🥣 Теперь твои любимые щи из квашеной капусты

Наваристые, насыщенные и с той самой приятной кислинкой. Такие щи становятся только вкуснее, если дать им хорошо настояться.

Ингредиенты:

💧 Вода - 5 л
🥩 Говядина на кости - 1 кг
🧅 Луковица и 🥕 морковь - для бульона
🥬 Квашеная капуста - 500 гр.
🥔 Картофель - 200 гр.
🧅 Лук - 100 гр.
🥕 Морковь - 150 гр.
🍅 Томатная паста - 3 ст. л.
🧂 Соль, перец - по вкусу
🍬 Щепотка сахара
🍃 Лавровый лист - 2-3 шт.
🧄 Чеснок - 3-4 зубчика
🌿 Петрушка и укроп - 50 гр.

Приготовление:

Залейте говядину на кости холодной водой, добавьте целую луковицу и морковь. Доведите до кипения, снимите пену и томите под крышкой около 2 часов.

Уберите овощи, достаньте мясо, отделите его от кости, а бульон процедите.

Лук и морковь, нарезанные кубиком, обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте щепотку сахара и 3 ст. л. томатной пасты, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Затем снимите зажарку со сковороды.

На этой же сковороде обжарьте квашеную капусту около 5 минут. Затем добавьте немного бульона и рассола от капусты, накройте крышкой и тушите 30 минут.

В процеженном бульоне отварите картофель 10 минут. Затем добавьте зажарку, тушёную капусту и мясо. Варите ещё 20 минут.

В конце добавьте соль, перец, лавровый лист, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанную зелень.

Перемешайте, снимите с огня и дайте щам настояться под крышкой. И чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся 🤌

А вы любите щи сразу после приготовления или тоже считаете, что на следующий день они становятся ещё вкуснее?

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

🔥 Шикарный рассыпчатый плов в казане. Рабочий рецепт.

Если всё сделать по этому рецепту, рис получится рассыпчатым, а мясо - мягким и сочным. Именно такой плов хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:

🥩 Баранья задняя нога (мякоть) и рёбрышки - 1,5 кг
🧅 Репчатый лук - 350 гр.
🍚 Рис - 1 кг
🥕 Морковь - 1,2 кг
🌿 Зира - 1 ст. л.
🧂 Приправа для плова - 1 ст. л.
🧂 Соль - 40 гр.
🧄 Чеснок - 2 головки
🌶 Острый перец - по вкусу
🫒 Подсолнечное масло - 250 мл
💧 Кипяток - примерно 2,5 л

Приготовление:

В казане хорошо разогрейте масло и обжарьте баранину до аппетитной румяной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой, и обжаривайте всё вместе на сильном огне 10-15 минут.
Влейте кипяток так, чтобы вода была примерно на 2 см выше содержимого казана. Добавьте соль, зиру и приправу для плова. Томите на небольшом огне около 40 минут.
Достаньте чеснок и острый перец. Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей, не перемешивая. При необходимости долейте кипяток - вода должна покрывать рис на 1-1,5 см. Готовьте без крышки около 10 минут.

Когда жидкость почти впитается и рис покажется на поверхности, накройте казан крышкой на 20 минут.

Затем соберите рис небольшой горкой, сделайте несколько отверстий до самого дна, всыпьте ещё немного зиры, верните чеснок и острый перец.

Убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 25-40 минут. Если вся влага испарилась, можно аккуратно влить около 200 мл кипятка прямо в сделанные отверстия.

Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

Салат к плову:

Сладкие томаты
Красный лук
Зелень
Соль
Сумах
Масло

Такой свежий салат идеально дополняет горячий плов.

Приятного аппетита! 🤌

А вы готовите плов на баранине или всё-таки больше любите вариант с говядиной?

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

🥔 Картофель, который по вкусу напоминает приготовленный в настоящей печи.

Снаружи - тонкая плотная кожица, внутри - нежная, кремовая мякоть с насыщенным ароматом.

Главный секрет - толстый слой крупной соли. Во время запекания она забирает лишнюю влагу, благодаря чему картофель получается особенно вкусным и словно приготовленным на углях.

Ингредиенты:

🥔 Молодой картофель (baby) - 500-800 гр.
🧂 Крупная соль - 1-1,5 кг
🧈 Сливочное масло - 40-60 гр.
🧄 Чеснок - 2-3 зубчика
🌿 Свежий укроп - 1 пучок

Приготовление:

1. Насыпьте на противень толстый слой крупной соли.

2. Разложите сверху картофель в один слой.

3. Запекайте при температуре 190-200 °C около 60 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Достаньте его из духовки, стряхните остатки соли и при необходимости досолите по вкусу.

5. Добавьте сливочное масло, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп.

6. Аккуратно перемешайте, чтобы масло и ароматные добавки равномерно покрыли каждую картофелину.

Получается невероятно мягкий картофель с аппетитной кожицей и вкусом, будто только что из настоящей деревенской печи 🤌

Попробуйте приготовить хотя бы один раз - этот способ точно останется в вашей копилке любимых рецептов.

А вы когда-нибудь запекали картофель на толстом слое соли?

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺

Не мог пройти мимо лисичек опять, потому что все очень их любят! Ну как их можно не любить?

И чтобы вас удивить, сделал коллабу с друзьями из OVERSIZE pizza club. Они в этом деле пиццу съели.

Мы приготовили вместе салат, пасту и две пиццы (одну для вегетарианцев, другую - для мясоедов).

Приходите пробовать с 3 августа эти пушки в одну из пиццерий
OVERSIZE!

Вперед! Итак салат с лисичками и молодым картофелем

Ингредиенты (на 4 порции):

молодой картофель — 500 г;
лисички — 300 г;
красный лук — ½ шт.;
сметана 15% — 2 ст. л.;
горчица — 1 ч. л.;
чеснок — 8–10 зубчиков;
петрушка — 1 ст. л.;
лимон — ½ шт.;
тимьян — 2 ст. л.;
соль, перец.
 

Приготовление:

Картофель очистите, крупные клубни разрежьте пополам и отварите в кипящей воде около 15 минут. Затем переложите на противень, слегка раздавите толкушкой, добавьте чеснок, соль, перец, оливковое масло и тимьян. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут до хрустящей корочки.

Лисички почистите, крупные нарежьте. Разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и тимьян, прогрейте. Добавьте лисички и тушите до выпаривания жидкости. Влейте соевый соус, поперчите и тушите ещё пару минут.

Для соуса смешайте сметану (или соевый майонез), горчицу, соль, перец и сок лимона.
Смешайте готовый картофель с чесноком, добавьте лисички, тонко нарезанный красный лук и петрушку. Заправьте соусом.

На видео мы всё обжарили во фритюре, так быстрее и легче и тоже ооочень вкусно, так же на видео мы сметану смешали с трюфельной пастой, которая естественно далеко не у каждого есть дома.

#на_каждый_день@ivan_vykusi

🇷🇺Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺