Три самых популярных рецепта пасты, которые мы чаще всего готовим дома. Все рецепты простые, домашние и опробованы неоднократно.

https://youtu.be/L1yeHN6uskc

🍽Паста а-ля Карбонара

Нам надо:

Тофу копчёный - 200-250 г
Сливки овсяные (или другие растительные) - 200 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кленовый сироп - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика

Если у вас нет копчёного тофу, то подойдет обычный тофу, просто в маринад надо добавить копчёную паприку или жидкий дым. Еще отлично подойдут тонко нарезанные шампиньоны в таком же копчёном маринаде, в таком варианте тоже часто готовим. А вообще, у нас на канале уже был очень старый рецепт карбонары с "соевыми стейками", но если вы живете не в Украине, вам этого деликатесного продукта не достать, но посмотреть можете: https://youtu.be/nP5EttTwcBg

Кленовый сироп можно заменить любым другим жидким подсластителем.



🌱Паста с маринованным тофу

Тофу - 1 уп (~250г) обязательно замариновать по этому рецепту: https://youtu.be/NKP8bHaZjns
Рукола - 80 г (или один пучок/упаковка)
Чеснок - 1 зб (или по вкусу)
Оливковое масло

Это было наше любимое блюдо в невеганские времена, только готовили мы его с брынзой. Очень быстро, минимум телодвижений, и оооочень вкусно! Ну, в веганской версии, естественно, еще вкуснее.


🍝Типа Болоньезе

Соевый фарш - 80-100 г
Что-нибудь томатное (томатный сок, или томатная паста (развести с водой прежде чем добавлять), или томаты свежие, или томатный соус, или кетчуп, или томаты из банки)
Любые овощи и не только (лук, чеснок, каперсы, острый перец, кукуруза, болгарский перец, оливки, баклажаны, грибы, морковь)
Ваши любимые специи (мы часто используем тут сванскую соль, хмели-сунели, смеси трав, копчёную паприку, паприку, красный или чёрный перец)
Зелень (мы часто используем шпинат свежий или замороженный, петрушку, кинзу, базилик)

Если вы делаете не с томатным соком, то фарш нужно предварительно запарить, или прямо на сковороде залить его небольшим количеством воды. В рецепте с соком тоже можно вначале запарить фарш, тогда сока уйдёт меньше (без запаривания его уходит около 600 мл).

Это - вообще наш самый любимый рецепт. Мы готовим его всеми способами, а то, что мы добавляем в него, зависит напрямую от того, что есть в холодильнике. Неизменным остается только фарш и что-нибудь томатное, все остальное - это каждый раз полёт фантазии, так что и вас мы не хотим ограничивать слишком строгим рецептом.

​​Запускаємо довгоочікувану серію міні-інтерв'ю з представниками та представницями веганської спільноти 🌱
⠀
Наших перших співрозмовників ви, напевно, вже знаєте. Майже 4 роки тому Инди Синди створили однойменний кулінарний YouTube-канал, а сьогодні розповідають нам про те, як веганство змінило їхнє життя.
⠀
⚫Як і чому ви стали веганами?
⠀
К сожалению, мы стали веганами не сразу. У нас был очень долгий путь постепенного отказа от продуктов жестокости: по мере того, как мы узнавали об этом больше, выбор стать веганами становился всё более очевидным. Когда мы завели канал (кстати, в конце мая ему исполняется 4 года), мы были вегетарианцами, но рецепты снимали веганские, так как они подходят большему количеству людей. Из-за канала мы стали много времени проводить в веганских группах, и в итоге работа над веганскими рецептами показала нам, что веганить проще, чем нам казалось. А информация из групп помогла принять окончательное решение.
⠀
⚫Чи займаєтеся ви веган-активізмом?
⠀
У нас есть YouTube-канал с веганскими рецептами, и мы модерируем несколько страничек о веганстве. Одна из последних этих страничек – это VEGAN IN SUPERMARKETS UKRAINE, где люди делятся своими любимыми вкусняшками из супермаркетов Украины. Такие группы очень упрощают жизнь, и мы уже узнали из нее о куче интересных веганских продуктов, о которых раньше и не догадывались.
⠀
⚫Що стало для вас найбільшим плюсом веганства? А мінусом?
⠀
Веганство – это не о людях, а о животных. Так что самый большой плюс веганства – это отказ от насилия и жестокости, и в перспективе – конец страданий для всех эксплуатируемых животных. Разве может быть более огромный плюс, чем окончание чьих-то страданий?
Минус веганства был один – слишком дорогое веганское мороженое, но с ним уже покончено, ведь появилось недорогое! Так что остались одни плюсы.
⠀
⚫Як веганство змінило ваше життя?
⠀
Веганство изменило нашу жизнь одним-единственным образом: мы стали внимательнее относится к вещам, которые нас окружают, больше узнавать о них и удивляться тому, в каком огромном количестве продукты жестокости находятся в нашей повседневной жизни. И еда – это только вершина айсберга. Чем больше ты это осознаешь, тем сильнее хочешь, чтобы это прекратилось.
⠀
⚫Чи стане світ веганським?
⠀
Конечно, мир будет веганским! На это уйдут десятки лет, и мы ещё даже не в середине пути, но в наших руках каждый день работать над тем, чтобы использование животных перестало считаться нормой.
⠀
⚫Що ви можете порадити веганам-початківцям?
⠀
Начинающим веганам мы советуем сразу подписаться на наш канал. Там есть ответы на кучу вопросов, которые могут у вас возникнуть: что готовить на всевозможные праздники, чтобы родные не говорили, что ты ешь одну траву; что взять с собой на работу или учёбу; что приготовить на пикник; как веганизировать множество любимых блюд из детства; как наконец-то полюбить тофу; как роскошно приготовить соевый текстурат и многое-многое другое. Короче, с вопросами еды проблем не будет. По остальным темам информации сейчас достаточно. Вы не первый человек, у которого возникают разные вопросы, и активистки, скорее всего, уже не один раз ответили на них. Не бойтесь искать информацию, ее достаточно. Смотрите замечательных YouTube-блогерок, которые снимают пояснительные видео для начинающих (или читайте их в инстаграме). А если растерялись и не можете чего-то найти, не бойтесь спрашивать советов у других веганов, они всегда помогут вам на вашем пути. Вам не обязательно проделывать его в одиночку! Давайте веганить вместе всей толпой и поддерживать друг друга.

Ну, вы должны были слышать нашу песню про тофу. Она буквально о том, что люди недооценивают тофу просто потому, что не умеют его готовить. Если вы вдруг пропустили то вот она: https://youtu.be/NKP8bHaZjns

Но это не первый случай когда мы встаем на защиту тофу.

Вот, например, этому видео скоро исполнится четыре года, и на нем мы тоже рассказываем как классно замариновать тофу для пикника (но не только, все эти маринады можно использовать и для запекания и для жарки): https://youtu.be/L8z3g9BzzAM

🍴Маринад 1-й: горчичный.
Острая горчица - 2 ст. л.
Зернистая горчица - 2 ст. л.
Соль
Вода

🍅Маринад 2-й: томатный.
Томатная паста - 2-3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - 1 пучок (мелко порубить)
Вода (имейте в виду, что соус загустеет)
Соль
Чёрный перец

🍊Маринад 3-й: апельсиновый.
Апельсины - 3 шт.
Соевый соус - 3 ст. л.
Имбирь - 2 см
Чеснок - 2 зубчика
Довести до кипения.

🎥Смотрите наши влоги и поддерживайте нас: https://www.patreon.com/indiecindy

Львовский сырник - это, по сути своей, творожная запеканка, которую вам обязательно предложат почти в каждой львовской кофейне. Но вам придется отказаться, так как львовский классический сырник сделан из творога и яиц. Но только не наш, конечно! Мы успешно веганизировали этот крутой десерт, так что предалагаем вам карантинное путешествие во Львов, не выходя из дому, с этим ароматным сырником в шоколаде.

https://youtu.be/PmAPa0M1gS4

Нам надо:

Тофу - 400 г
Лимон - 1 шт. (цедра + 1 ст.л. сока в тофу, 1 ст.л. в аквафабу)
Аквафаба (у нас - жидкость после варки нута) - 1 стакан (уварить вдвое)
Сахар - 50 г
Кокосовое масло - 50 г
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)
Курага - 100 г

Кокосовые сливки - 60 мл
Чёрный шоколад по вегану - 80 г

Не забудьте остудить аквафабу перед тем как взбивать.

Выпекать 80 минут при температуре 150 градусов (или 1 час при температуре 160), затем выключить духовку и дать сырнику остыть прямо в духовке. Потом переместить в холодильник и оставить на 4 часа или на ночь.

После того, как покроете сырник шоколадным ганашем, снова поставьте его в холодильник минут на 10, чтобы ганаш лучше схватился.

На дворе сезон ревеня, а у нас, как всегда, актуальные рецепты для вас. Хрустящая корзинка, нежный крем и легкая кислинка - мы от этого пирога просто в восторге!

https://youtu.be/G7ERLlWL_ms

Нам надо:

Ревень - 200 г
Крахмал

Корзинка:

Мука - 285 г
Сахар - 75 г
Растительное молоко - 75 г
Растительное масло - 60 г
Щепотка соли
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)


Крем:

Растительное молоко - 200 мл
Мука - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Сахар - 4-5 ст.л.
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)

Ревень довольно кислый сам по себе, поэтому заварной крем мы намерено делаем слишком сладким. Если вы, например, любите кислое, или если вы решили сделать такой пирог с другими фруктами или ягодами, смело можете уменьшить количество сахара вдвое.

Выпекать при 180 градусах 40 минут.