.🍆🥖Бутерброды

Рецепт этих бутербродов с баклажанами мы подсмотрели в интернете и с первого взгляда в него влюбились. Это лучшее, что вы можете взять с собой летом на работу или пикник!

🍴Нам надо:

Баклажаны - 1-2 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Багет
Рукола
Томат

Соус:
Тахина - 4 ст.л.
Чеснок - 3-4 зб. (запечь!)
Сок половины лимона или по вкусу
Копченая паприка
Соль
Перец
Вода

🍆🥙Закуска

Эта закуска по мотивам одного корейского блюда. Мы ее немного адаптировали под свой вкус, и, как фанаты грузинской кухни, добавили побольше кинзы) Если вы ее не любите, то можете не добавлять и даже ничем не заменять.

🍴Нам надо:

Баклажаны - 4-5 шт.
Растительное масло (в идеале - кунжутное, у нас - виноградных косточек, но можно любое) - 4 ст.л.
Уксус винный - 1 ст.л.
Чеснок - 3-4 зб.
Соевый соус - 5 ст.л.
Красный перец - по вкусу
Зеленый лук - 2-3 стрелки
Кинза ~ 0,5 пучка
Кунжут ~ 3 ст.л.

🌶Красный перец можно взять свежий или сушеный хлопьями. У нас - домашний жгучий перец, он маленький но очень острый, так что мы добавили половинку. Ориентируйтесь по вкусу.

Оставить в холодильнике хотя бы на ночь

https://youtu.be/hKPOveimeSo

Фондю - это идеальная штука для праздников, вечеринок и, как мы считаем, для пикников.

Мы, правда, очень хотели вам продемонстрировать, как круто есть фондю на пикнике, но это странное дождливое лето было против нас. Так что просто попробуйте представить себе: готовим дома нутовую массу, переливаем в банку, на природе выливаем в фондюшницу и разогреваем на горелке. Дома же можно нагреть все на плите и поддерживать в теплом состоянии обычной свечкой.

🍴Нам надо:

Нут - 1 стакан (сухого, замочить на ночь, отварить до готовности)
Чеснок - 1 зб.
Дрожжи пищевые (не путать с хлебопекарскими) - 3 ст.л.
Винный уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Перец
Соль
Отвар нута (аквафаба) ~400 мл

При необходимости долейте аквафабы на этапе измельчения блендером, чтобы добиться консистенции как на видео. Смесь должна быть довольно жидкая, потом, при доведении её до кипения, сработает крахмал и фондю загустеет.

https://youtu.be/athnZ6IAf1k

Новости с рынков: завезли лисички!

Мы любим готовить лисички в кокосовых сливках и есть с картофелем, а еще чаще - с пастой.

А на канале есть шикарный рецепт шведской кухни, который мы как раз готовили с лисичками (хотя его вкусно сделать и с другими грибами или даже с баклажанами). Если вкус кокосовых сливок в блюдах для вас - это слишком, а соевые стоят как 20 кг сои, то можно использовать любое растительное молоко+пару ложек рафинированного кокосового масла. Если и кокосового масла не завезли, то для запеканок отлично подходит растворить в растительном молоке 1-2 ст.л. пшеничной муки и заливать их этим. По жирности будет не очень сливочно, но будет вкусно и запеканочно.

Короче, вариантов море, экспериментируйте и наслаждайтесь.

https://youtu.be/KwPVrc53Tlk

Встречайте очередной сезонный десерт! Персиковый, ореховый, овсяный и невероятно вкусный пирог-перевертыш. Как обычно, неприлично элементарный в приготовлении.

🍑Персиковый пирог

🍴Нам надо:

Овсяные хлопья быстрого приготовления - 150 г
Орехи (на ваш выбор, у нас грецкие, но круто будет с миндалем) - 100 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Корица - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Растительное молоко (у нас овсяное) - 160 мл
Льняное "яйцо" - 1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды
Кокосовое масло - 2 ст.л. (можно заменить на любое другое растительное масло без запаха)
Ванильный экстракт (или ванильный сахар, или ванилин)

Для начинки:
Персики - 2-3 шт.
Сахар - 1 ст.л.

Выпекать при температуре 180 градусов ~ 40 минут.

Вы можете сделать, чтоб ваши персики выглядели более румяными: если уверены в своей форме, смажьте ее растительным маслом и выкладывайте персики прямо на нее. Мы все-таки решили перестраховаться и печь с пекарской бумагой, поэтому персики выглядят бледновато, и пирог сверху не очень румяный. Это не влияет на вкус, только на внешний вид.

https://youtu.be/jUuVjLTKgwA

В последние мгновения лета успеваем к вам заскочить с еще одним роскошным рецептом из баклажанов. Уж очень много в разном виде мы их в этом году готовили, и очень многие рецепты более чем достойны того, чтобы ими с вами поделиться.

Нам надо:

Баклажаны - 500 г
Крахмал
Томатный соус - 2 ст.л.
Сироп или сахар - 1 ст.л.
Соевый соус - 5 ст.л.
Имбирь свежий - 3 см
Чеснок - 2-3 зб.
Острый соус по вкусу

Обжариваем на большом огне интенсивно помешивая.

Этот рецепт невероятно простой, но вкус и текстура баклажанов в нем вас действительно удивят. За счет этой технологии, когда они сначала теряют много влаги, а потом обжариваются в крахмале, который не даёт лишнему жиру попасть внутрь, баклажаны получаются очень необычными, так что если не признаетесь, что это баклажаны, не каждый сможет их в этом блюде угадать) Соус тоже очень вкусный, с ним вкусно готовить и другие овощи, и, например, тофу.

https://youtu.be/4bPT8vLW6Mc