Шаверма дорожает: рост цены составил 40%

Цены на популярнейшую уличную еду в России стремительно растут: за последний год стоимость классического варианта шавермы увеличилась сразу на 40%, достигнув отметки в 374 рубля. Год назад средняя цена блюда составляла скромные 269 рублей, а самая низкая - 229 рублей.

Несмотря на значительное подорожание, интерес россиян к сытному перекусу остаётся высоким — эксперты отмечают стабильный рост спроса даже на фоне высоких ценовых скачков.

Многие люди, посещая стейк-хаусы, заказывают самые дорогие и известные куски мяса, такие как филе-миньон, не понимая, что это не всегда самые вкусные варианты.

Хотя эти части мяса нежные, они часто не имеют яркого вкуса. В то время как менее известные, но более ароматные и насыщенные куски, такие как диафрагма (мачете), лопаточная часть (флет-айрон) и пашина (фланк-стейк), остаются недооцененными и стоят гораздо дешевле.

Корова на самом деле имеет много отличных частей, которые не получили популярности, поэтому они доступны по более низким ценам. Например, мачете может стоить всего 700 рублей и при этом быть намного вкуснее и запоминающееся по сравнению с филе-миньоном за 2500 рублей. Это вызывает вопрос: почему люди готовы переплачивать за менее вкусные куски мяса? Это похоже на ситуацию с дорогими брендовыми сумками, когда люди выбирают их не из-за качества, а из-за статуса.

Почему так происходит? Давайте разбираться:

Действительно, выбор мяса в ресторанах часто определяется не только вкусовыми качествами, но и культурными и социальными факторами. Вот несколько причин, почему люди могут предпочитать более дорогие и известные куски мяса:

1. Привычка и традиции: Многие люди просто не знают о других частях мяса и привыкли заказывать популярные варианты. Филе-миньон, например, часто считается "золотым стандартом" стейков, и его реклама подчеркивает его нежность.

2. Маркетинг: Рестораны и производители активно продвигают определенные виды мяса, создавая ассоциации с роскошью и высоким статусом. Это влияет на восприятие покупателей и их выбор.

3. Статус и впечатление: Заказ дорогого стейка может восприниматься как способ продемонстрировать свой статус или успешность. Люди часто выбирают блюда, которые могут произвести впечатление на окружающих.

4. Неосведомленность о других вариантах: Многие гости ресторанов не знают о других вкусных частях мяса, таких как фланк-стейк или мачете. Это может быть связано с недостатком информации или опытом.

5. Страх перед экспериментами: Некоторые люди могут бояться попробовать что-то новое и предпочитают заказывать то, что им уже знакомо, даже если это не самое вкусное.

6. Восприятие качества: Дорогие стейки часто ассоциируются с высоким качеством. Люди могут считать, что цена напрямую связана с вкусом, хотя это не всегда так.

7. Ресторанный опыт: В некоторых случаях атмосфера ресторана и обслуживание могут влиять на выбор блюда. Люди могут быть склонны заказывать более дорогие стейки, чтобы соответствовать общему уровню заведения.

Понимание этих факторов может помочь изменить подход к выбору мяса и открыть новые вкусовые горизонты. Попробовать менее известные, но более ароматные куски может стать настоящим гастрономическим открытием!

Лично я предпочитаю покупать лопаточную часть и жарить стейк дома

Чиркнул в дзене пару тройку слов про обезжиренную молочку, а точнее про мифы её полезности. А ты как считаешь, полезна ли обезжиренная молочка или это отходы производства? https://dzen.ru/a/aExwufDLok3wU5e6

#выкуси_обзор на Гастропекарню Текстура .

Реально кухня на высоком уровне, я под впечатлением. Восторг, настоятельно рекомендую к посещению. Честный отзыв, не реклама.

А картофельное пюре, это вообще отвал башки, возможно вкуснее реально нигде ещё не ел.

Гаспачо на минималках

Томаты 500 г натереть на крупной терке

Молодой кабачок, перец красный болгарский (очистить от семян), чуть меньше половины луковицы измельчить в блендере вместе с томатным соком (500 г).

Смешать с натертыми томатами, посолить, поперчить, добавить оливковое масло.

Для сервировки:

Огурец
Томат
Авокадо
Сельдерей
Базилик свежий

Креветки обжаренные в сливочном масле и в этом же масле обжаренный белый хлеб

Римская карбонара

Ингредиенты на 2 порции:

Яичный желток - 3 шт
Спагетти N 5 - 200 г
Сыр пекорино романо - 15 г
Сыр пармезан - 15 г
Гуанчале (итал. guanciale) — сыровяленые свиные щёки.
Чёрный перец молотый

Приготовление:

В подсоленой воде (без масла) варите твёрдые спагетти, до состояния аль-денте.

Параллельно нарежьте гуанчиале или панчетту. Жарим на сухой сковороде на среднем нагреве, чтобы дать вытопиться жиру.

Пока вариться паста и жарится свинина, мы подготовим заправку (соус):

Смешиваем желтки с чёрным дроблёным перцем и тёртым сыром, пармезаном и пекорино 50/50, и так же добавив немного остывшей водички из под пасты, чтобы желтки не свернулись.

Пасту сразу после варки с небольшим количеством жидкости добавляем к гуанчале. Перемешиваем и выключаем огонь.
(у нас образуется жировая эмульсия - жир+вода)

Добавляем наш сырно-желтковый соус и перемешиваем.

Самый ответственный момент!
Продукты на сковороде должны немного остыть до температуры ~75-85°C. Это промежуток при котором жировая эмульсия стабилизируется яйцом - превратившись в соус! При температуре выше 85°C соус разделится на фракции, яйцо превратится в омлет, т.е. непоправимое фиаско.

Хорошо перемешиваем, и получаем идеальный соус, густоту которого можно изменять с помощью жидкости в которой варилась паста. (идеальный соус - тот, который на тарелке заканчивается вместе с пастой)

Выкладываем на тарелку, посыпаем сыром и совсем незначительным количеством чёрного дроблёного перца, который символизирует "carbone" - уголь.

Лисички пошли! Самое время приготовить хит этого лета!

Промой лисички, крупные порежь. Провари в подсоленной воде 5-10 минут, чтобы избавиться от лишнего песка и мусора.

Молодой картофель порежь немного, чтобы не развалился во время обжарки.Репчатый лук на мелкий кубик.

Соус: сметана, чеснок прессованный или на мелкой тёрке не жалеть, соль, зелень.

Картошку жарить минут 15 под крышкой, время от времени перемешивая. Затем снять крышку и довести до румяной корочки.

Лисички обжарить до румяной корочки, добавить лук и жарить до золотистости. Добавить картошку, посолить, поперчить, перемешать, добавить соус и снова перемешать. Закрыть крышкой и убрать с огня. Пусть настоится какое то время.

Это симфония вкуса!

https://tttttt.me/boost/ivan_vykusi

Ребят проголосуйте для больших возможностей канала. Вообще хотел премиум подписку разыграть, но не понял как, может подскажет кто?