Про любимую Китайскую Грамоту.

Пока декор медленно устаревает, превращая модный ресторан в старомодный, кухня и сервис все ещё феноменально хороши. Да, кантонские блюда адаптированы до стерильности, зато понятны всем москвичам. Но, если очень поискать, есть интереснейший густой кисло-острый суп, самое то в зимний день. И нежно-острые гребешки по-сычуаньски, переносящие в Азию без карантинов и бизнес-виз.

Ну а про битые огурцы, баклажаны и чёрную говядину и так знает весь город. За такую вкуснотищу можно простить стыдную оплату наличными.

​Чудеса: в Salumeria Pizza на гостя рухнула крыша в туалете. Гость на больничном с сотрясением, ресторан молчит уже неделю и постит новогодние открыточки в Инсту. Кажется, даже такое неприятное ЧП можно было отыграть адекватной реакцией и компенсацией, без игнора и «идите в суд». А пока реакции нет, призываю вас обе Salumeria игнорировать. Целее будете. Свою летнюю рекомендацию тоже отзываю. Если будут апдейты, обязательно напишу.

​Ура! Полноценно открылась рыбная лавка Фиштех, которую я с партнерами тестово запустил 30 декабря.

Тронут вашим доверием! С первого же упоминания получили десятки заказов. Собрал отзывы - от рыбы в восторге абсолютно все! Хотя по работе сайта и доставке были косяки. Кажется, все починили.

Наша фишка - свежая охлажденная рыба. На фото она - получили утром и уже начали разделывать для первых заказов. Вообще, у нас есть лучшее в вашей жизни филе семги под сашими, прекрасные куски тунца и семги под стейки и фирменный гравлакс трехдневной выдержки для ленивого завтрака дома. И много чего еще. А, да, привезем мы за 1-2 часа по всей Москве. Короче, вот ссылка www.fishteh.ru

p.s. С любой обратной связью пишите лично мне @feldmand, раз уж именно я ручаюсь за качество продукта

​#раньшевсех сообщаю, что команда олдскульного ветерана Патриков EssThetic открыла неожиданно приятный еврейский ресторанчик Flaner. Пафоса за баром и на кухне в разы меньше, но публика такая же светская: пацаны в off-white total look, Ольга Карпуть и инстадивы.

Еда четкая: тут вам и огромная месабаха с фасолью, и нежнейшая кюфта, тар-тар из говядины на поджаренной булочке и правильный хумус, который днём с огнём не сыщешь. Коктейли, ожидаемо, крутые. Пока меню в тестовом режиме, официально откроются через месяц, но пробовать можно и нужно уже сейчас. Думаю, ребята синергетически сработают с модным ладо, раз теперь в Кривоколенном не только рюмочные.

​Как правило, новые места силы я открываю для вас #раньшевсех. Но сегодня побуду слоупоком, для разнообразия. Так вот, Мещерский Парк - очевидный хит сезона 20/21 для зимних прогулок.

По-русски величественный и по-скандинавски урбанизированный лес нравится решительно всем: и хардкорным лыжникам, и нежным жителям инстасторис. Можно гулять, можно брать в прокат лыжи и зимние велики(!), можно сидеть в Чайной, ненадолго выбегая в лес. Сама Чайная в стиле apres ski - настоящий оазис, а миндальный пирог - достаточная причина для поездки туда.

Из минусов разве что теснота парковки и сложный подъезд. Стройте строго в Яндекс Навигаторе сюда (ближе к Чайной) или сюда (ближе к прокату). В противном случае будете блуждать вдоль заборов депрессивных ЖК для новомосквичей. Одевайтесь непромокаемо и радостно падайте в сугробы. Если держите путь издалека, уместите в ту же поездку прогулку по тихим дачам Переделкино и ультрамодному Дому Писателей. Уезжая, поблагодарите за всю эту красоту мистера Абрамовича. Ну или в кого вы там верите.

​Впервые в жизни встречаю пиццу, где красная икра в тему. Rossini, без обид. И это нежно-солоноватая Sirius Salmon из Supernova. Запеченный лосось, сметанная кислинка, гипнотическое тесто - вы не заметите, как она кончилась. За такой цельный вкус легко прощается и небольшой размер, и бедноватая упаковка без опции добавить соус для корочек.

Сто лет не публиковал #лучшиезавтраки . Но не из-за лени (хотя это тоже). Просто никто особо этот хештег не заслужил - сплошь среднестатистическое московское уныние из Бенедикта, авокадо, трюфеля, краба и среднего качества семги. А все оригинальные места я по этому тегу уже обозревал.

Все да не все. С первого укуса завтрака из Rick’s понимаешь уровень заведения - смело, вкусно, свежо. Бретонский блин с тамбовским окороком - Теремок на максималках. Вонголе омлет - весёлое сочетание текстур и икорной солености. А панкейки с щучьей икрой - просто праздник шефского мастерства. Портит этот праздник разве что слишком соленый лосось. Но это, кажется, уже моя профдеформация из-за нашей Лавки.

​Plates — это питерский Бекицер, переехавший в Раменки, только ещё круче. All day long шакшука и сырники, классные еврейские вина по бокалам и огромные порции. 99% гостей — местные, ходят давно и постоянно. Говорят, карантин помог, но для ресторана в окружении сеток приличного спальника это вин.

Сюда нужно идти как минимум за креветками в соусе песто, его хочется выпить или вымазать без остатка. Ещё из хорошего — густой луковый суп с хрустящей греночкой и сабих в пышной нежной пите, в отличие от наждачной в том же Шуке. Все это дело советую запивать бокалом красного из четырёх сортов с Голланских высот за 480 рэ.

Всегда рад хорошим местам за ТТК. В прошлом году вот заценил Pharmacie, а в этом претендентов гораздо больше.

Небольшой апдейт про лучший рамен в доставке. В Zen Sushi их Шио Рамен стабильно хорош. А вот Ku совершили прорыв в плане упаковки - теперь их рамен в доставке такой же блокбастер, как и в ресторане. Если в обед, то наваристый Тонкотсу. Если вечерком, то легкий Сёю. Но в Ku они оба точно лучшие в городе среди классических.

p.s. Из нестандартных круче всех по-прежнему креветочный биск в Corner Cafe.
#продоставку

Раз я так много пишу про доставки, не могу оставить без внимания новый сервис доставки судей, который заработал в России 18 декабря. Пилотная локация - ОВД в Химках, но франшиза может очень скоро появиться по всей стране.

Мне этот сервис кажется отвратительным. Как и сограждане, которым такой расклад ок. Самое странное, что это не только ура-патриоты из Одноклассников, но и внешне разумные люди, наши с вами знакомые, упорно отрицающие и отравление Навального, и его незаконный арест. Понятно, что чтение продажных помоек типа Mash или БП влияет незаметно, и вот люди уже говорят их мыслями через свой рот, но для меня такие ребята в 2021 - феномен. И оттого сильнее желание увидеть, что сознательных и умных горожан - гигантская толпа. Я планирую убедиться в этом на субботней прогулке. Если что, хорошие кафе около Пушкинской: Tilda, Ровесник, Craft Republic. Спасибо за внимание и понимание!

Вот сходил я в Buro Tsum к Чистякову на его Зеленое Меню и положительно охренел! От названия ожидал ЗОЖного парового уныния, но ошибался. То есть, да, все это меню без глютена, лактозы, мяса. Но исполнение! Для меня, хронического мясоеда, это было не пыткой, а гастро-аттракционом.

На карпаччо из цуккини (просто слайсы в маринаде) ты понимаешь, что надо включать метаиронию. А с первым укусом нежнейшего перца, фаршированного растительным мясом, шаблоны трещат по швам. Звук от треска шаблонов похож на хруст запеченной с трюфелем цветной капусты - тоже вкусно до ужаса! А ведь были еще роскошные карри-овощи, рамен на веганском бульоне (как?!) и просто невероятный банановый пудинг.

Что сказать, Чистяков красавчик. Вот и рухнул стереотип о веганской еде, после которой хочется еще и в Макдак забежать.

Есть у меня добрая традиция - писать апдейты на старые обзоры. Вот, например, Мама Тута. После первого восторженного отзыва отношения у нас как-то не складывались: место раскачалось, по публике и тесноте посадки стало типичным заведением на Бронной, плюс нам однажды стало нехорошо после фирменных хинкалек. Но это неточно, без ФБК и Bellingcat не берусь утверждать.

Все поменялось зимой - мне открылось сакральное знание про второй этаж. Просторный, стильный, уютный, с тем же меню. Я вник в винную карту с бутиковыми грузинскими позициями. Особенно хорошо оранжевое. И влюбился в пенновани - редкий для Москвы слоеный хачапури. Поэтому уточняю обзор: второй этаж Мама Тута - отличная модная Грузия с чеком 1500-2500.

p.s. А лучший недорогой грузинский ресторан - Илларион, лучший парадный - все еще Казбек, лучший олдскульно-семейный - Сахли.

​Наконец дошёл до японского фастфуда Nagoya. Официанты неприветливо молчат, на стене запутанное меню, приходится наугад тыкать в автомат как Билл Мюррей в «Трудностях перевода». Я натыкал щедрые порции такояки под кучей соусов со стружкой, ароматный гюдон с чеддером и овощным карри, космических размеров гёдза рамен и экстремальные окономияки с беконом, имбирем и яйцом — вкусно, наваристо и жирно, вот прямо настоящий джанк.

Порции огромные, в одиночку сюда идти почти бессмысленно. За соседними столиками анимешники, хипстеры и китайские студенты, из колонок несётся японский поп. Такой вот муд Сибуя-Кроссинг, пусть и в хрущевке на Бауманской.

Апдейт по Дому Культур: в отличие от бранчей, вечерний сервис какой-то безответственный и растерянный: то забудут доп или перепутают блюдо, то коктейль ждёшь битых полчаса. На мой вопрос «ребят, у вас там все ок на кухне?» кто-то из команды закатил глаза и тупо свалил без ответа. Короче, вместо обычно классной атмосферы какой - то снобизм советской столовки, сорри.

От френдли бизнеса обычно такого не ждёшь и офигиваешь вдвойне.Так что вечером сюда не рекомендую. Но, надеюсь, скоро все исправится.

​Остался очарован маленькой тратторией Officina на Китай-Городе. 20-25 посадок, дизайн простой, но миленький, кухня полуоткрытая с ярким запахом санкционных сыров. Но самое главное - владелец-итальянец в зале и его внимания хватает на каждого гостя. И от этого в заведении сразу появляется душа, которой остро не хватает глянцево-коммерческим местам типа условной Lucky Izakaya.

Кроме того, тут одно из лучших в городе вителло тонатто на нежном тунцовом муссе. И роскошная секция паст: почти гениальная киттара на фото, классная с креветками и неплохая римская, хотя в Probka и уж тем более в Sartoria Lamberti именно она куда вкуснее. Ещё роскошная клубничная Маргарита. А вот сервис забывчивый, но их легко простить. Тем более, тут недорого для места из моего личного топ-5 паст Москвы.
p.s. Ситуационный коммент - улица Забелина не войдет в рекордную зону перекрытий от «никому не нужного блогера». А вот Солянка входит. Так что выбирайте правильный путь!

​Помните, в обзоре Buro Tsum я хвалил фаршированные перцы с растительным мясом "Hi!"? Теперь целую линейку такой еды завел у себя Город-Сад вместе с «ЭФКО» и «Едой будущего». Бургер (вдвое дешевле, чем в Горыныче), паста, буррито, тефтели - и все веганское. Но вкус каким-то образом все равно мясной!

Последний год-два растительное мясо так резко покоряет мир, что не попробовать его ни разу уже как-то странно. Как минимум ради забавного ощущения конфликта мозга и вкусовых рецепторов. Ну и в феврале на всю линейку с "Hi!" будет скидка 10% по коду KUDAEDA10 по ссылке https://gorod-sad.com/catalog/kulinariya/hi-vegan/
#анонс

​Бауманская постепенно превращается в главный панк-район Москвы. Стартовая точка — дерзкий крафт и концерты альтернативщиков в руин-баре Мотыга Йети. На карантине их заценила Собчак, поэтому уже чуть-чуть мэйнстрим. Лютейший андеграунд ищите в спрятанном пространстве Угол со злым техно, спонтанными выставками и с ног до головы татуированными ребятами.

В баре "Успех" на Ольховской отличный сидр и выступление доморощенного Джонни Кэша из Казани, а ещё есть модный веганский Mission и благотворительный Barking Store, помогающий политзекам и бездомным собачкам. Легендарный Парос с тетей Сусанной тоже на месте. Короче, идеальная альтернатива надоевшей Покровке и окрестностям.

Хотел обновить карту лучших заведений, но не поднялась рука. Все-таки вчера мы проснулись в другой стране и это "в другой" опять со знаком минус. Тяжело советовать вам отправиться за лучшим севиче на улицу, на которой еще во вторник били и кидали в автозаки мирных горожан. После прошлого поста "не про еду" от меня, громко хлопнув дверью, отписалось, о ужас, целых 23 человека. Им, оказывается, неприятно читать про действительность, а про еду приятно. А для меня неприемлемо писать про еду и игнорировать жизнь, в которой мы ее едим. Но хочется, чтобы даже эти посты в Кудаеда были полезными и позитивными. Поэтому вот что:

Не портите себе настроение, врываясь в фейсбучный срач или заглядывая в комменты на Дзене и продажных каналах типа БП. И вообще не формируйте свое мнение по комментам - это родная среда троллей на зарплате, финальная цель которых заставить вас думать: "боже, зачем что-то делать для этого народа". Что-то делаете вы для себя, да и народ не равно комменты под политическими постами.

Не тратьте энергию на споры с людьми, которые оправдывают или игнорируют происходящее в стране - на этих убеждениях, вероятно, держится их картина мира. А от нее они не откажутся даже под натиском ваших лучших аргументов про реальные доходы и ВВП. И вообще, по мнению психологов, гражданская инфантильность чаще всего штука врожденная и растет из детских травм. Лечить их не ваше дело.

Не культивируйте в себе ненависть к силовикам. За эту мысль можете закидывать меня бумажными стаканчиками, но я считаю, что вина силовиков (хоть и очень велика), все же сильно меньше, чем вина тех, кто приносит им миски с кормом. Ненависть, к сожалению, отнимает энергию, а нам с вами нужно созидать. Потому что лучший протест против деструктивной системы - созидание.

Самореализация кажется единственным выходом. Да, придется грести против курса рубля и часть налогов пойдут на преступления. Но так вы сможете либо напрямую помогать людям, либо зарабатывать и помогать тем, кто в этом профи. Так что все, к чему я в праве вас призвать - поддерживайте общественные организации и свободную прессу. Это отличный способ очистки совести для порядочных людей, вечно думающих: "а чем я мог бы помочь?".