من زندگی ام را با قاشق قهوه اندازه گیری می کنم.
امروز سه شنبه سوم مرداد ماه ۱۴۰۲ دوره باریستا کافی شاپ با مشارکت کامل هنرجویان به صورت عملی به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز ۳۳۸۵۱ نفر گذشت. بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره بعدی بتاریخ چهاردهم مرداد لطفا با شماره های ۸۸۷۷۴۵۹۱-۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۶۶۳۵۵۱ تماس حاصل فرمایید.
امروز سه شنبه سوم مرداد ماه ۱۴۰۲ دوره باریستا کافی شاپ با مشارکت کامل هنرجویان به صورت عملی به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز ۳۳۸۵۱ نفر گذشت. بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره بعدی بتاریخ چهاردهم مرداد لطفا با شماره های ۸۸۷۷۴۵۹۱-۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۶۶۳۵۵۱ تماس حاصل فرمایید.
آموزش باریستا مدیریت کافی شاپ-مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1997
اخبار
مردی را که آماده آموختن است تعلیم ندادن، انسانی را به هدر دادن است، مردی را که آماده آموختن نیست تعلیم دادن، سخن به هدر دادن است، خردمند نه انسان را به هدر می دهد و نه سخن را
دوره تخصصی باذریستا کافی شاپ به پایان رسید و هنر جویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33886 نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
در این دوره خوشمزه چخ گذشت؟
آموزشها شامل:
1 طرز کارکرد با پیشرفته ترین دستگاه‌های صنعتی مرتبط با صنعت کافی شاپ مثل دستگاه اسپرسو، اسیاب های حرفه ای قهوه، شیکرها، انواع میکر، بلندر، تاپینگ ها، پیچر ها، تمپر، دستگاه ها و ابزار آلات قهوه دمی و موج سوم
2 شناخت انواع قهوه بر پایه اسپرسو و درجه آسیاب با آسیاب های حرفه ای
3 آشنایی و آموزش نوشیدنی های گرم ،انواع قهوه های روتین مثل: اسپرسو، ماکیاتو، لته، کاپوچینوها، آمریکانو، موکا، هات چاکلت، وایت چاکلت، و ......که در کافه های دنیا سرو میشود.
4 آموزش انواع ماکتل های طبقه‌ای و نوشیدنی های سرد
5 آموزش و طرز تهیه انوع گرانول
6 آموزش و طرز تهیه شیک‌ها
7 آموزش و انواع فراپه‌ها
8 آموزش و انواع اسموتی‌ها
9 آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی بار سرد و بار گرم با تضمین
1 مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
2 آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
3 آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
4 آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
5 آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
6 آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
7 طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
8 منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
9 مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
10 آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
11 آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
12 مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
13 آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
14 آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
15 آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
16 مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
17 آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
اخبار
مردی را که آماده آموختن است تعلیم ندادن، انسانی را به هدر دادن است، مردی را که آماده آموختن نیست تعلیم دادن، سخن به هدر دادن است، خردمند نه انسان را به هدر می دهد و نه سخن را
دوره تخصصی باذریستا کافی شاپ به پایان رسید و هنر جویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33886 نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
در این دوره خوشمزه چخ گذشت؟
آموزشها شامل:
1 طرز کارکرد با پیشرفته ترین دستگاه‌های صنعتی مرتبط با صنعت کافی شاپ مثل دستگاه اسپرسو، اسیاب های حرفه ای قهوه، شیکرها، انواع میکر، بلندر، تاپینگ ها، پیچر ها، تمپر، دستگاه ها و ابزار آلات قهوه دمی و موج سوم
2 شناخت انواع قهوه بر پایه اسپرسو و درجه آسیاب با آسیاب های حرفه ای
3 آشنایی و آموزش نوشیدنی های گرم ،انواع قهوه های روتین مثل: اسپرسو، ماکیاتو، لته، کاپوچینوها، آمریکانو، موکا، هات چاکلت، وایت چاکلت، و ......که در کافه های دنیا سرو میشود.
4 آموزش انواع ماکتل های طبقه‌ای و نوشیدنی های سرد
5 آموزش و طرز تهیه انوع گرانول
6 آموزش و طرز تهیه شیک‌ها
7 آموزش و انواع فراپه‌ها
8 آموزش و انواع اسموتی‌ها
9 آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی بار سرد و بار گرم با تضمین
1 مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
2 آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
3 آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
4 آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
5 آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
6 آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
7 طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
8 منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
9 مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
10 آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
11 آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
12 مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
13 آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
14 آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
15 آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
16 مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
17 آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1997 iran chef school
اولين مركز تخصصي آموزش در ايران
اولين مركز تخصصي آموزش در ايران
اخبار
iran chef school ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1997 اولین مرکز تخصصی آموزش در ایران
دوره باریستا کافی شاپ و مدیریت کافه داری دهم مرداد 1402 با مشارکت کامل هنرجویان به پایان رسید و با افتخار هنر جویان موسسه ایران شف از مرز 33914 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
در این دوره چه گذشت؟
جهت اطلاعات بیشتر در سایت ایران شف بخش عناوین دوره ها مراجعه فرمایید
آشنایی با دستگاه های حرفه ای کافی شاپ
آشنایی با انواع قهوه
آشنایی با روست قهوه ها
آشنایی کامل با فورمولاسیون کافه
باریستا کیست؟
باریستا چیست؟
لاته ارت
کلیه بارگرم
بارسرد
رزرو برای دوره های جدید لطفا با شماره های موسسه ایران شف تماس حاصل فرمایید
02188774591-02188663551-02188663644
iran chef school ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1997 اولین مرکز تخصصی آموزش در ایران
دوره باریستا کافی شاپ و مدیریت کافه داری دهم مرداد 1402 با مشارکت کامل هنرجویان به پایان رسید و با افتخار هنر جویان موسسه ایران شف از مرز 33914 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
در این دوره چه گذشت؟
جهت اطلاعات بیشتر در سایت ایران شف بخش عناوین دوره ها مراجعه فرمایید
آشنایی با دستگاه های حرفه ای کافی شاپ
آشنایی با انواع قهوه
آشنایی با روست قهوه ها
آشنایی کامل با فورمولاسیون کافه
باریستا کیست؟
باریستا چیست؟
لاته ارت
کلیه بارگرم
بارسرد
رزرو برای دوره های جدید لطفا با شماره های موسسه ایران شف تماس حاصل فرمایید
02188774591-02188663551-02188663644
درود بر عزيزان جان
رسم دنیا درهمین است آنکه آمد رفتنی ست
بعدِ رفتن نام نیکت بر زبانها ماندنی ست
تا توانی خلق را ازخود مرنجان با سخن
آنکه بالاتر نشیند ، آخرش افتادنی ست
عمرو جانت گرچه عمر نوح هم باشد ولی
شیشه ی عمرگرانم عاقبت بشکستنی ست
ثروتت بند است برشب شهرتت با یک تبی
عاقبت ثروت به دست وارثان بسپردنی ست
دل مبند بر مال دنیا ، مالِ دنیا بی وفاست
خرقه ی زرهم بپوشی سیم و زرنابردنی ست
فرهود زعفري هشجين
رسم دنیا درهمین است آنکه آمد رفتنی ست
بعدِ رفتن نام نیکت بر زبانها ماندنی ست
تا توانی خلق را ازخود مرنجان با سخن
آنکه بالاتر نشیند ، آخرش افتادنی ست
عمرو جانت گرچه عمر نوح هم باشد ولی
شیشه ی عمرگرانم عاقبت بشکستنی ست
ثروتت بند است برشب شهرتت با یک تبی
عاقبت ثروت به دست وارثان بسپردنی ست
دل مبند بر مال دنیا ، مالِ دنیا بی وفاست
خرقه ی زرهم بپوشی سیم و زرنابردنی ست
فرهود زعفري هشجين
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مدرسه آشپزي پاريس
فرانسه 2018 فرهود زعفري هشجين
فرانسه 2018 فرهود زعفري هشجين
رفتن به مدرسه آشپزی در پاریس مانند همراه شدن با یک تور مواد غذایی بسیار عالی است. کار با محصولات محلی فرانسوی مانند قارچ سیاه، جگر چرب، صدف و مرغ‌‌های محلی خوش‌شانسی خوبی است. رختکن‌های مدرسه یک مکان عالی برای تجارت کالاست. می‌توان به سرعت با دانش‌آموزان بخش قنادی دوست شد چرا که آنها در آخر هر روز مقداری کیک و شیرینی دارند که می‌خواهد سریعا از دست‌شان راحت شوند
تنها یک فرصت دارید، شاید هم دوتا
فرانسوی‌ها دستورالعمل‌های‌شان را همان ابتدا مستند می‌کنند که این کار جای بسیار کمی برای خطا باقی می‌گذارد. کار شما این است دقیقاً از دستورالعمل پیروی کنید. حتی یک اشتباه در دستور سرآشپز را عصبانی کرده و اگر کمی خوش‌شانس باشید شاید به شما فرصت دوباره داده شود.
مجموعه‌ای از مهارت‌های جدید
آشپز مانند یک جراح می‌برد، مانند یک نینجا حرکت می‌کند، مانند یک هنرمند طراحی می‌کند و به گونه‌ای امور را سازماندهی می‌کند که همتا ندارد. هفته‌های اول مدرسه همه در مورد یادگیری این‌هاست. گاهی افرادی که وارد می‌شوند قبلا در حرفهای دیگر مشغول بوده‌اند مثلا فکر کنید یک بانکدار یا وکیل به آشپزخانه برود. درست مانند این است که هر چیزی را برای اولین بار یاد بگیرند: یک آستانه وجود دارد، و مهارت‌های کار با چاقو، مدیریت گرما و پردازش دستور آشپزی، کم کم همه چیز آسان‌تر میشود
فرهاد زعفري پژوهشگر غذا و مدرس دانشگاه
تنها یک فرصت دارید، شاید هم دوتا
فرانسوی‌ها دستورالعمل‌های‌شان را همان ابتدا مستند می‌کنند که این کار جای بسیار کمی برای خطا باقی می‌گذارد. کار شما این است دقیقاً از دستورالعمل پیروی کنید. حتی یک اشتباه در دستور سرآشپز را عصبانی کرده و اگر کمی خوش‌شانس باشید شاید به شما فرصت دوباره داده شود.
مجموعه‌ای از مهارت‌های جدید
آشپز مانند یک جراح می‌برد، مانند یک نینجا حرکت می‌کند، مانند یک هنرمند طراحی می‌کند و به گونه‌ای امور را سازماندهی می‌کند که همتا ندارد. هفته‌های اول مدرسه همه در مورد یادگیری این‌هاست. گاهی افرادی که وارد می‌شوند قبلا در حرفهای دیگر مشغول بوده‌اند مثلا فکر کنید یک بانکدار یا وکیل به آشپزخانه برود. درست مانند این است که هر چیزی را برای اولین بار یاد بگیرند: یک آستانه وجود دارد، و مهارت‌های کار با چاقو، مدیریت گرما و پردازش دستور آشپزی، کم کم همه چیز آسان‌تر میشود
فرهاد زعفري پژوهشگر غذا و مدرس دانشگاه
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
پايان دوره آشپزی ملل با مدرک معتبر داراي كد رجيستري- ایران شف مدرسه قهوه و آشپزی تاسيس ١٩٩٧
پايان دوره آشپزی ملل با مدرک معتبر - ایران شف مدرسه قهوه و آشپزی
اخبار
آشپزی مانند نقاشی یا نوشتن یک آهنگه
همانطور که تعداد زیادی نت یا رنگ وجود داره
طعم های زیادی هم وجود داره
این نحوه ترکیب آن هاست که تو رو متمایز می کنه
دوره اشپزی ملل امروز شانزده مرداد با مشارکت هنرجویان آشپزی و علاقه مند به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33931 نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
در این دوره صفر تا صد آشپزی ملل شامل
تسلط کامل بر مهارت های آشپزی حرفه ای در برگزاری دوره ملل
شناخت اصیل ترین غذاهای ملل مختلف در طول دوره با رسپی های اورجینال
تهیه منوی غذاهای ملل و مهندسی منو
دستیابی به دستور پخت اصلی و بومی غذاهای ملل
شناخت مواد اولیه مورد نیاز و تهیه تازه ترین و با کیفیت ترین آن ها
جایگزین کردن مواد غذایی مناسب در صورت عدم دسترسی به مواد اولیه اصلی
تسلط کامل بر تهیه و سرو اصولی غذاها
بکارگیری خلاقیت و ابداع شیوه های جدید در طبخ غذاهای ملل
اعمال تغییرات در دستور پخت غذاها بر اساس ذائقه غذایی مردم هر منطقه
طراحی و گارنیش غذاها بر اساس سلیقه ملل مختلف و صدها ناگفته و ناشنیده های آشپزی حرفه ای در طول دوره
قیمت گذاری و کاست کنترل
12- استانداردهای آشپزی
دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف با مشارکت هنرجویان آموزش داده میشود
رزرو ثبت نام جهت دوره جديد آشپزي ملل وبتاريخ يكم شهريور و دوره هاي ديگر لطفا با شماره هاي ٨٨٦٦٣٥٥١-٨٨٧٧٤٥٩١-٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد
اخبار
آشپزی مانند نقاشی یا نوشتن یک آهنگه
همانطور که تعداد زیادی نت یا رنگ وجود داره
طعم های زیادی هم وجود داره
این نحوه ترکیب آن هاست که تو رو متمایز می کنه
دوره اشپزی ملل امروز شانزده مرداد با مشارکت هنرجویان آشپزی و علاقه مند به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33931 نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
در این دوره صفر تا صد آشپزی ملل شامل
تسلط کامل بر مهارت های آشپزی حرفه ای در برگزاری دوره ملل
شناخت اصیل ترین غذاهای ملل مختلف در طول دوره با رسپی های اورجینال
تهیه منوی غذاهای ملل و مهندسی منو
دستیابی به دستور پخت اصلی و بومی غذاهای ملل
شناخت مواد اولیه مورد نیاز و تهیه تازه ترین و با کیفیت ترین آن ها
جایگزین کردن مواد غذایی مناسب در صورت عدم دسترسی به مواد اولیه اصلی
تسلط کامل بر تهیه و سرو اصولی غذاها
بکارگیری خلاقیت و ابداع شیوه های جدید در طبخ غذاهای ملل
اعمال تغییرات در دستور پخت غذاها بر اساس ذائقه غذایی مردم هر منطقه
طراحی و گارنیش غذاها بر اساس سلیقه ملل مختلف و صدها ناگفته و ناشنیده های آشپزی حرفه ای در طول دوره
قیمت گذاری و کاست کنترل
12- استانداردهای آشپزی
دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف با مشارکت هنرجویان آموزش داده میشود
رزرو ثبت نام جهت دوره جديد آشپزي ملل وبتاريخ يكم شهريور و دوره هاي ديگر لطفا با شماره هاي ٨٨٦٦٣٥٥١-٨٨٧٧٤٥٩١-٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مصاحبه اختصاصی قدس آنلاین با فرهود زعفري هشجين
چنانکه پیش از این غذاهای سنتی ژاپن، فرانسه، مکزیک و حتی قهوه ترک از ترکیه، جایی برای خود در حافظه فرهنگی ملل باز کرده‌اند. چندی پیش نیز ارمنستان به دنبال ثبت جهانی نان لواش به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی خود بود. اما پرسش اینجاست که سهم غذاهای ایرانی در گنجینه میراث جهانی کجاست؟ آیا خوراک‌های ایرانی ارزش معرفی به جهانیان را ندارد؟
* پرچم غذاهای ایرانی بالا
شواهد حکایت از قدمت خوراک‌های ایرانی در تاریخ جهان دارد، به طوری که گفته میشود، در رساله دلنشین «خسرو و بنده» به زبان پهلوی، نکاتی درباره خوردنی‌های عصر ساسانی وجود دارد که پس از استیلای مسلمانان، نام آنها معرب شده و به کاخ‌های امرای عباسی و اموی راه یافته است.
فرهاد زعفری، مدرس دانشگاه و مؤلف بیش از هشت کتاب در حوزه آشپزی ملل، با اشاره به پیشینه فرهنگ غذایی ایران به «قدس» می‌گوید: قدیمی‌ترین نشانه‌ها از این مقوله را می‌توان حتی تا عصر سومریان دید. همچنین بنا بر پژوهش‌هایی که انجام داده‌ام، بیش از پنج هزار نوع غذا و نوشیدنی در فرهنگ ایرانی وجود دارد که تنها سه هزار مورد آن معرفی شده و بقیه ناشناخته مانده است. در حالی که هر غذای ایرانی در ورای چند ماده غذایی ساده، تاریخ و هویت روشنی دارد. برای نمونه کباب سلطانی که امروز بر سر سفره‌های ما خودنمایی می‌کند،
* جام جهانی غذا
زعفری، مدرس بین المللی آشپزی وهتلداری با گلایه از بی‌توجهی به فرهنگ غذای ایرانی می‌گوید: در پنجمین سمپوزیوم صنعت گردشگری که حدود چهار سال پیش در دانشگاه تهران برگزار شد، به متولیان امر پیشنهاد کردم که به برگزاری جشنواره‌های آشپزی و شناسنامه دار کردن غذاها و نوشیدنی‌های بومی توجه کنند که همان زمان مورد استقبال قرار گرفت، اما به مرور فراموش شد. درحالی که امروزه در بسیاری از کشور‌ها جشنواره‌های غذا برگزار میشود، حتی در دنيا جام جهانی غذا وجود دارد و کشورهای گوناگون برای نشان دادن فرهنگ، هنر و هویت ملی خود در آن شرکت می‌کنند، اما کشور ما هیچ وقت در این برنامه شرکت نکرده است.
* کباب‌ها در مسیر دشوار جهانی شدن
وی ادامه می‌دهد: نه تنها در جامعه بین المللی که در جامعه خودمان هم نتوانسته‌ایم ارزش فرهنگ غذایی خود را معرفی کنیم.
ادامه مصاحبه در سايت ايران شف
www.Iranchef.com
* پرچم غذاهای ایرانی بالا
شواهد حکایت از قدمت خوراک‌های ایرانی در تاریخ جهان دارد، به طوری که گفته میشود، در رساله دلنشین «خسرو و بنده» به زبان پهلوی، نکاتی درباره خوردنی‌های عصر ساسانی وجود دارد که پس از استیلای مسلمانان، نام آنها معرب شده و به کاخ‌های امرای عباسی و اموی راه یافته است.
فرهاد زعفری، مدرس دانشگاه و مؤلف بیش از هشت کتاب در حوزه آشپزی ملل، با اشاره به پیشینه فرهنگ غذایی ایران به «قدس» می‌گوید: قدیمی‌ترین نشانه‌ها از این مقوله را می‌توان حتی تا عصر سومریان دید. همچنین بنا بر پژوهش‌هایی که انجام داده‌ام، بیش از پنج هزار نوع غذا و نوشیدنی در فرهنگ ایرانی وجود دارد که تنها سه هزار مورد آن معرفی شده و بقیه ناشناخته مانده است. در حالی که هر غذای ایرانی در ورای چند ماده غذایی ساده، تاریخ و هویت روشنی دارد. برای نمونه کباب سلطانی که امروز بر سر سفره‌های ما خودنمایی می‌کند،
* جام جهانی غذا
زعفری، مدرس بین المللی آشپزی وهتلداری با گلایه از بی‌توجهی به فرهنگ غذای ایرانی می‌گوید: در پنجمین سمپوزیوم صنعت گردشگری که حدود چهار سال پیش در دانشگاه تهران برگزار شد، به متولیان امر پیشنهاد کردم که به برگزاری جشنواره‌های آشپزی و شناسنامه دار کردن غذاها و نوشیدنی‌های بومی توجه کنند که همان زمان مورد استقبال قرار گرفت، اما به مرور فراموش شد. درحالی که امروزه در بسیاری از کشور‌ها جشنواره‌های غذا برگزار میشود، حتی در دنيا جام جهانی غذا وجود دارد و کشورهای گوناگون برای نشان دادن فرهنگ، هنر و هویت ملی خود در آن شرکت می‌کنند، اما کشور ما هیچ وقت در این برنامه شرکت نکرده است.
* کباب‌ها در مسیر دشوار جهانی شدن
وی ادامه می‌دهد: نه تنها در جامعه بین المللی که در جامعه خودمان هم نتوانسته‌ایم ارزش فرهنگ غذایی خود را معرفی کنیم.
ادامه مصاحبه در سايت ايران شف
www.Iranchef.com
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
نمایشگاه و جشنواره پیوند فرهنگ و گردشگری خوراک ایران و ارمنستان
هم اكنون شهر سيسيان
هم اكنون شهر سيسيان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
هیئت ژوری دومین جشنواره پیوند فرهنگ و گردشگری خوراک ایران و ارمنستان شهر سیسیان مرداد ۱۴۰۲
"ناواسارد"؛ دوستی در یک رویداد خوشمزه
یاداشت مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراث فرهنگی پیرامون "ناواسارد"
سید مصطفی فاطمی مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراث فرهنگی ، گردشگری و صنایع دستی در یاداشتی که به عصرمیزبان ارسال کرد، از حال و هوای جشنواره فرهنگ و پیوند گردشگری خوراک ایران و ارمنستان نوشت که در ادامه می‌خوانید.
جشنواره دوستی
"ناواسارد" را می‌توان رویدادی برای پیوند فرهنگی و گردشگری میان ایران و ارمنستان توصیف کرد.
جشنواره فرهنگ و پیوند گردشگری خوراک ایران و ارمنستان با عنوان "ناواسارد"، برای دومین سال در تاریخ ۱۹ مرداد ماه در شهر "سیسیان" ارمنستان برگزار شد.
این جشنواره به منظور بیان سابقه دوستی ایران و ارمنستان و با نشان دادن اشتراکات فرهنگی، هنری و گردشگری دو کشور برپا شد. یکی از بخش‌های جذاب این جشنواره مسابقه آشپزی است. سرآشپزان و علاقمندان به این حوزه با پخت و ارائه خوراک‌های کهن دو کشور ضمن شرکت در مسابقه و جشنواره نسبت به احیا و معرفی این خوراک‌ها اهتمام می‌ورزند. جشنواره ناواسارد امسال با حضور بیش از ۷۰ شرکت کننده و سرآشپز از ایران و با استقبال و همراهی مردم ارمنستان، گردشگران خارجی و نیز رسانه‌های بین‌المللی مواجه شد. در این رویداد تندیس طلایی دومین جشنواره پیوند فرهنگ و گردشگری خوراک ایران و ارمنستان از سوی فدراسیون گردشگری ارمنستان به فدراسیون گردشگری خوراک ایران اهدا شد. سال گذشته، ایران در این جشنواره تنها با شش غرفه حضور داشت که امسال خوشبختانه به بیست و دو غرفه افزایش یافت. امسال ایرانیان و آشپزهای ایرانی مقیم ارمنستان و هنرمندان صنایع دستی مقیم ایروان نیز حضور داشتند .
دو کشور در این زمینه حرفهای بسیاری برای گفتن دارند
یاداشت مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراث فرهنگی پیرامون "ناواسارد"
سید مصطفی فاطمی مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراث فرهنگی ، گردشگری و صنایع دستی در یاداشتی که به عصرمیزبان ارسال کرد، از حال و هوای جشنواره فرهنگ و پیوند گردشگری خوراک ایران و ارمنستان نوشت که در ادامه می‌خوانید.
جشنواره دوستی
"ناواسارد" را می‌توان رویدادی برای پیوند فرهنگی و گردشگری میان ایران و ارمنستان توصیف کرد.
جشنواره فرهنگ و پیوند گردشگری خوراک ایران و ارمنستان با عنوان "ناواسارد"، برای دومین سال در تاریخ ۱۹ مرداد ماه در شهر "سیسیان" ارمنستان برگزار شد.
این جشنواره به منظور بیان سابقه دوستی ایران و ارمنستان و با نشان دادن اشتراکات فرهنگی، هنری و گردشگری دو کشور برپا شد. یکی از بخش‌های جذاب این جشنواره مسابقه آشپزی است. سرآشپزان و علاقمندان به این حوزه با پخت و ارائه خوراک‌های کهن دو کشور ضمن شرکت در مسابقه و جشنواره نسبت به احیا و معرفی این خوراک‌ها اهتمام می‌ورزند. جشنواره ناواسارد امسال با حضور بیش از ۷۰ شرکت کننده و سرآشپز از ایران و با استقبال و همراهی مردم ارمنستان، گردشگران خارجی و نیز رسانه‌های بین‌المللی مواجه شد. در این رویداد تندیس طلایی دومین جشنواره پیوند فرهنگ و گردشگری خوراک ایران و ارمنستان از سوی فدراسیون گردشگری ارمنستان به فدراسیون گردشگری خوراک ایران اهدا شد. سال گذشته، ایران در این جشنواره تنها با شش غرفه حضور داشت که امسال خوشبختانه به بیست و دو غرفه افزایش یافت. امسال ایرانیان و آشپزهای ایرانی مقیم ارمنستان و هنرمندان صنایع دستی مقیم ایروان نیز حضور داشتند .
دو کشور در این زمینه حرفهای بسیاری برای گفتن دارند
عصرمیزبان | اخبار سفر و گردشگری
"ناواسارد"؛ دوستی در یک رویداد خوشمزه | عصرمیزبان
یاداشت مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراث فرهنگی پیرامون "ناواسارد"
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
هیئت ژوری دومین جشنواره پیوند فرهنگ و گردشگری خوراک ایران و ارمنستان شهر سیسیان مرداد ۱۴۰۲
Farhood zafari
Farhood zafari
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
سونامی غذاهای دریایی در دوره آشپزی بین الملل
موسسه ایران شف I.C.A اولین فضای آکادمیک در ایران سال 1378 برای ارتقای سطح علمی علاقمندان به صنعت هتلداري ، رستوران داري و كافه داري تاسيس شد.
ايران شف با امضا تفاهم نامه های رسمی و قرار داد با دانشگاه های خارجی مرتبط با صنعت هتلداری به ثبت رسید و فعالیت خود را آغاز نمود. امروزه با توجه به بالا رفتن سطح فرهنگ جامعه و نیاز مردم به آموزشها با استاندارد اروپا و آمریکا و استفاده از سیلابس های بین المللی و مدرسان دانشگاه های داخلی و خارجی همین امر موجب شد تا در حوزه آموزش دپارتمانهای هتلداری، آشپزی، کافی شاپ، باریستا، مدیریت رستوران، میزبانی، تشریفات و دوره های مرتبط برای افزایش کیفیت خدمات پذیرایی بیشتر از قبل مورد توجه قرار گیرد.
فرهود زعفری پژوهشگر غذا، مولف، مدرس دانشگاه و بنيانگذار موسسه ايران شف
www.iranchef.com
ايران شف با امضا تفاهم نامه های رسمی و قرار داد با دانشگاه های خارجی مرتبط با صنعت هتلداری به ثبت رسید و فعالیت خود را آغاز نمود. امروزه با توجه به بالا رفتن سطح فرهنگ جامعه و نیاز مردم به آموزشها با استاندارد اروپا و آمریکا و استفاده از سیلابس های بین المللی و مدرسان دانشگاه های داخلی و خارجی همین امر موجب شد تا در حوزه آموزش دپارتمانهای هتلداری، آشپزی، کافی شاپ، باریستا، مدیریت رستوران، میزبانی، تشریفات و دوره های مرتبط برای افزایش کیفیت خدمات پذیرایی بیشتر از قبل مورد توجه قرار گیرد.
فرهود زعفری پژوهشگر غذا، مولف، مدرس دانشگاه و بنيانگذار موسسه ايران شف
www.iranchef.com