رمز گشایی از کت و شلوار سرمه ای در مذاکرات بین المللی- فرهود زعفری هشجین محقق غذا و مدرس دانشگاه
ترکیه: استانبول دانشگاه آیدین در کنار پروفسور هاکان

آیا تا کنون هنگام پوشیدن کت و شلوار خود، به دکمه‌هایی که در قسمت‌های مختلف آن قرار دارد توجه کرده‌اید؟ این‌ها تنها یکی از رازهای ناشناخته در لباس‌های مردانه هستند. در این مقاله می‌خواهیم این رازهای ناشناخته در لباس‌های مردانه رمزگشایی کنیم و علل وجودی آن‌ها را بررسی کنیم. مسلما آگاه شدن از این راز و رمزهای ناشناخته می‌تواند برای علاقمندان و کسانی که دوست دارند اطلاعت کاملی درباره لباس‌هایی که می‌پوشند داشته باشند بسیار مفید خواهد بود.
تفاوت کت و شلوار، کت ساده و کت اسپورت
وقتی نوبت به انتخاب کت مردانه می‌رسد گاهی ممکن است تشخیص این که کت مورد نظر شما چه استایلی دارد دشوار و پیچیده باشد و البته اشتباه کردن در این تشخیص هم می‌تواند شما را به سمت یک خطای بزرگ در لباس پوشیدن سوق دهد. پس تشخیص تفاوت‌های انواع کت مردانه یکی از توانایی‌های ضروری برای هر آقایی شیک پوش است.

کت با شلوار رسمی ترین نوع کت
است و جنس و رنگ شلواری که با آن پوشیده می‌شود دقیقا یکسان است. مبدا این لباس به اوایل قرن بیستم و کشور انگلستان باز می‌گردد که به عنوان یک لباس رسمی اداری برای آقایان در نظر گرفته شد. مدل‌های رایج برای کت رسمی همان طور که در تصویر زیر می‌بینید از چپ به راست مدل دو دکمه ساده با جیب دردار، مدل سه دکمه ساده با جیب دردار و مدل شش دکمه یقه دوبل شال با جیب ساده است. این کت رنگ بندی محدودی دارد و در رنگ‌هایی مثل مشکی، سرمه‌ای، خاکستری، آبی، ذغالی، قهوه‌ای، بژ و سفید تهیه می‌شود. پارچه‌هایی که برای دوخت این کت به کار می‌رود شامل پشم، لینن، فلانل، فاستونی، کشمیر، ابریشم و با طرح‌های ساده، راه راه ریز، نقطه نقطه و یا چهارخانه ظریف است.

زیبایی شناسی غذا - دروس دانشگاهی رشته های هتلداری و آشپزی
www.iranchef.com

زیبایی شناسی غذا
وقتی غذایی طبخ شده و بر سر میز غذا قرار داده میشود، اولین موضوعی که توجه هر فردی را به خود جلب میکند، ظاهر و گارنیشی است که بر روی آن به چشم میخورند.
آشپزهای حرفه ای نه تنها طعم و کیفیت غذای خود اهمیت می‌دهند بلکه سعی می‌کنند به طاهر غذا نیز توجه ویژه داشته باشند.
این هنری است که سرآشپزان با سابقه باید از آن برخوردار باشند ‌تا کسی زیبایی شناسی نداشته باشد و به جنبه های ظاهری غذا نیز بی توجه باشد نمی تواند ادعا کند که در حوزه آشپزی یک شف یا متخصص است.
اگر بتوانید حس زیبایی شناسی تان را با خلاقیتی که در وجودتان نهفته است ترکیب کنید، قادر خواهید بود معجزات و ترکیباتی فوق العاده و بینهایت خوشمزه با چهره ای زیبا و انرژی مثبت و دلنشین تهیه کنید
همیشه باید سعی کرد کیفیت را سرلوحه کار خود قرار دهید و تمام جنبه هایی که یک غذای فوق العاده باید داشته باشد توجه کنید.
فرهود زعفری هشجین
محقق غذ، مدرس دانشگاه و علاقه مند به آشپزی

تدریس بزرگترین هنر است، زیرا واسطه ای بین ذهن و روح انسان است.

یکشنبه بيست و هشتم خرداد ١٤٠٢دوره آشپزی بین الملل به پایان رسید و هنرجویان آکادمی ایران شف با افتخار از مرز ٣٣٨١٠ نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره های جدید لطفا با شماره های ٨٨۶۶٣۵۵١-٨٨۶۶٣۶۴۴ تماس حاصل فرمایید.
١-دوره آشپزی ملل ١۴ تیر شروع خواهد شد
٢- دوره باریستا کافی شاپ
٣-دوره مدیریت رستوران آنلاین از طرف دانشگاه ام اچ کالج
۴-دوره کبابهای ایرانی و ملل
۵-دوره صبحانه های هیجان انگیز
۶- دوره آنلاین ایزو برای شف ها و مدیران
@dr.farhood_zafari

اعتماد به نفس چیزی نیست که در مغازه ها به فروش برسد شما باید اعتماد به نفس را در خود بسازید.

امروز سه شنبه سی ام خرداد ماه 140۲دوره کلابهای ایرانی و ملل به پایان رسید و هنر جویان اکادمی ایران شف با افتخار از مرز 33815
نفر گذشت . بچه ها متشکرم

رزرو برای دوره های جدید لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید.
www.iranchef.com


ظرفيت محدود

پنجمین نمایشگاه تخصصی تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، هتل، رستوران، تالار، فست فود، کافی شاپ و صنایع وابسته

سلامت فردی کارکنان،  باعث پویایی هر مجموعه بوده، عدم توجه به این اصل تحلیل بهره وری و اتلاف سرمایه های انسانی و نقدینگی را در بر خواهد داشت.
همچنین با بحران بوجود آمده در حوزه انرژی و مواد اولیه در جهان و کشورمان، صرفه جویی در منابع انرژی و مواد اولیه مجموعه های غذا اجنتاب ناپذیر می باشد.
تجهیزات پیشرفته در رستوران و کترینگ ها، غذای سالم و بهداشتی با مواد مغذی مورد نیاز فرد را تولید کرده، علاوه بر آن در صرفه جویی انرژی هایی نظیر گاز، برق، آب ، زمان ، نیروهای انسانی و همچنین مواد اولیه مدارک مستدلی وجود دارد.
با عنایت به این موضوع و اهمیت سلامت اعضا جامعه، این شرکت "نمایشگاه تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، رستوران و کترینگ صنعتی" را 20 – 23 تیرماه مـاه سال 1402  در مرکز نمایشگاه های بین المللی شهر آفتاب ابتدای اتوبان خلیج فارس روبروی حرم امام خمینی ره برگزار خواهد کرد.
کالاهای این نمایشگاه شامل، تجهیزات پخت انواع غذا، تجهیزات آماده سازی، تجهیزات سرو غذا، تجهیزات انبار و نگهداری، تجهیزات شستشو، سیستم های برودتی، بسته بندی و ظروف یکبار مصرف، دکوراسیون،  مبلمان رستوران، ظروف رستورانی،  قهوه سازهای خانگی و صنعتی و ... می باشد.
مخاطبین نمایشگاه کلیه صاحبان هتل ها، کترینگ ها، فود کورتها، اماکن و تاسیسات گردشگری؛ و همچنین مدیران تدارکات و تغذیه دانشگاهها، بیمارستانها، شرکت های نفت، گاز، پتروشیمی، ذوب آهن و .... می باشند.

هر آنچه در باره پيتزا ناپليتانا بايد بدانيم
فرهود زعفري محقق غذا و مدرس دانشگاه

پیتزا ناپلئیت یا پیتزا Napoletana نوعی پیتزایی است که در Naples ایتالیا تولید شده است. پاپای ناپلئیت با مواد ساده و تازه تهیه می شود: یک خمیر پایه، گوجه فرنگی خام، پنیر مازارلا تازه، ریحان تازه و روغن زیتون، بدون ظروف فانتزی. یکی از ویژگی های تعریف آن این است که اغلب سس بیش از پنیر وجود دارد، وسط میوه خیس یا مرطوب نگه داشته می شود و باعث نداشتن خم شدن می شود.

به همین دلیل پیتزاهای ناپلی معمولا کوچک هستند (حدود 10 تا 12 اینچ)، و آنها را به اندازه پیتزا شخصی نزدیک تر می کند. پیتزای ناپلئیت در دمای بسیار بالا (800 F-900 F) برای بیش از 90 ثانیه پخته می شود.

تاریخ پیتزا ناپلی

پیتزا که ما امروز می دانیم (خمیر با گوجه فرنگی و پنیر بالا می آید) در ناپل ایتالیا اختراع شد. پیش از دهه 1700، مسطح کردن درختان وجود داشت، اما با گوجه فرنگی ها نگذاشتند - در حال حاضر ویژگی مشخص کننده پیتزا. گوجه فرنگی ها در قرن شانزدهم توسط اکتشافاتی که از پرو باز می گشتند به اروپا سفر می کردند، اما آنها اعتقاد بر این بودند که بسیاری از اروپایی ها مسموم بودند تا زمانی که دهقانان فقیر در ناپل در اواخر قرن هجدهم شروع به پهن کردن آنها کردند. ظرف به زودی محبوب شد، با بازدید کنندگان به ناپل به دنبال مناطق محروم فقیر را امتحان کنید تخصص محلی.

پیتزا ماریینارا که پنیر ندارد، به همین دلیل نامگذاری شده است، زیرا به طور سنتی توسط "la marinara"، همسر دریانورد برای شوهرش، زمانی که از سفرهای ماهیگیری در خلیج ناپل بازگشت.

بیکر Raffaele Esposito، که در پیتزای ناپل "Pietro ... basta così" مشغول به کار بود، به طور کلی به عنوان پیتزا Margherita شناخته می شود، که در حال حاضر به عنوان پیتزا کلاسیک ناپلئونی شناخته می شود. در سال 1889 پادشاه امmberto I و ملکه مارگارتا Savoy از ناپل بازدید کردند و Esposito پیتزا را به نام افتخار ملکه ای که رنگ آن از پرچم ایتالیایی به رنگ قرمز (گوجه فرنگی)، سفید (موزرلا) و سبز (برگ ریحان)
ادامه در سايت www.iranchef.com

ماهی زردپر رودخانه قزل اوزن هشجین

زردپر قزل اوزن هشجین

ماهی زردپر(طلای زرین رودخانه های ایران) barbus capito

ماهی زردپر ایرانی با نام علمی barbus capito از خانواده بزرگ کپورماهیان است که در کشور ما دارای زیرگونه های متعددی میباشد.این گونه خاص دارای پراکندگی متنوعی در اقلیم های معتدل و سردسیری بوده و از سرچشمه رشته کوههای آرارات در شمال غربی و مصب رود عظیم ارس در استانهای آذربایجان غربی،شرقی واردبیل گرفته تا سرچشمه و مصب رود قزل اوزن از استان کردستان و زنجان مسیر شهرستان هشجین و سرچشمه ها و تمامی رودهای جاری از فلات البرز که به دریای خزر منتهی میشوند و همچنین استانهای مازندارن،گیلان وگلستان و خراسان شمالی حضور داشته و قابل رویت است.

قدمت دیرینه حضور و سیر تکامل این گونه ی بومی در ایران باعث گردیده ماهی زردپر یکی از باارزشترین ذخایر بیولوژیکی رودخانه های کشورمان بشمار بیاید و بی شک لقب طلای زرین رودخانه های ایران برازنده نام ماهی زردپر است!

ماهی زردپر برخلاف ماهی کپور که خاستگاهش آبهای آرام و ساکن است ،در آبهای پرخروش و متلاطم با بستر سنگلاخی به تکامل رسیده است این ماهی به میزان اکسیژن و دبی آب و همچنین میزان املاح( بخصوص شوری و آهکی بودن آب) و تغییرات محیط زیستش بسیار حساس است.

در این پست قصد دارم نظر شما را در مورد مرنيت و بهترين پخت را به اشتراك بگذارم .

دوره تخصصي باريستا شو در ايران شف اولين مدرسه قهوه در ايران تاسيس1997
امروز دوشنبه دوازدهم تير ١٤٠٢ دوره تخصصي باريستا مديريت كافي شاپ با مشاركت كامل هنرجويان برگزار شد.
در اين دوره خوشمزه چه گذشت؟
كاركرد با دستگاه هاي حرفه اي
آشنايي با وظايف باريستايي
آشنايي با استاندارد هاي بين المللي
آشنايي انواع قهوه يعني صفر تا صد
بارسرد و بارگرم كاملا حرفه اي
زيبايي شناسي و طعم شناسي قهوه و………………
با پايان يافتن اين دوره باريستا هنرجويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٣٨٢٣ نفر گذشت.
بچه ها متشكرم
رزرو براي دوره هاي بعدي طبق برنامه هاي آموزشي تير و مرداد ١٤٠٢ بدين شرح ميباشد.

<_____________>
١- دوره باريستا مديريت كافه و كافه داري(٤ روزه) ٣١ تير
٢- دوره آشپزي ملل سيزدهم تيرشروع خواهد شد ظرفيت تكميل و رزرو ثبت نام براي تاريخ دهم مرداد بمدت يكهفته
٣- دوره كبابهاي ايراني و ملل بمدت دو روز هجدهم مرداد صفر تا صد با مشاركت هنرجويان
٤- دوره هيجان انگيز صبحانه هاي اروپايي و آمريكايي بتاريخ هفدهم مرداد
٥- دوره مديريت رستوران با همكاري دانشگاه ام اچ كالج ( بصورت آنلاين) بيستم تير سه روزه
٦- دوره تخصصي ايزو براي آشپزان ، مديران و سوپروايزرها در حال رزرو ثبت نام
٠٢١٨٨٦٦٣٥٥١-٠٢١٨٨٦٦٣٦٤٤
Iranchef@gmail.com
www.iranchef.com

پايان آشپزي بين الملل در آكادمي ايران شف - رزرو برای دوره جدید دهم مرداد ٨٨۶۶٣۵۵١

شوخی و غذا ما را زنده نگه می دارد.

غذا را هرگز فراموش نکنید.

شما می توانید یک هفته را بدون خندیدن بگذرانید.

امروز دوشنبه نوزدهم تیر ماه 1402دوره آشپزی بین الملل به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33838 نفر گذشت : بچه ها متشکرم

رزرو برای دهم مرداد ماه 1402 لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل بفرمایید

در این دوره ملل چی گذشت؟

محتوای دوره:

در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس خواهد شد.



مهارت مطرح شده در دوره آشپزی بین الملل در طول دوره
تسلط کامل بر مهارت های آشپزی حرفه ای در زول برگزاری دوره ملل
شناخت اصیل ترین غذاهای ملل مختلف در طول دوره با رسپی های اورجینال
تهیه منوی غذاهای ملل و مهندسی منو
دستیابی به دستور پخت اصلی و بومی غذاهای ملل
شناخت مواد اولیه مورد نیاز و تهیه تازه ترین و با کیفیت ترین آن ها
جایگزین کردن مواد غذایی مناسب در صورت عدم دسترسی به مواد اولیه اصلی
تسلط کامل بر تهیه و سرو اصولی غذاها
بکارگیری خلاقیت و ابداع شیوه های جدید در طبخ غذاهای ملل
اعمال تغییرات در دستور پخت غذاها بر اساس ذائقه غذایی مردم هر منطقه
طراحی و گارنیش غذاها بر اساس سلیقه ملل مختلف و صدها ناگفته و ناشنیده های آشپزی حرفه ای در طول دوره
قیمت گذاری و کاست کنترل
12- استانداردهای آشپزی

سوم مرداد پايان دوره باريستا - ايران شف اولين مدرسه قهوه در ايران تاسيس ١٩٩٧