Как выбрать арбуз: Советы экспертов при выборе арбуза

Как выбрать безопасный арбуз, рассказали специалисты Федерального центра оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки (ФГБУ «Центр оценки качества зерна»).

В магазинах, на рынках и особенно вдоль трасс в летнюю пору продаётся очень много арбузов. Как же выбрать эту удивительную ягоду, чтобы она была вкусной, а главное – безопасной?

Агроном сектора карантина растений и семеноводства Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Владимир Косов рассказал о мифах и заблуждениях и советует обратить внимание при выборе арбуза на следующие моменты:

🍉 Полосатость. Степень полосатости не влияет на качество, как и формы плода.

🍉 «Арбузы» и «арбузихи». Не бывает мужских и женских арбузов. Плоды у арбузов – это только женские формы. Мужские соцветия – пустоцветы – дают только пыльцу для опыления и никогда не образуют плода.

🍉 Жёлтое пятно на боку. Такое пятно говорит лишь о том, что арбуз имеет полевое происхождение, а не тепличное. Он лежал на боку, куда не попадал свет, поэтому не образовывался хлорофилл. Плоды из открытого грунта более полезны и значительно вкуснее, а самое главное, менее «накачаны» агрохимикатами.

🍉 Можно есть арбуз без меры? Норму употребления мякоти арбуза соблюдать нужно обязательно. Она содержит определённое количество сахаров, которые могут вызвать различные реакции в организме. Ко всему прочему, может случиться и отравление продуктами распада. Не секрет, что многие производители, чтобы снизить себестоимость продукта, вносят не только азотные удобрения, но и стимуляторы роста, средства защиты от вредителей и болезней. В небольшом количестве это безопасно. Словом, во всём нужна мера и здравый смысл, тогда ничто не омрачит сладкую радость лета.

🍉 Место рождения. Лучше выбирать арбузы местные.

🍉 Звуковые эффекты. Традиционный совет – постучать и послушать звук, он должен быть гулким – плод накопил уже достаточное количество сахаров и готов к употреблению. Глухой звук говорит о недостаточной зрелости и сладости. Этому арбузу ещё хорошо бы полежать.

🍉 Хвостик. Он должен быть сухим.

🍉 Целостность корки. Хорошо бы покрутить в руках арбуз и осмотреть его со всех сторон, чтобы не было никаких повреждений – трещин, вмятин и прочих подобных изъянов. Надо понимать, что через них вовнутрь могут проникать грязь и бактерии, которые могут быть даже смертельно опасными для человека. Впрочем, повреждения повреждениям рознь: так, например, если на арбузе есть следы зубов зайца – а он мякоть не ест – корку любит, то арбуз точно зрелый и сладкий.

🍉 Место покупки. Арбузы следует покупать в специально подготовленных для этого местах. Желательно подальше от дорог, где в воздухе могут накапливаться ядовитые продукты распада, а частицы автомобильного топлива могут впитываться в сами ягоды. Стоит обратить внимание, на каком транспортном средстве привезены арбузы. Некоторые возят в том же кузове протравленное зерно для сева, а затем сразу же другой товар. Это нарушение и так делать нельзя. Для нормальной перевозки на дно кузова или багажника стелют чистую сухую солому – она должна быть без признаков гниения и запаха химических препаратов.

🍉 Водные процедуры. Также проверяют арбуз в воде – хорошо вызревший арбуз никогда не тонет, а вот недозревший сразу идёт на дно.

🍉 Большой или маленький? Размер плода не всегда говорит о его вкусовых качествах. Сегодня существует такое множество различных сортов, что маленькие арбузы очень часто могут быть вкуснее крупных и наоборот.

В любом случае продавец должен иметь декларацию и сертификат о соответствии качества и безопасности продукта, выданный специализированной аккредитованной лабораторией. Запросить такой документ у продавца – нормально. Следует знать, что в протоколе испытаний такого сертификата должны быть указаны все показатели качества товара. Выдаётся сертификат на один сезон, так что внимательнее отнеситесь к датам документа.

Источник:
Аграрный журнал «Сельхоз и агропром» | Сельское хозяйство и пищевая промышленность (агробизнес, агропромышленный комплекс, продукты питания)

На выходных съездил на дачу под Лугу к старому другу. Сняли классный рецепт в казане для всей семьи. Привёз с собой цукини для одного из следующих рецептов. А как вы провели выходные? Мы купались на озере, катались на сапах.

Паста с камамбером и лисичками

Для этого рецепта советую брать именно свежие лисички, а не замороженные (они часто горчат).
А сорта макарон выбирать именно с дырочкой.
Соус будет проникать во внутрь и задерживаться в полостях, а это вкуснее вдвойне!

Ингредиенты:
• Лисички - 250 гр
• Чеснок - 2 зубчика
• Сливочное масло - 30 гр
• Сливки 20%-33% - 250 гр
• Паста - 250 гр
• Камамбер или бри - 70-100 гр
• Сыр с голубой плесенью по вкусу (необязательно)
• Соль, перец, тимьян по вкусу
• Вода из под варки пасты черпак

Приготовление:

1. Лисички порвать на волокна, чеснок придавить слегка ножом. На сливочном масле обжарить чеснок до золотистости и убрать, он отдал свой аромат маслу.
2. Обжарить лисички до испарения влаги на средне-сильном огне. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Убавить огонь. Влить сливки, добавить камамбер, немного воды из под варки пасты, сыр с голубой плесенью (если есть) и тимьян. Потушить все около 5 минут до легкого загустения, добавить отваренную аль денте пасту и уварить немного с соусом.

чистящее средство Azelit Антижир от GRASS
Артикул WB #6907951
Артикул Ozon #215542718

Просто сказка из молодой картошки с беконом на мангале.

Ингредиенты:
Молодой картофель
Бекон
Сливочное масло
Чеснок
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:
1. Молодой картофель нарезаем на квадратики одинакового размера.
2. Такого же размера нарезаем бекон.
3. На шампур поочередно насаживаем картошку с беконом. присыпаем солью и перцем.
4. Шампур с продуктом заворачиваем в фольгу и отправляем на мангал минут на 40. Регулярно переворачиваем.
5. Далее фольгу убираем и снова на мангал минут на 10
6. Смазываем чесночным маслом с зеленью.

Идеально для посиделок с душой

В казане на всю семью. Простой и вкусный ужин или обед.


Ингредиенты:

Фарш куриный (1кг)
Макароны(1кг)
Яйцо(2 шт)
Чеснок(2-3 зубчика)
Укроп
Лук(1шт на фарш, 1шт на зажарку)
Морковь(1 шт)
Растительное масло
Томатная паста(2 ст.л.)
Соль
Перец

Купить казан мечта можно здесь: wb https://mechtaposuda.mobz.click/wb47
ozone https://mechtaposuda.mobz.click/ozon38


Приготовление:

Сухие макароны обжарить в казане до румяности минут 5, освободить казан.

В фарш натереть лук, чеснок, добавить яйца, соль, перец, слепить фрикадельки размером с яйцо С2 и обжарить в масле в казане до румяной корочки. Освободить казан.

Лук порезать кубиком, морковь на крупной терке. Обжарить до янтарности с казане, закинуть к ним томатную пасту и зажарить помешивая.

Закинуть макароны, перемешать, залить водой, чтобы покрывало макароны. Закрыть крышкой и варить половину времени приготовления макарон , затем закинуть фрикадельки и держать под крышкой остальную половину времени до приготовления. Далее закинуть рубленый укроп, всё перемешать и убрать с огня.