Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Та самая шаверма по-Питерски о которой ходят легенды!
Ингредиенты:
Бедро куриное — 500 г
Помидоры свежие — 2 штуки
Огурец свежий — 1 штука
Пита — 6 штук
Чеснок — 7 зубчиков
Ряженка — 100 мл
Майонез — 100 мл
Сметана 15% жирности — 100 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 луковица
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
Карри — 1/3 ч. л.
Паприка молотая — 1/2 ч. л.
Перец черный молотый (по вкусу)
Лимонный сок (по вкусу)
Приготовиление:
1. Куриное мясо режем на средние куски. В миску с мясом добавляем 1 ч. л. соли, молотый перец, зубчики чеснока, пропущенные через пресс, и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем. Даем мясу замариноваться 20 минут.
2.В отдельную миску наливаем ряженку, добавляем майонез и сметану. Берем четвертинку лимона и выжимаем несколько капель сока. Выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока. Добавляем 1 ч. л. соли, щепотку сахара, хмели-сунели, карри и паприку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции и оставляем соус на 30–40 минут.
3.Нарезаем мелко лук, помидоры, огурец. Чтобы лук не горчил, его нужно опустить в только что вскипевшую воду на минуту. После этого достаем лук, добавляем к остальным овощам и хорошо перемешиваем.
4.Раскаляем сковородку и обжариваем куски мяса в течение 5 минут до румяной корочки. Чтобы убрать из мяса лишнее масло, после обжарки выкладываем куски на бумажное полотенце. Когда мясо немного остынет, нарезаем его на маленькие кусочки.
5.Берем питу и каждую разрезаем вдоль, чтобы получились по две тонкие лепешки. В той же сковородке, где недавно готовили мясо, слегка обжариваем питу в течение 2-3 минут. Лепешки кладем на сковородку внешней стороной.
6.Выкладываем питу так, чтобы одна лепешка попадала краем на другую. Выкладываем на питу сначала кусочки курицы, поливаем их соусом, потом кладем овощи и снова добавляем соус. Аккуратно сворачиваем лепешки. Чтобы начинка не выпадала и было удобно есть, шаверму сворачиваем на белом листе бумаги формата А4.
Ингредиенты:
Бедро куриное — 500 г
Помидоры свежие — 2 штуки
Огурец свежий — 1 штука
Пита — 6 штук
Чеснок — 7 зубчиков
Ряженка — 100 мл
Майонез — 100 мл
Сметана 15% жирности — 100 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 луковица
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
Карри — 1/3 ч. л.
Паприка молотая — 1/2 ч. л.
Перец черный молотый (по вкусу)
Лимонный сок (по вкусу)
Приготовиление:
1. Куриное мясо режем на средние куски. В миску с мясом добавляем 1 ч. л. соли, молотый перец, зубчики чеснока, пропущенные через пресс, и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем. Даем мясу замариноваться 20 минут.
2.В отдельную миску наливаем ряженку, добавляем майонез и сметану. Берем четвертинку лимона и выжимаем несколько капель сока. Выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока. Добавляем 1 ч. л. соли, щепотку сахара, хмели-сунели, карри и паприку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции и оставляем соус на 30–40 минут.
3.Нарезаем мелко лук, помидоры, огурец. Чтобы лук не горчил, его нужно опустить в только что вскипевшую воду на минуту. После этого достаем лук, добавляем к остальным овощам и хорошо перемешиваем.
4.Раскаляем сковородку и обжариваем куски мяса в течение 5 минут до румяной корочки. Чтобы убрать из мяса лишнее масло, после обжарки выкладываем куски на бумажное полотенце. Когда мясо немного остынет, нарезаем его на маленькие кусочки.
5.Берем питу и каждую разрезаем вдоль, чтобы получились по две тонкие лепешки. В той же сковородке, где недавно готовили мясо, слегка обжариваем питу в течение 2-3 минут. Лепешки кладем на сковородку внешней стороной.
6.Выкладываем питу так, чтобы одна лепешка попадала краем на другую. Выкладываем на питу сначала кусочки курицы, поливаем их соусом, потом кладем овощи и снова добавляем соус. Аккуратно сворачиваем лепешки. Чтобы начинка не выпадала и было удобно есть, шаверму сворачиваем на белом листе бумаги формата А4.
Рецепт сычуаньской курицы Гунбао (Kung Pao) с легкостью можно сравнить с русским борщом!!! Это довольно острое и пряное блюдо - одно из самых популярных в Китае. Без него просто невозможно представить китайскую культуру.
Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) - 2 шт
Болгарский перец желтый - половина
Болгарский перец зелёный - половина
Яйцо - белок
Шаосинское вино (можно заменить белым)- 1 ст.ложка
Арахис - 100-150 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Кукурузный крахмал - 3 ч.ложки
Сухой чили перец - 4 шт(у меня свежий + хлопья чили)
Корень имбиря - 1 шт
Лук порей - 1 шт
Зеленый лук - несколько перышек
Соевый соус - 3 ст.ложки
Устричный соус - 3 ст.ложки
Кунжутное масло - 1 ст.ложка
Сахар
Белый перец
Приготовление:
Куриное филе нарезаем кубиками и отправляем кусочки мяса в миску. Теперь нужно филе замариновать. Посыпаем мясо смесью четырех перцев, наливаем столовую ложку соевоего соуса, щепотку сахара. Перемешиваем, чтобы соевый соус подсалил курицу.
В миску добавляем белок одного куриного яйца и половину столовой ложки крахмала. Тщательно перемешиваем. Как только крахмал растворился, массу выливаем к курице и тщательно перемешиваем с ней. Крахмал сохраняет сок внутри мяса.
Нарезаем крупными кусками сухой чили перец, корень имбиря очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками, два зубчика чеснока нарезаем небольшими колечками. Лук порей режем пополам, а после - на небольшие треугольнички. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Кусочки должны быть такие, чтобы их удобно было брать палочками.
Займёмся приготовлением соуса.
В миске смешиваем две чайные ложки сахара, две столовые ложки соевого соуса и столовую ложку шаосинского вина (его можно заменить саке или обычным белым вином). Туда же отправляем три столовые ложки устричного соуса и одну столовую ложку ароматного кунжутного масла. Соус получается слишком концентрированный и соленый, поэтому добавляем 100 мл воды. Добавляем две чайные ложки кукурузного крахмала и тщательно перемешиваем.
На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем куриное мясо. Каждый кусочек при обжарке покрывается пленкой, которую образуют яйцо и крахмал, и вся влага остается внутри. Лучше всего использовать чугунную или стальную сковороду, они лучше держат тепло. Обжариваем мясо до появления корочки и перекладываем его в миску.
На сковороду наливаем растительное масло. Отправляем туда чили перец, имбирь, чеснок, болгарский перец, лук порей и арахис. Овощи сильно обжаривать не нужно, они должны быть слегка сыроваты. На сковороду с овощами отправляем курицу, перемешиваем. Выливаем соус, он становится густым и облепляет каждый кусочек.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем крупно нарезанным зеленым луком.
Мягкое, сочное, нежное филе в сочетании с острым соусом - это нереально вкусно.
Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) - 2 шт
Болгарский перец желтый - половина
Болгарский перец зелёный - половина
Яйцо - белок
Шаосинское вино (можно заменить белым)- 1 ст.ложка
Арахис - 100-150 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Кукурузный крахмал - 3 ч.ложки
Сухой чили перец - 4 шт(у меня свежий + хлопья чили)
Корень имбиря - 1 шт
Лук порей - 1 шт
Зеленый лук - несколько перышек
Соевый соус - 3 ст.ложки
Устричный соус - 3 ст.ложки
Кунжутное масло - 1 ст.ложка
Сахар
Белый перец
Приготовление:
Куриное филе нарезаем кубиками и отправляем кусочки мяса в миску. Теперь нужно филе замариновать. Посыпаем мясо смесью четырех перцев, наливаем столовую ложку соевоего соуса, щепотку сахара. Перемешиваем, чтобы соевый соус подсалил курицу.
В миску добавляем белок одного куриного яйца и половину столовой ложки крахмала. Тщательно перемешиваем. Как только крахмал растворился, массу выливаем к курице и тщательно перемешиваем с ней. Крахмал сохраняет сок внутри мяса.
Нарезаем крупными кусками сухой чили перец, корень имбиря очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками, два зубчика чеснока нарезаем небольшими колечками. Лук порей режем пополам, а после - на небольшие треугольнички. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Кусочки должны быть такие, чтобы их удобно было брать палочками.
Займёмся приготовлением соуса.
В миске смешиваем две чайные ложки сахара, две столовые ложки соевого соуса и столовую ложку шаосинского вина (его можно заменить саке или обычным белым вином). Туда же отправляем три столовые ложки устричного соуса и одну столовую ложку ароматного кунжутного масла. Соус получается слишком концентрированный и соленый, поэтому добавляем 100 мл воды. Добавляем две чайные ложки кукурузного крахмала и тщательно перемешиваем.
На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем куриное мясо. Каждый кусочек при обжарке покрывается пленкой, которую образуют яйцо и крахмал, и вся влага остается внутри. Лучше всего использовать чугунную или стальную сковороду, они лучше держат тепло. Обжариваем мясо до появления корочки и перекладываем его в миску.
На сковороду наливаем растительное масло. Отправляем туда чили перец, имбирь, чеснок, болгарский перец, лук порей и арахис. Овощи сильно обжаривать не нужно, они должны быть слегка сыроваты. На сковороду с овощами отправляем курицу, перемешиваем. Выливаем соус, он становится густым и облепляет каждый кусочек.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем крупно нарезанным зеленым луком.
Мягкое, сочное, нежное филе в сочетании с острым соусом - это нереально вкусно.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А ты бы хотел отправиться со мной в Дагестан в гастрономический тур?
Хотел(а) бы отправиться со мной в Дагестан в гастро тур?
Anonymous Poll
57%
Да
9%
Нет
23%
Смотря когда
14%
Без тебя справлюсь
Один рецепт. Два видео с промежутком в 4 года
Шакшука и Отличные Специи, подходящие для любого блюда Арт WB 111456118
И в качестве подарка прекрасно подходят!
https://vk.cc/cIe9Jw
Помидор
Сладкий перец
Луковица
Яйца 2-3 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Петрушка или кинза
Томатная паст 1 ст.л.
Кориандр
Зира
Тмин
Куркума
Чёрный перец
Соль
Сахар
Томат очистить от кожуры (на видео рассказал как это сделать), затем порезать на кубики, так же как сладкий перец и лук. Порубить чеснок и петрушку с кинзой.
На разогретом масле слегка обжарить лук и чеснок, закинуть специи перемешать и ещё чуть обжарить.
Закинуть томат с перцем, начала выделяться вода, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
Посолить, добавить щепотку сахара, томатную пасту, перемешать и опять тушить минут 5.
Сделать углубления и вбить туда яйца. Посолить белок, поперчить. Подождать пока схватиться белок и убрать с огня.
Посыпать кинзой или петрушкой и употреблять с лепешкой или лавашом.
Шакшука и Отличные Специи, подходящие для любого блюда Арт WB 111456118
И в качестве подарка прекрасно подходят!
https://vk.cc/cIe9Jw
Помидор
Сладкий перец
Луковица
Яйца 2-3 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Петрушка или кинза
Томатная паст 1 ст.л.
Кориандр
Зира
Тмин
Куркума
Чёрный перец
Соль
Сахар
Томат очистить от кожуры (на видео рассказал как это сделать), затем порезать на кубики, так же как сладкий перец и лук. Порубить чеснок и петрушку с кинзой.
На разогретом масле слегка обжарить лук и чеснок, закинуть специи перемешать и ещё чуть обжарить.
Закинуть томат с перцем, начала выделяться вода, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
Посолить, добавить щепотку сахара, томатную пасту, перемешать и опять тушить минут 5.
Сделать углубления и вбить туда яйца. Посолить белок, поперчить. Подождать пока схватиться белок и убрать с огня.
Посыпать кинзой или петрушкой и употреблять с лепешкой или лавашом.