Баранье сердце в жировой сетке.

КЕТО | #рецепты

Ингредиенты: 

- баранье сердце 
- жировая сетка
- лук
- соль
- черный перец
- приправа для мяса
- тимьян
- оливковое масло
- крупная морская соль


✅Наш чат

🙂Отзывы

Сочные цыплята в духовке

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Цыплята 3 шт. по 700 гр
Черный перец 1 ч.л.
Сушенный чеснок 1 ч.л.
Кориандр 2/3 ч.л.
Крупная морская соль 2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.


✅Наш чат

🙂Отзывы

Свиная грудинка

КЕТО | #рецепты

Ингредиенты:
Мясная грудинка/подчеревок - 1 кг
Специи на 1 кг:
Нитритная соль 0,6 % - 17 г
(либо нитритная соль 6,25 %+15г обычной соли)
Кориандр - 1/2 ч.л.
Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
Сухая аджика – 1 ч.л.
Красный острый перец - 1/2 ч.л.
Сушеный чеснок - 1/4 ч.л.
Аджика – 3 ст.л.
⠀
РЕЦЕПТ
🔹Свиную грудинку/подчеревок разрезать пополам, не дорезая до конца приблизительно 1 см. Раскрыть как книжка. Потребуется 2 одинаковых куска.
🔹В миске смешать нитритную соль, черный молотый перец, кориандр, сухой чеснок, красный острый перец, сухую аджику. Хорошо натереть специями со всех сторон.
🔹Если вы используете нитритную соль 6,25%. Тогда на 1 кг мяса потребуется 2 г нитритной соли и 15 г обычной соли.
🔹Оставить при комнатной температуре на 1 час.
🔹 Через час смазать с одной стороны аджикой каждый кусок.
🔹Надеть эластичную сетку. Можно завязать ниткой. Плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев. Убрать в холодильник на 2 суток. Через 1 сутки мясо перевернуть на другую сторону.
🔹Через 2 дня достать заранее грудинку и дать постоять пару часов при комнатной температуре. Хорошенько промокнуть бумажным полотенцем.
🔹Потребуется кулинарный термометр. Щуп загнать в центр мяса.
🔹Запекать в духовке при 100°С (212.0°F) до достижения внутри батона 70-72°С. Примерное время приготовления 3-4 часа.
🔹После приготовления дать полностью остыть. Завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник на ночь.

✅Наш чат

🙂Отзывы

Есть несколько правил при приготовлении стейка из филе:

КЕТО | #рецепты

Стейк необходимо готовить до самых начальных степеней прожарок, передержать стейк филе-миньон значит сделать его более жестким

Приступаем к приготовлению с зачистки вырезки, убираем пленки и нарезаем на стейки толщиной не менее 2,5 см

Связывать кулинарной нитью не обязательно, но так стейк лучше держит форму и позволяет равномерно обжарить со всех сторон

После первичной обжарки добавляем сливочное масло с тимьяном и розмарином

✅Наш чат

🙂Отзывы

😋Рыбка на овощах
Вкусная даже холодная👍

КЕТО | #рецепты

👨‍🍳Ингредиенты:

▪️лук и чеснок вниз
▪️второй слой любые овощи какие у вас есть
▪️сверху рыбу (минтай или треска) можно замороженную
▪️специи по вкусу
▪️щедро добавляем сливочное масло

⏰Готовим 30 минут, получаем обалденно мягкую рыбу и нежные сливочные овощи

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

Грудинка на огне

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Грудинка 800 гр
Кефир 200 гр
Соль 2 ч.л.
Перец по вкусу
Кориандр молотый 2 ч.л.
Перец Чили 1 шт. (мелкий)
Зелень (лук, кинза) 1 пучок
Чеснок 3-4 зубчика

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

Свиной карбонад от шефа

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Корейка свин. 1 кг
Зелень 80 гр
Чеснок 1 головка
Масло сл 100 гр
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Тимьян свежий 3 гр
Томаты вяленые 7 шт.

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

Витаминные ароматные капустные стейки

КЕТО | #рецепты

Ингредиенты:

- капуста
- конопляное/оливковое/гхи масло
- петрушка
- чеснок
- базиликовая соль (или простая)
- перец молотый

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы

Так свиную вырезку вы еще не готовили

КЕТО | #рецепты

Нам понадобится:
Вырезка 2 шт.
Бекон 250 гр
Масло сл 50 гр
Аджика 1 ст.л.
Чеснок 1 головка
Соль 1/2 ч.л.

🤩КЕТО  для начинающих

✅Наш чат

🙂Отзывы