🍫 Шоколадный брауни из кабачка?

Да! И кабачок здесь - тот самый секретный ингредиент, который создаёт идеальную текстуру.

Он даёт брауни сочность и ту самую влажную текстуру. Во время выпекания кабачок отдаёт влагу, благодаря чему десерт получается невероятно нежным и буквально тает во рту.

При этом сам кабачок практически не имеет выраженного вкуса. В сочетании с какао, сахаром и ванилью он просто «растворяется» в тесте - догадаться, что он вообще там есть, практически невозможно.

Итак, рецепт:

Кабачок - 500 гр.
Сахар - 200 гр.
Подсолнечное масло - 110 гр.
Мука - 320 гр.
Какао - 3 ст. л. (лучше брать алкализованное - оно более насыщенное и ароматное)
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный экстракт - по вкусу

Кабачок натереть на мелкой тёрке и смешать со всеми остальными ингредиентами.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 40-60 минут - время зависит от толщины брауни.

Получается максимально шоколадно, влажно и нежно 🤌

А вы бы догадались, что внутри этого брауни целых 500 граммов кабачка?

#десерт@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

Язычки трески — интересный северный деликатес, особенно распространённый в Мурманске и на побережье Баренцева моря.

Что это такое

Несмотря на название, это не язык рыбы. «Язычками» называют мясистую часть в районе нижней челюсти трески, которую вырезают вручную. Костей в продукте практически нет.

Именно ручная разделка и небольшое количество продукта с каждой рыбы делают язычки довольно ценными.

Какие они на вкус

По сравнению с обычным филе трески язычки:

более жирные и сочные;
очень нежные;
имеют мягкий, выраженный рыбный вкус;
после приготовления могут приобретать почти кремовую или слегка желейную текстуру.

Если хорошо пожарить, получается интересный контраст: снаружи золотистая хрустящая корочка, внутри — мягкое, сочное мясо.

Как их обычно готовят

Самый знаменитый вариант — жареные язычки в муке или кляре. Также их тушат в сливках, варят с ними супы, добавляют в салаты и закуски.

Очень простой мурманский вариант:

Разморозить и обсушить язычки.
Посолить, поперчить.
Обвалять в муке либо окунуть в кляр.
Обжарить до румяной корочки.
Подать горячими — хорошо идут с картофелем, укропом и сметанным или сливочным соусом.

Есть и готовые консервированные язычки в масле — их можно есть как самостоятельную закуску или использовать для бутербродов и салатов.

Почему именно Мурманск

Это продукт, тесно связанный с северным рыбным промыслом. В Мурманске язычки производят и продают как отдельный рыбный деликатес; встречаются как свежемороженые, так и консервированные варианты.

Если будете в Мурманске, я бы советовал попробовать именно свежемороженые и пожарить их в кляре — так лучше всего понять, за что их ценят.

А вы пробовали язычки трески? Если да - как готовили?

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

🍗 Курица по-венгерски. Осторожно, хочется добавки!

Насыщенный соус с паприкой, нежная курица и сметана - получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриные окорочка - 4 шт.
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 3 ст. л.
• Большая луковица - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Венгерская паприка - 3 ст. л. (сладкая, острая или их смесь)
• Мука - 2 ст. л.
• Измельчённые помидоры - 1 стакан или 1 большой спелый помидор
• Куриный бульон или вода - 1 стакан
• Сметана - 3/4 стакана

Приготовление:

Окорочка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом с двух сторон и тщательно натереть.

Обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки - по 5-7 минут с каждой стороны. Вынуть из жаровни.

В этом же масле обжарить нарезанный кубиком лук около 5 минут, пока он не станет прозрачным и мягким.

Добавить рубленый чеснок и обжаривать ещё 3 минуты. Затем добавить паприку и муку. Выключить огонь и тщательно перемешать.

Дальше добавить протёртые томаты и куриный бульон. Перемешать до однородности.

Вернуть окорочка в жаровню кожей вверх, полить соусом и отправить в духовку при 200 °C на 25-30 минут, пока соус не загустеет.

Вынуть курицу, добавить в соус сметану и перемешать до однородности. Вернуть курицу обратно и добавить готовые макароны.

Всё! Курица по-венгерски готова 🤌

Осторожно - хочется добавки!

А вы бы подали такую курицу с макаронами или выбрали другой гарнир?

#птица@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

🍪 Овсяное печенье, которое тает во рту

В меру сладкое, рассыпчатое, с тонкой хрустящей корочкой снаружи и нежное внутри. А готовится совсем не сложно!

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья - 375 г
• Пшеничная мука - 250 г
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло 82,5% - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Ванилин - 1 г

Приготовление:

Можно использовать овсяные хлопья быстрого приготовления, которые варятся 5-10 минут. Выкладываем их в чашу блендера и измельчаем, но не слишком мелко - превращать в муку необязательно.
Смешиваем измельчённые овсяные хлопья, пшеничную муку и разрыхлитель.
Отдельно взбиваем венчиком сахар с размягчённым сливочным маслом. Добавляем яйцо, корицу и ванилин.
Постепенно добавляем сухую смесь и перемешиваем ложкой. Получится густое мягкое тесто. По желанию можно добавить орехи, сухофрукты или цукаты.
Смачиваем руки водой и формируем шарики примерно по 50 г. Слегка приплющиваем и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в заранее разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.

Главное - не передержать! Иначе печенье получится жёстким. А нам нужна тонкая хрустящая корочка снаружи и нежная серединка внутри 🤌

Остужаем и подаём с любимым напитком. У меня, конечно же, с молоком 🥛

Порадуй своих - испеки им это печенье!

А вы бы что добавили - орехи, сухофрукты или оставили бы классический вариант?

#десерт@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

☕️ Дагестанский айс-фьюри - кофе с урбечом

Необычная альтернатива классическим кофейным напиткам. Понравится тем, кто любит плотные, насыщенные и выразительные вкусы.

Рецепт на 1 стакан:

• Урбеч - 1 ст. л.
• Эспрессо - 50 мл
• Мороженое - 2 ст. л.
• Сироп - по желанию
• Лёд

Урбеч содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, A, E и K, а также железо, магний и цинк.

А в сочетании с эспрессо и мороженым получается очень необычный кофе - сливочный, насыщенный и с ярким ореховым вкусом.

На здоровье! 🤌

Пробовали когда-нибудь добавлять урбеч в кофе?

#напитки@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

🥞 Завтрак на всю семью за 15 минут!

Ленивое хачапури - когда хочется чего-то горячего, сырного и вкусного, а стоять у плиты всё утро вообще не хочется.

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 250 г
• Сыр сулугуни - 200 г
• Соль - по вкусу

15 минут - и горячее сырное хачапури уже на столе 🤌

А у вас какой любимый быстрый завтрак, когда нужно накормить всю семью?

#завтрак@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

🥔 Рецепт от моей мамы - картофельные котлеты с грибной подливкой

Вот такие рецепты я люблю особенно. Без сложных ингредиентов и модных названий - просто домашняя еда, которую хочется есть ложкой прямо из кастрюли 🤌

Картофельные котлеты:

• Картофель - 1 кг
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 ч. ложка без горки
• Мука - 2-3 ст. ложки + для обваливания

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и пропустить через мясорубку.

Добавить яйцо, соль и муку. Всё хорошо перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на среднем огне до румяной корочки.

Грибная подливка:

Сушёные грибы - примерно одна пястка. Сколько в руку влезет, но без фанатизма ☝️ Потому что если грибов будет слишком много - получится уже не так вкусно.

Грибы поломать на небольшие кусочки, залить 1 литром горячего кипятка и оставить на ночь.

На следующий день поставить грибы вариться и заняться поджаркой.

На сковороду налить растительное масло и обжарить до румяности 1 среднюю мелко нарезанную луковицу. Добавить примерно такую же по размеру морковь, натёртую на тёрке, и 50-100 гр. сливочного масла.

Когда всё подрумянится, добавить 150-200 гр. сметаны и тушить до испарения лишней жидкости.

Всю поджарку отправить к грибам. Добавить 1-2 ст. ложки с горкой сливочного плавленого сыра, соль по вкусу и сушёный укроп.

Когда грибы будут готовы, в отдельной кружке развести холодной водой 1 ст. ложку муки с огромной горкой. Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде - так даже лучше.

Тонкой струйкой влить мучную смесь в подливку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Довести до первых бульков - и сразу выключить.

Картофельные котлеты щедро поливаем грибной подливкой. А дальше - кушаем ложкой 😄

У вас есть блюдо из детства, которое мама готовит вкуснее всех?

#на_каждый_день@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺