👩‍🍳Белёвская пастила

📋Ингредиенты:

Зелёные яблоки - 1 кг
Сахар - 80 г
Яичный белок - 1 штука

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2․ Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину. Выложите фрукты на противень и выпекайте 30–40 минут до мягкости.
3․ Фрукты выложите в мелкое сито и уберите в холодильник на 4–5 часов, слейте жидкость. Измельчите яблоки блендером до однородности и протрите сквозь мелкое сито.В результате должно получиться 500–600 г пюре.
4․ Всыпьте к пюре сахар, взбивайте миксером 5–6 минут. Влейте охлаждённый белок, взбивайте ещё 7–8 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
5․ Прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Отложите 2 столовые ложки яблочной массы. Всё остальное выложите в форму ровным слоем толщиной 15–20 мм.
6․ Сушите пастилу в приоткрытой духовке 6–7 часов при температуре 70–80 °С. Готовая пастила не должна липнуть к рукам.
7․ Выньте пастилу из духовки, накройте пергаментной бумагой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
8․ Пласт пастилы выложите широкой стороной к себе и разрежьте на 3–4 равных прямоугольника.
9․ Один кусочек пастилы смажьте тонким слоем отложенной яблочной массы. Выложите второй пласт, повторите слои, чтобы получилась буханка.
10․ Сушите пастилу в духовке ещё 2–3 часа, остудите. По желанию обсыпьте сахарной пудрой.✨

🍽

Идеальные блинчики🥞

👩‍🍳Панна котта с крыжовником — нежный летний десерт

📋Ингредиенты: для панна котты

Желатин - 1 ст. ложка
Вода - 50 мл
Молоко - 100 мл
Сахар - 2 ст. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Греческий йогурт - 200 г
📋Ингредиенты: для соуса

Крыжовник - 200 г
Вода - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Желатин залейте тёплой водой и оставьте на 15–20 минут. Смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт. Доведите до кипения.
2․ Влейте в молоко желатин, перемешайте, чтобы растворились гранулы. Не доводите смесь до кипения.
3․ Снимите молоко с огня, слегка остудите. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте.
4․ Разлейте смесь по двум формам, уберите панна котту на 4–6 часов в холодильник до застывания.
5․ Крыжовник очистите от хвостиков, смешайте с водой и сахаром. Готовьте ягоды на небольшом огне 15 минут.
6․ Крыжовник полностью остудите, измельчите блендером и протрите через мелкое сито.
7․ Формы с панна коттой опустите на пару секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Полейте десерт соусом из крыжовника.✨

🍽

👩‍🍳Паста с лисичками и курицей в сливочном соусе

📋Ингредиенты:

Куриное филе - 350 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мука - 3 ст. ложки
Лисички - 350 г
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Сухое белое вино - 60 мл
Куриный бульон - 240 мл
Сливки - 120 мл
Тимьян - по вкусу
Спагетти - 200 г

Приготовление:

1․ Курицу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и посыпьте двумя столовыми ложками муки.
2․ Грибы промойте. Крупные разрежьте на половинки или четвертинки, небольшие оставьте целыми.
3․ В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и половину сливочного. Подрумяньте курицу примерно за 7–10 минут и переложите на тарелку.
4․ В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. За 15 минут обжарьте лисички, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
5․ Выложите курицу к грибам, посыпьте мукой и перемешайте.
6․ Влейте вино, а через 30–45 секунд добавьте бульон, сливки и тимьян.
7․ Доведите до кипения и готовьте 3–5 минут. Приправьте солью и перцем.
8․ Пасту отварите по инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, переложите в соус и перемешайте.Начинайте варить пасту, когда соус ещё доходит.✨

🍽

👩‍🍳Маффины с чёрной смородиной

📋Ингредиенты:

Мука - 440 г
Сахар - 300 г
Соль - ¹⁄₂ ч. ложки
Разрыхлитель - 2 ст. ложки
Молоко - 150 мл
Растительное масло - 150 мл
Яйца - 2 штуки
Чёрная смородина - 300 г

Приготовление:

1․ Просейте муку. Смешайте её с сахаром, солью и разрыхлителем.
2․ В другой ёмкости венчиком взбейте молоко, масло и яйца.
3․ Влейте жидкую массу в сухую и тщательно перемешайте. Всыпьте смородину и снова перемешайте.
4․ Выложите в металлическую форму для выпечки маффинов специальные бумажные формочки. Вместо этого можно взять силиконовые формы.
5․ Разложите по ним тесто, не доходя до краёв. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 35 минут.✨

🍽

👩‍🍳Рулетики из огурцов с творожным сыром и чесноком

📋Ингредиенты:

Укроп - по вкусу
Чеснок - 1–2 зубчика
Творожный сыр - 140 г
Свежие огурцы - 2 штуки

Приготовление:

1․ Измельчите укроп и чеснок. Смешайте из с творожным сыром.
2․ Нарежьте огурцы тонкими лентами. Положите на края сырную массу и сверните в рулетики.✨

🍽

👩‍🍳Готовим сало

👩‍🍳Рагу с болгарским перцем и сосисками

📋Ингредиенты:

Лук - 2 штуки
Болгарский перец - 3 штуки
Сосиски - 420 г
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Вода - 120 мл
Мёд - 1 ст. ложка
Молотый красный перец - ¼ ч. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Резаные помидоры в собственном соку - 450 г
Зелёный лук - 3–4 пера

Приготовление:

1․ Лук очистите и измельчите. Болгарские перцы нарежьте соломкой. Сосиски — кружочками.Чтобы блюдо выглядело ярче, используйте перцы разных цветов.
2․ В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Всыпьте овощи и сосиски, посолите и обжаривайте всё на небольшом огне 20 минут, периодически помешивая.
3․ Когда овощи станут мягкими, влейте в сковороду воду, добавьте мёд, острый и чёрный перец и помидоры с соком, хорошо перемешайте.
4․ Уменьшите огонь до минимума и тушите рагу до загустения 10–15 минут. Посыпьте рагу нарезанным зелёным луком и подайте с отварным рисом или другим гарниром.✨

🍽

👩‍🍳Дрожжевые рогалики с посыпкой

📋Ингредиенты: для теста

Свежие дрожжи - 30 г
Молоко - 200 мл
Мука - 500 г + 3 ст. ложки
Сахар - 100 г+ 1 ст. ложка
Яйцо - 2 штуки
Соль - 1 ч. ложка
Сливочное масло - 110 г
📋Ингредиенты: для посыпки

Сливочное масло - 50 г
Сахар - 2 ст. ложки
Мука - 5 ст. ложки

Приготовление:

1․ Дрожжи раскрошите руками и растворите в тёплом молоке. Всыпьте 3 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара.
2․ Опару тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут.
3․ В поднявшуюся опару добавьте одно яйцо, сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
4․ Тесто скатайте в шар, выложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
5․ Поднявшееся тесто обомните и оставьте ещё на 40 минут в тепле.
6․ Для крошки смешайте размягчённое масло с сахаром, всыпьте муку и перетрите всё в мелкую крошку. Уберите её в холодильник.
7․ Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 5–7 мм и разрежьте на четвертинки, каждую часть разделите ещё на 3 треугольника.
8․ Заготовки сверните в рулетики с широкого края, загните края. Взбейте второе яйцо вилкой.По желанию рогалики можно приготовить с начинкой.
9․ Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
10․ Выложите рогалики на противень, смажьте яйцом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.
11․ Рогалики посыпьте крошкой и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.✨

🍽

👩‍🍳Самый вкусный
пирог с рыбой!🐟

• филе лосося (750-800 г)
измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, розмарин и тимьян)
• сок и цедра одного лайма
• соль и перец

Для сдобного теста:
• 270 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 100 мл теплого молока
• 3 яичных желтка
• 1 яйцо
• 20 г сахара
• 10 г соли
• 95 г мягкого сливочного масла
• мука для работы
• смесь 1 яйца и 2 столовых ложек теплого молока

Для рыбного крема:
• 150 г лосося (отрежем от основного куска)
• соль
• мускатный орех
• щепотка порошка чили
• 150 г холодных сливок

👩‍🍳Лазанья из баклажанов с фаршем

📋Ингредиенты:

Крупные баклажаны - 2 штуки
Соль - по вкусу
Говяжий фарш - 900 г
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Резаные помидоры в собственном соку - 800 г
Вода - 120 мл
Сушёный чеснок - 1 ч. ложка
Итальянские травы - 2 ч. ложки
Рикотта - 400–450 г
Яйца - 2 штуки
Моцарелла - 200–250 г

Приготовление:

1․ Баклажаны разрежьте вдоль на пластинки толщиной около 6 мм. Посыпьте каждую из них солью с двух сторон и поместите в дуршлаг на 30 минут.
2․ Тем временем выложите фарш в разогретую сковороду с большей частью масла. Обжаривайте, пока мясо не станет коричневым и немного не подрумянится.
3․ Добавьте помидоры, воду, чеснок, итальянские травы и соль. Доведите до кипения на средне-высоком огне, убавьте его и готовьте, помешивая, 8–10 минут.
4․ Баклажаны сполосните и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
5․ Отправьте овощи в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. В середине приготовления переверните пластинки.
6․ Венчиком или миксером взбейте рикотту с яйцами.
7․ Смажьте маслом форму. Отлично подойдёт посуда размером 33 х 22 см.
8․ Дно смажьте четвертью мясного соуса. Затем в три слоя выложите баклажаны, рикотту и соус. Последний слой мяса посыпьте тёртой моцареллой.
9․ Покройте фольгой. Запекайте лазанью при температуре 180 °C 30–35 минут. Уберите фольгу и готовьте ещё 15 минут.
10․ Перед нарезкой дайте блюду постоять 10 минут.✨

🍽

Ловите идею для завтрака🥞

👩‍🍳Куриное филе, жаренное с брокколи, грибами и кабачками

📋Ингредиенты:

Брокколи - 1 кочан
Филе куриной грудки - 400–450 г
Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки
Шампиньоны - 250 г
Кабачок - 1 штука
Чеснок - 2–3 зубчика
Имбирь - 1 небольшой кусочек
Соевый соус - 3 ст. ложки
Рисовый уксус - 1 ст. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Кунжут - по вкусу

Приготовление:

1․ Брокколи разберите на соцветия. Отварите примерно за 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2․ Курицу нарежьте не слишком крупными кусочками. Обваляйте в крахмале и стряхните излишки.
3․ Грибы и кабачок нарежьте кусочками среднего размера. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно половины столовой ложки.
4․ Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром. Убедитесь, что все кристаллики растворились.
5․ В воке или обычной сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжарьте курицу примерно за 6–8 минут. Выложите на тарелку и прикройте фольгой.Чем крупнее кусочки курицы, тем дольше они будут готовиться.
6․ Убавьте огонь до небольшого. Примерно за 20 секунд обжарьте имбирь с чесноком, чтобы они дали аромат.
7․ Увеличьте огонь. Добавьте брокколи, грибы и кабачки и, часто помешивая, обжаривайте 4–5 минут.
8․ Верните курицу в сковороду и залейте соусом. Помешивая, готовьте ещё минуту-две.
9․ Перед подачей посыпьте кунжутом.✨

🍽

👩‍🍳как вам такая идея?

👩‍🍳Суп с плавлеными сырками и копчёной курицей

📋Ингредиенты:

Копчёные куриные окорочка - 2 шутки
Вода - 2 л
Картошка - 4–5 штук
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Плавленые сырки для супа - 180–200 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Сложите куриные окорочка в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите примерно 20–25 минут.
2․ Выложите на тарелку, остудите, отделите филе от костей и нарежьте. Бульон процедите.
3․ Нарежьте картошку небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
4․ Вскипятите бульон, выложите в него картошку и сырки. Варите 15 минут.
5․ Тем временем в сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.
6․ Добавьте зажарку в бульон вместе с кусочками курицы. Посолите и поперчите. Варите ещё 5 минут.
7․ Снимите сырный суп с огня и добавьте в него рубленую зелень.✨

🍽

👩‍🍳Крамбл с абрикосами

📋Ингредиенты:

Сливочное масло - 150 г + для смазывания
Миндаль или фундук - 100 г
Мука - 100 г
Сахар - 100 г
Соль - 1 щепотка
Абрикосы - 1 кг

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.Крамбл можно приготовить в одной большой форме или в нескольких порционных.
2․ Орехи крупно порубите и смешайте с мукой, сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
3․ Перетрите масло с мучной смесью, чтобы получилась крошка.
4․ Абрикосы нарежьте четвертинками, выложите в форму и посыпьте крошкой. Выпекайте крамбл 40–45 минут до золотистого цвета.✨

🍽

🧐А вы знали об этом?

👩‍🍳Клафути с малиной

📋Ингредиенты:

Мука - 60–70 г
Сахар - 70–80 г
Соль - 1 щепотка
Яйца - 3 штуки
Сливочное масло - 3 ст. ложки + для смазывания
Лимон - 1 штука
Молоко - 90 мл
Малина - 350–400 г

Приготовление:

1․ Соедините муку, сахар и соль.
2․ Добавьте яйца, растопленное масло и мелко натёртую цедру лимона.
3․ Взбейте венчиком или миксером. Влейте молоко и хорошенько взбейте ещё раз.Тесто для клафути должно быть жидким и однородным.
4․ Смажьте маслом форму диаметром 22–23 см.
5․ Перелейте туда тесто, сверху разложите малину.
6․ Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Клафути должен подрумяниться и не быть жидким внутри.✨

🍽

Крутой способ украсить домашний торт🎂