку оставшийся сахар, соль, овсяные хлопья и миндальные лепестки, перемешайте. Равномерно распределите массу по ягодам.Миндальные лепестки можно заменить другими измельчёнными орехами.
5․ Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте крамбл 30–35 минут до золотистого цвета.✨
🍽
👩🍳Рыбный суп со сливками и овощами
📋Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 штука
Сельдерей - 2 стебля
Картофель - 3–4 штуки
Морковь - 1 штука
Рыбное филе - 600–650 г
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сухое белое вино - 100 мл
Куриный бульон или вода - 650–750 мл
Сливки - 400–450 мл
Приготовление:
1․ Лук и сельдерей нарежьте мелкими кусочками, картошку и морковь — средними, а рыбу — более крупными.
2․ В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. Всыпьте в неё лук с сельдереем, посолите, поперчите и обжаривайте примерно 5 минут.
3․ Добавьте картошку, морковь, вино и бульон или воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и варите 10 минут до мягкости овощей.
4․ Положите в суп рыбу и оставьте на огне ещё на 5 минут. Влейте тёплые сливки, перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня. Посыпьте рубленой зеленью.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 штука
Сельдерей - 2 стебля
Картофель - 3–4 штуки
Морковь - 1 штука
Рыбное филе - 600–650 г
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сухое белое вино - 100 мл
Куриный бульон или вода - 650–750 мл
Сливки - 400–450 мл
Приготовление:
1․ Лук и сельдерей нарежьте мелкими кусочками, картошку и морковь — средними, а рыбу — более крупными.
2․ В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. Всыпьте в неё лук с сельдереем, посолите, поперчите и обжаривайте примерно 5 минут.
3․ Добавьте картошку, морковь, вино и бульон или воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и варите 10 минут до мягкости овощей.
4․ Положите в суп рыбу и оставьте на огне ещё на 5 минут. Влейте тёплые сливки, перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня. Посыпьте рубленой зеленью.✨
🍽
👩🍳Осетинские пироги с картошкой и грибами
📋Ингредиенты: для теста
Вода - 500 мл
Сухие дрожжи - 10 г
Сахар - 1 ч. ложка
Мука - 700 г
Соль - ½ ч. ложки
📋Ингредиенты: для начинки
Картошка - 700 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Шампиньоны - 500 г
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1․ Тёплую воду размешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10–15 минут.
2․ Просеянную муку соедините с солью. Добавьте дрожжевую массу и замесите мягкое тесто.
3․ Накройте его плёнкой или салфеткой и оставьте на 30–50 минут.
4․ Картошку отварите за 20–25 минут в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость. Добавьте сливочное масло и растолките.
5․ Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте на растительном масле до лёгкой румяности и взбейте в измельчителе.
6․ Смешайте картошку с грибами. Посолите и поперчите. Остудите.
7․ Обомните тесто и разделите на две или три части.
8․ Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепёшку. В центр положите часть начинки. Приподнимите края по направлению к центру и соедините, чтобы картошка с грибами оказались внутри.
9․ Переверните и расправьте руками, чтобы будущий пирог стал плоским, не толще сантиметра. В центре сделайте отверстие. Таким же образом сформируйте ещё один или два пирога.
10․ Переложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 10 минут при температуре 250 °С.
11․ Готовые пироги смажьте сливочным маслом.✨
🍽
📋Ингредиенты: для теста
Вода - 500 мл
Сухие дрожжи - 10 г
Сахар - 1 ч. ложка
Мука - 700 г
Соль - ½ ч. ложки
📋Ингредиенты: для начинки
Картошка - 700 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Шампиньоны - 500 г
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1․ Тёплую воду размешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10–15 минут.
2․ Просеянную муку соедините с солью. Добавьте дрожжевую массу и замесите мягкое тесто.
3․ Накройте его плёнкой или салфеткой и оставьте на 30–50 минут.
4․ Картошку отварите за 20–25 минут в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость. Добавьте сливочное масло и растолките.
5․ Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте на растительном масле до лёгкой румяности и взбейте в измельчителе.
6․ Смешайте картошку с грибами. Посолите и поперчите. Остудите.
7․ Обомните тесто и разделите на две или три части.
8․ Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепёшку. В центр положите часть начинки. Приподнимите края по направлению к центру и соедините, чтобы картошка с грибами оказались внутри.
9․ Переверните и расправьте руками, чтобы будущий пирог стал плоским, не толще сантиметра. В центре сделайте отверстие. Таким же образом сформируйте ещё один или два пирога.
10․ Переложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 10 минут при температуре 250 °С.
11․ Готовые пироги смажьте сливочным маслом.✨
🍽
👩🍳Тарт с абрикосами и миндальной начинкой
📋Ингредиенты: для теста
Пшеничная мука - 155 г + для посыпки
Соль - ¹⁄₂ ч. ложки
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 120 г + для смазывания
Куриные желтки - 2 штуки
📋Ингредиенты: для начинки
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 штуки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Миндальный экстракт - 1 ч. ложка
Миндальная мука (или молотый миндаль) - 120 г
Пшеничная мука - 3 ст. ложки без горки
Абрикосы - 8–10 штук
Мёд или абрикосовый джем - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в крошку.
2․ Положите туда же желтки и замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3․ Тем временем немного взбейте миксером размягчённое масло для начинки. Всыпьте сахар и взбейте до пышности.
4․ По очереди введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером. Добавьте ванильный и миндальный экстракты.
5․ Всыпьте оба вида муку и снова взбейте, но не переусердствуйте.
6․ Смажьте маслом форму диаметром 23 см, присыпьте мукой.
7․ Поместите охлаждённое тесто на лист пергамента, накройте вторым листом. Раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.
8․ Перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и стенкам, подровняйте края. Наколите вилкой в разных местах.
9․ Выложите на тесто миндальную массу и разровняйте.
10․ Разрежьте абрикосы вдоль на плоские кусочки. Аккуратно смешайте со слегка подогретым мёдом или джемом. Вдавите фрукты в начинку, но не слишком глубоко.
11․ Выпекайте тарт с абрикосами при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Миндальный крем должен стать золотистым.Чтобы проверить готовность, воткните нож или зубочистку в начинку: они должны выйти наружу чистыми.
12․ Оставьте тарт в форме на 10 минут, затем выньте. Подавайте тёплым или комнатной температуры.✨
🍽
📋Ингредиенты: для теста
Пшеничная мука - 155 г + для посыпки
Соль - ¹⁄₂ ч. ложки
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 120 г + для смазывания
Куриные желтки - 2 штуки
📋Ингредиенты: для начинки
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 штуки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Миндальный экстракт - 1 ч. ложка
Миндальная мука (или молотый миндаль) - 120 г
Пшеничная мука - 3 ст. ложки без горки
Абрикосы - 8–10 штук
Мёд или абрикосовый джем - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в крошку.
2․ Положите туда же желтки и замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3․ Тем временем немного взбейте миксером размягчённое масло для начинки. Всыпьте сахар и взбейте до пышности.
4․ По очереди введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером. Добавьте ванильный и миндальный экстракты.
5․ Всыпьте оба вида муку и снова взбейте, но не переусердствуйте.
6․ Смажьте маслом форму диаметром 23 см, присыпьте мукой.
7․ Поместите охлаждённое тесто на лист пергамента, накройте вторым листом. Раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.
8․ Перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и стенкам, подровняйте края. Наколите вилкой в разных местах.
9․ Выложите на тесто миндальную массу и разровняйте.
10․ Разрежьте абрикосы вдоль на плоские кусочки. Аккуратно смешайте со слегка подогретым мёдом или джемом. Вдавите фрукты в начинку, но не слишком глубоко.
11․ Выпекайте тарт с абрикосами при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Миндальный крем должен стать золотистым.Чтобы проверить готовность, воткните нож или зубочистку в начинку: они должны выйти наружу чистыми.
12․ Оставьте тарт в форме на 10 минут, затем выньте. Подавайте тёплым или комнатной температуры.✨
🍽
👩🍳Рулетики из кабачков в кляре с творожной начинкой
📋Ингредиенты:
Небольшие кабачки - 2 штуки
Соль - по вкусу
Яйца - 2–3 штуки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Мука - 3–4 ст. ложки
Растительное масло - 4–5 ст. ложек
Чеснок - 2–3 зубчика
Зелень - по вкусу
Мягкий творог или творожный сыр - 100–120 г
Майонез - 1–2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Срежьте с кабачков кончики. Нарежьте овощи вдоль на тонкие пластинки. Разложите в один слой, посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промокните салфетками.
2․ В широкой миске вилкой или венчиком взбейте яйца с солью и чёрным перцем. На плоскую тарелку всыпьте муку.
3․ В сковороде разогрейте масло. Обваляйте каждый кусок кабачка в муке с обеих сторон, затем обмакните в яйца и снова покройте мукой. Обжаривайте овощи с двух сторон до румяной корочки.Готовьте кабачки порциями, чтобы они располагались в один слой.
4․ Выложите пластинки на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.
5․ Измельчите чеснок и зелень. Добавьте творог или творожный сыр, соль и майонез, тщательно перемешайте.
6․ Смажьте остывшие кабачки творожной массой и сверните в рулетики. Если они распадаются, скрепите шпажками или зубочистками.Можно добавить внутрь кусочки овощей, например помидоров или болгарского перца.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Небольшие кабачки - 2 штуки
Соль - по вкусу
Яйца - 2–3 штуки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Мука - 3–4 ст. ложки
Растительное масло - 4–5 ст. ложек
Чеснок - 2–3 зубчика
Зелень - по вкусу
Мягкий творог или творожный сыр - 100–120 г
Майонез - 1–2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Срежьте с кабачков кончики. Нарежьте овощи вдоль на тонкие пластинки. Разложите в один слой, посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промокните салфетками.
2․ В широкой миске вилкой или венчиком взбейте яйца с солью и чёрным перцем. На плоскую тарелку всыпьте муку.
3․ В сковороде разогрейте масло. Обваляйте каждый кусок кабачка в муке с обеих сторон, затем обмакните в яйца и снова покройте мукой. Обжаривайте овощи с двух сторон до румяной корочки.Готовьте кабачки порциями, чтобы они располагались в один слой.
4․ Выложите пластинки на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.
5․ Измельчите чеснок и зелень. Добавьте творог или творожный сыр, соль и майонез, тщательно перемешайте.
6․ Смажьте остывшие кабачки творожной массой и сверните в рулетики. Если они распадаются, скрепите шпажками или зубочистками.Можно добавить внутрь кусочки овощей, например помидоров или болгарского перца.✨
🍽
👩🍳Селёдка, запечённая в духовке с луком и морковью
📋Ингредиенты:
Селёдка - 2 шутки
Соль - по вкусу
Лимон - ½ штуки
Репчатый лук - 2–3 штуки
Морковь - 2 штуки
Растительное масло - по вкусу
Приготовление:
1․ Селёдку выпотрошите. Удалите голову и тёмную плёнку из внутренней полости.
2․ Промойте рыбу под проточной водой и подсушите. Посолите снаружи и внутри.
3․ Нарежьте лимон тонкими ломтиками, лук — половинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке.
4․ Из пергамента сделайте лодочки и зафиксируйте их края шпагатом, чтобы сохранить форму.
5․ Выложите туда овощи. Слегка посолите и сбрызните маслом. Сверху расположите рыбу брюхом вверх, внутрь неё положите лимонные ломтики.
6․ Переложите в форму и запекайте примерно 35 минут при температуре 190 °С.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Селёдка - 2 шутки
Соль - по вкусу
Лимон - ½ штуки
Репчатый лук - 2–3 штуки
Морковь - 2 штуки
Растительное масло - по вкусу
Приготовление:
1․ Селёдку выпотрошите. Удалите голову и тёмную плёнку из внутренней полости.
2․ Промойте рыбу под проточной водой и подсушите. Посолите снаружи и внутри.
3․ Нарежьте лимон тонкими ломтиками, лук — половинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке.
4․ Из пергамента сделайте лодочки и зафиксируйте их края шпагатом, чтобы сохранить форму.
5․ Выложите туда овощи. Слегка посолите и сбрызните маслом. Сверху расположите рыбу брюхом вверх, внутрь неё положите лимонные ломтики.
6․ Переложите в форму и запекайте примерно 35 минут при температуре 190 °С.✨
🍽