👩🍳Ватерзой с курицей
📋Ингредиенты:
Морковь - 2 штуки
Картофель - 2 штуки
Лук-порей - 2 штуки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Молотый белый перец - по вкусу
Куриный бульон - 1 450 мл
Сухие лавровые листья - 2 штуки
Петрушка - 3–4 веточки
Тимьян - 3–4 веточки
Куриное филе - 950 г
Сливки 33% - 240 мл
Куриный желток - 1 штука
Приготовление:
1․ Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками.
2․ Удалите зелёную часть лука-порея, разрежьте остальное вдоль, промойте и мелко порубите.
3․ В кастрюле разогрейте сливочное масло, всыпьте овощи и жарьте их на небольшом огне 5 минут. Приправьте солью и перцем.
4․ Свяжите кулинарной нитью лаврушку, петрушку и тимьян. Бросьте букет в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения.
5․ Куриное филе крупно нарежьте и выложите в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите суп под крышкой 10 минут.
6․ Достаньте мясо и нарежьте его ломтиками.
7․ Сливки взбейте венчиком с желтком, добавьте к смеси половник горячего бульона и хорошо перемешайте.
8․ Влейте сливки в кастрюлю, перемешайте и варите суп 2–3 минуты. В конце верните туда курицу.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Морковь - 2 штуки
Картофель - 2 штуки
Лук-порей - 2 штуки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Молотый белый перец - по вкусу
Куриный бульон - 1 450 мл
Сухие лавровые листья - 2 штуки
Петрушка - 3–4 веточки
Тимьян - 3–4 веточки
Куриное филе - 950 г
Сливки 33% - 240 мл
Куриный желток - 1 штука
Приготовление:
1․ Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками.
2․ Удалите зелёную часть лука-порея, разрежьте остальное вдоль, промойте и мелко порубите.
3․ В кастрюле разогрейте сливочное масло, всыпьте овощи и жарьте их на небольшом огне 5 минут. Приправьте солью и перцем.
4․ Свяжите кулинарной нитью лаврушку, петрушку и тимьян. Бросьте букет в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения.
5․ Куриное филе крупно нарежьте и выложите в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите суп под крышкой 10 минут.
6․ Достаньте мясо и нарежьте его ломтиками.
7․ Сливки взбейте венчиком с желтком, добавьте к смеси половник горячего бульона и хорошо перемешайте.
8․ Влейте сливки в кастрюлю, перемешайте и варите суп 2–3 минуты. В конце верните туда курицу.✨
🍽
👩🍳Окрошка с редькой на квасе
📋Ингредиенты:
Картофель - 4 штуки
Яйца - 3 штуки
Зелёный лук - 1 пучок
Укроп - ½ пучка
Соль - по вкусу
Редька - 2 штуки
Свежие огурцы - 2 штуки
Квас - 1 200 мл
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сметана - по вкусу
Приготовление:
1․ Отварите картофель и яйца до готовности, остудите и очистите. Зелень мелко нарежьте и разомните с щепоткой соли.
2․ Редьку и яйца натрите на средней тёрке. Огурцы и картофель нарежьте мелкими кубиками.
3․ Смешайте овощи с яйцами и зеленью, посолите и поперчите, влейте холодный квас и перемешайте. При подаче добавьте в окрошку с редькой сметану.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Картофель - 4 штуки
Яйца - 3 штуки
Зелёный лук - 1 пучок
Укроп - ½ пучка
Соль - по вкусу
Редька - 2 штуки
Свежие огурцы - 2 штуки
Квас - 1 200 мл
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сметана - по вкусу
Приготовление:
1․ Отварите картофель и яйца до готовности, остудите и очистите. Зелень мелко нарежьте и разомните с щепоткой соли.
2․ Редьку и яйца натрите на средней тёрке. Огурцы и картофель нарежьте мелкими кубиками.
3․ Смешайте овощи с яйцами и зеленью, посолите и поперчите, влейте холодный квас и перемешайте. При подаче добавьте в окрошку с редькой сметану.✨
🍽
👩🍳Сэндвичи из тортильи с ветчиной, яйцом и авокадо
📋Ингредиенты:
Бекон - 4 кусочка
Яйца - 2–3 штуки
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Авокадо - ¹⁄₂ штуки
Тортильи - 2 штуки
Ветчина - 2 кусочка
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Приготовление:
1․ В сковороде подрумяньте бекон, переложите на тарелку.
2․ В жире, который остался от бекона, пожарьте яичницу, часто помешивая и разбивая лопаткой кусочки. Приправьте солью и перцем.
3․ Мякоть авокадо нарежьте пластинками.
4․ Каждую тортилью разрежьте посередине с одной стороны до центра. Положите на стол разрезом к себе.
5․ Мысленно разделите тортильи на четыре части. На нижнюю левую часть положите ветчину, на верхнюю — бекон, затем авокадо, а на нижнюю правую — яйца.
6․ Загните наверх часть с ветчиной, затем подверните направо на авокадо и загните вниз на яичницу.
7․ В сковороде разогрейте масло. Обжарьте сэндвичи из тортильи с двух сторон.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Бекон - 4 кусочка
Яйца - 2–3 штуки
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Авокадо - ¹⁄₂ штуки
Тортильи - 2 штуки
Ветчина - 2 кусочка
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Приготовление:
1․ В сковороде подрумяньте бекон, переложите на тарелку.
2․ В жире, который остался от бекона, пожарьте яичницу, часто помешивая и разбивая лопаткой кусочки. Приправьте солью и перцем.
3․ Мякоть авокадо нарежьте пластинками.
4․ Каждую тортилью разрежьте посередине с одной стороны до центра. Положите на стол разрезом к себе.
5․ Мысленно разделите тортильи на четыре части. На нижнюю левую часть положите ветчину, на верхнюю — бекон, затем авокадо, а на нижнюю правую — яйца.
6․ Загните наверх часть с ветчиной, затем подверните направо на авокадо и загните вниз на яичницу.
7․ В сковороде разогрейте масло. Обжарьте сэндвичи из тортильи с двух сторон.✨
🍽
👩🍳Осетинские пироги со свекольной ботвой и сыром
📋Ингредиенты: для теста
Мука - 650 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Сухие дрожжи - 1 ч. ложка
Вода - 200–250 мл
Молоко - 200 мл
Сливочное масло - по вкусу
📋Ингредиенты: для начинки
Свекольная ботва - 2 пучка
Укроп - ¹⁄₂ пучка
Зелёный лук - ¹⁄₂ пучка
Осетинский, адыгейский или другой сыр - 300–350 г
Творог - 300–350 г
Приготовление:
1․ Просеянную муку соедините с солью, сахаром и дрожжами.
2․ Добавьте тёплую воду вместе с молоком, перемешайте. Влейте масло и перемешайте ещё раз.
3․ Накройте миску с тестом плёнкой или салфеткой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
4․ Мелко нарубите свекольные листья, укроп и лук. Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте творог и хорошо перемешайте. Разделите начинку на три части и скатайте в шарики.Если сыр не достаточно солёный, добавьте в начинку немного соли.
5․ Достаньте тесто, обомните и разделите на три одинаковые части.
6․ Возьмите один кусочек теста, а остальные уберите под плёнку. Слегка раскатайте, чтобы получилась лепёшка.
7․ В центр заготовки положите шарик из начинки. Приподнимите края теста и защипните в центре.
8․ Переверните. Раскатайте или разомните руками, чтобы пирог получился плоским.
9․ Таким же образом сделайте ещё два осетинских пирога со свекольной ботвой и сыром.
10․ Переложите пирог на противень. Сделайте в центре небольшое отверстие.
11․ Выпекайте примерно 7–8 минут при температуре 250 °С. После достаньте и смажьте сливочным маслом. Таким же образом приготовьте остальные осетинские пироги.✨
🍽
📋Ингредиенты: для теста
Мука - 650 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Сухие дрожжи - 1 ч. ложка
Вода - 200–250 мл
Молоко - 200 мл
Сливочное масло - по вкусу
📋Ингредиенты: для начинки
Свекольная ботва - 2 пучка
Укроп - ¹⁄₂ пучка
Зелёный лук - ¹⁄₂ пучка
Осетинский, адыгейский или другой сыр - 300–350 г
Творог - 300–350 г
Приготовление:
1․ Просеянную муку соедините с солью, сахаром и дрожжами.
2․ Добавьте тёплую воду вместе с молоком, перемешайте. Влейте масло и перемешайте ещё раз.
3․ Накройте миску с тестом плёнкой или салфеткой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
4․ Мелко нарубите свекольные листья, укроп и лук. Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте творог и хорошо перемешайте. Разделите начинку на три части и скатайте в шарики.Если сыр не достаточно солёный, добавьте в начинку немного соли.
5․ Достаньте тесто, обомните и разделите на три одинаковые части.
6․ Возьмите один кусочек теста, а остальные уберите под плёнку. Слегка раскатайте, чтобы получилась лепёшка.
7․ В центр заготовки положите шарик из начинки. Приподнимите края теста и защипните в центре.
8․ Переверните. Раскатайте или разомните руками, чтобы пирог получился плоским.
9․ Таким же образом сделайте ещё два осетинских пирога со свекольной ботвой и сыром.
10․ Переложите пирог на противень. Сделайте в центре небольшое отверстие.
11․ Выпекайте примерно 7–8 минут при температуре 250 °С. После достаньте и смажьте сливочным маслом. Таким же образом приготовьте остальные осетинские пироги.✨
🍽
👩🍳Халва из моркови по-индийски
📋Ингредиенты:
Морковь - 1 кг
Гхи или топлёное масло - 3 ст. ложки
Кешью или другие орехи - 3–4 ст. ложки
Изюм - по вкусу
Молоко - 1 л
Сахар - 200 г
Молотый кардамон - ½ ч. ложки
Приготовление:
1․ Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.
2․ В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте орехи до лёгкого золотистого цвета.
3․ Добавьте изюм, готовьте ещё 15–20 секунд, затем переложите на тарелку.
4․ В ту же сковороду всыпьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут до испарения влаги. Влейте молоко, доведите до кипения.
5․ Варите морковь 35–45 минут на среднем огне, пока молоко не выпарится. Всыпьте сахар, перемешайте и готовьте 3–4 минуты.
6․ Добавьте к моркови кардамон и оставшееся масло, хорошо перемешайте и тушите ещё 1–2 минуты.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Морковь - 1 кг
Гхи или топлёное масло - 3 ст. ложки
Кешью или другие орехи - 3–4 ст. ложки
Изюм - по вкусу
Молоко - 1 л
Сахар - 200 г
Молотый кардамон - ½ ч. ложки
Приготовление:
1․ Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.
2․ В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте орехи до лёгкого золотистого цвета.
3․ Добавьте изюм, готовьте ещё 15–20 секунд, затем переложите на тарелку.
4․ В ту же сковороду всыпьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут до испарения влаги. Влейте молоко, доведите до кипения.
5․ Варите морковь 35–45 минут на среднем огне, пока молоко не выпарится. Всыпьте сахар, перемешайте и готовьте 3–4 минуты.
6․ Добавьте к моркови кардамон и оставшееся масло, хорошо перемешайте и тушите ещё 1–2 минуты.✨
🍽
👩🍳Спанакопита — греческий пирог с сыром и шпинатом
📋Ингредиенты:
Шпинат - 350 г
Укроп, петрушка и зелёный лук - 60 г
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 7 ст. ложек + для смазывания
Фета - 220–230 г
Яйцо - 1 штука
Соль - 1½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Тесто фило - 6 листов
Приготовление:
1․ Мелко нарубите всю зелень и смешайте.Вместе со шпинатом можно добавить руколу и кресс-салат.
2․ Шалот нарежьте мелкими кусочками. Чеснок порубите ножом.
3․ В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. За 3–4 обжарьте лук до мягкости. Всыпьте чеснок и через 30 секунд снимите с огня.
4․ Выложите зажарку к зелени и хорошо перемешайте.
5․ Раскрошите фету. Добавьте к зелени вместе с яйцом, солью и перцем. Ещё раз перемешайте.
6․ Возьмите один лист размороженного теста. Выложите в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали наружу.Тесто, с которым не работаете, накрывайте влажной тканевой салфеткой, чтобы оно не высохло.
7․ Смажьте лист фило столовой ложкой масла. На него выложите ещё один со сдвигом так, чтобы углы не совпадали. Вновь смажьте ложкой масла. Таким же образом выложите ещё 2 листа теста.
8․ Сверху распределите начинку. Подогните края к центру. Накройте оставшимися пластами, смазывая каждый из них маслом.
9․ Выпекайте пирог со шпинатом и сыром примерно 45 минут в разогретой до 200 °С духовке. Перед подачей слегка остудите.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Шпинат - 350 г
Укроп, петрушка и зелёный лук - 60 г
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 7 ст. ложек + для смазывания
Фета - 220–230 г
Яйцо - 1 штука
Соль - 1½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Тесто фило - 6 листов
Приготовление:
1․ Мелко нарубите всю зелень и смешайте.Вместе со шпинатом можно добавить руколу и кресс-салат.
2․ Шалот нарежьте мелкими кусочками. Чеснок порубите ножом.
3․ В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. За 3–4 обжарьте лук до мягкости. Всыпьте чеснок и через 30 секунд снимите с огня.
4․ Выложите зажарку к зелени и хорошо перемешайте.
5․ Раскрошите фету. Добавьте к зелени вместе с яйцом, солью и перцем. Ещё раз перемешайте.
6․ Возьмите один лист размороженного теста. Выложите в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали наружу.Тесто, с которым не работаете, накрывайте влажной тканевой салфеткой, чтобы оно не высохло.
7․ Смажьте лист фило столовой ложкой масла. На него выложите ещё один со сдвигом так, чтобы углы не совпадали. Вновь смажьте ложкой масла. Таким же образом выложите ещё 2 листа теста.
8․ Сверху распределите начинку. Подогните края к центру. Накройте оставшимися пластами, смазывая каждый из них маслом.
9․ Выпекайте пирог со шпинатом и сыром примерно 45 минут в разогретой до 200 °С духовке. Перед подачей слегка остудите.✨
🍽
👩🍳Сочные свиные отбивные с персиками
📋Ингредиенты:
Мякоть свинины - 350–400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Персики - 1–2 штуки
Тимьян - 2–3 веточки
Розмарин - 1 веточка
Грецкие орехи - 1–2 ст. ложки
Коричневый сахар - ½–1 ст. ложка
Приготовление:
1․ Свинину нарежьте порционными кусочками не толще сантиметра-полутора, заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте. После посолите и поперчите с обеих сторон.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанные крупными кусочками персики и, помешивая, готовьте примерно 2 минуты. Выложите кусочки фруктов на тарелку.
3․ В ту же сковороду положите отбивные и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.
4․ Верните персики в сковороду, добавьте рубленые тимьян с розмарином, измельчёнными орехами. Слегка посыпьте сахаром. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне ещё 3–4 минуты.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Мякоть свинины - 350–400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Персики - 1–2 штуки
Тимьян - 2–3 веточки
Розмарин - 1 веточка
Грецкие орехи - 1–2 ст. ложки
Коричневый сахар - ½–1 ст. ложка
Приготовление:
1․ Свинину нарежьте порционными кусочками не толще сантиметра-полутора, заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте. После посолите и поперчите с обеих сторон.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанные крупными кусочками персики и, помешивая, готовьте примерно 2 минуты. Выложите кусочки фруктов на тарелку.
3․ В ту же сковороду положите отбивные и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.
4․ Верните персики в сковороду, добавьте рубленые тимьян с розмарином, измельчёнными орехами. Слегка посыпьте сахаром. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне ещё 3–4 минуты.✨
🍽
👩🍳Пастила из абрикосов
📋Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 70 г
Приготовление:
1․ Абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок.
2․ Фрукты доведите до кипения и проварите 3–4 минуты до мягкости. Остудите и измельчите блендером в гладкое пюре.
3․ Противни застелите пергаментной бумагой. Выложите на них пюре и разровняйте его, чтобы получился тонкий слой.
4․ Высушите пастилу на солнце за 3–4 дня или в духовке при температуре 70–80 °С за 8–10 часов.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 70 г
Приготовление:
1․ Абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок.
2․ Фрукты доведите до кипения и проварите 3–4 минуты до мягкости. Остудите и измельчите блендером в гладкое пюре.
3․ Противни застелите пергаментной бумагой. Выложите на них пюре и разровняйте его, чтобы получился тонкий слой.
4․ Высушите пастилу на солнце за 3–4 дня или в духовке при температуре 70–80 °С за 8–10 часов.✨
🍽
👩🍳Лапша из кабачков с колбасой
📋Ингредиенты:
Молодые кабачки - 2 штуки
Соль - по вкусу
Сладкий перец - 1 штука
Копчёная колбаса или колбаски для жарки - 350 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Посолите, перемешайте и положите в дуршлаг на 10–15 минут. После слегка отожмите влагу.Для блюда можно взять только цукини или обычные кабачки или комбинировать их.
2․ Перец нарежьте мелкими кусочками и смешайте с кабачками.
3․ Колбасу нарежьте кружочками и подрумяньте на сковороде с маслом с обеих сторон.
4․ Добавьте колбасу к кабачкам и сразу же подавайте к столу.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Молодые кабачки - 2 штуки
Соль - по вкусу
Сладкий перец - 1 штука
Копчёная колбаса или колбаски для жарки - 350 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Посолите, перемешайте и положите в дуршлаг на 10–15 минут. После слегка отожмите влагу.Для блюда можно взять только цукини или обычные кабачки или комбинировать их.
2․ Перец нарежьте мелкими кусочками и смешайте с кабачками.
3․ Колбасу нарежьте кружочками и подрумяньте на сковороде с маслом с обеих сторон.
4․ Добавьте колбасу к кабачкам и сразу же подавайте к столу.✨
🍽
👩🍳Клафути с вишней от Джейми Оливера
📋Ингредиенты:
Мука - 60 г
Разрыхлитель - ¹⁄₂ ч. ложки
Яйца - 3 штуки
Молоко - 300 мл
Ванильный экстракт - ¹⁄₂ ч. ложки
Морская соль - 1 щепотка
Сахар - 60 г + 1 ст. ложка
Сливочное масло - ¹⁄₂ ст. ложки
Вишня - 300 г
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Смешайте муку, разрыхлитель, яйца, молоко, ванильный экстракт, соль и 60 г сахара.Можно сделать это с помощью блендера, кухонного комбайна или вручную.
2․ Дайте однородному тесту настояться 20–30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
3․ Круглую форму диаметром 25 см смажьте мягким сливочным маслом. Присыпьте её оставшимся сахаром.
4․ Выложите на дно формы вишню и поставьте в духовку на 5 минут.Вишню можно очистить от косточек, хотя в классическом варианте их оставляют. Это придаёт блюду приятный миндальный аромат. Оливер использует ягоды с косточками.
5․ Залейте ягоды подготовленным тестом.
6․ Отправьте обратно в духовку на 30–35 минут, пока клафути не станет пышным и золотистым.
7․ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Мука - 60 г
Разрыхлитель - ¹⁄₂ ч. ложки
Яйца - 3 штуки
Молоко - 300 мл
Ванильный экстракт - ¹⁄₂ ч. ложки
Морская соль - 1 щепотка
Сахар - 60 г + 1 ст. ложка
Сливочное масло - ¹⁄₂ ст. ложки
Вишня - 300 г
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Смешайте муку, разрыхлитель, яйца, молоко, ванильный экстракт, соль и 60 г сахара.Можно сделать это с помощью блендера, кухонного комбайна или вручную.
2․ Дайте однородному тесту настояться 20–30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
3․ Круглую форму диаметром 25 см смажьте мягким сливочным маслом. Присыпьте её оставшимся сахаром.
4․ Выложите на дно формы вишню и поставьте в духовку на 5 минут.Вишню можно очистить от косточек, хотя в классическом варианте их оставляют. Это придаёт блюду приятный миндальный аромат. Оливер использует ягоды с косточками.
5․ Залейте ягоды подготовленным тестом.
6․ Отправьте обратно в духовку на 30–35 минут, пока клафути не станет пышным и золотистым.
7․ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
👩🍳Шницель из свинины на сковороде
📋Ингредиенты:
Свинина - 800–900 г
Яйца - 3 штуки
Мука - 60–80 г
Чесночная соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Паприка молотая - ½ ч. ложки
Панировочные сухари - 100 г
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Мясо нарежьте порционными кусочками. Заверните в пакет или пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон.
2․ В одной миске взбейте яйца. Во второй смешайте муку с солью, перцем и паприкой. В третью насыпьте панировочные сухари.Если у вас нет чесночной соли, соедините в равных долях обычную соль и сушёный чеснок.
3․ Каждый кусочек мяса обваляйте в муке, опустите в яйца и дайте стечь излишкам, а после обваляйте в сухарях.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Свинина - 800–900 г
Яйца - 3 штуки
Мука - 60–80 г
Чесночная соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Паприка молотая - ½ ч. ложки
Панировочные сухари - 100 г
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Мясо нарежьте порционными кусочками. Заверните в пакет или пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон.
2․ В одной миске взбейте яйца. Во второй смешайте муку с солью, перцем и паприкой. В третью насыпьте панировочные сухари.Если у вас нет чесночной соли, соедините в равных долях обычную соль и сушёный чеснок.
3․ Каждый кусочек мяса обваляйте в муке, опустите в яйца и дайте стечь излишкам, а после обваляйте в сухарях.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.✨
🍽
👩🍳Пирог с творогом и абрикосами
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 170 г + 2 ст. ложки
Яйца - 3 штуки
Соль - 1 щепотка
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Творог - 400 г
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Крахмал - 2 ст. ложки
Ванильный сахар - по вкусу
Абрикосы - 6–8 штук
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте кубики масла с 50 г сахара. Должна получиться почти однородная масса.
2․ Добавьте 1 яйцо и хорошенько взбейте ещё раз.
3․ Всыпьте соль, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, замешивая тесто.
4․ Выложите его в форму диаметром 26 см. Руками разровняйте тесто по дну и стенкам.
5․ Хорошенько взбейте миксером творог, 120 г сахара, оставшиеся яйца, лимонный сок, крахмал и ванильный сахар.
6․ Когда масса станет кремообразной, распределите её по тесту.
7․ Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Покройте оставшимся сахаром срезы.
8․ Слегка вдавливая, выложите фрукты на творожную массу срезами вниз.
9․ Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 1 час. Тесто должно подрумяниться, а начинка — покрыться лёгкой корочкой по краям.
10․ Полностью остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 170 г + 2 ст. ложки
Яйца - 3 штуки
Соль - 1 щепотка
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Творог - 400 г
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Крахмал - 2 ст. ложки
Ванильный сахар - по вкусу
Абрикосы - 6–8 штук
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте кубики масла с 50 г сахара. Должна получиться почти однородная масса.
2․ Добавьте 1 яйцо и хорошенько взбейте ещё раз.
3․ Всыпьте соль, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, замешивая тесто.
4․ Выложите его в форму диаметром 26 см. Руками разровняйте тесто по дну и стенкам.
5․ Хорошенько взбейте миксером творог, 120 г сахара, оставшиеся яйца, лимонный сок, крахмал и ванильный сахар.
6․ Когда масса станет кремообразной, распределите её по тесту.
7․ Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Покройте оставшимся сахаром срезы.
8․ Слегка вдавливая, выложите фрукты на творожную массу срезами вниз.
9․ Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 1 час. Тесто должно подрумяниться, а начинка — покрыться лёгкой корочкой по краям.
10․ Полностью остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой.✨
🍽
👩🍳Малиновый сорбет
📋Ингредиенты:
Сахар - 200 г
Вода - 270 мл
Лимон - 1 штука
Малина - 500 г
Приготовление:
1․ Соедините сахар и воду. Сироп доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
2․ Выжмите сок из лимона. Влейте его к малине, измельчите ягоды блендером до однородности.
3․ Малиновое пюре протрите сквозь сито и смешайте с сиропом. Перелейте массу в контейнер с крышкой или пластиковый пакет с застёжкой.
4․ Уберите на полтора часа в морозильник, затем тщательно взбейте венчиком или вилкой. Верните сорбет в морозильник на 4–5 часов, при этом каждый час взбивайте массу.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сахар - 200 г
Вода - 270 мл
Лимон - 1 штука
Малина - 500 г
Приготовление:
1․ Соедините сахар и воду. Сироп доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
2․ Выжмите сок из лимона. Влейте его к малине, измельчите ягоды блендером до однородности.
3․ Малиновое пюре протрите сквозь сито и смешайте с сиропом. Перелейте массу в контейнер с крышкой или пластиковый пакет с застёжкой.
4․ Уберите на полтора часа в морозильник, затем тщательно взбейте венчиком или вилкой. Верните сорбет в морозильник на 4–5 часов, при этом каждый час взбивайте массу.✨
🍽
👩🍳Острый гаспачо
📋Ингредиенты:
Помидоры - 1 200 г
Сладкий перец - 1 штука
Острый перец халапеньо - 1 штука
Батон - 2 ломтика
Чеснок - 2 штуки
Маленькая фиолетовая луковица - 1 штука
Томатный сок или соус с нейтральным вкусом - 200–300 мл
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Красный винный уксус - 60 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Можно добавить
Авокадо - по вкусу
Кисло-сладкое яблоко - по вкусу
Приготовление:
1․ Помидоры, перцы, батон без корочек, чеснок и лук нарежьте кусочками. Сложите всё в блендер и взбейте, чтобы получилось пюре.
2․ Взбейте ещё раз вместе с соком или соусом, а после — с маслом, уксусом, солью и перцем.
3․ Уберите в холодильник на полтора-два часа или больше.
4․ При подаче добавьте в готовый суп кусочки тех же овощей, из которых он сделан. Также отличным дополнением станут зелень и мелкие кусочки авокадо или кисло-сладкого яблока.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Помидоры - 1 200 г
Сладкий перец - 1 штука
Острый перец халапеньо - 1 штука
Батон - 2 ломтика
Чеснок - 2 штуки
Маленькая фиолетовая луковица - 1 штука
Томатный сок или соус с нейтральным вкусом - 200–300 мл
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Красный винный уксус - 60 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Можно добавить
Авокадо - по вкусу
Кисло-сладкое яблоко - по вкусу
Приготовление:
1․ Помидоры, перцы, батон без корочек, чеснок и лук нарежьте кусочками. Сложите всё в блендер и взбейте, чтобы получилось пюре.
2․ Взбейте ещё раз вместе с соком или соусом, а после — с маслом, уксусом, солью и перцем.
3․ Уберите в холодильник на полтора-два часа или больше.
4․ При подаче добавьте в готовый суп кусочки тех же овощей, из которых он сделан. Также отличным дополнением станут зелень и мелкие кусочки авокадо или кисло-сладкого яблока.✨
🍽
👩🍳Шоколадный пирог с малиной и сливочным сыром
📋Ингредиенты: для верхнего слоя
Крем-сыр - 225 г
Яйцо - 1 штука
Сахар - 65 г + 1 cт. ложка
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Свежая или замороженная малина - 120 г
📋Ингредиенты: для нижнего слоя
Тёмный шоколад - 170 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 110 г
Яйца - 2 штуки
Куриный желток - 1 штука
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 70 г
Приготовление:
1․ Крем-сыр взбейте венчиком с яйцом, 65 г сахара и ванильным экстрактом. Малину смешайте с 1 столовой ложкой сахара.
2․ Шоколад мелко порубите, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане или в микроволновке.
3․ Всыпьте к шоколаду сахар, перемешайте, остудите до комнатной температуры. Взбивая миксером, поочерёдно введите яйца и желток.
4․ Добавьте к жидким ингредиентам ванильный экстракт, соль и муку, перемешайте до однородности.
5․ Разогрейте духовку до 175 °С. Квадратную форму 25 × 25 см застелите бумагой для выпечки.
6․ Вылейте шоколадное тесто в форму, сверху выложите сырную массу и распределите ягоды, слегка вдавливая их. Выпекайте пирог с малиной 25–30 минут.✨
🍽
📋Ингредиенты: для верхнего слоя
Крем-сыр - 225 г
Яйцо - 1 штука
Сахар - 65 г + 1 cт. ложка
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Свежая или замороженная малина - 120 г
📋Ингредиенты: для нижнего слоя
Тёмный шоколад - 170 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 110 г
Яйца - 2 штуки
Куриный желток - 1 штука
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 70 г
Приготовление:
1․ Крем-сыр взбейте венчиком с яйцом, 65 г сахара и ванильным экстрактом. Малину смешайте с 1 столовой ложкой сахара.
2․ Шоколад мелко порубите, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане или в микроволновке.
3․ Всыпьте к шоколаду сахар, перемешайте, остудите до комнатной температуры. Взбивая миксером, поочерёдно введите яйца и желток.
4․ Добавьте к жидким ингредиентам ванильный экстракт, соль и муку, перемешайте до однородности.
5․ Разогрейте духовку до 175 °С. Квадратную форму 25 × 25 см застелите бумагой для выпечки.
6․ Вылейте шоколадное тесто в форму, сверху выложите сырную массу и распределите ягоды, слегка вдавливая их. Выпекайте пирог с малиной 25–30 минут.✨
🍽
👩🍳Запеканка с брокколи, картошкой и ветчиной
📋Ингредиенты:
Брокколи - 1 кочан
Ветчина или колбаса - 250–300 г
Картофель - 4–6 штук
Яйца - 7 штук
Молоко - 100 мл
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок сушёный молотый - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Можно добавить
Сыр - 70–100 г
Приготовление:
1․ Брокколи разберите на соцветия и нарежьте не слишком крупно. За 3 минуты отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
2․ Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Картошку порубите соломкой или натрите на крупной тёрке.
3․ Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и чесноком. Сыр крупно натрите, если хотите его добавить.
4․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку. Сверху распределите брокколи и ветчину.
5․ Залейте всё яичной смесью и посыпьте сыром. Закройте фольгой.
6․ Запекайте примерно 45–50 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Брокколи - 1 кочан
Ветчина или колбаса - 250–300 г
Картофель - 4–6 штук
Яйца - 7 штук
Молоко - 100 мл
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок сушёный молотый - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Можно добавить
Сыр - 70–100 г
Приготовление:
1․ Брокколи разберите на соцветия и нарежьте не слишком крупно. За 3 минуты отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
2․ Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Картошку порубите соломкой или натрите на крупной тёрке.
3․ Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и чесноком. Сыр крупно натрите, если хотите его добавить.
4․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку. Сверху распределите брокколи и ветчину.
5․ Залейте всё яичной смесью и посыпьте сыром. Закройте фольгой.
6․ Запекайте примерно 45–50 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
👩🍳Пастила из вишни
📋Ингредиенты:
Вишня - 2 кг (вес без косточек)
Сахар - 1 кг
Приготовление:
1․ Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 4–5 часов.
2․ Ягоды откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт весь сок. Затем измельчите вишню блендером до однородности.Из слитого сока можно сделать вкусный холодный напиток, просто добавив воду.
3․ Противни или поддоны застелите пергаментной бумагой, распределите ягодную массу тонким ровным слоем.
4․ Сушите пастилу 6–8 часов в сушилке или духовке при температуре 50–60 °С.Пастилу можно высушить на солнце за 3–4 дня, накрыв марлей или тонкой тканью.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Вишня - 2 кг (вес без косточек)
Сахар - 1 кг
Приготовление:
1․ Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 4–5 часов.
2․ Ягоды откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт весь сок. Затем измельчите вишню блендером до однородности.Из слитого сока можно сделать вкусный холодный напиток, просто добавив воду.
3․ Противни или поддоны застелите пергаментной бумагой, распределите ягодную массу тонким ровным слоем.
4․ Сушите пастилу 6–8 часов в сушилке или духовке при температуре 50–60 °С.Пастилу можно высушить на солнце за 3–4 дня, накрыв марлей или тонкой тканью.✨
🍽
👩🍳Простой пирог с чёрной смородиной
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 штуки
Мука - 180 г
Картофельный крахмал - 1½ ч. ложки
Разрыхлитель - 7½ г
Чёрная смородина - 300 г
Приготовление:
1․ Размягчённое масло взбейте сначала с сахаром, а после и с яйцами.
2․ Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, постепенно всыпайте в масляно-яичную массу и замесите тесто. Оно получится не очень густым.
3․ Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите в неё тесто. Сверху насыпьте смородину, распределите по всей поверхности и слегка придавите ягоды пальцами.
4․ Запекайте пирог примерно 45 минут при температуре 180 °С.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти сухой.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 штуки
Мука - 180 г
Картофельный крахмал - 1½ ч. ложки
Разрыхлитель - 7½ г
Чёрная смородина - 300 г
Приготовление:
1․ Размягчённое масло взбейте сначала с сахаром, а после и с яйцами.
2․ Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, постепенно всыпайте в масляно-яичную массу и замесите тесто. Оно получится не очень густым.
3․ Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите в неё тесто. Сверху насыпьте смородину, распределите по всей поверхности и слегка придавите ягоды пальцами.
4․ Запекайте пирог примерно 45 минут при температуре 180 °С.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти сухой.✨
🍽
👩🍳Банановый чизкейк с творогом без выпечки
📋Ингредиенты:
Песочное печенье - 350 г
Сливочное масло - 80 г
Желатин - 2 ч. ложки
Вода - 60 мл
Бананы - 3 штуки
Творог - 400 г
Сметана - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Можно добавить
Шоколад - по вкусу
Приготовление:
1․ Круглую форму диаметром 22–25 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем.
3․ Выложите в форму и утрамбуйте ложкой, чтобы получился ровный корж. Уберите в холодильник на 30–40 минут.
4․ Желатин замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
5․ Бананы разомните вилкой. Творог протрите сквозь сито. Желатин растопите в микроволновке, не доводя до кипения.
6․ Соедините творог, бананы, желатин, сметану и сахарную пудру. Тщательно взбейте смесь миксером.По желанию добавьте растопленный шоколад.
7․ Вылейте массу на корж. Накройте плёнкой и уберите чизкейк в холодильник на 4–5 часов.✨
🍽
📋Ингредиенты:
Песочное печенье - 350 г
Сливочное масло - 80 г
Желатин - 2 ч. ложки
Вода - 60 мл
Бананы - 3 штуки
Творог - 400 г
Сметана - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Можно добавить
Шоколад - по вкусу
Приготовление:
1․ Круглую форму диаметром 22–25 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем.
3․ Выложите в форму и утрамбуйте ложкой, чтобы получился ровный корж. Уберите в холодильник на 30–40 минут.
4․ Желатин замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
5․ Бананы разомните вилкой. Творог протрите сквозь сито. Желатин растопите в микроволновке, не доводя до кипения.
6․ Соедините творог, бананы, желатин, сметану и сахарную пудру. Тщательно взбейте смесь миксером.По желанию добавьте растопленный шоколад.
7․ Вылейте массу на корж. Накройте плёнкой и уберите чизкейк в холодильник на 4–5 часов.✨
🍽
Лосось малосольный
Рецепт потребует минимума продуктов, но гарантирует максимум гастрономического удовольствия.
Лосось получается чрезвычайно гармоничным, не слишком соленым, чуточку сладковатым, с тонкими перечными нотками.
Идеальная закуска, прекрасно подходящая как для быстрого завтрака с кусочком свежайшего багета и сливочным маслом, так и для вечерних посиделок в кругу друзей.
Время готовности можно уменьшить до суток.
Время приготовления: 10 мин + маринование
Вам потребуется:
400 г филе охлажденного лосося или семги
3 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. смеси перцев
2 ст.л. коньяка
Как готовить:
1. Филе подготовить: с помощью пинцета вынуть все крупные кости, промыть под проточной водой и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.
2. Смесь перцев прогреть на сухой сковороде на маленьком огне одну минуту. Так перец будет более ароматным. Растереть в ступке или мельничке.
3. С помощью кулинарной кисти смазать рыбу коньяком.
4. Смешать соль, сахар и перец и тщательно натереть рыбу. Уложить рыбу кожей вниз в подходящий по размеру контейнер.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
6. Перед употреблением филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Приятного аппетита!
Рецепт потребует минимума продуктов, но гарантирует максимум гастрономического удовольствия.
Лосось получается чрезвычайно гармоничным, не слишком соленым, чуточку сладковатым, с тонкими перечными нотками.
Идеальная закуска, прекрасно подходящая как для быстрого завтрака с кусочком свежайшего багета и сливочным маслом, так и для вечерних посиделок в кругу друзей.
Время готовности можно уменьшить до суток.
Время приготовления: 10 мин + маринование
Вам потребуется:
400 г филе охлажденного лосося или семги
3 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. смеси перцев
2 ст.л. коньяка
Как готовить:
1. Филе подготовить: с помощью пинцета вынуть все крупные кости, промыть под проточной водой и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.
2. Смесь перцев прогреть на сухой сковороде на маленьком огне одну минуту. Так перец будет более ароматным. Растереть в ступке или мельничке.
3. С помощью кулинарной кисти смазать рыбу коньяком.
4. Смешать соль, сахар и перец и тщательно натереть рыбу. Уложить рыбу кожей вниз в подходящий по размеру контейнер.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
6. Перед употреблением филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Приятного аппетита!