Если вы давно веганите, скорее всего вы умеете готовить сейтан из муки. Это база, одно из самых необычных веганский чудес: превращать муку в высокобелковый универсальный продукт. В последнее время в тиктоке завирусилось видео о том, как приготовить сейтан, и несмотря на то, что самим фактом существования сейтана нас уже не удивить, технология нас просто поразила! Текстура которой можно добиться благодаря этому рецепту просто нереальная. Смотрите сами и, конечно, пробуйте!

https://youtu.be/R1ipx9fB3fo

Нам надо:

Для теста:

Мука – 500 г
Вода (сколько войдет для гладкого теста)

Бульон:

Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Кориандр горошком
Чёрный перец горошком
Душистый перец
Лавровый лист
Гвоздика
Красный перец хлопьями
Смесь трав

Мы сварили 2 литра бульона, на сейтан ушло около 1 литра.
Очень вкусно использовать для бульона вот такие кубики, которые можно купить на айхерб: https://tinyurl.com/yhkbpkfs​

Маринад для сейтана:

Копчёная паприка
Сухой чеснок
Кориандр

Ещё в бульон:

Соевый соус – 2-3 ст.л.
Мисо паста – 1ст.л. (растворить в небольшом количестве бульона)
Соль по вкусу

Вместо того, чтобы обжаривать в конце целый "стейк" вы можете разорвать его на волокна и обжарить эти кусочки. Получается тоже очень вкусно!

Не выливайте бульон, с ним можно приготовить
веган-заливное: https://youtu.be/FX4lB3PduGs​
веган-тушёнку: https://youtu.be/E6eD7qVeN7Y

Мы уже давно для себя определили, что одна из наших основных миссий на Земле – это делать ваши праздники крутыми без продуктов жестокости на праздничных столах! Который год мы спасаем ваш Новый год, ваши Дни рождения, Дни Валентина, Масленицы и прочие-прочие праздники, на которые люди собираются вместе и едят традиционную еду, которая, к сожалению, почти всегда невеганская. Но все невеганское можно сделать веганским! Этим мы и занимаемся.

Сегодня спасаем вашу Пасху этими шикарными краффинами.
Краффин – это такой гибрид круассана и маффина)

https://youtu.be/LAGAVsn8Qrc


🍴Нам надо:

Опара:
Дрожжи сухие – 8 г
Растительное молоко – 170 г
Сахар – 20 г
Мука – 140 г

Тесто:
Банан – 1 шт (около 90 г без шкурки)
Сахар – 80 г
Кокосовое масло – 60 г
Мука пшеничная – 250 г
Кардамон молотый – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Ванильный экстракт (или сахар, или ванилин)

🌰Начинка первая:
Миндаль – 25 г
Изюм – 55 г
Курага – 55 г
Цедра половинки лимона
Кокосовое масло для смазки теста

Можно добавить больше начинки, смотрите по своему вкусу.

🍪Начинка вторая:
Орео - 8-10 печенек
Кокосовое масло для смазки теста

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (у нас вышло около 45 минут, готовность проверять зубочисткой)

Нереально вкусные веганские пасочки с белым шоколадом от Sereda Vegan Point: https://instagram.com/seredaveganpoint

Сегодня у нас ещё один шикарный рецепт к Пасхе. Этим рецептом с нами поделилась лучшая веганская кофейня-кондитерская в Киеве Sereda Vegan Point. Этот вариант пасочки достаточно ЗОЖный, в нём используется ксилит вместо сахара, но вам не обязательно делать ее такой же, внизу есть подсказки о том, как сделать её более доступной. Сама пасочка получается невероятно нежной, и готовить её намного проще, чем многие другие нетворожные версии.

https://youtu.be/aZO3x6WS90c

Нам надо (на две пасочки):

Тофу – 580 г
Кокосовое молоко (жирное) – 140 г
Псиллиум – 4 г
Крахмал – 30 г
Кокосовое масло – 20 г
Ксилит – 95 г
Разрыхлитель – 3 г
Черника – 60 г
Цедра 1 апельсина или лимона
Щепотка соли

Откуда в апреле черника? Мы взяли замороженную, вы можете взять другие доступные у вас замороженные или свежие ягоды, а если уж совсем никаких нет, то без них тоже вкусно.

Если ваш тофу слишком плотный, возможно вам понадобится больше кокосового молока. Следите за консистенцией, она должна быть полностью однородной без крупинок.

Псиллиум можно заменить на льняное яйцо, на это количество пасочек вам понадобится 2 ст.л. льняной муки или измельчённых семян льна и 6 ст.л. воды (предварительно размешать и оставить набухнуть минут на 10). Льняное яйцо может повлиять на конечный цвет вашей пасочки.

Ксилит можно заменить на сахар в пропорции один к одному. Вы не можете использовать жидкий подсластитель в этом рецепте, но можете использовать любой кристаллический подсластитель (ориентируйтесь при замене на свой вкус, постепенно добавляя подсластитель и пробуя тесто на сладость).

Выпекать 25 минут при температуре 125 градусов, потом ещё 15 минут при температуре 150 градусов. Проверяем готовность так: паска должна вести себя как плотное желе, она будет немного играть при нажатии, но не должна быть жидкой.

Вынимаем из формы только после полного остывания, идеально оставить после остывания на ночь в холодильнике.