ДУХОВКА ЕСТЬ. А ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЕЙ УМЕЕТЕ?
Большинство годами используют один режим, даже не подозревая, на что способна их духовка.
Собрал шпаргалку по основным режимам. Листайте и сохраняйте, пригодится!
А вы сколько режимов используете?
Большинство годами используют один режим, даже не подозревая, на что способна их духовка.
Собрал шпаргалку по основным режимам. Листайте и сохраняйте, пригодится!
А вы сколько режимов используете?
👍10🔥2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Стейки лосося с креветками и манговым соусом
Если хочешь приятно удивить, это самое оно!
Ингредиенты:
• стейки лосося - 3 шт (толщина около 2,5 см)
• креветки - 9 шт
• соевый соус - 2 ст. л.
• устричный соус - 1 ст. л.
• цедра апельсина - 1 ч. л.
• хлопья чили - 0,5 ч. л.
Для мангового соуса:
• манго - 1 шт
• сливочное масло - 20 г
• имбирь (мелко нарезанный) - 1 ст. л.
• кокосовые сливки (густые) - 1,5 ст. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
• Стейки запекать 20 минут при 180 °С, периодически смазывая соусом.
• Для соуса потушить манго с маслом и имбирём, добавить кокосовые сливки, лимонный сок и соль, затем пробить в блендере до однородной текстуры.
На тарелку выложи манговый соус и сверху выложи стейк. Это пушка !
#рыба@ivan_vykusi
🇷🇺 Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺
Если хочешь приятно удивить, это самое оно!
Ингредиенты:
• стейки лосося - 3 шт (толщина около 2,5 см)
• креветки - 9 шт
• соевый соус - 2 ст. л.
• устричный соус - 1 ст. л.
• цедра апельсина - 1 ч. л.
• хлопья чили - 0,5 ч. л.
Для мангового соуса:
• манго - 1 шт
• сливочное масло - 20 г
• имбирь (мелко нарезанный) - 1 ст. л.
• кокосовые сливки (густые) - 1,5 ст. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
• Стейки запекать 20 минут при 180 °С, периодически смазывая соусом.
• Для соуса потушить манго с маслом и имбирём, добавить кокосовые сливки, лимонный сок и соль, затем пробить в блендере до однородной текстуры.
На тарелку выложи манговый соус и сверху выложи стейк. Это пушка !
#рыба@ivan_vykusi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥11❤2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🦆 БОМБИЧЕСКАЯ УТКА С ФРУКТАМИ!
Сочная, ароматная, с нежным мясом и аппетитной глазурью. А внутри - апельсины, яблоко, айва и чернослив!
Сохраняйте рецепт, особенно в преддверии праздников! 👍
🍊 Ингредиенты:
Утка - 2,5 кг
Коньяк - 30 г
Вода - 2 л
Мёд - 2 ч. л.
Соль - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Сахар - 20 г
Соевый соус - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Паприка - ½ ч. л.
Апельсины - 2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Айва - 1 шт.
Чернослив - 70 г
👨🍳 Приготовление:
1. На дно формы выкладываем ломтики лимона и одного апельсина.
2. У утки удаляем копчиковую железу и укладываем её грудкой вниз на цитрусовые.
3. Растворяем соль и сахар в 2 л воды, заливаем утку, накрываем и убираем в холодильник на 12 часов.
4. Оставшийся апельсин очищаем и нарезаем крупными кусочками. Яблоко и айву освобождаем от сердцевины и тоже нарезаем.
5. Утку тщательно промываем от рассола, обсушиваем, фаршируем фруктами и черносливом. Закрепляем отверстие шпажками.
6. Смешиваем мёд, коньяк, соевый соус, тёртый чеснок и паприку. Хорошо натираем утку получившейся глазурью.
7. Перекладываем утку в рукав для запекания, добавляем остатки глазури и плотно завязываем.
8. Запекаем при 170-180 °C около 1,5 часа, затем проверяем готовность. При необходимости увеличиваем время: в самой толстой части бедра температура должна достигнуть 74 °C.
Получается невероятно ароматная утка, а фруктовая начинка отлично дополняет вкус мяса!
А вы с чем обычно запекаете утку - с яблоками, апельсинами или предпочитаете другую начинку?
#птица@ivan_vykusi
🇷🇺 Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺
Сочная, ароматная, с нежным мясом и аппетитной глазурью. А внутри - апельсины, яблоко, айва и чернослив!
Сохраняйте рецепт, особенно в преддверии праздников! 👍
🍊 Ингредиенты:
Утка - 2,5 кг
Коньяк - 30 г
Вода - 2 л
Мёд - 2 ч. л.
Соль - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Сахар - 20 г
Соевый соус - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Паприка - ½ ч. л.
Апельсины - 2 шт.
Яблоко - 1 шт.
Айва - 1 шт.
Чернослив - 70 г
👨🍳 Приготовление:
1. На дно формы выкладываем ломтики лимона и одного апельсина.
2. У утки удаляем копчиковую железу и укладываем её грудкой вниз на цитрусовые.
3. Растворяем соль и сахар в 2 л воды, заливаем утку, накрываем и убираем в холодильник на 12 часов.
4. Оставшийся апельсин очищаем и нарезаем крупными кусочками. Яблоко и айву освобождаем от сердцевины и тоже нарезаем.
5. Утку тщательно промываем от рассола, обсушиваем, фаршируем фруктами и черносливом. Закрепляем отверстие шпажками.
6. Смешиваем мёд, коньяк, соевый соус, тёртый чеснок и паприку. Хорошо натираем утку получившейся глазурью.
7. Перекладываем утку в рукав для запекания, добавляем остатки глазури и плотно завязываем.
8. Запекаем при 170-180 °C около 1,5 часа, затем проверяем готовность. При необходимости увеличиваем время: в самой толстой части бедра температура должна достигнуть 74 °C.
Получается невероятно ароматная утка, а фруктовая начинка отлично дополняет вкус мяса!
А вы с чем обычно запекаете утку - с яблоками, апельсинами или предпочитаете другую начинку?
#птица@ivan_vykusi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4❤3🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН С СЕЛЬДЬЮ И ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
Кто сказал, что сельдь можно подавать только с отварной картошкой?
Попробуйте ресторанный вариант: хрустящий снаружи и нежный внутри картофельный гратен, слабосолёная сельдь, кислинка зелёного яблока и сливочный голландский соус.
⏱ Время приготовления: 60 минут
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
* Филе сельди - 250 г
* Картофель - 600 г
* Зелёное яблоко (Гренни Смит) - 1 шт.
* Сливки 20% - 200 мл
* Сливочное масло - 200 г
* Яичные желтки - 3 шт.
* Чеснок - 2 зубчика
* Лимонный сок - 1 ст. л.
* Соль - 1 ч. л.
* Французская горчица - 1 ч. л.
* Мускатный орех - ¼ ч. л.
* Микрозелень - 10 г
* Чёрный перец - по вкусу
👨🍳 Приготовление:
1. Картофель нарезаем тонкими кружочками (около 2 мм). Смешиваем со сливками, измельчённым чесноком, солью и мускатным орехом.
2. Форму 15×10 см застилаем пергаментом. Плотно укладываем картофель слоями и запекаем при 180 °C около 40 минут, до мягкости.
3. Остужаем гратен, нарезаем брусками 4×6 см и обжариваем на 50 г сливочного масла до золотистой корочки.
4. Готовим голландский соус. Растапливаем оставшиеся 150 г масла. На водяной бане взбиваем желтки с лимонным соком, затем постепенно вливаем масло, постоянно помешивая до загустения. Солим и перчим.
5. Сельдь и яблоко нарезаем кубиками. Яблоко можно слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
6. Выкладываем картофель на тарелку, добавляем сельдь с яблоком, поливаем тёплым голландским соусом. Дополняем французской горчицей и микрозеленью.
💡 Совет от шефа: чем тоньше нарезан картофель, тем лучше он пропитается сливками. А перед обжариванием гратен обязательно нужно остудить, чтобы слои держали форму.
Получается необычная подача привычных продуктов, которую вполне можно повторить дома.
Сохраняйте рецепт!
А вы готовы попробовать сельдь в таком сочетании или предпочитаете классику с картошкой и луком?
#на_каждый_день@ivan_vykusi
🇷🇺 Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺
Кто сказал, что сельдь можно подавать только с отварной картошкой?
Попробуйте ресторанный вариант: хрустящий снаружи и нежный внутри картофельный гратен, слабосолёная сельдь, кислинка зелёного яблока и сливочный голландский соус.
⏱ Время приготовления: 60 минут
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
* Филе сельди - 250 г
* Картофель - 600 г
* Зелёное яблоко (Гренни Смит) - 1 шт.
* Сливки 20% - 200 мл
* Сливочное масло - 200 г
* Яичные желтки - 3 шт.
* Чеснок - 2 зубчика
* Лимонный сок - 1 ст. л.
* Соль - 1 ч. л.
* Французская горчица - 1 ч. л.
* Мускатный орех - ¼ ч. л.
* Микрозелень - 10 г
* Чёрный перец - по вкусу
👨🍳 Приготовление:
1. Картофель нарезаем тонкими кружочками (около 2 мм). Смешиваем со сливками, измельчённым чесноком, солью и мускатным орехом.
2. Форму 15×10 см застилаем пергаментом. Плотно укладываем картофель слоями и запекаем при 180 °C около 40 минут, до мягкости.
3. Остужаем гратен, нарезаем брусками 4×6 см и обжариваем на 50 г сливочного масла до золотистой корочки.
4. Готовим голландский соус. Растапливаем оставшиеся 150 г масла. На водяной бане взбиваем желтки с лимонным соком, затем постепенно вливаем масло, постоянно помешивая до загустения. Солим и перчим.
5. Сельдь и яблоко нарезаем кубиками. Яблоко можно слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
6. Выкладываем картофель на тарелку, добавляем сельдь с яблоком, поливаем тёплым голландским соусом. Дополняем французской горчицей и микрозеленью.
💡 Совет от шефа: чем тоньше нарезан картофель, тем лучше он пропитается сливками. А перед обжариванием гратен обязательно нужно остудить, чтобы слои держали форму.
Получается необычная подача привычных продуктов, которую вполне можно повторить дома.
Сохраняйте рецепт!
А вы готовы попробовать сельдь в таком сочетании или предпочитаете классику с картошкой и луком?
#на_каждый_день@ivan_vykusi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍6🔥5❤1
🥩🌿 Медальоны из вырезки в беконе со сливочно-горчичным соусом и зелёной фасолью
Праздничное горячее блюдо, которое готовится на одной сковороде за 20 минут из самых доступных продуктов. Постная вырезка в тонком кольце из копчёного бекона сохраняет правильную круглую форму медальона, пропитывается дымным ароматом и остаётся внутри удивительно нежной и сочной. Сливочный соус с дижонской горчицей в зёрнах, чесноком и тимьяном создаёт вокруг мяса густую бархатистую глазурь, а хрустящая стручковая фасоль делает подачу свежей и сбалансированной.
🛒 Ингредиенты
🧡 500 г свиной вырезки (или телячьей вырезки) — ≈ 240 ₽
🧡 100 г сырокопчёного бекона (6–8 тонких длинных полосок) — ≈ 110 ₽
🧡 250 г зелёной стручковой фасоли (свежей или замороженной) — ≈ 75 ₽
🧡 150 мл сливок 20% — ≈ 72 ₽
🧡 15 г зернистой дижонской горчицы (1 ст. л.) — ≈ 16 ₽
🧡 15 г сливочного масла 82,5% и 10 мл оливкового масла — ≈ 28 ₽
🧡 3 зубчика чеснока и 2 веточки свежего тимьяна — ≈ 17 ₽
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец — ≈ 2 ₽
💰 Ингредиенты на весь рецепт — ≈ 540 ₽.
👩🏻🍳 Инструкции
I. Зачистите вырезку от плёнок и нарежьте поперёк волокон на 6–8 ровных цилиндрических медальонов толщиной около 3–3,5 см. Слегка прижмите каждый кусочек ладонью и поперчите.
II. Оберните боковой край каждого медальона тонкой полоской бекона и закрепите место стыка деревянной шпажкой или кулинарной нитью, чтобы бекон плотно прилегал к мясу.
III. В широкой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло с раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном. Обжарьте медальоны по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем быстро подрумяньте бока с беконом, перекатывая кусочки щипцами. Переложите мясо на тёплую тарелку и снимите шпажки.
IV. В ту же сковороду выложите стручковую фасоль, прогрейте на сильном огне 3–4 минуты до яркого изумрудного цвета и лёгкой хрусткости, после чего переложите к мясу.
V. Убавьте огонь под сковородой до минимума, влейте тёплые сливки, добавьте зернистую дижонскую горчицу и щепотку соли. Проварите соус 2 минуты, соскребая лопаткой карамелизированные мясные соки со дна сковороды.
VI. Верните медальоны в сковороду с соусом на 1–2 минуты, поливая их сверху ложкой, и подавайте вместе с зелёной фасолью.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 186 ккал
• белки — 15,8 г
• жиры — 12,4 г
• углеводы — 2,9 г
• клетчатка — 1,1 г
Праздничное горячее блюдо, которое готовится на одной сковороде за 20 минут из самых доступных продуктов. Постная вырезка в тонком кольце из копчёного бекона сохраняет правильную круглую форму медальона, пропитывается дымным ароматом и остаётся внутри удивительно нежной и сочной. Сливочный соус с дижонской горчицей в зёрнах, чесноком и тимьяном создаёт вокруг мяса густую бархатистую глазурь, а хрустящая стручковая фасоль делает подачу свежей и сбалансированной.
🛒 Ингредиенты
🧡 500 г свиной вырезки (или телячьей вырезки) — ≈ 240 ₽
🧡 100 г сырокопчёного бекона (6–8 тонких длинных полосок) — ≈ 110 ₽
🧡 250 г зелёной стручковой фасоли (свежей или замороженной) — ≈ 75 ₽
🧡 150 мл сливок 20% — ≈ 72 ₽
🧡 15 г зернистой дижонской горчицы (1 ст. л.) — ≈ 16 ₽
🧡 15 г сливочного масла 82,5% и 10 мл оливкового масла — ≈ 28 ₽
🧡 3 зубчика чеснока и 2 веточки свежего тимьяна — ≈ 17 ₽
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец — ≈ 2 ₽
💰 Ингредиенты на весь рецепт — ≈ 540 ₽.
👩🏻🍳 Инструкции
I. Зачистите вырезку от плёнок и нарежьте поперёк волокон на 6–8 ровных цилиндрических медальонов толщиной около 3–3,5 см. Слегка прижмите каждый кусочек ладонью и поперчите.
II. Оберните боковой край каждого медальона тонкой полоской бекона и закрепите место стыка деревянной шпажкой или кулинарной нитью, чтобы бекон плотно прилегал к мясу.
III. В широкой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло с раздавленными зубчиками чеснока и тимьяном. Обжарьте медальоны по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем быстро подрумяньте бока с беконом, перекатывая кусочки щипцами. Переложите мясо на тёплую тарелку и снимите шпажки.
IV. В ту же сковороду выложите стручковую фасоль, прогрейте на сильном огне 3–4 минуты до яркого изумрудного цвета и лёгкой хрусткости, после чего переложите к мясу.
V. Убавьте огонь под сковородой до минимума, влейте тёплые сливки, добавьте зернистую дижонскую горчицу и щепотку соли. Проварите соус 2 минуты, соскребая лопаткой карамелизированные мясные соки со дна сковороды.
VI. Верните медальоны в сковороду с соусом на 1–2 минуты, поливая их сверху ложкой, и подавайте вместе с зелёной фасолью.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 186 ккал
• белки — 15,8 г
• жиры — 12,4 г
• углеводы — 2,9 г
• клетчатка — 1,1 г
❤8👍2🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥩 Двойная обжарка? Сегодня пошло что-то не по плану 😂
Жарил стейк на антипригарной сковороде, планировал добиться идеальной прожарки методом двойной обжарки. Но в итоге пришлось перейти на следующий уровень — тройную обжарку! 🔥
Главное — не сдаваться, пока внутри не будет той самой сочности и нужной прожарки. 😎
Иногда идеальный стейк требует на одну обжарку больше!
А вы за двойную или тройную?
#мясо@ivan_vykusi
🇷🇺 Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺
Жарил стейк на антипригарной сковороде, планировал добиться идеальной прожарки методом двойной обжарки. Но в итоге пришлось перейти на следующий уровень — тройную обжарку! 🔥
Главное — не сдаваться, пока внутри не будет той самой сочности и нужной прожарки. 😎
Иногда идеальный стейк требует на одну обжарку больше!
А вы за двойную или тройную?
#мясо@ivan_vykusi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5🔥2❤1
Сегодня снимали заключительные выпуски «Выкуси с шефом» в этом году. Будет интересно 🔥
❤7🔥6🤣2👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥔 СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ КАРТОШКИ
Хрустящая корочка снаружи и нежная, почти кремовая середина. Чтобы получить такую картошку, перед жаркой или запеканием достаточно сделать два простых шага.
1. Солёная ледяная вода - 7 минут
Нарезанный картофель отправляем в холодную подсоленную воду.
Что это даёт:
• Смывается лишний поверхностный крахмал, поэтому кусочки меньше слипаются.
• Картофель слегка просаливается.
• Поверхность подготавливается к дальнейшей обработке.
2. Кипящая вода - 3 минуты
Перекладываем картофель в кипящую воду и бланшируем.
Что происходит:
• Крахмал начинает желатинизироваться, а поверхность картофеля размягчается.
• Картофель частично готовится ещё до жарки.
• При дальнейшем приготовлении проще получить мягкую середину и хрустящую корочку.
🔥 Важный момент: после бланширования картофель нужно хорошо обсушить. Лишняя влага мешает образованию румяной корочки.
Теперь можно отправлять его на сковороду или в духовку. Время бланширования зависит от размера кусочков и сорта картофеля.
А вы предварительно отвариваете картошку перед жаркой или сразу отправляете на сковороду?
#гарнир@ivan_vykusi
🇷🇺 Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺
Хрустящая корочка снаружи и нежная, почти кремовая середина. Чтобы получить такую картошку, перед жаркой или запеканием достаточно сделать два простых шага.
1. Солёная ледяная вода - 7 минут
Нарезанный картофель отправляем в холодную подсоленную воду.
Что это даёт:
• Смывается лишний поверхностный крахмал, поэтому кусочки меньше слипаются.
• Картофель слегка просаливается.
• Поверхность подготавливается к дальнейшей обработке.
2. Кипящая вода - 3 минуты
Перекладываем картофель в кипящую воду и бланшируем.
Что происходит:
• Крахмал начинает желатинизироваться, а поверхность картофеля размягчается.
• Картофель частично готовится ещё до жарки.
• При дальнейшем приготовлении проще получить мягкую середину и хрустящую корочку.
🔥 Важный момент: после бланширования картофель нужно хорошо обсушить. Лишняя влага мешает образованию румяной корочки.
Теперь можно отправлять его на сковороду или в духовку. Время бланширования зависит от размера кусочков и сорта картофеля.
А вы предварительно отвариваете картошку перед жаркой или сразу отправляете на сковороду?
#гарнир@ivan_vykusi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3🔥3👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥚 ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 15 СЕКУНД
Густой, нежный и без лишних добавок. Никакого долгого взбивания и постепенного вливания масла. Главное - правильная техника!
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Соль - ½ ч. л.
Горчица - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Рафинированное растительное масло - 200-250 мл
👨🍳 Приготовление:
Разбиваем яйцо в высокий узкий стакан, стараясь сохранить желток целым.
Добавляем соль, горчицу и лимонный сок.
Вливаем всё масло сразу, не перемешивая.
Опускаем погружной блендер на самое дно, накрывая желток насадкой.
Включаем и первые 5-7 секунд держим неподвижно. Когда снизу появится густая белая эмульсия, медленно поднимаем блендер вверх.
Готово! Сам процесс взбивания занимает около 10-15 секунд.
💡 Секрет от шефа: используйте узкую ёмкость, диаметр которой чуть больше насадки блендера. Так масло будет постепенно втягиваться в эмульсию, а майонез получится густым и однородным.
Для безопасности лучше использовать пастеризованное яйцо, поскольку соус не проходит термическую обработку. Готовый майонез храните в холодильнике и употребите в течение 1-2 дней.
А вы готовите майонез дома или предпочитаете покупать готовый?
🇷🇺 Не грузится видео? Но есть Макс🇷🇺
Густой, нежный и без лишних добавок. Никакого долгого взбивания и постепенного вливания масла. Главное - правильная техника!
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Соль - ½ ч. л.
Горчица - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Рафинированное растительное масло - 200-250 мл
👨🍳 Приготовление:
Разбиваем яйцо в высокий узкий стакан, стараясь сохранить желток целым.
Добавляем соль, горчицу и лимонный сок.
Вливаем всё масло сразу, не перемешивая.
Опускаем погружной блендер на самое дно, накрывая желток насадкой.
Включаем и первые 5-7 секунд держим неподвижно. Когда снизу появится густая белая эмульсия, медленно поднимаем блендер вверх.
Готово! Сам процесс взбивания занимает около 10-15 секунд.
💡 Секрет от шефа: используйте узкую ёмкость, диаметр которой чуть больше насадки блендера. Так масло будет постепенно втягиваться в эмульсию, а майонез получится густым и однородным.
Для безопасности лучше использовать пастеризованное яйцо, поскольку соус не проходит термическую обработку. Готовый майонез храните в холодильнике и употребите в течение 1-2 дней.
А вы готовите майонез дома или предпочитаете покупать готовый?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍3